Saffranspannacotta med chokladtryffel

4 -6 st

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

0,5 gram saffran (1 paket)

0,5 dl strösocker

3 gelatinblad

Chokladtryffel

100 g mörk choklad

3/4 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

15 g smör

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljstången, fröna, saffran och socker i en kastrull. Låt det sjuda i ett par minuter och stäng sedan av plattan. Rör om och låt dra ca 10 min.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Krama ur bladen och smält ner den i den varma grädden.

Sila av blandningen och häll upp i portionsglas. Låt dem stelna i kylen i någon timme.

Chokladtryffel
Hacka chokladen. Värm grädde och vaniljsocker i en kastrull.

Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt smöret och rör om. Häll gräddblandningen över chokladen i en bunke. Rör ihop allt till en jämn smet och låt sedan blandningen svalna, men inte stelna.

Häll ett lager med chokladtryffel på saffranspannacottan och ställ glasen kallt i ca två timmar.

Rocky road fudge med kondenserad mjölk

Lättfixat julgodis!
Jag gjorde en dubbelsats, så fick jag använda hela burken med kondenserad mjölk.

100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
15 g smör
½ burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
1½ dl marshmallows (mini eller stora klippta i bitar)
1 dl salta jordnötter

Hacka choklad och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad.
Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsocker.
Vand i marshmallows och jordnötter, undvik att röra för mycket, då smälter marshmallowen.
Bred ut smeten i en folieform klädd med bakplåtspapper och låt fudgen stelna i kylen i ett par timmar.
Skär upp Rocky road fudgen i bitar med en vass kniv.

Saffranskladdkaka

Ca 12 portioner

100 g smör
½ g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl (120 g) vetemjöl
- - - - - - - - - -
smör till formen

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diametern. Jag tog en vanlig pajform.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffran.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret.
Rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner vetemjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugen i ca 18-20 minuter.
Låt kakan kallna helt.
Servera gärna med hallon och grädde.

Guldringar

Goda kakor som ser extra fina ut, som jag brukar baka till jul.
Ca 20-22 stycken

2 dl skållad sötmandel
200 g smör
1 dl vit sirap
2 äggulor
ca 2 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader
Smält lite smör och pensla små runda hålformar med det.
Skålla och skala mandeln. Hacka den fint i matberedare.
Beströ formarna med lite av mandelhacket och spara resten.
Vispa smöret och den vita sirapen ljust och luftigt.
Blanda ner en äggula i taget och resten av mandeln och vetemjölet.
Rör om ordentligt.
Dela upp smeten i formarna (jag använder en kraftig spritspåse) och ställ dem på en plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakorna ska få en lätt gyllende fårg.
Låt kakorna svalna något innan de försiktigt stjälpa upp.

Mona-Lis havrekex

Ett riktigt bra recept på havrekex
Ca 80 stycken

4 hg snabbhavregryn

8 dl vetemjöl

4 hg smör/margarin (smält)

2 dl mjölk

4 dl socker

4 tsk bakpulver

4 tsk hjortonsalt

Blanda havregryn och socker tillsätt sedan de smälta margarinet + mjölken. Blanda i resten och låt degen svalna, helst över natten. Kavla ut ganska tunnt och använd ett decimeterstort mått.

Grädda i 250 grader, ca 7 minuter eller tills kexen fått svagt gyllenbrun färg.

Kladdkaka med Baileys

Mmmm! Jättegod! Mäktig så den räcker till många.
Ca 8 potioner

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl baileys
2½ dl (150 g) vetemjöl
½ dl kakao
1 krm salt

Ugnsvärme - 200 grader
Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper.
Smält smöret i en bunke i micron eller i en kastrull på spisen.
Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret.
Rör ner baileys och därefter chokladsmeten.
Blanda mjöl, kakao och salt. Sikta och rör ner i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i max 12-13 minuter.
Låt svalna gärna över natten.
Servera lättvispad grädde till pajen.

Knäckig äppelpaj med havregryn

Den godaste äppelpajen jag ätit! Lättbakad är den dessutom..:)
4-6 portioner

ca 5 st syrliga äpplen
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl grädde
½ dl ljus sirap
½ tsk bakpulver

Ugnsvärme 175 grader
Lägg de skalade och skivade/klyfta äpplena i en ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner övriga ingredienserna.
Bred blandningen över äpplena och grädda i ca 25 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.
Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.

Skåpstädarbröd

Ett jättebra recept. Har bakat det tidigare och gjorde då två limpor, nu bakade jag runda portionsbröd.
Ca 18 - 20 stycken

Den här gången använde jag

1 dl musli
1 dl grahamsmjöl
4 dl rågsikt
vetemjöl tills degen är lagom tjock
1 påse tranbär som smaksättnig

Ugnsvärme - 220 grader i ca 8-10 minuter
Jag ville ha mjuk yta så jag penslade bröden med vatten när de var gräddade.
Resten av receptet kan du se här. Lycka till!

Karusellkakor

Ca 40 stycken

4 dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 äggula
200 g margarin eller smör
2 msk vaniljsocker
------
2 msk kakao

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda ihop vetemjöl, socker, äggula, margarin och vaniljsocker till en deg.
Dela degen i två Blanda siktat kakaopulver i den ena.
Kavla ut varje del till en kaka (20x25 cm). Jag gjorde det på bakplåtspapper.
Lägg den mörka kakan ovanpå den ljusa.
Rulla ihop till en rulle från långsidan.
Låt rullen ligga i kylen för att kallna.
Skär rullen i ½ cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.

Pizzabullar

Supergoda pizzabullar! Perfekt att ha med på utflykt...:)
Receptet kommer från Pernilla Wahlgrens blogg.

Ca 35 stycken

50 g jäst
75 g smör/olja
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl (alternativt lite olika blandade mjölsorter)
Fyllning
1 dl tomatpure
oregano
200 g strimlad rökt skinka eller kalkon
3 dl riven ost
Pensling
ett uppvispat ägg + riven ost

Ugnsvärme - 225 grader
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm upp till fingervarmt.
Häll lite av spadet över jästen och rör tills jästen helt har lösts upp sig, tillsätt resten av degspadet under omrörning.
Rör sedan ner nästan allt mjöl och även saltet. Spara lite mjöl tlll du ska baka ut.
Låt sedan degen jäsa i 3 minuter, under bakduk.

Dela degen i 4 delar (jag delade i 2 delar). Kavla ut till rektanglar.
Smöra sedan på tomatpuren på degen.
Sedan riven ost, skinka och oreganokrydda.

Sedan rullar du ihop degen från långsidan till en rulle. Skär i lagom stora bitar och lägg bullarna i pappersformar.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med riven ost innan du ska grädda.
Grädda tills de fått en gyllende färg.

Går att frysa!

Jitterbuggare med kardemumma och choklad

Klassiska småkakor som blir extra fin och extra god med kardemumma och choklad.
Receptet kommer från Hemmets journal. Jag gjorde en dubbelsats när jag ändå hade ingredienserna framme.
Ca 25 stycken

2 dl vetemjöl
2 msk kakao
t tsk kardemummakärnor
2 msk strösocker
100 g smör
1 äggula
Maräng
1 äggvita
1 dl strösocker

Ugnsvärme - 175 grader
Hacka ihop mjöl, kakao, nystött kardemumma, socker och smör, gärna i en matberedare.
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
Lägg degen på plastfolie och tryck ut till en tjock fyrkant. Täck med plastfolie och låt vila i kylen, ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en platta som är ca 30x15 centimeter.
Maräng: Vispa äggvitan till ett skum. Tillsätt socker lite i taget och fortsätt vispa till ett fast skum.
Bred marängen över degen, men lämna ett par centimeter längst ena långsidan.
Rulla ihop från långsidan , som en rulltårta med hjälp av plastfolien.
Låt rullen ligga i frysen ca 30 inuter.
Ta ut rullen och skär i skivor .
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 15 till 20 minuter.

Chokladbollar

Vill man fixa nått snabbt till fikat ar chokladbollar perfekt att baka.
20-30 stycken

150 g smör
2 dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
4½ msk kakao
3½ dl havregryn
1 dl kokosflingor
2-3 msk bryggt kallt kaffe
Garnering
Här kan man välja det man bäst tycker om. Kokosflingor, pärlsocker, strössel.....

Rör mjukt smör och socker  pösigt med elvisp.
Tillsätt vaniljsocker och kakao och blanda ihop till en jämn smet.
Tillsätt havregryn, kokosflingor och kaffe och rör till en jämn smet.
Är smeten lös så ställ in den en stund i kylen.
Rulla bollar.
Rulla dem i valfri garnering.
Förvaras i kylen eller frysen.

Apelsinmandeltårta

Tårtan passar bra både till kaffet eller som efterrätt.
Ca 12 bitar

Bottnar
400 g mandelmassa
3 äggvitor
Fyllning
3 äggulor
1 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
rivet skal av ½ - 1 apelsin
75 g smör/margarin
Garnering
2 dl vispgrädde
mörk blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Grovriv mandelmassan och blanda den med uppvispade äggvitor.
Rita upp 2 bottnar på bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.
Pensla bottnarna med smält margarin och lägg dem på plåtar.
Fördela smeten och bred ut den till ett jämnt lager.
Grädda ca 10-15 minuter. Bottnarna ska få lite färg..
Lossa bottnarna när det svalnat.
Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Sjud den under omrörning tills den tjocknat.
Låt fyllningen kallna.
Bred ut fyllningen på en av bottnarna. Lägg på den andra.
Garnera med vispad grädde och flisad blockchoklad.
Går bra att flisa chokladen med potatisskalaren.