fredag 31 juli 2009

Kycklingpaj

Nu hade jag tänk att bara ha bakrecept på min blogg. Men den här kycklingpajen kan jag inte låta bli att ta med. GOD!
4-5 portioner
Pajskal
3 dl vetemjöl
150 gram smör
2 - 3 msk kallt vatten
Fyllning
1 gul paprika
1/3 purjolök
1 grillad kyckling
100 g fetaost
10 st hela cocktailtomater
Blanda ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en lätt smord form.
Tärna paprikan och skiva purjolöken, bryn lätt i en stekpanna. Salta och peppra. Bena ur kycklingen och skär i mindre bitar. Tärna fetaosten..
Lägg paprikan och purjolöken i botten.
Kycklingen ovanpå.
Därefter feta osten och tomaterna.
Vispa ihop
3 ägg
2 dl cremé fraiche
Salt och peppar
Häll detta över pajen

Grädda i 35 minuter eller tills äggstanningen stelnat, i 200 grader.
Receptet är skapat av Hanna

onsdag 29 juli 2009

Vetelänger i långpanna

Att baka i långpannan är bekvämt. Man slipper moment som kavling och rengöring av bänk och redskap. Hela satsen ryms i en långpanna och de är saftiga och goda, dessutom.
4 längder

1 paket jäst
150 g margarin/smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1 dl russin
ca 13 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
Garnering
pärlsocker
hackad sötmandel

Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt. Häll det över jästen och rör om tills den löst sig.
Tillsätt socker, salt, russin och den stötta kardemumman.
Arbeta in det mesta av mjölet. med maskin eller för hand. Degen ska vara smidig och ganska lös.
Strö över resten av mjölet och låt den jäsa övertäckt, i ca 30 minuter,
Arbeta degen en stund till. Platta ut hela degen i en smord långpanna, 30x40, med hjälp av mjölad hand.
Låt den jäsa under bakduk, 30-40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter.
Låt kakan kallna under bakduk. Skär den i fyra länger. Frys in det som inte går åt på bakdagen.
Kardemumman kan bytas ut mot, 1 paket (0,5 g) saffran.

tisdag 28 juli 2009

Polkafyllda mandelformar

Mandelformar bakas ofta till jul, men är lika goda året om.Här får de en annorlunda fyllning, smaksatt med krossade polkagrisar. Supergott!
Ca 25 stycken

100 g sötmandel
150 g smör eller margarin
1 dl strösocker
3½ - 4 dl vetemjöl
Fyllning
3 gelatinblad
2 ägggulor
½ dl stösocker
2 dl vispgrädde
20 polkagrisar
Garnering
krossade polkagrisar
Tillbehör
veckade bakformar av metall

225 graders ugnsvärme
Skolla och skala sötmandeln, Mal den sedan i mandelkvarn.
Hacka samman mandel, matfett, socker och mjöl, gärna i matberedare.
Dela degen i 25 bitar. Tryck ut degbitarna i smorda veckade metallformar. Ställ formarna på bakplåt.
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna något innan de försiktigt stjälps ur formarna.
Gör fyllningen
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter.
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden till ett fast skum. Stöt pilkagrisarna grovt. Blanda äggvisp, grädde och polkagrisbitar,
Smält gelatinbladen utan att först krama ur vattnet, i en kastrull. Låt gelatinet svalna något.
Häll gelatinet i gräddblandningen under omrörning. Låt fyllningen stå kallt tills den halvflytande, ca 15 minuter.
Fyll mandelformarna med polkafyllningen. Ställ dem svalt att stelna ca 1 timme.
Garnera med krossade polkagrisar.

måndag 27 juli 2009


söndag 26 juli 2009

Jordgubbspaj med limekräm

Den här jordgubbspajen ska helst ätas varm. Den syrliga limekrämen framhäver jordgubbarnas sötma. Prova, något nytt!
Receptet har jag hittat i nya boken, Sommarens söta.
10-12 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ liter jordgubbar
ca 50 g kylskåpskallt smör

Limekräm
3 dl gräddfil
2 msk florsocker
rivet skal från 1 lime
ev kokosflingor till garnering

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en pajform.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg och sockerblandningen.
Bred ut smeten i pajformen.
Skölj och ansa jordgubbarna. Dela dem i halvor och tryck ner dem i smeten. Hyvla smöret tunt över.
Grädda pajen i 35-40 minuter.
Rör ihop gräddfil, florsocker och limeskal. Strö eventuellt kokosflingor över pajen och servera med limekrämen.
Det går utmärkt att ta vaniljvisp eller grädde, om man inte vill prova limekrämen.

fredag 24 juli 2009

Gula faran

Lättbakad långpannekaka
Ca 35 stycken

3 ägg
4½ dl strösocker
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 1/4 dl kokande vatten
Glasyr
100 smält smör
4 msk vaniljsocker
1½ dl strösocker
1 äggula
Garnering
kokos

Vispa ihop ingredienserna till sockerkakssmeten. Häll den i en smord och bröad långpanna (ca 30x40) och grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.
Blanda vaniljsocker, socker och äggulan. Tillsätt det smälta smöret.
Bred glasyren över kakan när den svalnat något.
Strö över kokos.
Går bra att frysa.


onsdag 22 juli 2009

Nostalgi!

Skärgårdskakor

En snabbakad småkaka med smak av rostade nötter.
Ca 45 stycken


125 g margarin
3/4 dl strösocker
1 dl nötkärnor
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Rör margarin och socker poröst. Mal nötterna och blanda dem med mjöl och bakpulver. Blanda allt till en deg.
Rulla bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck med en gaffel ett kryss på kakorna.
Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
Ungvärme 175 grader


tisdag 21 juli 2009

Solskensbullar

Låt dessa bullar förgylla din kaffestund!
24 stycken

1 paket jäst
00 g smör/margarin
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl vit sirap
2 tsk stött kardemumma
ca 9 dl vetemjöl
Fyllning
2 dl marsankräm
Pensling
1 ägg
Garnering
50 g smält smör eller margarin
1½ dl strösocler

Gör vaniljkrämen och låt den svalna.
Gör bulldegen, på vanlig vis och låt den jäsa 30 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i två delar och rulla ut till längder. Dela varje längd i tolv bitar som rullas till bollar. Lågg dem på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa i 15 minuter.
Häll vaniljkrämen i en spritspåse.
Gör en grop i varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare 10 minuter.
Värm ugnen till 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugen i ca 5-10 minuter.
Låt bullarna svalna på galler under duk.
Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör/margarin och doppas i strösocker.
Ska bullarna frysas in, så vänta med att pensla med smör och strösockret tills serveringen.

fredag 17 juli 2009

Födelsedagstårta

Det här är den perfekta tårtan för alla tillfällen. Omtyckt av alla med sina lätt sega mandelbottnar och fina smörkräm.
Vinner på att göras i förväg. Tårtan kan också frysas in helt färdig.
12-15 bitar

Mandelbottnar
200 g sötmandel
3 dl strösocker
8 äggvitor
Smörkräm
6 äggulor
1½ dl mjölk (3%)
drykt 1½ dl strösocker
225 g smör
Garnering
rostade mandelspån

Mal mandeln och blanda den med sockret.
Vispa äggvitorna till hård skum och vänd ner mandelblandningen.
Bred ut smeten till en rektangulär kaka, knappt lika stor som plåten på smort och mjölat bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Lägg på galler för att kallna.
Smörkräm
Blanda äggulor, mjölk och socker i en kastrull. Låt blandningen sjuda under kraftig vispning, till en kräm. Låt den kallna och vispa då och då.
Rör smör mjukt och tillsätt i krämen lite i sänder under kraftig vispning. Skulle krämen skära sig kan man vispa ner en klick mjukt smör.
Dela mandelbotten mittt itu och lägg ihop bottnarna med kräm emellan. Bred ett tunt lager kräm ovanpå och spritsa ut resten (naturligtvis kan man breda ut all kräm).
Garnera med rostade mandelspån

onsdag 15 juli 2009

Kanelpinnar

Ca 55 stycken

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3/4 dl strösocker
200 g smör
Garnering
1 äggvita
kanel
socker

Blanda mjöl, potatismjöl och socker i en skål. Arbeta i det kalla smöret.
Låt degen vila svalt en timme.
Rulle ut degen till fingerstjocka längder. Lägg dem intill varandra på bakbordet.Vispa upp äggvitan lätt och pensla längderna.
Skär dem i ca 5 cm långa bitar. Doppa dem i en blandning av socker och kanel.
Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar och tryck ut dem lite med en gaffel.
Grädda dem i 175 grader i ca 11-12 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.

lördag 11 juli 2009

Kokosrulle med citronkräm

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl kokos
3/4 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
Fyllning
15 g margarin
2½ dl florsocker
1 äggula
skal och saft av 1 citron

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i kokos, potatismjöl och bakpulver.
Klä en långpanna 30x40 med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda genast i 250 grader i ca 5-8 minuter.
Stjälp upp den färdiggräddade kakan på ett smörpapper, bestrött med kokos.
Låt den svalna under bakduk.
Blanda under tiden fyllningen
Rör margarin och florsocker mjukt. Tillsätt äggulan, citronskal (finhackad) och saft. Vispa tll en slät kräm. Bred krämen över kakan, rullla ihop och lägg rulltårtan kallt, helst i frysen.

fredag 10 juli 2009

Amerikanska chokladmuffins


70% mörk choklad och sirap, supergott!
10 stycken

125 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
½ dl ljus sirap
2 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
100 g mörk hackad choklad (70%)

Vispa ägg, sirap och socker till en fluffig vit smet.
Rör försiktigt ned det smälta och avsvalnade smöret och filmjölk.
Blanda de torra ingredienserna och den hackade chokladen i en annan skål, rör sedan ned detta i äggsmeten .
Baka i stora amerikanska muffinsformar och fyll upp smet till 3/4 av formen. Grädda i 190 grader cirka 20-25 minuter.
Detta muffinsrecept ger mersmak med brytningen mellan sirap och den mörka beska chokladen

onsdag 8 juli 2009

Kolakakor

Det är en stor sats det här, men det går snabbt åt, dessa goda kakor.
Ca 80 stycken
200 g smör/margarin
2½ dl strösocker
1½ dl sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
ca 5½ dl vetemjöl

Blanda ihop till en deg. Dela i ca 9 delar och rulla ut till fingertjocka längder och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck lätt på längderna och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 12-13 minuter.
Skär i längderna på snedden till kakor medan de är varma. Låt de svalna innan de läggs på galler för att kallna helt.

söndag 5 juli 2009

Jordgubbspaj



Favorit i repris, en supergod sommarpaj!
Deg
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
250 g skivade jordgubbar
3 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker

Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform ca 25 cm i diameter. Fördela jorgubbarna ovanpå. Rör ihop gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker och häll det över jordgubbarna.
Grädda i 200 grader, i 30-40 minuter.
Servera pajen kall.
Dekorera med jordgubbar och siktat florsocker.