Kanelbullssockerkaka

Lättbakat recept

2 dl strösocker

2 ägg

1 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

100g smör, smält

3 dl vetemjöl

Fyllning

1 tsk kanel

1  msk strösocker

Ugnsvärme - 180 grader

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken.

Blanda alla ingredienserna till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform eller sockerkaksform.

Strö över kanel och socker. Rör om lite med en gaffel.

Strö lite extra strösocker ovanpå .

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.

Pudra ev lite florsocker över kakan vid servering.

Blåbärsmuffins med färskost

Dessa muffins är verkligen jättegoda! Synd att det bara blir 12 stycken.. Det här receptet har jag fått av vår dotter.

12 muffins

1 3/4 dl strösocker
1 ägg
75g smör
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
100 g mörk choklad (50-70%)

Färskostkräm
200 g färskost, tex Philiadelphia
1 ägg
2 msk strösocker
1 msk vetemjöl
finrivet skal av 1 citron

1-2 dl blåbär

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa socker och ägg vitt och fluffigt. Smält smöret och rör ner det i äggsmeten. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dem tillsammans med mjölken i smeten. Vispa till en slät smet. Hacka chokladen fint och blanda till sist ner chokladbitarna.
Rör försiktigt samman ingredienserna till ostsmeten. Fördela muffinssmeten i formarna (pappersformar eller direkt i muffinsplåt). Fyll sedan resten av formen med ostkrämen. Tryck ner några blåbär i varje form.
Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Havre- och kardemummamuffins

Här kommer ett recept på jättegoda muffins.

Ca 12 muffins

2 ägg

2 dl strösocker

50 g smält smör

3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

1 1/4 dl filmjölk

Fyllning

1 dl smält smör (ca 90 g)

1 tsk vaniljsocker

½ dl strösocker

2 dl havregryn, gärna fiber

1½-2 tsk stött kardemumma

Ugnsvärme - 220 grader

Vispa ägg och socker, rör i övriga ingredienser.

Gör sedan fyllningen.

Blanda det smälta smöret med övriga ingredienserna.

Häll först smeten i muffinsformarna. Klicka sedan i fyllningen.

Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

Använd gärna muffinsplåt då blir formen på muffinen allra bäst.

Semmelmuffins

Efter receptet ska det bli 12 stycken, jag gjorde 20 stycken för jag ville inte ha för stora. Det blev jättegoda i alla fall.

12 stycken stora

4 dl vetemjöl

3 dl strösocker

2½ tsk bakpulver

½ tsk salt

100 g smör, rumstempererat

2 dl mjölk

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

100 g riven mandelmassa

Mandelgrädde

3 dl grädde

2 msk socker

1 dl mandelmassa, riven

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.

Slå på 1 dl mjölk och rör smeten slät.

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda ner äggblandningen i smeten. Rör om till en slät smet. Tillsätt mandelmassan.

Skeda upp i muffinsformar och ställ gärna dem i en muffinsplåt så blir det finare. Använder du stor muffinsformar är det kraftigare, då behöver man ingen plåt.

Grädda i ca 20-25 minuter, beror på storleken på muffinen. De ska ha fin gyllenbrun färg.

Vispa grädden och vänd ner mandelmassan.

Dela muffinen när det kallnat helt, fyll med mandelgrädden.

Mummms!

Saffransmuffins

Saftiga, jättegoda saffransmuffins som dessutom är lättbakade.

Ca 18 stycken

100 g mjukt smör

2 dl rörsocker

2 ägg

1 påse saffran + en sockerbit

2 dl filmjölk

1 dl russin

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa smör och socker vitt och pösigt.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Stöt saffran med en sockerbit i en mortel och häll i smeten.

Blanda ner mjöl, bakpulver och russin, blanda om.

Häll i filmjölken och rör om till en jämn smet.

Häll smeten i bullformar upp till en tredjedel.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Chokladmuffins

Vill barnen baka så är det här receptet perfekt! Receptet kommer från "Vi bakar". Våra barn fick boken på lekis och dessa muffins har vi bakat många gånger. Ett toppenrecept!
12 stycken

1 ägg
1 dl strösocker
½ dl mjölk
50 g margarin
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Ugnsvärme - 200 grader
Vispa ägg och socker.
Häll i mjölken.
Smält margarinet och tillsätt det.
Blanda ner resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet.
Ställ ut 12 bullformar på en plåt och skeda upp smeten till 3/4 av formen.
Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.
Jag brukar göra dubbelsats när man ändå har tagit fram ingredienserna.
Lycka till!

Äppelströsselmuffins

Saftiga och goda! Jag använde råsocker istället för ljust farinsocker. Som ni nog ser på bilden så har jag fått hjälp med detta recept. Tack, för det!

12 stycken
Olja eller smält smör, för smörjning av formar (vid behov)
280g vetemjöl
1 msk bakpulver
½ tsk mald kanel
drygt ½ krm salt
115g mjukt ljust farinsocker
250g äpplen
2 ägg
2 ½ dl mjölk
6 msk rapsolja eller 85g smör, smält och avsvalnat

Till smultäcket
50g vetemjöl
¼ tsk mald kanel
35g smör
25g mjukt ljust farinsocker

Ugnsvärme - 200 grader.
Smörj en muffinspanna med 12 fördjupningar eller ställ upp 12 pappersformar på en plåt.
Till smultäcket, lägg mjölet och kanelen i en bunke. Skär smöret i små bitar, tillsätt det tillsammans med mjölet och arbeta in det med fingertopparna tills blandningen blir som brödsmulor. Rör i sockret och ställ åt sidan.
Till muffinsen, blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor bunke. Rör i sockret. Skala, kärna ur och hacka äpplet fint. Blanda ner det och rör samman allt.
Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan mjölken och oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.
Fördela smeten i muffinspannan. Strö smulblandningen över muffinsen. Grädda dem i ca 20 minuter tills de har höjt sig ordentligt och är gyllenbruna.

Kokosmuffins

Mycket lättbakade muffins med kokos och apelsin. Riktiga sommarmuffins!
Ca 20 stycken

2 ägg
2 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör eller margarin
1 dl apelsinjuice
2½ dl kokos

Ugnsvärme - 200 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält fettet och rör ner det tillsammans med de andra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar av papper och grädda mitt i ugen i ca 15 minuter.
Låt muffinsen bli helt kalla innan de avnjuts!
Jag använde bullformar till mina muffins denna gång och fick 16 stycken.

Amerikanska chokladmuffins

70% mörk choklad och sirap, supergott!
10 stycken

125 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
½ dl ljus sirap
2 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
100 g mörk hackad choklad (70%)

Vispa ägg, sirap och socker till en fluffig vit smet.
Rör försiktigt ned det smälta och avsvalnade smöret och filmjölk.
Blanda de torra ingredienserna och den hackade chokladen i en annan skål, rör sedan ned detta i äggsmeten .
Baka i stora amerikanska muffinsformar och fyll upp smet till 3/4 av formen. Grädda i 190 grader cirka 20-25 minuter.
Detta muffinsrecept ger mersmak med brytningen mellan sirap och den mörka beska chokladen

Alla hjärtans bakelse

Cupcakes
Jag fick 18 stycken (jag använde bullformar). Receptet har jag hittat på Leila bakar.

Ingredienser
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Ugnsvärme - 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll smeten till 3/4 av bullformarna. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och torra inuti.
Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och då tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Frosting
100 g Philadelphia
60 g mjukt smör
300 g (1pkt) florsocker
0.5 st citron, saften

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.