onsdag 29 februari 2012

Småfranska


Här har jag bytt ut vetemjölet till vetemjöl special,  plötsligt känns de mycket nyttigare. De är mjuka, saftiga och goda.
Ca 20 stycken

25 g margarin
5 dl vatten
50 g jäst (blått)
1½ tsk salt
1 tsk honung
ca 12 dl vetemjöl special
Pensling
vatten

Ugnsvärme - 225 grader
Smält margarinet och tillsätt vattnet och värm till fingervarmt.
Finfördela jästen i en degbunke, häll i degvätskan och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, honung och nästan allt mjöl, arbeta degen ordentligt tills den släpper kanterna.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig med lite vanligt vetemjöl.
Dela degen i bitar (ca 70g) och rulla dem till bollar, lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Jäs bröden under bakduk, ca 30 minuter.
Pensla bröden med ljummet vatten.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk, för att behålla en frasig yta.

lördag 18 februari 2012

Dumlebrulee



Riktig god variant av creme brulee. Krämig kolasmak.Testa!

Till 6 personer

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 st dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor
3 msk rörsocker till garnering

Sätt ugnen på 150°.
Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker. Vispa tills kolorna löst sig. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna.
Blanda ner äggulorna i smeten.
Häll smeten i 6 ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
Strö socker på ytan och bränn med en brännare eller ställ i ugnen tills sockret smält och fått fin färg.

fredag 10 februari 2012

Kanelbullar

Ett jättebra recept som finns på mjölpåsen.

Ca 40 stycken

5 dl mjölk
125 g rumsvarmt margarin eller 1,25 dl flytande margarin
50 jäst
1 dl vit sirap, (eller strösocker). Godare med sirap.
2 krm salt
14-15 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl florsocker
2 msk malen kanel
100 g margarin
Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker eller mandelspån

Ugnsvärme - 250 grader
Värm mjölken i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
Smula jästen i en stor bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, margarin, sirap eller socker, salt och rör om.
Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen tills den blir slät och blank.
Täck den med bakduk och låt jäsa på rumsvarmt ställe ca 30-40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela den i två delar.
Kavla ut varje degbit till en avlång,  ca 1 cm tjock platta.
Blanda ingredienserna till fyllningen och bred över deplattorna.
Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlora några varv och gör en knut. JAG RULLADE IHOP DEGPLATTORNA OCH GJORDE VANLIGA KANELBULLAR.
Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper eller i pappersformar.
Jäs under bakduk ytterligare, ca 30 minuter.
Jäsningen blir bäst om alla ingredienser har samma temperatur. Ta därför fram allting en timme innan du ska baka. Kom ihåg att degen är känslig för drag.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker eller mandel.
Grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.


fredag 3 februari 2012

Chokladrutor med florsocker

Nu är det så att jag inte vet vad dessa rutor heter i orginal, men de är otroligt goda. Receptet är sedan 80-talet. Mamma gjorde dem och jag skrev upp receptet. Har själv gjort rutorna många gånger. De är inte så tjocka och maffiga utan bara så lagom på alla sätt och vis. Är det någon som vet vad de heter så hör gärna av er.
35 stycken

100 g margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
100 g hackade nötkärnor

Ugnsvärme - 175 grader
Smält margarinet.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och margarin. Rör om till en slät smet.
Tillsätt nötterna.
Smörj och bröa en långpanna, ca 25 x 35 cm. Om man gillar bakplåtspapper så använd det. Jag tycker det går lika bra utan.
Bred ut smeten i formen,  grädda ca 20 minuter strax under mitten i ugnen.
När kakan kallnat skär i rutor, ca 5 x 5 cm och sikta florsocker över kakan.