Ett bra recept på tekakor som jag hittat hos Fredriks fika.
Ca 20 stycken
1 dl havregryn
5 dl vatten
50 g smör
0,5 dl sirap
50 g jäst
9-12 dl rågsikt
2 tsk salt
Ugnsvärme 225 grader
Koka en gröt på havregryn och 2,5 dl vatten.
Smält smöret i gröten, samt blanda i resten av vattnet och sirap. Låt svalna till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke, ha i grötblandningen och rör tills jästen löst upp sig.
Blanda i mjölet och saltet, arbeta degen cirka 10 minuter i maskin. Börja med lite av mjölet och tillsätt mer eftersom. Degen ska gå att ta på utan att den klibbar på fingrarna.
Låt jäsa ca 10 minuter.
Ta upp degen och knåda lite. Dela degen i ca 60 grams bitar. Kavla ut dem till tekakor. Lägg på bakplåtspapper och nagga tekakorna med gaffel.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen ca 6 - 8 minuter.
Pensla med sirapsvatten direkt efter gräddningen.
