Kanelrutor

Goda kanelrutor med knäckig topping.

20–24 st

100 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 ägg
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
3 dl mjölk

Topping175 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
4 dl havregryn
1 3/4 dl vetemjöl
1 msk mald kanel

Ugnsvärme - 225 grader

Vispa smör och strösocker riktigt krämigt i en bunke. Tillsätt äggen och vispa en stund till.

Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl och rör ner det i äggsmeten tillsammans med mjölken. Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

Topping: Nyp ihop alla ingredienserna till en smuldeg. Fördela smulorna ovanpå smeten.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–38 min. Låt kakan svalna i formen innan du skär den i rutor.

Dajmrutor

Det är över 20 år sedan jag fick det är receptet och har bakat dem många gånger.
35 stycken

200 g smör
2 dl strösocker
2 msk grädde
- - - -
200 g sötmandel
- - - -
225 g ljus blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Lägg i en tjockbottnad kastrull smör, socker och grädde. Koka ca 8 minuter. Massan ska få lite färg.
Hacka mandeln ganska fint och häll i smeten.
Häll massan i en smord eller bakplåtsklädd form 25x35 cm. Bred ut massan jämt över formen.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
Hacka chokladen och bred ut den över kakan när den svalnat något.
Ställ kallt.
Skär i rutor 5x5 cm. Kakan är ganska hård så man kan behöva skära några gånger för att komma igenom. Det är värt besväret för de är jättegoda!

Lättbakad bärkaka

En klick grädde eller vaniljvisp till denna bärkaka,  så har man genast en lättbakad sommarttårta som räcker till många.

4 ägg
6 dl rörsocker strö
4½ dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 liter bär, tex hallon, blåbär eller vinbär
200 g smör
Garnering
florsocker


Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ägg och rörsocker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd der i äggsmeten.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper., 30x 40 cm.
Strö över bären.
Hyvla smöret med en osthyvel och lägg över bären.
Grädda mitt i ugen ca 45 minuter.
Låt svalna. Skär i rutor.
Pudra över lite florsocker vid serveringen.

Blåbärsrutor

Saftiga och goda. Gillar man blåbärspaj så gillar man dessa!

9 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

2 msk bakpulver

300 g smör, rumsvarmt

3 ägg

300 g frysta eller färska blåbär 

Topping

150g smör, smält

4,5 dl havregryn

3dl rörsocker strö

Ugnsvärme - 200 grader

Smörj en långpanna, ca 30x40 cm eller lägg ett bakplåtspapper i formen.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör i äggen.

Tryck ut degen i formen och lägg på blåbären.

Topping: Blanda det smälta smöret med havrebryn och rörsocker. Fördela blandningen över blåbären.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt svalna. Skär i rutor. De blir saftigast om de får vila en dag.

Ryttarrutor

Barnsligt god långpannekaka!

175 gr smör
4 ägg
4.5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
7 msk kakao
1 krm salt

Glasyr75 gr smör
1 påse kokos (200gr)
2 dl strösocker
1.5 dl grädde
1 dl sirap

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt, blanda sedan alla de torra ingredienserna och sikta ner det i äggblandningen. Vispa sist ner det smälta smöret.  Grädda i 200 grader i 10 minuter i en bakplåt 20x25 cm med bakplåtspapper.

Blanda under tiden ingredienserna till glasyren och låt koka på svag värme i ca. 5 minuter. Tag ut bottnen ur ugnen och bred på glasyren. Grädda i ytterligare i 10 minuter i 200 grader.

Chokladrutor med florsocker

Nu är det så att jag inte vet vad dessa rutor heter i orginal, men de är otroligt goda. Receptet är sedan 80-talet. Mamma gjorde dem och jag skrev upp receptet. Har själv gjort rutorna många gånger. De är inte så tjocka och maffiga utan bara så lagom på alla sätt och vis. Är det någon som vet vad de heter så hör gärna av er.
35 stycken

100 g margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
100 g hackade nötkärnor

Ugnsvärme - 175 grader
Smält margarinet.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och margarin. Rör om till en slät smet.
Tillsätt nötterna.
Smörj och bröa en långpanna, ca 25 x 35 cm. Om man gillar bakplåtspapper så använd det. Jag tycker det går lika bra utan.
Bred ut smeten i formen,  grädda ca 20 minuter strax under mitten i ugnen.
När kakan kallnat skär i rutor, ca 5 x 5 cm och sikta florsocker över kakan.

Chokladmazariner

Lättbakad ruta som ser så där lite extra svår ut att göra.

Ca 20-30 stycken

100 g margarin/smör

150 g sötmandel (ca 2 ¼ dl)

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

Garnering

100 g blockchoklad

50 g kokosfett

kokosflingor

Ugnsvärme – 200 grader

Smält margarinet och låt det svalna.

Skålla och mal mandeln.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mandeln, mjölet och margarinet.

Häll smeten i en smord och bröad, eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 25z30 cm.

Grädda omkring 20 minuter.

Låt svalna och stjälp upp den.

Smält chokladen och kokosfettet i vattenbad eller i mikron. Rör om väl.

Skär kakan i fyrkantiga bitar i önskad storlek.

Stick en gaffel i bitarna och doppa dem i chokladen.

Strö kokosflingor över. Här kan du med fördel byta ut kokosflingorna mot strössel, hackad mandel eller varför inte rivet apelsinskal.

Låt mazarinerna stelna på smörpapper på svalt ställe.

Servera dem kalla, då smakar de allra bäst.

Kärleksmums

En gammal klassiker som funnits med i många år. Det är länge sedan jag bakade Kärleksmums senast för jag tröttnade på den. Från början då långpannekakor typ uppfanns, fanns det bara ett fåtal recept och dessa fanns överallt dit man kom. Jaja, de är goda i alla fall! Det finns många liknande recept men den här chokladkrämen är inte så söt.

Ca 48 stycken

150 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Chokladkräm

100 g smör

2 dl grädde

4 msk strösocker

2 tsk vetemjöl

2 msk kakao

Till garnering

kokosflingor

Ugnsvärme - 225 grader

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner smöret och mjölken.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker Rör försiktigt ner det i äggsmeten.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna (30x40 cm). Jag brukar brukar smöra och bröströ långpannan, tycker det är enklare.

Grädda i ca 10-15 minuter.

Chokladkrämen: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, vetemjöl och kakao.

Koka krämen tills den tjocknar, ca 5 minuter.

Bred den över kakan. Strö över kokos.

Skär i rutor, ca 5x5 cm.

Går bra att frysa.

Falska potatisbakelser

Detta recept fick jag av en bekant, den 19 augusti 1990, alltså snart 21 år sedan. Bland de godaste långpannerutorna som finns. Det tar lite tid att göra dem, men det är det värt. Man behöver en stor långpanna, för det blir många.

Ca 56 stycken

Botten

4½ dl socker

4 ägg

200 g smör/margarin

2½ dl mjölk

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

3 msk vaniljsocker

Smörkräm

200 g margarin

2 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

4 dl marsankräm, följ receptet för kokt marsankräm.

Topping

ca 250 g riven mandelmassa

kakao

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och häll i mjölken, häll sedan ner det i äggblandningen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i smeten och rör om till en slät smet.

Smörj och ströa en långpanna, ca 35x40 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt kakan kallna.

Gör smörkrämen. Gör marsankrämen och låt den kallna. Vispa margarin, florsocker och vanlijsocker kraftigt med elvisp. Klicka nu ner smörkrämen lite i tagit i marsankrämen och fortsätt vispa kraftigt tills du har en fluffig kräm.

Bred den över kakan.

Riv mandelmassan och strö över och sedan siktar du kakao ovanpå.

Ställ kakan i frysen en stund innan du skär den i rutor.

Glufs - kaka

Har bakat den här chokladrutan förut, men vill ändå lyfta fram den som en av mina favoriter. Receptet hittar du här.

Marmorerade chokladrutor

Jättegoda långpannerutor. Receptet har jag fått av min svägerska Ulla. Förr fanns det blockchoklad med apelsinsmak men den finns inte längre. Jag använde choklad med apelsinbitar i och den var inte lika lätt att ringla ut men smaken var den samma.

Ca 35 bitar

150 g smält smör

2 ägg

3 dl strösocker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 msk kakao

Glasyr

75 g smält smör

2½ dl florsocker

1½ msk grädde

1 tsk vaniljsocker

-------

ca 75 g blockchoklad med apelsinsmak

Ugnsvärme - 225 grader

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop allt till en slät smet.

Smörj och bröa en långpanna ca 30x40 cm, eller använd bakplåtspapper.

Grädda kakan i 12-15 minuter, lägg folie över kakan och fortsätt grädda 5 minuter.

Låt kakan kallna.

Gör glasyren och bred ut den över kakan.

Smält chokladen och ringla över glasyren.

Skär i rutor.

Havrekanelrutor

Har du inte jäst hemma och vill ha något kanelbulleliknande fast mer i sockerkaksform, då är dessa rutor gudomliga.
35 stycken

100 g smör/margarin, rumsvarmt
3 dl strösocker
3 dl mjölk
1 ägg
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Fyllning
100 g smör/margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 dl havregryn
4 tsk kanel

Ugnsvärme - 225 grader
Smörj och bröa en långpanna, 30x40 cm eller använd bakplåtspapper.
Vispa smör och socker vitt och pösigt.
Blanda ner mjölk, ägg och mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker.
Fördela smeten jämt i långpannan.
Blanda ingredienserna till fyllningen och fördela/smula den på degen i långpannan.
Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna och skär sedan i rutor.

CocaColarutor i långpanna

Långpannerutor som det är Coca Cola i både sockerkakan och glasyren.
Ca, 35 stycken

3 ägg
4½ dl strösocker
225 g smör
2,25 dl Coca Cola
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1½ msk bakpulver
4 msk kakao
Glasyr
100 g smör
5 dl florsocker
4 msk Coca Cola
1 msk vaniljsocker
Garnering
kola eller chokladströssel

Ugnsvärme - 190 grader
Bröa eller klä en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner det torra ingredienserna och tillsätt Coca Colan i smeten, rör så det blandar sig till en slät smet.
Tillsätt smöret och rör om. Häll smeten i långpaannan.
Grädda ca 15-20 minuter. Känn med sticka att smeten känns torr.
Glasyren kan du göra på två olika vis. Gräddas i ugen eller bred ut på kall kaka. I båda fallen så smält smöret och blanda i de övriga ingredienserna.
Gräddad glasyr
Bred ut den på den nästan färdiggräddade kakan och grädda ytterligare, ca 3-4 minuter, så att glasyren bubblar och kokar in. Strö på strössel direkt när kakan kommer ut.
Kall glasyr
Bred på glasyren på kall kaka och strö över strössel.
Skär i rutor, ca 5x5 cm.

Jag gjorde kall glasyr.

Herrgårdsrutor

En jättegod ruta som inte är så mäktig och söt utan bara smälter i munnen. Vet inte om receptet finns nu men har funnits i boken, Sju sorters kakor.
35 stycken

Botten
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg + 1 äggula
10 stycken bittermandlar eller några droppar bittermandelolja
1 tsk bakpulver
150 g vetemjöl (2½ dl)
Maräng
3 st äggvitor
2½ dl strösocker
ca 25 g mandelspån

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget.
Mal mandeln
Tillsätt mandel, bakpulver och mjöl och rör om till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna, 25 x 35 cm. Bred ut smeten jämnt i långpannan.
Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i sänder samtidigt som du vispar. Vispa till en hård vit marängsmet och bred den över botten.
Strö mandelspån över marängen.
Grädda kakan i nedre delen av ungen i ca 30 minuter. Lägg folie över kakan mot slutet om marängen får för mycket färg.
Skär i rutor när kakan kallnat.

Havrerutor med nougat

Det här receptet är gammalt och är mätt i koppar. En kopp är 1½ dl. Receptet kommer från min mamma.

35 stycken
6 kkp havregryn (9dl)
2 kkp strösocker (3dl)
2 kkp smält margarin (250 g)
Garnering
ca 250 g nougat

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda havregryn och strösocker i en bunke. Smält margarinet och häll över och blanda om.
Häll blandningen i en smord långpanna, 25x35 cm.
Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
Hyvla nougaten över den varma havrebotten och bred ut den jämnt. Skär i rutor med vass kniv när kakan kallnat.

Ananasrutor med nötmaräng

Ca 20 rutor

100 g smör
1½ dl florsocker
2 äggulor
1 ägg
rivet skal av ½ citron
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl krossad ananas, utan spad
Maräng
2 äggvitor
3/4 dl strösocker
ca 1 dl hackade nötkärnor

Ugnsvärme - 175 grader
Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt äggulorna, ägget och citronskalet.
Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner. Vänd försiktigt ner ananaskrosset.
Häll smeten i en bakpappersklädd eller smord och bröad form (ca 18x28 cm).
Halvgrädda kakan i 10-15 minuter.
Vispa äggvitorna hårt och rör ner socker, vispa ytterligare till en fast massa.
Bred på marängmassan och strö över nötter.
Grädda ytterligare ca 10-15minuter.
Skär i rutor när kakan kallnat.

Mazarinrutor

Kalasgoda mazarinrutor som är enkel att göra.
35 stycken

300 g mjukt margarin
4½ dl strösocker
3 ägg
21/4 dl mjölk
100 g sötmandel
8 bittermandlar
4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr
3 dl florsocker
2-3 msk lös hallonsylt

Ugnsvärme - 175 grader
Skålla och mal mandeln.
Rör margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder, samt mjölken.
Blanda mandel med mjölet och bakpulvret och rör ner det detta i smeten, som sedan breds ut i en smord och bröad långpanna, ca 25x35 cm.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Blanda florsocker och hallonsylt till glasyren.
När kakan kallnat, breds glasyren på och kakan skärs i ca 5x5 cm rutor.

Pepparkaksrutor med lingon

Nu när det snart är advent så passar det bra att baka pepparkaksrutor för det doftar jul i hela huset.
35 lite större eller 48 mindre rutor

4 st ägg
4 dl strösocker
200 g smör
2 dl gräddfil
2 msk pepparkakskryddor (finns färdigblandat i påse)
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl lingonsylt

Ugnsvärme - 200 grader
Smörj och bröa en långpanna, 30x40 cm.
Vispa ägg och socker. Smält smöret och låt det svalna.
Blanda vetemjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
Häll smöret i äggvispet. Tillsätt lingonsylt och gräddfil blanda om.
Blanda försiktigt ner mjölblandningen och rör om till en jämn smet.
Häll i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Låt kallna och skär sedan i önskat stora rutor.

Fritjofs Långpannerutor

Saftiga rutor med marsánpulver både i smeten och glasyren.

48 rutor

220 g smör/margarin

3 ägg

4½ dl strösocker

360 g vetemjöl (ca 5-6 dl)

1½ msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 msk marsánpulver för kokning

2½ dl mjölk

Glasyr

100 g smör

200 g florsocker

2 msk kakao

1 msk marsánpulver för kokning

1 msk vaniljsocker

1 äggula

2 msk vatten

Garnering

karamellströssel

Ugnsvärme - 190 grader

Smörj och bröa en långpanna 30x40 cm.

Smält först smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och häll det i äggvispet rör om och tillsätt mjölken och .sist smöret, blanda till en slät smet.

Häll i långpannan och grädda 20-25 minuter.

Blanda ingredienserna till glasyren i en bunke och blanda om med elvisp.

Bred ut den på den kalla kakan och strö över strössel. Skär i rutor.

Går bra att frysa.

Kalasäppelkaka

En stor maffig äppelkaka som räcker till många. Lättbakad och med en härlig kanelknaprig yta.
35 stycken

8 dl vetemjöl
5 dl strösocker
5 tsk vaniljsocker
5 tsk bakpulver
200 g margarin
3 ägg
4 dl mjölk
8-10 äpplen (beror alldelens på storlek)
malen kanel

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda de torra ingredienserna i en skål med margarinet. Nyp i blandningen tills den blir smulig. OBS! Tag undan 1 dl av blandningen.
Tillsätt sedan äggen, som först vispats och blandats med mjölken. Vispa smeten jämn och slå den i en smord och bröad långpanna (30x40).
Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i rader ovanpå smeten.
Strö de undantagna degsmulorna över kakan och pudra över kanel.
Grädda ca 35 minuter.
Skär i rutor när kakan svalnat.