Kanelpinnar

Ca 55 stycken

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3/4 dl strösocker
200 g smör
Garnering
1 äggvita
kanel
socker

Blanda mjöl, potatismjöl och socker i en skål. Arbeta i det kalla smöret.
Låt degen vila svalt en timme.
Rulle ut degen till fingerstjocka längder. Lägg dem intill varandra på bakbordet.Vispa upp äggvitan lätt och pensla längderna.
Skär dem i ca 5 cm långa bitar. Doppa dem i en blandning av socker och kanel.
Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar och tryck ut dem lite med en gaffel.
Grädda dem i 175 grader i ca 11-12 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.