Polkafyllda mandelformar

Mandelformar bakas ofta till jul, men är lika goda året om.Här får de en annorlunda fyllning, smaksatt med krossade polkagrisar. Supergott!

Ca 25 stycken

100 g sötmandel

150 g smör eller margarin

1 dl strösocker

3½ - 4 dl vetemjöl

Fyllning

3 gelatinblad

2 ägggulor

½ dl stösocker

2 dl vispgrädde

20 polkagrisar

Garnering

krossade polkagrisar

Tillbehör

veckade bakformar av metall

225 graders ugnsvärme

Skolla och skala sötmandeln, Mal den sedan i mandelkvarn.

Hacka samman mandel, matfett, socker och mjöl, gärna i matberedare.

Dela degen i 25 bitar. Tryck ut degbitarna i smorda veckade metallformar. Ställ formarna på bakplåt.

Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna något innan de försiktigt stjälps ur formarna.

Gör fyllningen

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter.

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden till ett fast skum. Stöt pilkagrisarna grovt. Blanda äggvisp, grädde och polkagrisbitar,

Smält gelatinbladen utan att först krama ur vattnet, i en kastrull. Låt gelatinet svalna något.

Häll gelatinet i gräddblandningen under omrörning. Låt fyllningen stå kallt tills den halvflytande, ca 15 minuter.

Fyll mandelformarna med polkafyllningen. Ställ dem svalt att stelna ca 1 timme.

Garnera med krossade polkagrisar.