Kryddrulltårta

Ett bra recept på en jättegod rulltårta som jag gjort många gånger.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk malen kryddnejlikor
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Kräm
125 g smör/margarin
100 g florsocker
2 msk hackade syltade apelsinskal
25 g malda nötkärnor

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddor, bakpulver och potatismjölet och blanda ihop till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna 25x35, eller smörj/bröa ett bakplåtspapper och lägg i formen. Häll i smeten och jämna till den.
Grädda i 250 grader i nedre delen i ugnen i 5-6 minuter.
Stjälp upp på ett sockrat smörpapper och låt den svalna under långpannan eller bakduk.
Rör smör och socker till fyllningen med elvisp, rör ner apelsinskal och nötter.
Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla ihop från långsidan.
Förvara den i kylen eller frys in den.

Firarkaka

Lättgjord kaka som räcker till 12 bitar. Fyllningen kan man variera, byt ut vaniljsocker mot kardemumma . Den går bra att frysa.

6 dl vetemjöl

200 g margarin

3 msk strösocker

25 g jäst (utrört i ca 2 msk vatten)

2 ägg

Fyllning

50 g margarin

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Till pensling

ägg

hackade nötter och strösocker

Finfördela margarinet i mjölet med fingertopparna. Tillsätt jästen.Vispa ihop äggen och dem. SPARA lite till pensling. Arbeta ihop degen.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.

Dela degen i två delar. Platta ut ena halvan i en smord bröad form med löstagbar kant.

Bred på fyllningen och lägg resten av degen över.

Låt jäsa övertäckt i ca 1½-2 timmar.

Pensla med ägg och strö över de hackade nötterna och sockret.

Grädda i 225 grader i ca 20-25 minuter.

Kanelbullssockerkaka

Det luktar som nybakade kanelbullar i köket när man gör den här sockerkakan.

175 g smör2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk bakpulver
(½ dl likör, whiskey eller punsh)
Smör och ströbröd till formen
2 msk smör till toppingen

Fyllning
1 dl strösocker
3 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda i äggen ett i taget och därefter gräddfilen.
Rör sedan i de torra ingredienserna och blanda väl till en len och fin smet.
Blanda samman socker och kanel.
Smörj en rund form (1½ l) med löstagbara kanter, helst med hål i mitten.
Häll i hälften av smeten och strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsockret.. Dutta till sist över 2 msk smör.
Grädda Ca 50-60 minuter. Testa med en sticka att kakan är torr.
Man kan även göra muffins. Grädda då i 200 grader i ca 30-40 minuter.

Jitterbugg

En av mina favoritkakor och det här är ett mycket bra recept som jag tillverkat.
Ca 45 stycken

200 g smör/margarin

3/4 dl strösocker

4,5-5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

Maräng

2 äggvitor

2 dl strösocker

Blanda ihop mördegen helst i en matberedare och dela i två delar och låt vila en stund i kylen.

Vispa äggvitorna till hård skum i en fettfri bunke, tillsätt sedan strösocker lite i sänder under kraftig vispning.

Kavla ut degen på smörpapper till 16x30 cm storlek och bred ut marängen.

Rulla ihop från långsidan. Ta hjälpt av smörpappret när du rullar ihop så går de lättare. Låt rullarna stå en stund i kylen så är det lättare att skära.

Skär skivor (inte för tunna, de ska vara stora) och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt kallna på galler

Skåpstädarbröd

Bara fantasin kan sätta stopp för de här universalreceptet.

I detta bröd har jag morötter, havregryn, grahamsmjöl, rågsikt och lantbrödsmjöl. Jag har smaksatt det med farinsocker och brödsirap.

Ingredienser (för 2 limpor)
50 gram jäst
5 dl vatten (37 grader)
0.5 dl olja
2 tsk salt
1 msk honung, sirap eller farinsocker (kan uteslutas)
6 dl grova mjölsorter - INTE mer!
ca 8 dl vetemjöl
dessutom - om man vill
1 dl frön, nötter, oliver, morötter,aprikoser eller örter.

Gör så här
Frön, nötter, oliver, rökt fläsk, morötter, örter tillsätts efter smak och efter vad som finns i skafferiet.
Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt, ev honung och andra smaktillsatser samt grovmjölet och resten av vattnet.
Arbeta i det mesta av vetemjölet, gärna i maskin, tills degen släpper bunkens kanter.
Låt jäsa ca 1 timme under duk. Viktigt att det är på dragfri plats.
Sätt ugnen på 250 grader, sätt in en plåt i ugnen.
Stjälp upp degen på väl mjöla underlag. Dela den i två delar. Forma deghalvorna till två halvrunda limpor. Lägg på bakplåtspapper och gör några skåror i brödet. Jag brukar göra bröden i avlånga sockerkaksformar, man får bättre form på brödet då.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Ta sen ut den varma plåten och dra försiktigt över bakplåtspappret med det jästa brödet till plåten.
Sätt in plåten (glöm inte att den är het!) långt ner i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda ca 40 minuter. Stäng sen av ugnen och låt bröden stå kvar ca 15-20 minuter. Lägg sen upp på galler för att svalna.
Man kan förstås göra bullar/frallor av degen också. Då ska ugnen vara knappt 250 grader och det tar då ca 10-12 minuter.

Havrekakor med apelsin

Spröda jättegoda kakor som får fin smak av apelsin och havregryn.
Ca 40 stycken

125 g margarin
1½ dl strösocker
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
2½ msk apelsinmarmelad

Blanda ihop allt till en deg. Gör bollar, ca 12 g.
Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och tryck ett kryss med en gaffel.
Kakorna flyter ut under gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.
Grädda i 200 graders värme, mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.

Toscakaka

100 g smör/margarin
2 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk grädde eller mjölk

Glasyr
1 förpackning flagad mandel (40 g)
50 g smör/margarin
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Rör ner vetemjölet blandat med bakpulver samt smör och grädde.
Häll smeten i en smord bröad rund form (22 cm), med löstagbara kanter.
Grädda i nedre delen i ugnen i 175 grader, 20-25 minuter tills kakan är knappt färdig.
Blanda under tiden alla ingredienserna till glasyren i en kastrull.
Låt den koka upp under lätt omrörning.
Bred glasyren över kakan. Grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg.

Små mannaskorpor

Goda småskorpor

100 g smör/ margarin

3/4 dl socker

1 ½ dl mjölk

1 tsk kardemumma

2 dl mannagryn

3 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

Rör matfettet och sockret smidigt. Tillsätt mjölk, kardemumma,mannagryn och mjölet blandat med bakpulvret. Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut degen på mjölat bakbord till två längder. Dela dessa i ca 15- 20 bitar var och rulla bitarna till små bullar.

Lägg bullarna på smorda plåtar, och grädda dem mitt i ugnen på 225 grader C, ca 10 minuter.Låt bullarna kallna. Dela dem med en vass kniv och lägg dem på bakplåt med snittytorna uppåt. Rosta dem i 225 grader ca 5-7 minuter, de ska bli lite ljusbruna.

Eftertorka dem sedan i ca 1 timme i 50 grader

Chokladdrömmar

Enkla att göra, möra och man lyckas alltid med detta recept.
60 stycken

150 g mjukt smör/margarin
3½ dl strösocker
1 1/4 dl matolja
4½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt

Ugn 150 grader
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt matoljan lite i tagit under kraftig vispning, helst med elvisp.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och hjorthornssalt och rör ner lite i sänder i smeten.
Rulla bollar, inte för små och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt kakorna svalna något och lägg dem sedan på galler för att kallna.
Går bra att frysa in.

KULFI - Indisk glass

En glass som kanske passar till Päskhelgen

4 portioner

2½ dl grädde

1 kuvert saffran (0,5 g)

1 tsk mald anis

2 äggulor

½ dl florsocker

1 tsk rivet citronskal

1 msk citronsaft eller limesaft

Till garnering

russin och rostad mandel

2 msk rostad hel anis

Koka upp grädden med saffran och anis för att få ut maximal smak och färg.Låt grädden svalna och vispa den sedan.

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt, rör ner citronsaft och skal.

Vänd ihop grädde och äggsmeten.

Fodra fyra skålar med plastfilm och fyll med glass. Ställ i frysen, minst tre timmar. Stjälp upp glassen cirka 20 minuter före servering.

Garnera med russin, mandel och anis.

Dajmrutor

Jag får tacka Carina för det här goda Dajmrutereceptet. Jag har haft det i mina ägor i många år och gjort dem flera gånger. De smakar som dajm men inte lika hårda.
35 stycken

2 hg smör
2 dl socker
2 msk grädde
Koka i 10 minuter
Hacka 200 g mandel fint och blanda i smeten.

Ugnsvärne - 175 grader
Bred ut i en smord långpanna (25x35).
Grädda i 15 minuter. Kakan ska ha fin gyllenbrun färg.
Bred ut 225 g smält ljuschoklad över den varma kakan och låt kallna.
Skär i rutor.

Smulpaj med jordgubbar och rabarber

Sommarsmaker mitt i vintern.
Smuldeg
100 g smör
3 msk råsocker
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn

Fyllning
0,5 l skivade jordgubbar
350 g späd rabarber
1½ dl strösocker
1½ msk potatismjöl

Smält smöret i en kastrull, tillsätt socker vetemjöl och havregryn.
Skär rabarber i små bitar och skiva jordgubbarna. Går bra med frysta men låt jordgubbarna vara hela och ta 3 msk potatismjöl.
Blanda rabarber, jordgubbar, socker och potatismjöl och häll i en pajform.
Klicka över smuldegen.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter.
Servera pajen med vaniljvisp, grädde eller vaniljglass.

Morotskaka De Lux

35 Stycken

5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
150 g mjukt smör eller margarin
3 dl strösocker
3 ägg
1½ dl mjölk
5 dl finrivna morötter
3 dl kokos
1 dl (50 g) hackade valnötter
1 liten burk (226 g) krossad ananas med sitt spad

Smörkrämsglasyren
1 paket (200 g) philadelphiaost
50 g mjukt margarin
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos

Ung 175 grader
Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en bunke och ställ den åt sidan.
Rör margarin, socker och ägg till fluffig och krämig med elvisp i en större bunke.
Tillsätt mjölken växelvis med mjölblandningen.
Rör i morötter, valnötter och kokos och ananasen.
Häll smeten i en smord och bröad långpanna (25x35).
Grädda i nedre delen i ugnen i ca 40 minuter.
Glasyren
Blanda ost och margarin. Tillsätt florsocker vaniljsocker och kokos.
Jag använde elvispen.
Bred ut krämen på den kalla kakan och skär i rutor.
Det går bättre att skäran och man låter kakan ligga i frysen en stund så krämen stelnar.

Chokladpaj med Toblerone

Supergod paj med mild krämig chokladsmak som bara smälter i munnen.

Botten
150 gram smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl

Chokladkrämen

1 dl grädde
2 msk smör
150 gram Toblerone
50 gram vitchoklad

Smält smöret, ta bort från plattan. Rör i socker, kakao, vaniljsocker, rör i ett ägg i taget, sist mjölet. Bred ut i en smörad form (ströbröd), helst med löstagbara kanter.

Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 15-20 min.

Chokladkrämen

Koka grädde och smör och ta sedan bort från plattan. Hacka och rör i chokladen, låt stelna lite. Bred över chokladsmeten över kakan och sätt in i kylskåpet tills den har stelnat något. Går bra att göra dagen innan man ska äta den.

Servera med vispad grädde och ananas eller något annat som du tycker är gott.

Ost och skinkbullar

Vill man ha något gott med sig på utflykten rekommendera jag dessa goda bullar med ost och skinka.

Ca 20 stycken
Deg
150-200 g margarin
4 dl vetemjöl
250 g keso, feta/oliv
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
Fyllning
200-300 g rökt skinka i tunna skivor
greveost i skivor
ägg till pensling

Fördela margarinet i mjölet. Blanda i keso, salt och bakpulver. Rör ihop till en smidig deg. Låt den stå en timme innan den kavlas ut. Det går bra att göra degen dagen innan och förvara den i plastpåse i kylen.
Kavla ut degen som en rulltårta och lägg på skinka och ost. Rulla ihop från långsidan och skär upp i bitar som läggs på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda i 200-225 grader i ca 18-20 minuter.

Sockerbullar

Ca 40 stycken

5 dl mjölk

50 g jäst

200 g smör

2 dl socker

½ tsk salt

1 ägg

25 finhackade mandlar

ca 20 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering

1 ägg

Strösocker

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt.

Smula ner jästen och rör ut den med lite ljummen degspad.

Häll på resten av degspadet och blanda ner strösocker, salt, vaniljsocker, mandel och ägget.

Arbeta in mjölet lite i sänder till en jämn deg.

Låt den jäsa övertäckt i ca 30 minuter, till dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Forma runda bullar

(ca 45 g) och lägg på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ägg och strö på socker.

Grädda i 225-250 grader i ca 6-8 minuter. De ska ha fin färg och kännas lätta.

Punschrulle

En kopp gott kaffe passar perfekt till denna mumsiga tårta.
8 stycken rejäla bitar.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
3 dl grädde
4 stycken punschflaskor

Vispa ägg och socker mycket pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i en bakplåtsklädd form, ca 25x35 cm.
Grädda kakan i ca 5-6 minuter eller tills kakan är gyllenbrun.
Ta ut kakan och strö över lite strösocker. Stjälp upp kakan på smörpapper och låt den svalna.
Vispa grädden ganska hårt. Krossa punschflaskorna i en mortel och blanda ner i grädden.
Bred grädden på den kalla kakan och rulla ihop från långsidan.
Vill man så kan man dekorera med choklad, florsocker eller annat som du tycker passar.

Fillimpor

3 Stycken
Behöver inte jästa. Lättbakade och dessutom goda.

1 l filmjölk
4 dl brödsirap eller annan sirap
1 msk bikarbonat
1 msk bakpulver
1 kg rågsikt
1 ägg
2 tsk anis

Blanda alla ingredienserna och häll upp i tre bröade eller bakplåtsklädda avlånga sockerkakasformar.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugen i 1 timme.

Pärlsnittar

Ca 50 stycken
Kanel och kardemumma ger fin smak åt de här mycket lättbakade kakorna.

200 g smör/margarin
1 dl pärlsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk hjortornssalt
1 tsk kanel
½ tsk stött kardemumma
50 g finhackad mandel
Pensling och garnering
ägg och pärlsocker

Rör ihop smör och pärlsocker. Tillsätt ägget och sedan mjölet blandat med hjortonssalt, kryddor och mandel.
Forma degen till sex fingertjocka längder och lägg på bakplåtar.
Platta till dem något och pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 175 - 200 grader, 12 - 15 minuter.
Skär längder på snedden medan de är varma.

Gosenbullar med kokosknäck

40 stycken

1 paket jäst (för söta degar)
5 dl mjölk
150 g mjukt smör/margarin
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl mjöl

Fyllning
150 g mjukt smör/margarin
1½ dl brun farin
finrivet skal från en citron
2 tsk kanel

Kokosknäck
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl socker
50 g smör/margarin
2 msk honung
2 msk ljus sirap
3½ dl kokos

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
1 nypa salt

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör tills jästen är upplöst.
Klicka ner matfettet och tillsätt därefter sockeret, saltet och kardemumman.
Blanda ner ca 11 dl av mjölet och rör sammam till en slät deg.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen till en slät kräm.
Tillsätt resterande mjölet i degen och arbeta den tills den är blank och smidig.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar.
Kavla ut degbitarna rektangulära, ca 25x40 cm och bred fyllningen jämnt över dem. Rulla samman och skär i bitar (skär ganska stora bitar för bullarna ska vara lite stora).
Lägg bullarna i bullformar och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Gör kokosknäcken.
Mät upp vispgrädden, socker, matfettet, honung och sirap i en kastrull.
Koka upp blandningen under omrörning och låt den sjuda i ca 7 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner kokosflingorna.
Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg. Lägg en liten klick kokossmet ovanpå varje bulle.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.