Honungskaka

Apelsinskal och kryddor ger tillsammans med honung fin smak åt denna kaka

1 kaka

200 g honung (1½ dl)
150 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
3 ägg
½ dl hackade syltade apelsinskal
1 tsk mald ingefära
½ tsk malda nejlikor
1 tsk malen kanel
½ krm salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering
15-20 hackade sötmandlar

Värm honungen i en kastrull på svag värme.
Rör under tiden smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt honungen och därefter äggen, ett i taget under kraftig omrörning.
Blanda ner apelsinskal. Tillsätt kryddor, salt och mjölet blandat med bakpulver.
Rör så allt blandas.
Häll smeten i en smord, bröad form, rymd ca 2 liter.
Strö över hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 45-60 minuter, men täck med folie om så behövs. Prova med en sticka att kakan är torr inuti.
Låt den svalna något och ta den sedan ur formen.

Chokladbiscotti

Jättegoda italienska skorpor som jag hittat receptet på i tidningen Hemmets Journal.

30-35 stycken

125 g smör/margarin

2 dl strösocker

2 ägg

6½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g vitchoklad

Ugn 175 grader + 100 grader för torkning

Rör smör och socker poröst och tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och blanda ner i smeten.

Rör i grovt hackad choklad och arbeta in i degen.

Ta upp degen och dela i två bitar, rulla ut till längder och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 25 minuter och låt svalna.

Skär i skivor och eftertorka i 100 grader i 1-1½ timme.

Öppna ugnsluckan på glänt och låt de kallna.

Fina vaniljbullar

Goda formbullar fyllda med vaniljkräm.
Ca 40 stycken

Deg
200 g margarin
2 ägg
2 dl ljummen mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 krm salt
1 rågad msk vaniljsocker
8-10 dl vetemjöl
Fyllning
2 dl tjock vaniljkräm av pulver
ca 50 g mjukt smör
Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker och hackade nötter

Smält margarinet och låt det svalna.
Vispa ägg och mjölk och rör sen ut jästen i blandningen.
Tillsätt socker, salt, svalnat margarin och vaniljsocker.
Arbeta sist in så mycket mjöl som behövs för att degen ska bli smidig.
Jäs inte degen, utan kavla ut den , gärna i två delar , direkt på mjölat bakbord.
Bred ut ett tunt lager smör över dagplattan och sen del kalla vaniljkrämen.
Rulla ihop degen och skär rullen i bitar som ställs i formar på plåt.
Jäs bullarna under duk i 1½-2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ägg, strö på nötter och pärlsocker.
Grädda 8-10 minuter.

Wienerbröd på längden

2 längder

Deg

1 ägg

1 msk strösocker

1 krm salt

25 g jäst

100 g kallt smör/margarin

2½ vetemjöl

Fyllning

2½ dl vaniljkräm

Glasyr

1 dl florsocker

1 msk vatten

Koka vaniljkräm och låt den kallna. Vispa upp ägget. Tillsätt socker och salt. Rör ut jästen i äggblandningen. Finfördela smöret i vetemjölet. Tillsätt ägg/jästblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut till två längder ca 25x15 . Lägg dem på bakplåtsklädd plåt. Lägg vaniljkräm i en sträng mitt på längderna. Vik in kanterna mot mitten men lämna kvar en öppning. Låt jäsa ca 1½ timme under bakduk. Pensla kanterna med ägg och grädda på näst nedersta falsen i 225 grader i ca 10-15 minuter. Garnera med florsocker när brödet kallnat. Går bra att frysa men vänta då med att garnera.

Mandeltårta med jordgubbar

En lättgjord och mycket god tårta.

Till botten
3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 rågad dl malda nötter
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll det i äggvispet och rör om. Häll smeten i en smörad och bröad rund springform och grädda 20 minuter i 200 grader.

Vaniljkräm
1 äggula
1 dl kaffegrädde
½ msk strösocker
1 tsk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Häll allt utom vaniljsockret i en kastrull och sjud under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
Vill man göra det enklare så gör 1 dl kräm av marzanpulver, det går lika bra. Vispa ½ dl vispgrädde och blanda i vaniljkrämen.
Bred krämen över kakan.

Garnering
1½ dl vispgrädde
Bred den över vaniljkrämen och garnera med jordgubbar eller något annat gott.

Kladdkaka med chokladkräm

En vanlig hederlig kladdkaka med en ljuvlig chokladkräm ovanpå. Dekorera med lite grädde och färsk frukt och den duger fint som tårta

Kladdkaka

2 ägg

3 dl socker

100 g smält margarin

4 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

2½ tsk vanillinsocker

½ tsk salt

Kräm

2 dl vispgrädde

200 g mjölkchoklad

1 tsk vanillinsocker

Rör ägg och socker. Tillsätt smält margarin och rör därefter ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i en smord och bröad (gärna med kokosflingor) springform.

Grädda 25-30 minuter i 175°C.

Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt till grädden. Utnyttja eftervärmen till att röra krämen slät. Undvik att krämen kokar. När krämen är riktigt slät, tillsätt vanillinsocker.

Ställ krämen svalt för att stelna till i någon timme. När krämen är lagom tjock, breder man den över kakan.

Pajen blir godast om den får stå en dag i kylen.

Spritsa kanterna på kakan med grädde eller dekorera med silverkulor, chokladdekoration eller färsk frukt. Om man väljer bort vispgrädden, är vaniljglass väldigt gott till.

Smulpaj med päron

Enkelt recept på smulpaj som går supersnabbt att göra!
6 portioner

1 burk päronhalvor ca 400 g
2 msk socker
Smuldeg
150 g smör eller margarin
5 msk socker
2 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl kokosflingor

Skiva päronhalvorna och lägg i en ugnsfast pajform ca 24 cm i diameter. Strö över socker.
Gör smuldegen: Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl, havregryn och kokosflingor till en grynig massa. Klicka ut över päronen.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter i 200 grader tills smuldegen fått fin färg.
Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

After Eight glass

Ca 4 portioner

3 äggulor
1 dl strösocker
2 dl mjölk
8-10 After Eight plattor
2 dl grädde

Sjud ihop äggulor, socker och mjölk under omrörning på svag värme till en halvtjock smet. OBS!, den får inte koka.
Rör ner mintchokladplattorna efterhand tills de smält ner. Låt svalna.
Blanda i hårt vispad grädde. Låt stå övertäckt i frysen i minst fyra timmar. Rör gärna då och då under infrysningen för en slätare glass.
Ta fram glassen ca 20 minuter innan servering.
Servera i portionsglas och garnera med mintchokladplattor, påskägg eller bär.

Amerikanska Cookies med Non Stop

Jaha, vill ni baka Amerikanska Cookies så har ni ett recept här.

Jag tycker de passar superbra till Påskfikat.
Ca 30-35 stycken

2 ägg
5 dl vetemjöl
200 g smör, margarin
3 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 krm salt

150 g hackad mandel
1 påse Non Top (350 g)
Ugn: 175°

Rör ihop margarinet och socker poröst. Tillsätt äggen, vispa.
Blanda ihop övriga ingredienserna i egen bunke. Tillsätt dem tillsammans med 100 g grovhackad Non Stop och mandeln, rör ihop alltsammans. Dela degen i ca 35 grams bitar. Rulla dem till jämna kulor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Lägg inte för lätt för de flyter ut, 12 per plåt blir bra. Platta ut dem med handen till ca 6 cm. Tryck ner några Non Stop i varje kaka.

Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

Kryddrulltårta

Ett bra recept på en jättegod rulltårta som jag gjort många gånger.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk malen kryddnejlikor
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Kräm
125 g smör/margarin
100 g florsocker
2 msk hackade syltade apelsinskal
25 g malda nötkärnor

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddor, bakpulver och potatismjölet och blanda ihop till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna 25x35, eller smörj/bröa ett bakplåtspapper och lägg i formen. Häll i smeten och jämna till den.
Grädda i 250 grader i nedre delen i ugnen i 5-6 minuter.
Stjälp upp på ett sockrat smörpapper och låt den svalna under långpannan eller bakduk.
Rör smör och socker till fyllningen med elvisp, rör ner apelsinskal och nötter.
Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla ihop från långsidan.
Förvara den i kylen eller frys in den.

Firarkaka

Lättgjord kaka som räcker till 12 bitar. Fyllningen kan man variera, byt ut vaniljsocker mot kardemumma . Den går bra att frysa.

6 dl vetemjöl

200 g margarin

3 msk strösocker

25 g jäst (utrört i ca 2 msk vatten)

2 ägg

Fyllning

50 g margarin

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Till pensling

ägg

hackade nötter och strösocker

Finfördela margarinet i mjölet med fingertopparna. Tillsätt jästen.Vispa ihop äggen och dem. SPARA lite till pensling. Arbeta ihop degen.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.

Dela degen i två delar. Platta ut ena halvan i en smord bröad form med löstagbar kant.

Bred på fyllningen och lägg resten av degen över.

Låt jäsa övertäckt i ca 1½-2 timmar.

Pensla med ägg och strö över de hackade nötterna och sockret.

Grädda i 225 grader i ca 20-25 minuter.

Kanelbullssockerkaka

Det luktar som nybakade kanelbullar i köket när man gör den här sockerkakan.

175 g smör2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk bakpulver
(½ dl likör, whiskey eller punsh)
Smör och ströbröd till formen
2 msk smör till toppingen

Fyllning
1 dl strösocker
3 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda i äggen ett i taget och därefter gräddfilen.
Rör sedan i de torra ingredienserna och blanda väl till en len och fin smet.
Blanda samman socker och kanel.
Smörj en rund form (1½ l) med löstagbara kanter, helst med hål i mitten.
Häll i hälften av smeten och strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsockret.. Dutta till sist över 2 msk smör.
Grädda Ca 50-60 minuter. Testa med en sticka att kakan är torr.
Man kan även göra muffins. Grädda då i 200 grader i ca 30-40 minuter.

Jitterbugg

En av mina favoritkakor och det här är ett mycket bra recept som jag tillverkat.
Ca 45 stycken

200 g smör/margarin

3/4 dl strösocker

4,5-5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

Maräng

2 äggvitor

2 dl strösocker

Blanda ihop mördegen helst i en matberedare och dela i två delar och låt vila en stund i kylen.

Vispa äggvitorna till hård skum i en fettfri bunke, tillsätt sedan strösocker lite i sänder under kraftig vispning.

Kavla ut degen på smörpapper till 16x30 cm storlek och bred ut marängen.

Rulla ihop från långsidan. Ta hjälpt av smörpappret när du rullar ihop så går de lättare. Låt rullarna stå en stund i kylen så är det lättare att skära.

Skär skivor (inte för tunna, de ska vara stora) och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt kallna på galler

Skåpstädarbröd

Bara fantasin kan sätta stopp för de här universalreceptet.

I detta bröd har jag morötter, havregryn, grahamsmjöl, rågsikt och lantbrödsmjöl. Jag har smaksatt det med farinsocker och brödsirap.

Ingredienser (för 2 limpor)
50 gram jäst
5 dl vatten (37 grader)
0.5 dl olja
2 tsk salt
1 msk honung, sirap eller farinsocker (kan uteslutas)
6 dl grova mjölsorter - INTE mer!
ca 8 dl vetemjöl
dessutom - om man vill
1 dl frön, nötter, oliver, morötter,aprikoser eller örter.

Gör så här
Frön, nötter, oliver, rökt fläsk, morötter, örter tillsätts efter smak och efter vad som finns i skafferiet.
Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt, ev honung och andra smaktillsatser samt grovmjölet och resten av vattnet.
Arbeta i det mesta av vetemjölet, gärna i maskin, tills degen släpper bunkens kanter.
Låt jäsa ca 1 timme under duk. Viktigt att det är på dragfri plats.
Sätt ugnen på 250 grader, sätt in en plåt i ugnen.
Stjälp upp degen på väl mjöla underlag. Dela den i två delar. Forma deghalvorna till två halvrunda limpor. Lägg på bakplåtspapper och gör några skåror i brödet. Jag brukar göra bröden i avlånga sockerkaksformar, man får bättre form på brödet då.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Ta sen ut den varma plåten och dra försiktigt över bakplåtspappret med det jästa brödet till plåten.
Sätt in plåten (glöm inte att den är het!) långt ner i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda ca 40 minuter. Stäng sen av ugnen och låt bröden stå kvar ca 15-20 minuter. Lägg sen upp på galler för att svalna.
Man kan förstås göra bullar/frallor av degen också. Då ska ugnen vara knappt 250 grader och det tar då ca 10-12 minuter.

Havrekakor med apelsin

Spröda jättegoda kakor som får fin smak av apelsin och havregryn.
Ca 40 stycken

125 g margarin
1½ dl strösocker
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
2½ msk apelsinmarmelad

Blanda ihop allt till en deg. Gör bollar, ca 12 g.
Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och tryck ett kryss med en gaffel.
Kakorna flyter ut under gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.
Grädda i 200 graders värme, mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.

Toscakaka

100 g smör/margarin
2 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk grädde eller mjölk

Glasyr
1 förpackning flagad mandel (40 g)
50 g smör/margarin
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Rör ner vetemjölet blandat med bakpulver samt smör och grädde.
Häll smeten i en smord bröad rund form (22 cm), med löstagbara kanter.
Grädda i nedre delen i ugnen i 175 grader, 20-25 minuter tills kakan är knappt färdig.
Blanda under tiden alla ingredienserna till glasyren i en kastrull.
Låt den koka upp under lätt omrörning.
Bred glasyren över kakan. Grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg.

Små mannaskorpor

Goda småskorpor

100 g smör/ margarin

3/4 dl socker

1 ½ dl mjölk

1 tsk kardemumma

2 dl mannagryn

3 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

Rör matfettet och sockret smidigt. Tillsätt mjölk, kardemumma,mannagryn och mjölet blandat med bakpulvret. Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut degen på mjölat bakbord till två längder. Dela dessa i ca 15- 20 bitar var och rulla bitarna till små bullar.

Lägg bullarna på smorda plåtar, och grädda dem mitt i ugnen på 225 grader C, ca 10 minuter.Låt bullarna kallna. Dela dem med en vass kniv och lägg dem på bakplåt med snittytorna uppåt. Rosta dem i 225 grader ca 5-7 minuter, de ska bli lite ljusbruna.

Eftertorka dem sedan i ca 1 timme i 50 grader

Chokladdrömmar

Enkla att göra, möra och man lyckas alltid med detta recept.
60 stycken

150 g mjukt smör/margarin
3½ dl strösocker
1 1/4 dl matolja
4½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt

Ugn 150 grader
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt matoljan lite i tagit under kraftig vispning, helst med elvisp.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och hjorthornssalt och rör ner lite i sänder i smeten.
Rulla bollar, inte för små och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt kakorna svalna något och lägg dem sedan på galler för att kallna.
Går bra att frysa in.

KULFI - Indisk glass

En glass som kanske passar till Päskhelgen

4 portioner

2½ dl grädde

1 kuvert saffran (0,5 g)

1 tsk mald anis

2 äggulor

½ dl florsocker

1 tsk rivet citronskal

1 msk citronsaft eller limesaft

Till garnering

russin och rostad mandel

2 msk rostad hel anis

Koka upp grädden med saffran och anis för att få ut maximal smak och färg.Låt grädden svalna och vispa den sedan.

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt, rör ner citronsaft och skal.

Vänd ihop grädde och äggsmeten.

Fodra fyra skålar med plastfilm och fyll med glass. Ställ i frysen, minst tre timmar. Stjälp upp glassen cirka 20 minuter före servering.

Garnera med russin, mandel och anis.

Dajmrutor

Jag får tacka Carina för det här goda Dajmrutereceptet. Jag har haft det i mina ägor i många år och gjort dem flera gånger. De smakar som dajm men inte lika hårda.
35 stycken

2 hg smör
2 dl socker
2 msk grädde
Koka i 10 minuter
Hacka 200 g mandel fint och blanda i smeten.

Ugnsvärne - 175 grader
Bred ut i en smord långpanna (25x35).
Grädda i 15 minuter. Kakan ska ha fin gyllenbrun färg.
Bred ut 225 g smält ljuschoklad över den varma kakan och låt kallna.
Skär i rutor.