Morotsrulltårta

Den här rulltårtan är jättegod men det blev inte så fint rullad pga att jag lagade mat samtidigt och den fick ligga för länge innan jag rullade den.

1 rulltårta

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

1 krm salt

1 msk rivet apelsinskal

1 msk smör- & rapsolja

1 finriven morot, ca 100 g

Fyllning

50 g mjukt smör

200 g naturell färskost

3 dl florsocker

rivet skal från 1 apelsin

Ugnsv- 225 grader

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, salt och apelsinskal i en skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smör- & rapsolja och riven morot.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 25x35 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Strö strösocker på ett smörpapper och vänd upp kakan på papperet. Ta försiktigt loss papperet.

Fyllning: Blanda mjukt smör, färskost, florsocker och rivet apelsinskal och bred över kakan. Rulla ihop från långsidan. Linda in kakan i smörpapper och förvara i kylen fram till servering.