Nougatdrömmar

ca 50 stycken

100 g margarin rumstempererat

2,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 dl matolja

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

100 gr nougat i tärningar 0,5*0,5 cm

Vispa margarin, socker och vaniljsocker smidigt. Vispa sedan i oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssalt och mjöl, rör sedan ner det i smeten. Rulla degen till små bollar, ca 12 g. Lägg på bakplåtsklädda plåter. Tryck sedan ned en liten bit nougat i varje dröm.Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 graders värme.

Min knäckiga ananaspaj

Pajdeg

125 g smör/margarin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 msk kallt vatten

Fyllning

420 g krossad ananas, utan spad

Toscasmet

1 dl hackade nötter

1 dl råsocker

1 msk mjöl

1 msk mjölk

Ugnsvärme - 225 grader

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform, helst med löstagbara kanter. Nagga med gaffel. Låt vila kallt ca 30 minuter.

Förgrädda pajen ca 8 minuter.

Bred ut ananasen i pajskalet.

Hacka nötterna grovt och lägg dem med de andra ingredienserna i en kastrull. Koka upp. Bred smeten över ananasen. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter, eller tills pajen fått fin färg.

Servera med grädde eller vaniljvisp.

Dajmkakor

ca 42 stycken

2 dl kokosflingor

2 dl havregryn

½ dl strösocker

100 g smält margarin

150 g dajmkulor

175 graders ugnsvärme

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda sedan alla ingredienserna.

Klicka ut i små papper eller folieformar.

Grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter eller tills kakorna fått gyllenbrun färg.

Vaniljkrämsfylld Ambrosiatårta

150 g margarin

2 dl socker

2 ägg

½ dl vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Vispa mjukt margarin och socker. Tillsätt äggen ett i taget och vispa. Tillsätt vattnet, sedan mjöl och bakpulver. Häll smeten i en rund bröad form.

Grädda kakan i nedre delen i ugnen i 175 grader, ca 40-45 minuter.

Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Vaniljkräm

Koka upp 1 dl grädde, 1 dl mjölk, 1½ msk potatismjöl och 1 msk strösocker i en kastrull, under omrörning till den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 äggulor. Låt krämen kallna och tillsätt 2 tsk vaniljsocker.

Krämen ska vara tjock. Dela kakan och bred vaniljkrämen imellan.

Garnering

1½ dl florsocker1-1½ msk pressad apelsinsaft

ev några droppar röd karamellfärg

3-4 msk hackade syltad apelsinskal

Rör ihop florsocker apelsinsaft och ev färg. Bred ut över kakan och strö över hackad apelsinskal.

Frasiga baguetter

5 stycken

1 paket jäst
6 dl ljummet vatten
½ dl olja
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 15 dl vetemjöl
ev vallmofrö

Gör vanlig bulldeg men spara lite av mjölet. Låt jäsa 30 minuter.
Tag upp degen och arbeta den smidig med resten av mjölet. Dela i 5 bitar, kavla ut till rektanglar och rulla ihop till en rulle och lägg på bakplåtsklädd plåt. Skär sneda skåror med vass kniv. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med vatten och strö vallmofrö över, om så önskas.
Ställ en skål med vatten i botten på ugnen. Grädda bröden mitt i ugnen på 250 grader, ca 12-15 minuter.

Goda kanelbullar

Ca 50 stycken

Deg
1 paket jäst
5 dl ljummen mjölk
1,8-2 kg vetemjöl
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk salt
1 msk stött kardemumma
Fyllning
Rör ihop, 100 g riven mandelmassa, 100 g mjukt smör, 1 1/4 dl råsocker,
1½ msk ströbröd, 1 msk vatten och 1 msk kanel.
Pensling
Blanda 1 ägg, 1 krm salt och 1 msk vatten.
Pärlsocker att strö över.

Gör en vanlig bulldeg men smält inte smöret utan klicka ner det. Använd inte allt mjöl till degen utan spara till utbakningen.
Låt jäsa 30 minuter. Tag upp degen och arbeta den smidig. Dela i två delar och kavla ut till en rektangel och bred på fyllning. Rulla ihop och skär i två centimeterstora skivor och lägg i formar. Låt jästa 30-40 minuter. Pensla bullarna och strö pärlsocker över.
Grädda mitt i ugnen, 250 grader i ca 8 minuter.

Tuppakaka

2ägg
3 dl socker
75 g smält smör
2½ dl vetemjöl

Kakan får samma konsistens som en kladdkaka och kan varieras med hallon, blåbär eller vad helst som man råkar föredra.
Alla ingredienserna blandas, häll smeten i en rund smord/bröad springform. Strö över bären.
Efter 30 minuter i 175 grader i ugnen är kakan klar.
Avnjuts med fördel tillsammans med vaniljvisp.

HÄLLAKAKOR, gjorda i stekpanna

18 stycken

11 dl rågsikt

5 dl filmjölk

1 dl sirap

2 tsk salt

3 tsk bikarbonat

1 msk brödkryddor, eller 1 tsk anis och 1 tsk fänkål

vetemjöl till utbakning

Gör en deg, tag upp den på bakbord och arbeta in ca 1 dl vetemjöl. Dela i 18 bitar, ca 65 g styck. Ställ en gjutjärnspanna på spisen, sätt på värmen ungefär som när du gräddar pannkakor. Kavla ut med kruskavel till tunna kakor 20 cm. Grädda i torr stekpanna, ca 1 minut på varje sida. Låt svalna på galler.

Busenkel limpa

4 stycken

1 liter filmjölk

1,2 kg rågsikt

5 tsk bikarbonat

5 dl brödsirap eller ljus/mörksirap

Blanda alla ingredienserna till en smet som påminner om tjock sockerkakssmet.

Häll i en smord långpanna (30x40 cm)

Grädda i 150 grader, 1½ timme, mitt i ugnen.

Låt brödkakan svalna, innan du skär den i fyra limpor

Glufs kaka

Ca 35 bitar

4 ägg

6 dl socker

8 msk kakao

1 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

250 g margarin (smält)

3 dl vetemjöl

1½ dl kokos

Vispa ägg och socker, tillsätt resten av ingredienserna.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna (30x40 cm), häll i smeten och grädda i 175 grader, ca 20-25 minuter. Låt kakan kallna innan den skärs i rutor.

Kakan är syndigt god, liknar kladdkaka i konsistensen, lite mjukseg.

Björnakakan

2 ägg

3 dl strösocker

75 g margarin (smält)

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

Kräm

50 g margarin

2 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i en rund form, grädda i 175 grader, ca 40-45 minuter.

Låt kakan kallna.

Vispa ihop alla ingredienserna till krämen med elvisp.

Dela kakan, bred fyllningen imellan.

Garnera kakan med florsocker eller choklad.

Mintmuffins

15 stycken (stora)

2 ägg

2 dl strösocker

175 g mjukt smör/margarin

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl mjölk

15 st mintchokladplattor, typ After Eight

florsocker till garnering

Vispa ägg och socker vitt, tillsätt margarinet i klickar och vispa kraftigt. Tillsätt de torra ingredienserna och sist mjölken. Klicka ut i formar (ca 45 g) och dela en mintplatta och tryck ner.

Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 minuter. låt svalna.

Pudra över florsocker

Biskvitårta

Botten
4 äggvitor
2 dl strösocker
200 g sötmandel

Kräm
200 g smör
1 dl florsocker
2 dl vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 äggulor
2 msk starkt kaffe

Garnering
2 dl vispad grädde
flisad blockchoklad eller siktat kakao

Mal mandel och blanda med socker, rör ner försiktigt i det hårt vispade äggvitorna.
Smöra lätt ett bakplåtspapper och lägg i en rund springform. Häll i smeten och grädda, ca 20 25 minuter, i 175 grader. Låt den kallna på galler.
Gör krämen så här: Koka upp 2 dl vatten och 2 msk smör i en kastrull. Gör en redning av mjölet och lite vatten, vispa ner i smörvattnet och låt det koka några minuter. Vispa ner äggulorna och låt krämen kallna.
Vispa ihop smör och florsocker och klicka ner i den kalla krämen samtidigt som du vispar med elvisp för att få den luftig och fin, smaksätt med kaffe. Bred ut krämen över kakan. Vispa grädde och bred den ovanpå och garnera med choklad.

Kuvertbröd

ca 24 stycken

50 g margarin

½ dl matolja

4,5 dl mjölk

2 msk honung

1 tsk salt

ca 12-13 dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 uppvispat ägg

vallmofrö

Ugnsvärme . 225 grader

Smält margarin och tillsätt mjölk och matolja och värm till 37 grader.

Smula ner jäst i en bunke och tillsätt degvätskan och därefter honung, salt och mjöl. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.

Ta upp degen och rulla ihop till tre länger, dela i åtta bitar (ca 45 g) som rullas till bollar, läggs på bakplåtsklädda plåtar.Klipp ett kryss med saxen, låt jasa i ca 30 minuter.

Pensla med ägg och strö lite vallmöfrö över, grädda ca 8-10 minuter.

Pannacotta med ananas

5-6 potioner

5 dl grädde

1 dl gelésocker multi

1 tsk finrivet citronskal

Gelétopping

1 liten burk krossad ananas

½ dl vatten

1½ msk pressad citronsaft

3/4 dl gelésocker multi

Häll grädde, gelésocker och rivet citronskal i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Fördela det i 5-6 glas. Ställ dem i kylen för att stelna.

Lägg ananaskrosset med sitt spad i en kastrull. Tillsätt vatten. pressad citronsaft och gelésocker. Låt det koka upp. Låt det svalna något.

Fördela ananasgelén över pannacottan och ställ tillbaka i kylen för att stelna.

Dekorera gärna med jordgubbar, björnbär eller annan frukt vid servering.

Philadelphiabullar

Ca 30-35 stycken

150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 dl socker
½ tsk salt
11-12 dl vetemjöl
1 ägg

Gör vanlig bulldeg. Platta ut degen i en smord eller bakplåtsklädd långpanna (ca 30x40 cm). Jäs i ca 30 minuter. Skär degen i fyrkanter och trygg med tummen ett hål i varje fyrkant och fyll med philadelphiakrämen.
Grädda ca 20-25 minuter, 200 grader.
Fyllning
150 g smör (rumsvarmt)
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 g philadelphiaost (rumsvarmt)
karamellfärg
Vispa ihop till en slät kräm medan degen jäser

Chokladrutor

Ca 20 stycken

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
100 g mörk blockchoklad
1 tsk bakpulver
1 3/4 dl vetemjöl
1 dl grovt hackade valnötter

Värm ugnen till 200 grader.
Vispa med elvisp. ägg och socker vitt. Smält smör och blockchokladen i micron och. häll det i äggvispet, tillsätt bakpulver och vetemjöl och rör om till en jämn smet. Häll smeten i en smord form (20x25 cm) och strö valnötter över. Grädda i Ca 20 minuter och skär i rutor när kakan kallnat.

Tunnbröd

3 liter sötmjölk

4 dl grahamsmjöl

5 dl rågsikt

1 kilo vetemjöl

1 pkt jäst

1½ msk hjortornssalt

kornmjöl

(stött anis + fänkål)

Rör ut jästen i lite av mjölken och häll sedan i resten av mjölken den ska vara kall.

Blanda i mjölsorterna och sist kornmjölet, tills att degen blir lagom tjock. Låt degen jäsa över natten (svalt). Tag upp degen på bakbordet och knåda degen i vetemjöl och forma en längd, som delas i Ca 350 grams bitar, som formas till runda bullar låt dessa jästa under en bakduk. Nu är det bara att kavla ut tunnt, ringla och grädda.

Ingeborgs Tekakor

Ca 22 stycken

6 dl mjölk
3 dl snabbhavregryn
50 g jäst
1 dl matolja
1 dl socker
1½ tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Slå hälften av mjölken över havregrynen, låt stå och svälla i en timme.
Smula ner jästen i bunke.Värm resten av mjölken och oljan, häll det över jästen och havregrynen, rör om. Tillsätt socker, salt och vetemjölet. Arbeta ihop till en deg.
Degen ska inte jäsa, utan dela degen i ca 65 grams bitar, som rullas till bollar och sedan kavlas ut till tekakor. Nagga dem, och nu ska de jäsa minst en timme, till dess att de jäst upp ordentligt.
Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.

Vaniljbullar

Ca 35-40 stycken

4 dl gräddmjölk

50 g jäst

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 krm salt

1 tsk stött kardemumma

1 ägg

2 krm hjorthornssalt

a 13 dl vetemjöl

Fyllning

3½ dl vaniljkräm (fast)

Garnering

Smör/margarin

strösocker

Värm gräddmjölken till fingervarmt och häll den över jästen i en bunke och rör om.

Klicka i smöret och tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget, rör om.

Blanda hjorthornssaltet i mjölet och tillsätt detta. knåda degen blank och fin, låt den jästa övertäckt i ca 40 minuter.

Medan degen jäser så gör vaniljkrämen enligt receptet på paketet.

Tag upp degen, och gör ca 35 grams bitar som rullas till bollar. Kavla ut dem lätt och lägg på en klick vaniljkräm. Nyp ihop degen som en påse och tryck ihop så det blir tätt, lägg sedan bullen med skarven neråt i en bullform.

Låt bullarna jäsa, i ca 45 minuter.

Grädda i 250 grader, mitt i ugnen i ca 7 minuter.

När bullarna svalnat så pensla dem med smält margarin, och doppa dem i strösocker. Ska de frysas in, så garnera dem efter upptiningen,