För när storfiskarn talar om....

Nu ska ni få höra. Vi har varit vid vårat sommarställe några dagar. Igår så ville Kjell att jag skulle följa med ut och meta. Jag tycker det är äcklig att trä en stackars mask på en krok och får jag napp så ska man bryta nacken av den stackars fisken. Hur roligt tycker jag det är? :(
I alla fall så fick Kjell göra allt det äckliga och så satte jag igång och meta med ett typ barnspö. Vad händer? Jo, det nappar och en jätteöring har fastnat på mitt barnspö. Hjälp, nu kom

fiskehåven och alla manliga krafter till min undsättning, tur var ju det. Se så fin den är, stackars döda fisk. Jag får se om han vill att jag ska följa med nästa gång. Det kändes nog på lite att JAG fick den största fisken.

Vackert, eller hur?

0 Helena, vår dotter har fått jobb i Vilhelmina. Flyttlasset gick i tisdags och se vilken fin utsikten de har från deras balkong. Ni som inte besökt Vilhelmina, för er kan jag berätta att det är så vackert där. Idag är det nyinvigning för Stenmans konditorii. Ett välkänt ställe som har mycket gott att erbjuda. Börjes bullar ska man testa!

Syskonkrans

Tätt intill varandra, som syskon i en ring, gräddas de fyllda bullarna.
I krans

25 g jäst
2 dl mjölk
1 msk socker
ca 5 dl vetemjöl
25 g rumsvarmt smör/margarin
Fyllning
50 g smör/margarin
2 msk socker
1 msk malen kanel
3 msk finhackade nötkärnor
Pensling
ägg
Garnering
pärlsocker
hackade nötkärnor
eller
florsocker utrört i några droppar vatten
som ringlas över den kalla bullen.

Ugnsvärme - 225 grader eller 200 g i varmluftsugn.
Smula ner jästen i en bunke.
Ljumma mjölken till 37 grader. Häll den över jästen och rör tills den är upplöst.
Blanda i sockret och ungefär hälften av mjölet.
Klicka i matfettet. Arbeta in det i degen.
Tillsätt ytterligare lite av mjölet. Arbeta tills degen släpper degbunkens kanter.
Strö ett tunt lager mjöl över degen. Låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Förbered under tiden fyllningen.
Rör matfettet smidigt med socker och kanel.
Knåda in resten av mjölet i degen.
Kavla ut den till en rektangulär platta, 30x45 cm.
Bred på fyllningen . Strö på nötterna. Rulla ihop degen från långsidan till en fast rulle.
Skär den i 9 jämnstora bitar.
Lägg dem med snittytan uppåt i en smord hålform, ca 24 cm i diameter.
Jäs kransen under bakduk ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och nötter.
Grädda kransen på galler på botten av ugnen i 10 minuter. Flytta upp gallret en fals och grädda kransen ytterligare ca 10 minuter.
I varmluftsugn behöver du inte flytta gallret. Grädda i ca 25 minuter.
Om du väljer att ha florsockerglasyr så bred den över den kalla bullen och strö ev lite nötter på.

Har du ingen hålform. Lägg kransen på ett bakplåtspapper och fäst en remsa ugnsfolie på utsidan så flyter kransen inte ut under gräddningen. Sätt även en liten form i mitten, typ muffinsform, så jäser kransen inte ihop i mitten.

Brysselkex

En god småkaka som man aldrig tröttnar på.

Ca 55 stycken
200 g smör/margarin
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 krm bakpulver
knappt 5 dl vetemjöl
----------
1 dl strösocker
några droppar röd karamellfärg

Ugnsvärme - 200 grader
Rör smör, florsocker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt äggulan. Blanda vetemjölet med bakpulvret och blanda ihop till en deg.
Dela degen i två delar och rulla till två rullar, ca 4 cm tjock.
Färga sockret med lite röd karamellfärg, strö ut på ett smörpapper och rulla längderna så att sockret faster runt om.
Lägg rullarna i kylen en stund.
Skär ca 6 mm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar och grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.
Kakorna, blir godast om man bakar med smör.

Äppelkaka med godaste vaniljsåsen

En god äppelkaka-paj. Receptet kommer från Anita Nilsson i Sollefteå. Den är god både varm och kall med vaniljsås.

200 g smör
1½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 ägg
4-5 äpplen
kanel (riven mandelmassa är också gott)
Garnering
florsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Gör degen och platta ut hälften i en pajform.
Riv äpplena och lägg i formen, strö kanel över.
Klicka ut resten av pajdegen över äpplena.
Grädda 20-30 minuter till pajen fått fin färg.
Sikta florsocker över pajen vid servering.
För en extra god vaniljsås.
Vispa vaniljvisp. Skär ca 0,3-0,5 liter vaniljglass i små bitar och blanda i vaniljvispen. Det blir supergott!

Rabarberdricka

En läskande och god dricka. Jag tackar Emmy Torsund som har bloggen Remsans bistro för detta recept.
Ca, 2 liter saft

1 kg rabarber i små bitar
1 citron kravmärkt, i skivor
1½ tsk citronsyra
1 liter kokhett vatten
4 dl socker/liter avrunnen saft

Lägg rabarberbitarna och citronskivorna i en hink eller stor skål (ej i aluminium). Strö över citronsyran och slå över det uppkokta vattnet. Täck med en handduk och ställ kallt (tex i kylskåpet) i två dygn. Sila saften genom en handduk i ett durkslag om du inte har någon silställning. Rör ner sockret och rör till det löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara i kyl, eller i frys vid längre förvaring eftersom den inte är kokt.

Vid förtäring späd med önskad mängd iskallt vatten och njut!

Drinktips! Rabarberdrickan till lite vaniljvodka och sockerdricka, så har du en sommardrink klar.

Ett riktigt smultronställe!

Vi har besökt syrrans svärföräldrar idag och tog då denna bild.

Sven-Olofs limpor

Receptet på de här goda limporna har jag fått av en pensionerad bagare.
6 stycken

1 liter fingervarmt vatten
1 pkt farinsocker
2 pkt jäst (blått)
2 tsk salt
2 ägg
2 kg rågsikt (spara ett par dl)
Anis - fänkål
Jag tog en påse brödkrydda i stället för anis och fänkål

Ugnsvärme - 200 grader
Gör vanlig bulldeg och låt jäsa ca 45 minuter.
Dela i sex delar och forma limpor som läggs på bakpappersklädda plåtar för att jäsa ytterligare ca 45 minuter.
Det är bättre att de får jäsa lite för mycket än för lite.
Pensla limporna med sirapsvatten före och efter gräddningen.
Grädda i nedre delen av ugen i ca 20 minuter.

Regnbågens fantastiska färgspel

Vi har tillbringat fyra härliga dagar vid vårt sommarställe. I lördags fick vi nöjet att beskåda detta. Nu blir det inte lika vackert på bild som det var i verkligheten. Regnbågen sträckte sig över hela himlavalvet och var så intensiv i alla spektras färger.

Herrgårdsrutor

En jättegod ruta som inte är så mäktig och söt utan bara smälter i munnen. Vet inte om receptet finns nu men har funnits i boken, Sju sorters kakor.
35 stycken

Botten
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg + 1 äggula
10 stycken bittermandlar eller några droppar bittermandelolja
1 tsk bakpulver
150 g vetemjöl (2½ dl)
Maräng
3 st äggvitor
2½ dl strösocker
ca 25 g mandelspån

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget.
Mal mandeln
Tillsätt mandel, bakpulver och mjöl och rör om till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna, 25 x 35 cm. Bred ut smeten jämnt i långpannan.
Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i sänder samtidigt som du vispar. Vispa till en hård vit marängsmet och bred den över botten.
Strö mandelspån över marängen.
Grädda kakan i nedre delen av ungen i ca 30 minuter. Lägg folie över kakan mot slutet om marängen får för mycket färg.
Skär i rutor när kakan kallnat.

Rabarberkaka med cashewnötter

Här kommer en rabarberkaka till som jag gillar skarpt. Yttre delen är som sockerkaka och i mitten är den mjuk och krämig. Lättbakad!
10-12 portioner

1½ dl flytande smör/rapsolja
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
150 g rabarber
2 tsk potatismjöl
1 dl rostade salta cashewnötter
Garnering
vaniljsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Skala och skär rabarbern i bitar och blanda med potatismjölet.
Blanda smör, ägg, socker, gräddfil, vetemjöl blandat med bakpulver i en bunke och vispa snabbt ihop till en smet.
Häll i en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diametern.
Strö rabarber över.
Grovhacka nötterna och strö över kakan-
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Sikta vaniljsocker över kakan när den svalnat.
Servera gärna en klick grädde, glass eller vaniljvisp till.

Rabarberkaka

Jättelätt att baka och supergod är den här rabarberkakan. Krispig utanpå och kladdkakemjuk innuti. Glass, grädde eller vaniljsås till så är allt klart. Receptet kommer från Arla.
Ca 10 portioner
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g rabarber
100 g mandelmassa
Garnering
florsocker

Ugnsvärme - 175 grader
Skala och skär rabarbern i tunna skivor och blanda dem med potatismjölet.
Smält smöret.
Ta av kastrullen från värmen och blanda i ägg, socker, mjöl och bakpulver. Rör om och häll smeten i en rund form med löstagbara kanter ca 22 cm i diametern.
Lägg på rabarbern och tryck till lätt.
Riv mandelmassan grovt och strö över rabarbern och platta till lätt.
Grädda kakan mitt i ugnen, i ca 25-30 minuter.
Sikta florsocker över innan servering.

Vetesnurror med chokladfyllning

De här vetebullarna är fyllda med smör, rörsocker och kakao.

Ca 50 stycken

75 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

1,8 - 2 liter mjöl

200 g smör

2 dl strösocker

1 tsk salt

ev. 1 msk stött kardemumma

Fyllning

smör

rörsocker strö

kakao

Brödglans

1 ägg

1 krm salt

½ tsk vatten

pärlsocker

Ugnsvärme - 250 grader

Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumsvarma.

Smula jästen i en köksassistent eller bunke. Häll över fingervarm mjölk och rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt det mesta av vetemjölet, ca 15 dl, allt smör i bitar, socker, ägg och salt och ev. kardemumman. Arbeta degen riktigt smidig i maskin eller för hand. Tillsätt eventuellt ytterligare mjöl, då är degen färdig.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel.

Bred på smör, strö rörsocker över och sikta kakao ovanpå.

Rulla ihop från långsidan och skär 2-3 cm tjocka bitar och lägg i bullformar.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Vispa ihop ägg, salt och vatten och pensla bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugn ca 7-8 minuter.

Chokladtårta

En festfin tårta med god chokladgrädde som döljer en lagom seg botten bakad på hasselnötter.
Den här tårtan vann första pris på Bondens marknad i Sunne 1988.
Superenkel att göra och jag tycker synd om er alla som är nötallergiker som inte får testa tårtan.
8-10 portioner

3 ägg
3 dl strösocker
150 g hasselnötkärnor
1 tsk bakpulver
Topping
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
mörk choklad, att riva över tårtan.(gärna 70%)

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ägg och socker poröst.
Mal nötterna. Blanda dem med bakpulvret och vänd ner i smeten.
Häll smeten i en smord form med löstagbar botten och grädda, ca 40 minuter.
Låt kallna.
Vispa ihop alla ingredienser till chokladgrädden tills den får mjuka toppar. Bred ut grädden lite slarvigt med en slickepott. Gör cirkelrörelser, så det blir små "drivor" av grädden.
Riv mörk choklad över tårtan.

Kasslerpaj med broccoli

Pajskal

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning

250 g kassler

ca 125 g broccoli

125 g fetaost

2 dl matlagningsgrädde

2 ägg

2 msk ajvar

2 tomater

salt och peppar

Ugnsvärme - 200 grader

Gör pajdegen och låt den vila kallt en stund. Kavla ut den i en pajform och förgrädda den 10 minuter.

Förväll broccolin. Skär kasslern i tärningar och bryn bryn lätt i stekpannan.

Lägg i kassler, broccolin och tärnad fetaost i pajskalet. Vispa ägg och grädde. Blanda i ajvar. salt och peppar. Häll blandningen över. Lägg tomater ovanpå.

Grädda pajen i ca 35 minuter, tills äggsmeten stelnat.

Vitsippor

I helgen är Helena och Anders och hälsar på Anders farmor i Oskarshamn. Se så fint vitsipporna blommar där och här i Husum har snön inte tinat bort helt än.

Bästa pajdegen

Absolut bästa pajdegsreceptet enligt Susie i köket och jag håller med!
Snabbt går det och supergod med sin knäckiga smak. Allt görs i en kastrull.

175 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk bakpulver

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret.
Blanda ner övriga ingredienserna i kastrullen. Rör runt tills degen släpper kanterna.
Tryck ut degen i en normalstor pajform, rund eller avlång (degen är ganska kladdig).
Förgrädda i ca 20 minuter.
Det här receptet kan du använda till äppelpaj, rabarberpaj, päronpaj eller den paj du är sugen på.

Vill du få högre och finare kant , tryck fast folie runt kanten innan gräddnngen.

Persikopaj

Högsta betyg, ger jag denna persikopaj med god fyllning med philadelpgiaost.
Receptet har jag hämtat hos Susie i köket.

1 sats av Bästa pajdegen
--------------
1 liten burk konserverade persikor eller 3 färska
1 dl kaffegrädde
50 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelpfiaost
2 ägg

Ugnsvärme - 200 grader
Gör en omgång pajdeg och tryck ut i en pajform och grädda.
Skiva persikorna och lägg dem i pajskalet.
Smält smöret till fyllningen och blanda sedan med övreiga ingredienserna.
Häll sedan fyllningen över persikorna och grädda ca 25-30 minuter.
Servera grädde, vaniljvisp eller glass till.

Havrerutor med nougat

Det här receptet är gammalt och är mätt i koppar. En kopp är 1½ dl. Receptet kommer från min mamma.

35 stycken
6 kkp havregryn (9dl)
2 kkp strösocker (3dl)
2 kkp smält margarin (250 g)
Garnering
ca 250 g nougat

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda havregryn och strösocker i en bunke. Smält margarinet och häll över och blanda om.
Häll blandningen i en smord långpanna, 25x35 cm.
Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
Hyvla nougaten över den varma havrebotten och bred ut den jämnt. Skär i rutor med vass kniv när kakan kallnat.

Godaste kladdkakan

Världens ljuvligaste kladdkaka som smakar som en blandning mellan kladdkaka och tryffel.

Enkel att göra och och försvinnande god. Receptet kommer från ''Skorpan''.

Ca 10-12 bitar

250 g mörk choklad (70%)

200 g smör

2 3/4 dl strösocker

5 ägg

½ msk vetemjöl

Ugnsvärme - 180 grader

Bryt chokladen i bitar och smält i micron tillsammans med smöret.

Rör ner sockret och låt svalna lite.

Vispa ner äggen ett i taget. Rör sedan ner vetemjölet.

Häll i en rund form med löstagbara kanter ca 25 cm i diameter.
Grädda i 22 minuter.
Låt svalna och ställ sedan den i kylen ett par timmar eller över natten.

Pudra florsocker över innan servering.
Servera grädde och bär till.