Glutenfri smulpaj med äppelklyftor

4-6 portioner

100 g smör/margarin

3 msk sirap, ljus eller mörk

½ dl strösocker

2 dl maizenamjöl eller glutenfri mix

--------

4-6 syrliga äpplen

1 msk kanel

1 msk socker

1 tsk ingefära (var lite försiktig med ingefäran för den har dominant smak)

Grovhackad mandel eller mandelspån

Ugnsvärme - 225 grader

Dela smöret i bitar och lägg i matberedaren. Häll i sirap, socker och maizenamjölet (eller mixen) och kör alltsammans tills det bildats en grynig massa. Detta tar inte alls lång stund.

Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i klyftor.

Sprid ut äppelklyftorna i en ugnssäker form och strö över kanel, socker och ingefära.

Strö den gryniga massan över äpplena och lite grovhackad mandel eller mandelspån.

Ställ in formen i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 20-30 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljvisp eller vaniljglass.

Saffransmuffins

Saftiga, jättegoda saffransmuffins som dessutom är lättbakade.

Ca 18 stycken

100 g mjukt smör

2 dl rörsocker

2 ägg

1 påse saffran + en sockerbit

2 dl filmjölk

1 dl russin

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa smör och socker vitt och pösigt.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Stöt saffran med en sockerbit i en mortel och häll i smeten.

Blanda ner mjöl, bakpulver och russin, blanda om.

Häll i filmjölken och rör om till en jämn smet.

Häll smeten i bullformar upp till en tredjedel.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Saffransbullar med mandelmassa ochglöggmarinerade russin

Jättegoda, saffransbullar och de marinerade russinen ger en fin smak.

Ca 40-50 stycken

150 g smör

5 dl mjölk

1 ägg

1 paket jäst för söta degar

1 påse saffran, 0-5 g + 1 sockerbit

½ tsk salt

1½ dl strösocker

12-13 dl vetemjöl

Fyllning

2 dl glögg

3 dl russin

100 g kallt smör

150 g riven mandelmassa

½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

Pensling

1 uppvispat ägg

mandelspån eller pärlsocker

Ugnsvärme - 225 grader

Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt (37 grader).

Smula ner jästen i en degbunke och rör ut med degvätskan.

Tillsätt ägget.

Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit..

Arbeta ner salt, socker det stötta saffranet och slutligen vetemjölet.

Arbeta degen tills den är blank och smidig, ca 5 minuter.

Täck med bakduk och låt jäsa ca 50 minuter.

Koka under tiden upp glögg och russin i en kastrull och ställ sedan åt sidan att svalna.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda tills den känns fast.

Dela i två delar och kavla ut varje del till en tunn rektangulär platta.

Hyvla smöret med hjälp av en osthyvel och lägg skivorna över degplattorna.

Krama ur de marinerade russinen försiktigt och strö dessa samt den rivna mandelmassan och sockret jämnt över smöret. Sikta slutligen vetemjöl på toppen, det hjälper till att hålla fyllningen på plats.

Rulla samman degen från långsidan och skär sedan rullen i ca 2 cm breda bitar.

Lägg dem i bullformar eller tätt tillsammans på plåt.

Täck över med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö mandelspån eller pärlsocker över.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de börjar få fin gyllene färg.

Wienernougat

Gör egen Wienernougat, lätt!

ca 50 stycken

100 g flagad mandel

250 g nougat

125 g mörk choklad

Klä en form, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper.

Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Håll koll för det går fort tills den kan bli bränd. Låt den svalna.

Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Smält chokladen och nougaten i vattenbad. När den smält helt, blanda om ordentligt och rör försiktigt ner den rostade mandeln.

Häll ner smeten i formen med bakplåtspapper i . Låt den stå minst 3 timmar att stelna.

Skär nougaten i avlånga bitar, ca 1,5x3 cm.

Förvara nougaten i kylskåpet.

Chokladkaka med polkagrisar

Det här är mer likt en kladdkaka än en chokladkaka. Pepparmintssmaken från polkagrisarna gör en frisk smak.

Ca 12 bitar

200 g smör

100 g mörk blockchoklad

100 g ljus blockchoklad

1 dl farinsocker

1½ dl råsocker

3 ägg

2½ dl vetemjöl

150 g polkagrisar (spara lite till garneringen)

Garnering

kakao

lite grovhackade polkagrisar

Ugnsvärme - 200 grader

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund pajform med löstagbar kant, 24 cm. Fäst ringen över.

Finhacka polkagrisarna.

Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält bryt chokladen i bitar och lägg i smöret, rör om tills chokladen smält.

Tillsätt farinsocker, råsocker och ägg under omrörning.

Sikta eller häll i mjölet och blanda i de finhackade polkagrisarna. Rör om.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Låt svalna.

Pudra över kakao och dekorera med lite polkagrisar.

Servera ev, en klick vispgrädde till.

Marmorerade chokladrutor

Jättegoda långpannerutor. Receptet har jag fått av min svägerska Ulla. Förr fanns det blockchoklad med apelsinsmak men den finns inte längre. Jag använde choklad med apelsinbitar i och den var inte lika lätt att ringla ut men smaken var den samma.

Ca 35 bitar

150 g smält smör

2 ägg

3 dl strösocker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 msk kakao

Glasyr

75 g smält smör

2½ dl florsocker

1½ msk grädde

1 tsk vaniljsocker

-------

ca 75 g blockchoklad med apelsinsmak

Ugnsvärme - 225 grader

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop allt till en slät smet.

Smörj och bröa en långpanna ca 30x40 cm, eller använd bakplåtspapper.

Grädda kakan i 12-15 minuter, lägg folie över kakan och fortsätt grädda 5 minuter.

Låt kakan kallna.

Gör glasyren och bred ut den över kakan.

Smält chokladen och ringla över glasyren.

Skär i rutor.

Mjuk pepparkaka (glutenfri)

Varför vänta till jul, låt köket dofta av jul redan nu.

En rund eller avlång form.

100 g smör/margarin

2 ägg

2 dl strösocker

1½ dl vaniljyoghurt

3 tsk pepparkakskrydda

2 tsk malen kanel

3½ dl glutenfri mjölmix, fin

2 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Smörj en form (1½ liter) och beströ med glutenfritt ströbröd eller kokos.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt vaniljyoghurt, matfett och kryddor.

Blanda mjölmix och bakpulver och vänd ner blandningen i smeten. Vispa.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

Kakan kan bli lite smulig så var försiktig med mjölmängden.

Låt kakan svalna helt innan du skär upp den.

Budapesttårta med choklad

Den här Budapesttårtan är det choklad både i marängen och grädden. Extra god blir den om man gör den på sommaren och fyller den med färska jordgubbar.

Jag gjorde Creme brulee, fick äggvitor över och passaade då på att göra den här goda tårtan..

8-10 portioner

Botten

6 äggvitor

3 dl strösocker

100 g (ca 1½ dl) hasselnötkärnor

1 dl vetemjöl

2 msk kakao

Fyllning

3 dl grädde

1 burk mandariner

1 banan

2 tsk strösocker

2 tsk kakao

Ugnsvärme - 185 grader

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker och vispa tills det blir en tjock marängsmet.

Hacka nötterna fint. Blanda nötterna med mjöl och kakao. Vänd ner blandningen försiktigt i marängsmeten.

Lägg ett lätt oljat bakplåtspapper i en långpanna (ca 30x40 cm). Bred ut smeten jämnt över papperet och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra av papperet som kakan gräddats på. Pensla med kallt vatten om inte kakan släpper. Låt kakan kallna under långpannan.

Häll mandarinerna i en sil och låt lagen rinna av väl.

Skiva bananen och ev dela skivorna.

Vispa grädden tjock tillsammans med socker och kakao.

Bred grädden över kakan, strö på mandariner och banan.

Rulla ihop från långsidan. Låt den ligga med skarven ner. Ställ den svalt.

Sikta florsocker eller ringla smält choklad över tårtan vid servering.