Lemonkakor

Spröda kakor som är glutenfria.

ca 30 stycken

175 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 ägg

3 1/2 dl potatismjöl. Jag tog 4½ dl.

lemon curd, finns att köpa färdig

Ugnsvärme - 175 grader

Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Tillsätt ägg och potatismjöl. Låt degen vila en stund.    

Rulla degen till ca 30 små bollar (ca 16 gram) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck små gropar i varje boll och fyll dem med lemon curd. Grädda i ca 15 minuter.