Saffranssockerkaka

En jättegod sockerkaka med saffran. Jag brukar bakar den i en gjutjärnspanna.

200g smör/margarin
2 ägg
3 dl socker
1 pkt saffran
1 sockerbit
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Garnering
llorsocker

Ugnsvärne - 175 grader
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst.
Stöt saffranet med sockerbiten och tillsätt det till äggvispet tillsammans med matfettet och mjölken.
Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten.
Grädda i smord form i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Sikta florsocker över kakan när den kallnat.

Saffrans bröd

En mugg med varm choklad och lussebullar det är ett måste för mig och lussebullarna ska vara ljummen.

Du behöver
1 pkt (50 g) jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 g (2 pkt) saffran
1 ägg
½ tsk salt
1 ½ dl socker eller vit sirap
15-17 dl vetemjöl
ev. 1 dl russin
Fyllning i klippta längder:
flytande margarin
strösocker eller råsocker

riven mandelmassa
ev. russin
Pensling:
1 ägg
Garnering:
russin
pärlsocker

Ungsvärme - 200 grader
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och rör om och värm till 37 grader.
Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den blivit upplöst. Häll sedan över resten av vätskan.
Blanda ner saffran, ägg, salt, socker eller sirap. Använd sedan gärna elvisp med degkrokar eller maskin för att göra degen.

Tillsätt mjölet, lite i taget och rör/kör till en smidig och blank deg. När degen känns smidig och släpper bunkens kanter är den bra. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 30 minuter.
Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela den i fyra delar. Varje del kan sedan bakas ut till en längd, en fläta eller ca 10-15 lussekatter.
Klippta längder

Kavla ut degdelen till en platta, ca 20 x 30 cm. Droppa på flytande margarin och använd en pensel för att fördela margarinet jämnt över plattan. Strö över socker och riven mandelmassa eller russin. Rulla sedan ihop på långsidan och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Använd sedan en sax för att klippa flikar. Vik sedan en flik i taget i ordningen: vänster, höger, framåt osv.

Flätor

Dela degdelen i fyra delar. Rulla ut varje till en långsmal korv ca 45-50 cm. Sedan gör du en fläta av dessa. Tryck ihop i ändarna. Pilla eventuellt in lite russin i vecken.
Låt sedan jäsa under bakhandduk i 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter eller tills bullarna fått fina gyllengulfärg.

Pepparkaksmandlar

Pepparkaksmandlar är gott att servera tillsammans med en varm kopp glögg.
Enkel att göra.

1 dl socker
1 tsk pepparkakskrydda
200 g sötmandel

Värm strösockret och pepparkakskryddan i en stekpanna eller kastrull på svag värme till den smälter.
Blanda ner mandeln och rör om. Häll upp på ett bakplåtspapper och bryt isär mandlarna när det kallnat.
Det går lätt att rengöra stekpannan om man kokar upp vatten i den så löser sig sockret som fastnat.

Saffransbullar med vitchoklad

Nu är det snart advent och då måste man baka saffransbullar.
Här doftar det härligt från dessa saffransbullar som jag smaksatt med vit choklad.

Ca 50-55 stycken

200 g smör
5 dl mjölk 3%
3 dl strösocker
1 pkt jäst
1 stk salt
2 pkt saffran (den är skitdyr iår!)

ca 14-16 dl vetemjöl
Fyllning
250 g vitchoklad
ca 100 g mjukt smör
strösocker
Pensling

uppvispat ägg

pärlsocker

Ugnsvärme - 200 grader

Värm mjölk och smör till 37 grader. Smula jästen i en degbunke. Stöt saffran i en mortel med lite socker. Blanda degvätskan med jästen och tillsätt socker, salt, saffran och sedan vetemjölet lite i sänder tills du får en lagom tjock deg. Lät jäsa i ca 30 minuter.

Tag upp degen och dela den i två delar. Kavla ut till ca 50x30 centimeter. Bred på smör och strö över socker och vitchoklad. Rulla ihop från långsidan och skär skivor ca 2 cm, lägg i bullformar för att jäsa i ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker.

Grädda ca 12-15 minuter.

Låt bullarna svalna under duk.

Pepparkaksrutor med lingon

Nu när det snart är advent så passar det bra att baka pepparkaksrutor för det doftar jul i hela huset.
35 lite större eller 48 mindre rutor

4 st ägg
4 dl strösocker
200 g smör
2 dl gräddfil
2 msk pepparkakskryddor (finns färdigblandat i påse)
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl lingonsylt

Ugnsvärme - 200 grader
Smörj och bröa en långpanna, 30x40 cm.
Vispa ägg och socker. Smält smöret och låt det svalna.
Blanda vetemjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
Häll smöret i äggvispet. Tillsätt lingonsylt och gräddfil blanda om.
Blanda försiktigt ner mjölblandningen och rör om till en jämn smet.
Häll i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Låt kallna och skär sedan i önskat stora rutor.

Kardemummatryffel

Nu när det närmar sig jul, är det trevligt med hemgjord godis. Den här karemummatryffeln passar perfekt till en kopp kaffe efter maten.
Ca 30 stycken

1 dl vispgrädde
200 g mörk blockchoklad (70%)
½ msk florsocker
20 g mjukt smör
Att rulla tryffeln i
1 dl råströsocker
2 msk kardemumma

Koka upp grädden. Hacka chokladen och häll den i grädden och rör om så chokladen smälter. Smaka av med florsocker. Tillsätt smöret och rör om så chokladen blir jämn och blank.
Ställ i kylen några timmar så den stelnar.
Stöt kardemumman i en mortel och blanda den med råströsocker.
Rulla bollar av tryffeln och vänd dem i kardemummasockret.
Förvara dem i kylen.

Vetesnurror med pepparkaksfyllning

Vanliga formbullar som jag smaksatt med pepparkakskrydda i stället för kanel.
Prova, jättegott!

40-45 stycken

150 g smör/margarin

5 dl mjölk

1 pkt jäst

1 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

1,4 l vetemjöl (850 g)

Fyllning

125 g mjukt smör

1½ dl strösocker

4-5 tsk pepparkakskrydda (finns färdigt i påse)

Pensling

ett uppvispat ägg

pärlsocker

Ugnsvärne - 225-250 grader

Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degvätskan och rör om så jästen löser sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma.

Tillsätt mjölet men spara lite till utbakningen.

Jäs ca 30 minuter.

Under tiden degen jäser kan du göra fyllningen. Blanda mjukt smör. socker och pepparkakskryddan i en skål och vispa ihop med elvispen till en smet.

Tag upp degen. Dela i två delar och kavla ut dem, bred över fyllningen.

Rulla ihop och skär i bitar. Lägg i bullformar för att jäsa, ca en halvtimme.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter-

Låt bullarna svalna under bakduk.

Sirapslimpa

En skiva nygräddad sirapslimpa med smör och ost och en kopp gott te, det är smaskens!
Det här receptet har jag knyckt av Leila.

2 stycken limpor

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt

Leilas tips!
En bröd deg ska vara väldigt mjuk och följsam. Har man i för mycket mjöl jäser den inte ordentligt. När degen fått tillräckligt med mjöl känns den mjuk som en bebismage. År den som modellera har man haft i för mycket mjöl.

Gör så här
Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
Tillsätt vetamjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200 grader.
Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper. Jag tog avlånga sockerkaksformar. Jäs under bakduk till dubbel storlek.
Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.

Fritjofs Långpannerutor

Saftiga rutor med marsánpulver både i smeten och glasyren.

48 rutor

220 g smör/margarin

3 ägg

4½ dl strösocker

360 g vetemjöl (ca 5-6 dl)

1½ msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 msk marsánpulver för kokning

2½ dl mjölk

Glasyr

100 g smör

200 g florsocker

2 msk kakao

1 msk marsánpulver för kokning

1 msk vaniljsocker

1 äggula

2 msk vatten

Garnering

karamellströssel

Ugnsvärme - 190 grader

Smörj och bröa en långpanna 30x40 cm.

Smält först smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och häll det i äggvispet rör om och tillsätt mjölken och .sist smöret, blanda till en slät smet.

Häll i långpannan och grädda 20-25 minuter.

Blanda ingredienserna till glasyren i en bunke och blanda om med elvisp.

Bred ut den på den kalla kakan och strö över strössel. Skär i rutor.

Går bra att frysa.

En vacker höstbild från Vilhelmina.

Mandelbiskvi-glass

Det här är en mycket god glass som jag blev bjuden på första gången hos min syster. Har gjort den flera gånger sedan dess och den blir lika uppskattad varje gång.
Ca 6 portioner

2 äggulor
½ dl florsocker
25 g hackad mörkchoklad
2½ dl vispad grädde
1 dl gräddfil
3 msk koncentrerad apelsinjuice
100 g små mandelbiskvier

Vispa äggulorna och florsockret pösigt.
Vispa grädden ganska tjock. Blanda ner grädden i äggvispet med alla de andra ingredienserna och rör försiktigt om till en jämn smet.
Häll i en 1½ liters form klädd med plastfolie. Ställ i frysen minst fyra timmar.
Tina ca 20 minuter innan servering.
Denna gång mixade jag hallon med lite socker till en sås som jag serverade till glassen..
Blåbär eller hjortron är också jättegott till glassen.

Lyxiga bullar med kanelgrop

Det här är ett lite lyxigare recept där kanelen nästan glaserar bullen.
20 st

Deg
150 g smör eller margarin
6 dl vetemjöl
2 msk socker
1 krm salt
2 ägg
3/4 dl kaffegrädde
50 g jäst
Fyllning
50 g smör eller margarin
3 msk socker
2 tsk kanel
Pensling
ägg

Ugnsvärme – 250 grader
Blanda fettet med en del av mjölet. Tillsätt socker, ägg och jästen utrörd i grädden. Arbeta in resten av mjölet och låt degen vila ca 10 minuter. Blanda fett, socker och kanel till fyllningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och dela den i ca 20 bitar. Forma runda bullar som läggs på bakpappersklädd plåt eller i bullformar.
Gör en grop mitt på varje bulle med t.ex. ett knivskaft. Fyll groparna med fyllningen. Jäs ca 40 minuter.
Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem kallna på galler under bakduk.
Tips!
För ett lyckat resultat bör alltid ingredienserna ha rumstemperatur innan du börjar baka.

Daimpaj

En daimpaj ska bakas på smör för att få den rätta smaken. Prova den här, jag lovar att ni inte blir besviken!

2½ dl mjöl
100 g smör
2 msk socker
1 äggula
Fyllning
2 ägg
1½ dl farinsocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
1 dubbeldaim

Ugnsvärme - 150 grader
Blanda ihop i en matberedare mjöl, smör, socker och äggula tryck ut i en pajform 24 cm i diameter, här använde jag en avlång pajform. Ställ kallt i 10 min förgrädda i ca 10 min.
Vispa ihop fyllningen men inte daimen. Häll i pajskalet och grädda i ca 40 minuter.
Strö över grovt hackad daim direkt efter du tar ut den ur ugnen.
Servera ljummen med en klick grädde eller mjuk vaniljglass.

Drömmar med hackade pistagenötter

Här är ett recept på möra drömmar med hackade pistagenötter

ca 48 stycken

100 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rumsvarm rapsolja
4 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
½ dl hackade pistagenötter

Ugnsvärme - 150 grader
Vispa smör, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och pösigt.
Tillsätt rapsoljan och sikta ner vetemjölet och hjorthornssaltet. Rör sist ner pistagenötterna och blanda snabbt samman till en smidig deg.
Dela degen i fyra bitar och rulla ut till fingertjocka längder. Dela varje längd i 12 bitar, ca 14 g styck.
Rulla varje bit till en liten boll och lägg på bakplåtsklädd plåt.
Lägg inte kakorna för tätt, de flyter ut under gräddningen.
Grädda drömmarna mitt i ugnen ca 25 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten innan, annars går de lätt sönder.
Går bra att frysa.

Makaronipizza

Alla barns favorit! Här kan man blanda vad man tycker om och har hemma.

4 potioner

4 dl snabbmakaroner
3 dl ost

3 dl chorizo, rökt skinka, bacon eller nått liknande i strimlor
4 st ägg
1 l mjölk
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2-3 tsk pizzakrydda
4 st stora tomater, i skivor eller en korg cocktailtomater

Ugnensvärme - 225 grader.

Lägg de okokta makaronerna i en ugnslångpanna (30x40 cm) klädd med bakplåtspapper.

Strö över 1/3 av den rivna osten samt korv- eller skinkstrimlorna.

Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och pizzakrydda. Häll blandningen över makaronerna. Grädda mitt i ugnen 15 minuter.

Ta ut långpannan och lägg på tomatskivor. Strö över resterande riven ost. Grädda ytterligare 15 min.

Strö över lite färsk oregano och servera med sallad.

Rosenbulle

Den här butterkaksliknande bullen är fylld med mandelmassa och hallon.
I stället för en bukett rosor så passar den här bullen utmärkt att ta med till en vän.

6 dl vetemjöl
1 dl strösocker
100 g smör/margarin
1 paket jäst (50 g)
1 dl mjölk
Fyllning
100 g mandelmassa
1 dl hallonsylt
Pensling
1 ägg
Garnering
1 dl florsocker
ca 2 tsk vatten
röd karamellfärg

Ungnsvärme - 200 grader.
Hacka samman mjölet (men spara lite av det till utbakningen), socker och matfettet i en maskin eller för hand i en degbunke.
Lös upp jästen i mjölken.
Tillsätt degspadet till mjölblandningen och arbeta ihop allt till en smidig deg.
Ta upp den på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangulär kaka, ca 25x40 cm.
Riv mandelmassan på ett revjärn eller finfördela den i en matberedare. Rör ut den med hallonsylten. Bred massan jämnt över degen. Rulla ihop den från långsidan.
Skär rullen i 12 bitar. Ställ dem intill varandra med snittytan uppåt i en smord/bröad rund form, ca 20 cm (jag använde gjutjärnspannan).
Jäs bullen under bakduk i 1-1½ timme.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Lägg en bit folie över mot slutet av gräddningen om den verkar bli för mörk på ytan.
Rör ihop florsocker, vatten och hushållsfärg till en fin rödrosa glasyr.
Spritsa ut den i ett spiralmönster.

Krämig kardemumma- och hallonkaka

Ännu ett recept från boken Sommarens söta. En helt fantastisk kaka!

8-10 bitar

5 1/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk malen kardemumma

150g smör

2dl gräddfil

1 ägg

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

Fyllning

200g philadelphiaost eller annan cream cheese

1ägg

1/2 dl strösocker

2dl hallon

1msk socker

Ugnsvärme - 175 grader.

Smörj och bröa en rund bakform.

Gör en smuldeg genom att blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och kardemumma med smöret i matberedare eller för hand. Lägg 2 1/2 dl av smuldegen åt sidan.

Rör ihop gräddfil, ägg, bakpulver och bikarbonat och blanda med resten av smuldegen. Rör till en kraftig smet och bred ut den i formen. Dra försiktigt upp lite smet mot kanten.

Rör ihop cream cheese, ägg och socker till fyllningen och häll den mitt i formen.

Blanda hallonen med 1 msk socker. Fördela hallonen i formen och strö över den sparade smuldegen.

Grädda kakan i 45-50 minuter. Täck med folie mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt kakan svalnai formen.

Vetelängd i form

De här vetelängderna blir som Wienerbröd, lite frasiga på ytan. De är allra godast nygräddade,
2 länger

½ paket jäst (25 g)
2 dl rumstempererad mjölk
200 g smör
1 msk socker
2 tsk nystötta kardemummakärnor
ca 6-7 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl skållad mald mandel
100 g smör/margarin
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
Pensling
1 ägg
Garnering
pärlsocker
ev. mandelspån
florsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Smula ner jästen i en degbunke. Häll på lite av mjölken. Rör tills den är upplöst. Blanda i resten av mjölken.
Tillsätt matfettet i bitar, socker, kardemumma och mjöl. Arbeta samman ingredienserna till en smidig deg med maskin eller för hand.
Låt degen vila medan du förbereder fyllningen.
Skålla och skala mandeln. Mal eller finfördela den i matberedare.
Rör samman mandel, matfett, socker och sirap till en smidig smet.
Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 30x40 cm.
Bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan. Skär rullen i två bitar.
Lägg i smorda eller bakplåtsklädda raka 1½ l formar. Klippa med sax längderna och låt dem jäsa, i ca 2 timmar under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller mandel.
Grädda nederst i ugnen i ca 35 minuter. Lägg folie över på slutet om längerna får för mycket färg.
Låt längderna svalna något i formen. Stjälp försiktigt upp dem på galler. Låt kallna.
Sikta ev. florsocker över längderna.
Går bra att frysa.

Californiakakor

Det här receptet publicerades första gången 1965. Dessa kakor har varit efterfrågade här hemma.
ca 25 stycken

2½ dl brun farin
1 msk maizena
1 krm salt
2 äggvitor
drygt 2 dl hackade nötkärnor

Ugnsvärme - 150 grader
Blanda farinsocker, maizena och salt.
Vispa äggvitorna till hård skum med en elvisp i en torr ren skål.
Blanda försiktigt äggvitan med farinblandningen. Rör ner nötterna.
Klicka ut smeten glest på bakplåtsklädda plåtar med hjälp av en tesked. Kakorna flyter ut lite under gräddningen.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan de lossas från papperet.
Förvara kakorna i en tättslutande burk.

Honungs-snibbar

De här bullarna är väl värda att bakas. Honung och kokos i fyllningen blir supergott.
30-35 stycken

50 g jäst
100 g smör/margarin
5 dl mjölk
½ dl flytande honung
1 tsk salt
2½ dl (250 g) kesella
ca 18 dl vetemjöl
Fyllning
50 g smör/margarin
1 dl flytande honung
1 dl kokos
Pensling
1 ägg
riven kokos
Ugnsvärme - 250 grader
Smula jästen i en degbunke.
Smält matfettet, tillsätt mjölk och värm till fingervarmt. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst.
Blanda ner honung, salt och kesella i resten av degspadet. Häll det över jästen.
Arbeta in det mesta av mjölet till en blank och smidig deg.
Den ska släppa degbunkens kanter.
Jäs den under bakduk i ca 40 minuter (dubbel storlek).
Förbered fyllningen. Blanda matfett, honung och kokos i en skål och blanda ihop till en kräm med elvispen.
Ta upp degen på ett mjölat underlag. Dela degen i tre delar och kavla ut varje del till en rektangulär kaka (20x45 cm).
Bred ut fyllnngen på 2/3 av kakan. Vik kakan i tre delar på längden. Den ofyllda delen ska vara i mitten.
Skär längderna i trekanter, ca 6 cm breda. Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa under bakduk, i ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö lite kokos över.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.