Pepparkaksbananer med glass

Det här är så otroligt gott! Gillar du varma bananer så måste du prova detta. Pepparkakorna som bananerna är rullade i smakar kola och glassen med passionsfrukt till, det kan inte bli bättre.
4 portioner

3-4 bananer
½ dl ljus sirap
15 pepparkakor
Till servering
ca 8 kulor vaniljglass
2 passionsfrukter

Dela bananerna i 3 delar, eller i 4 om de är stora.
Krossa pepparkakorna i mortel.
Rulla bitarna först i sirap, sedan i krossade pepparkakor.
Stek bananerna i smör några minuter och vänd dem försiktigt med hjälp av gaffel och stekspade. Bananerna ska bara bli ljummen.
Lägg bananerna i serveringsskålar och lägg glass bredvid.
Gröp ur passionsfrukterna med sked och lägg på glassen.
Ät och njut!

Västerbottenostpaj

Det här är en jättegod paj som passar bra att bjuda på som förrätt eller på buffébordet. Man kan göra en romsås som kan serveras till men det går lika bra med en grönsallad.

Pajdeg
150 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
1 krm salt
Fyllning
275-300 g västerbottensost
3 dl grädde
3 ägg
salt, peppar

Ugnsvärne - 200 grader
Blanda ihop pajdegen i en matberedare eller för hand och klä en rund springform ca 25 cm i diametern. Ställ kallt en stund, nagga den med en gaffel och grädda i 200 grader i 10 minuter.
Låt den svalna något och lägg västerbottensosten i pajskalet..
Vispa äggen och tillsätt grädden, salt och peppar.
Häll över osten och grädda i ca 25 minuter tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Chokladmint tryffel

Tar man grundreceptet på den här tryffeln så kan du smaksätta den själv med det du gillar bäst. Kanel, mörk rom, ingefära, pepparkakskryddor och kardemumma är några smaker som går bra att byta ut mot pepparmyntsoljan.
Ca 35 stycken

250 g mörk choklad (70%)
1½ dl vispgrädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
några droppar pepparmyntsolja
Florsocker till att rulla dem i

Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
Koka upp grädden och honungen och häll den över chokladen under mixning, tillsätt smör, salt och mixa.
Smaksätt med pepparmyntsoljan efter smak, mixa
Häll över chokladen i en plastlåda med lock och låt den stelna i kyl, ca 4 timmar.
Rulla chokladen till kulor (tryfflar) och rulla dem i florsocker.

Gifflar

Att göra gifflar är inte svårt men de ser lite finare ut än vanliga vetebullar.
24 stycken

3 dl mjölk
100 g smör
50 g jäst (1 pkt)
1 dl strösocker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl
Fyllning
100 g smör
6 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
Pensling och garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Ugnsvärme - 225 grader
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så att jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt socker, ägg och hjorthornssalt. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Rör samman ingredienserna till fyllningen under tiden.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den blank och smidig.
Dela degen i tre lika stora delar och kavla ut varje del till en rund kaka.
Sporra ut 8 trekanter av varje kaka.
Lägg en klick fyllning på varje trekant.
Rulla ihop trekanterna till gifflar och lägg dem med skarven nedåt på kakplåtsklädda plåtar.
Låt jästa under duk ca 30 minuter.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Det går att strö mandelspån eller att bara pensla med ägg och göra florsockerglasyr och garnera gifflarna med.

Tomtefudge

Receptet är detsamma som i bananfudgen, men här med skumtomtar i. Dessa är nästan lika goda men jag tycker det är mer smak på bananfudgen.

10-12 skumtomtar (50g)

2 dl strösocker

1 dk vispgrädde

50 g smör

150 g vitchoklad

Klipp de stackars tomtarna i små bitar.

Blanda de fd tomtarna med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme till allt smält. Fortsätt småkoka i 10 minuter under omrörning.

Hacka chokladen och rör ner den i grytan och blanda om så massan blir slät.'

Tag grytan från plattan och häll upp i en smord form (ca 18x24). Ställ i kylen för att stelna och skär sedan i bitar.

Vaniljhjärtan

Har ju bakat dessa tidigare men det är en otroligt god kaka.
Deg
5 dl vetemjöl
3,5 dl socker
200 g smör
1 äggula
Fyllning
2½ dl kaffegrädde
2 äggulor
1 msk socker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering
florsocker

Blanda mjöl och socker. Tillsätt det kalla smöret i bitar och hacka samman till en grynig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt 30 minuter.
Blanda alla ingrediensern till fyllnngen i en kastrull. låt sjuda under omrörning tills krämen börjar tjockna. Krämen får INTE koka. Låt svalna.
Kavla ut degen till ca 3 mm och klä väl smorda hjärtformar. Klicka i vaniljkräm och lägg ett lock av degen över, tryck runt kanten och ta bort överflödig deg.
Grädda i 200 grader, (12-14 minuter) eller tills kakorna fått fin färg.
Låt kakorna svalna något innan de försiktig lossas från formarna.
Pudra florsocker på kakorna vid servering.

Lussekatt

Varför ska man stressa så här före jul, undrar vår katt Alicia.

Sprits ess

Möra och goda mördegskakor som jag fått receptet av mamma för länge sedan.
38-40 stycken

150 g smör
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl potatismjöl (45 g)
3 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Använd en sprits med en liten stjärna och spritsa ut degen. Skär 12 cm långa bitar och forma kakorna och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugn i ca 9-10 minuter. Låt svalna och lägg sedan på galler.

Päron med tosca

En enkel men jättegod efterätt som serveras med en klick kall grädde.

1 stor eller 6 små pajer

1 stor burk konserverade påron

Knäckglasyr

2 dl mandel

100 g smör

1½ dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk grädde eller mjölk

Ugnsvärme - 175 grader

Skär päronen i skivor och lägg dem i en smord pajform.

Skålla mandeln till glasyren och hacka dem ganska grovt. Smält smöret. Blanda i mandel, socker, mjöl och grädde. Låt glasyren sjuda upp.

Bred knäckglasyren jämt över päronen.

Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills glasyren fått fin guldbrun färg.

Gammeldags formkakor

Kakorna innehåller mycket socker och blir därför lite knäckiga i konsistensen.
Kakorna pöser upp under gräddningen för att sedan sjunka ner och bli de lätt krackelerade seg-hårda formkakorna.
40 stycken

250 g smör
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 äggula

Ugnsvärme - 220 grader
Rör smör och socker kraftigt med elvisp till en pösig kräm. Tillsätt mjöl och äggula och fortsätt röra kraftigt till en smidig deg.
Rulla bollar eller klicka ut smeten i veckade aluminiumformar.
Formarna ska vara osmorda och fyll dem bara till hälften.
Ställ formarna på plåt och grädda dem ganska långt ner i ugnen till de fått fin färg och börjat sjunka, 8-10 minuter.
Låt kakorna kallna i formarna och stjälp sedan upp dem.

Rullrån

Ca 35 stycken

1½ dl kallt vatten
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1½ dl smält margarin
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Lägg ca 1 msk smet i rånjärnet (jag använder elektriskt) och grädda i ungefär en minut. Lägg genast kakan på en handduk, och rulla ihop den med hjälp av en rundstav. Låt kallna på galler. Förvaras ej i frys, utan helst i tätslutande kakskrin.

Mintbiskvier

Världens godaste biskvier!! Smörkrämen bara smälter i munnen. Det är min favorit till jul.

Ca 40 stycken

Biskvibotten

200 g mandelmassa
1 dl strösocker
2 små äggvitor
Smörkräm
2 dl socker
6 msk vatten
4 äggulor
250 g rumsvarmt smör
3 msk mörk blockchoklad
ca 4 droppar mintolja
Garnering
250-300 g mörk blockchoklad (eller hälften ljus och mörk)
2 msk cocosfett
ev. ljuschoklad att ringla över som dekoration

Ugnsvärme - 180 grader
Börja med att riva mandelmassan. Blanda den med hälften av sockret.
Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt resterande socker, lite i taget tills massan är blank och styv.
Blanda försiktigt ner äggvispet i mandelmassan och arbeta smeten varsamt till slät konsistens.
Spritsa med en slät sprits eller skeda ut massan till runda kakor på bakplåtsklädda plåtar. Tänk på att de flyter ut något under gräddningen.
Grädda bottnarna ca 10-12 minuter.
Lyft av hela bakplåtspapperet och lägg det på bakgaller, lossa kakorna när de kallnat.
Gör smörkrämen
Koka socker och vatten till en simmig lag och låt den svalna. Lägg äggulorna i en skål och häll i sockerlagen. Vispa blandningen vit och porös. Blanda ner matfettet klickvis och fortsätt vispa en stund.
Smält i micron den mörka blockchokladen till garneringen. Ta 3 msk av den och häll i smörkrämen och mintoljan. Blanda om.
Provsmaka, krämen är såååå god!
Bred krämen på kakornas undersida med hjälp av en rund kniv. Ställ kakorna i kylen så att krämen stelnar.
Värm upp blockchokladen om den hunnit kallna och blanda ner cocosfettet. Rör om tills glasyren är slät.
Doppa därefter krämsidan på de kalla kakorna i chokladen.
Smält eventuellt lite ljus blockchoklad och ringla över kakorna.
Förvara biskvierna kallt.

Bananfudge

Det är första gången som jag gör Bananfudge men jag lovar att det var såååå goda!

Ca 60-70 stycken

50g skumbananer

2 dl strösocker

1 dl vispgrädde

50 g smör

150 g vit choklad

Klipp skumbananerna i mycket små bitar. Blanda skumbanaer, socker, grädde och smör i en kastrull. Koka upp på svagvärme under omrörning tills allt smält. Koka sedan försiktigt i 10 minuter under omrörning.

Häll i chokladen i bitar och rör om så den smälter och massan blir blank. Tag av kastrullen och fortsätt röra tills massan svalnat och ljusnat. Häll upp i en smörad form, ca 18x24 cm.

Ställ kallt för att stelna och skär sedan i bitar.

Mums-mums

För att göra Mums behöver du ingen ugn. Det här är ett väl beprövat recept som alla barn, ja alla vuxna också gillar

1 äggvita
1½ dl vatten
4½ dl strösocker
1½ dl florsocker
2 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
---------
2 msk gelatinpulver

1½ dl hett vatten

Garnering

1 påse kokosflingor
3 msk kakao

Blanda allt utom hett vatten och gelatinpulver i en fettfri bunke. Vispa med elvisp tills det blir vitt och tjockt som äggvitesmet. Det tar flera minuter.
Koka upp vattnet och rör ner gelatinpulvret och rör om så det löser sig. Häll i mumssmeten och vispa lite till så det blandas.
Blanda kokos och kakao.
Häll hälften av kokosen i en långpanna (formen jag använde var 24x34 cm) och häll mumssmeten på och strö resten av kokosen över. Platta till lätt med handen och ställ svalt för att stelna.
Skär med kniv rutor och vänd sidorna i kokos som lössnar från över och undersidan.

Apelsinbröd

Det här är Anders pappas favoritkakor. Jag tror att jag ska bjuda honom på några. De tar lite tid att göra Apelsinbröd men gör man degen dagen innan så känns det inte lika jobbigt.

ca 28 stycken

150 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 äggula

3½ dl vetemjöl

Fyllning

400 g mandelmassa

1½ msk äggvita

3 msk hackade apelsinskal

Röd karamellfärg

Pensling och garnering

½ dl apelsinmarmelad

2 tsk vatten

röd karamellfärg

hackad sötmandel (finns i påse)

Ugnsvärme - 225 grader

Börja med mördegen. Arbeta samman alla ingredienserna för hand eller i matberedare. Lägg kallt gärna över natten.

Gör fyllningen. Riv mandelmassan. Blanda alla ingredienserna i matberedaren och tillsätt ett par droppar röd karamellfärg. Lägg massan i en påse men inte i kylen.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 35x20 cm. Skär med kniv på mitten för att dela degen i två delar.

Dela mandelmassan i två delar och rulla ut till två länger (35 cm).

Lägg på mördegen och rulla degen runt mandelmassan och pensla skarven med uppvispad ägg.

Dela ett bakplåtspapper mitt av och rulla in kaklängderna i dessa. Papperet ska sluta om så mycket som möjligt så blir kakorna rundare.

Grädda längderna ca 15 minuter.

Tag av papperet när längderna svalnat.

Mät upp apelsinmarmeladen i en kastrull men tag bort ev hela bitar. Tillsätt vattnet och några droppar röd karamellfärg. Låt blandningen koka ett par minuter.

Pensla med hjälp av brödpensel längderna med den varma marmeladen och strö på hackad mandel.

Skär upp längderna i ca 14 bitar.

Ischoklad med apelsinkrokant

Enkel att göra och mycket god ischoklad.
25 stycken

100 g chokladkaka med apelsinkrokant
50 g kokosfiett.

Smält kokosfettet försiktigt i en kastrull. Låt svalna något
Hacka chokladen.
Rör ner den i kokosfettet och blanda till en slät smet.
Häll upp i ischokladformar av aluminium och ställ kallt.

Saffranssockerkaka

En jättegod sockerkaka med saffran. Jag brukar bakar den i en gjutjärnspanna.

200g smör/margarin
2 ägg
3 dl socker
1 pkt saffran
1 sockerbit
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Garnering
llorsocker

Ugnsvärne - 175 grader
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst.
Stöt saffranet med sockerbiten och tillsätt det till äggvispet tillsammans med matfettet och mjölken.
Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten.
Grädda i smord form i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Sikta florsocker över kakan när den kallnat.

Saffrans bröd

En mugg med varm choklad och lussebullar det är ett måste för mig och lussebullarna ska vara ljummen.

Du behöver
1 pkt (50 g) jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 g (2 pkt) saffran
1 ägg
½ tsk salt
1 ½ dl socker eller vit sirap
15-17 dl vetemjöl
ev. 1 dl russin
Fyllning i klippta längder:
flytande margarin
strösocker eller råsocker

riven mandelmassa
ev. russin
Pensling:
1 ägg
Garnering:
russin
pärlsocker

Ungsvärme - 200 grader
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och rör om och värm till 37 grader.
Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den blivit upplöst. Häll sedan över resten av vätskan.
Blanda ner saffran, ägg, salt, socker eller sirap. Använd sedan gärna elvisp med degkrokar eller maskin för att göra degen.

Tillsätt mjölet, lite i taget och rör/kör till en smidig och blank deg. När degen känns smidig och släpper bunkens kanter är den bra. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 30 minuter.
Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela den i fyra delar. Varje del kan sedan bakas ut till en längd, en fläta eller ca 10-15 lussekatter.
Klippta längder

Kavla ut degdelen till en platta, ca 20 x 30 cm. Droppa på flytande margarin och använd en pensel för att fördela margarinet jämnt över plattan. Strö över socker och riven mandelmassa eller russin. Rulla sedan ihop på långsidan och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Använd sedan en sax för att klippa flikar. Vik sedan en flik i taget i ordningen: vänster, höger, framåt osv.

Flätor

Dela degdelen i fyra delar. Rulla ut varje till en långsmal korv ca 45-50 cm. Sedan gör du en fläta av dessa. Tryck ihop i ändarna. Pilla eventuellt in lite russin i vecken.
Låt sedan jäsa under bakhandduk i 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter eller tills bullarna fått fina gyllengulfärg.