Barnens favoritkakor

Det här receptet har jag fått av min svägerska Marianne för många år sedan. Jag har bakat dessa många gånger men nu är det länge sedan sist. I receptet står det 1 msk kakao men jag brukar ta 2 msk.

Ca 40-45 stycken

6 dl havregryn

2 dl strösocker

1 msk kakao ( jag tar 2 msk)

1 msk vaniljsocker

200 g smält smör/margarin

1 ägg

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda de torra ingredienserna.

Smält fettet och häll över och blanda om.

Tillsätt ägg, rör om tills allt blandat sig.

Klicka ut i små pappersformar till 3/4 delar.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. De ska vara lite mjuksega.

Vilhelmina i vinterskrud

Det här kan man få se om man besöker Vilhelmina. Renar som förtvilat försöker hitta mat, en sparkparkering, Stenmans konditori, Malgomajskolan och man får inte missa ett besök i kyrkstan.

Idag är det sol i Husum

Kan man tänka sig, en dag utan snöskottning. ...:)

Falska potatisbakelser

Detta recept fick jag av en bekant, den 19 augusti 1990, alltså snart 21 år sedan. Bland de godaste långpannerutorna som finns. Det tar lite tid att göra dem, men det är det värt. Man behöver en stor långpanna, för det blir många.

Ca 56 stycken

Botten

4½ dl socker

4 ägg

200 g smör/margarin

2½ dl mjölk

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

3 msk vaniljsocker

Smörkräm

200 g margarin

2 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

4 dl marsankräm, följ receptet för kokt marsankräm.

Topping

ca 250 g riven mandelmassa

kakao

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och häll i mjölken, häll sedan ner det i äggblandningen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i smeten och rör om till en slät smet.

Smörj och ströa en långpanna, ca 35x40 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt kakan kallna.

Gör smörkrämen. Gör marsankrämen och låt den kallna. Vispa margarin, florsocker och vanlijsocker kraftigt med elvisp. Klicka nu ner smörkrämen lite i tagit i marsankrämen och fortsätt vispa kraftigt tills du har en fluffig kräm.

Bred den över kakan.

Riv mandelmassan och strö över och sedan siktar du kakao ovanpå.

Ställ kakan i frysen en stund innan du skär den i rutor.

Päronfilé

Jaja, jag vet att detta är onyttigt, men det är det mesta jag har på min blogg. Vill ändå dela med mig av detta recept.

Kombinationen fläskfilé och päron är fin. Såsen sätter extra sting till anrättningen. Anpassa ostmängden efter egen smak. Jag använde riven cheddar. Bra bjudrätt som kan förberedas.

6 personer

600 g fläskfilé

1 stor burk konserverade päronhalvor (800 g)

3 port pulver -bearnaisesås + vatten/mjölk enl förpackning, uteslut fettet

1 liten krämig pepparost (60 g)

1 liten krämig vitlöksost (60 g)

ca 200 g riven ost

salt och peppar

smör/margarin till stekning

Ugnsvärme - 200 grader

Skär filén i ca 1½ cm tjocka skivor. Stek dem i smör/ margarin, salta och peppra lätt.

Smöra en stor ugnsform.

Öppna päronburken och häll av spadet. Skär päronen i klyftor och lägg i botten på formen.

Lägg sedan filéskivorna ovanpå utan sky.

Koka såsen enligt förpackningen men ersätt fettet med de båda krämiga ostarna. Låt dem smälta ner. Koka en lagom tjock sås, späd ev.

Bred den tjocka såsen över kött och päron.

Strö på riven ost.

Gratinera tills osttäcket är guldgult, 15-20 minuter.

Servera med potatis och grönsaker.

Jag är inte så förtjust i pulverbearnaisesås, så jag tog två förpakningar färig sås. Den här gången serverade jag hasselbackspotatis till.

Glufs - kaka

Har bakat den här chokladrutan förut, men vill ändå lyfta fram den som en av mina favoriter. Receptet hittar du här.

Baguetteplåt

Jag fick en Baguetteplåt i julklapp som jag testat. Den gillade jag och bröden lossnade lätt och formen på baguetterna blev perfekta.

Pain riche/Baguetter

Man kan byta ut delar av vetemjölet. Den här gången blev det 1 dl grahamsmjöl och 1 dl dinkelmjöl som jag tillsatte.

4 Pain riche eller 3 Baguetter

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

ca 12 dl mjöl

Pensling

kallt vatten

Ugnsvärme - 275 grader för Pain riche och för Baguetter ska temperaturen sänkas till 200 grader efter 8 minuter, se nedan.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll på lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av vattnet och salt.

Arbeta i mjölet men spar ca 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt för hand minst 10 minuter, i maskin 4-5 minuter.

Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar.

Häll upp degen på mjölat bakbord. Froma den lösa degen till en rektangulär kaka, ca 24x35 cm. Skär den med en vass kniv i fyra längder.

För försiktigt över dem på bakplåtspapper. Forma längderna som Pain riche.

Skär ett par tvärgående skåror i längderna.

Låt dem jäsa utan bakduk i rumstemperatur till knappt dubbel storlek eller ca 30-45 minuter.

Ställ in en längpanna med lite vatten på botten av ugnen i 275 grader, i ca 5 minuter innan du ska grädda.

Pensla bröden med kallt vatten.

Sätt in dem mitt i ugnen och grädda ca 15 minuter.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Servera dem gärna nygräddade.

Baguetter

Följ receptet på Pain riche men dela degen i 3 delar. Forma dem till något tjockare och bredare längder.

Sätt in dem i 275 grader 8 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda ca 10-15 minuter till. Det beror på storleken.

Ihopvikbart bakbord

Bakbord Flexible med antiglid undersida.

Ihopvikbart. Tålig, skonsam för kniv och absorberar ej lukt och smak. Lätt att rengöra. Tål maskindisk. Mått utvikt 45x62 cm, mått ihopvikt 45x30,5 cm. Vikt 203 g.

119 kronor, hos clas ohlsson

Det här bakbordet har jag och det är toppen. Ligger bra på bänken och tar ingen plats vid förvaring.

Rårörd chokladglass med After eight päron

Så enkelt och så gott. Jag testade den nya smaksatta grädden från Arla och det blev jättegod glass.

Det går utmärkt att använda vanlig grädde och smaksätta med något man gillar.

4 portioner

3 äggulor

½ dl florsocker

3 dl chokladgrädde (Arla)

----------

Om du föredrar vanlig grädde kan du smaksätta med

½ dl krossade polkagrisar eller

½ dl koncenterad apelsinjuice eller

3-4 krossade punschflaskor

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.

Välj någon smaksättning och blanda ner i äggsmeten.

Vispa grädden tjock och vänd ner den.

Häll glasskrämen i en bunke och frys den. Beräkna 3-4 timmar i frysen eller 30-40 minuter i glassmaskin.

Jag frös in glassen den blev hur krämig och go som helst.

Till glassen, värmde jag konserverade päronhalvor i ugnen så de blev genomvarm. När jag tagit ut formen så la jag på en After eight platta på varje päronhalva. De mjuknar av värmen från päronen.

Rotfrukts- och köttfärspaj

Den här pajen blev uppskattad. Mättande och den räcker till sex personer om man inte är allt för hungrig,

4-6 portioner

Pajdeg

4 dl grahamsmjöl

100 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning

500 g potatis

250 g kålrot

200 g morot

1 gul lök

500 g köttfärs

2-3 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 krm timjan

200 g västerbottensost

3 ägg

1½ dl mjölk

1½ dl grädde

smör till stekningen

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda grahamsmjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt vatten.

Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och på kanterna i en form med löstagbar kant, ca 24-26 cm diameter.

Ställ i kylen minst 30 minuter.

Skala potatis, kålrot och morot och skär allt tändsticksstora strimlor. Går lättast att göra i matberedare.

Skala och skiva löken.

Stek i omgångar rotsakerna i ett par minuter tills de börjar mjukna.

Fräs köttfärsen.

Blanda den med de frästa rotsakerna, salt, peppar, timjan och grovt riven västerbottensost.

Lägg allt i formen.

Vispa samman ägg, mjölk och grädde och häll över pajen.

Riv eventuellt lite extra ost överst.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt stå cirka 10 minuter före servering.

God Jul!

Det är nog länge sedan vi hade en så solig och kall julafton, 29 minusgrader.

Rullströmming

Rullströmming är ett måste på vart julbord.

Ca 15-20 stycken

strömming

-----

4 dl vatten

3 msk matättika 12%

2-3 tsk salt

8 st vitpepparkorn

8 st svartpepparkorn

2 smulade lagerblad

½ röd lök, lägg i den hel

Koka lagen ett par minuter.

Rulla strömmingen med skinnsidan ut, tätt i en kastrull.

Sila lagen över strömmingen och sjud försiktigt i 10 minuter. Lagen ska täcka strömmingen.

När strömmingen kallnad så lyft upp fisken i en glas eller plastburk och sila lagen genom ett kaffefilter, så den blir klar och fin.

Häll lagen över strömmingen och förvara i kylen.

Gräddfudge med chokladöverdrag

Här kommer ett bra recept på fudge med choklad topping.

5 dl strösocker

2½ dl mjölk

1½ dl grädde

½ dl ljus sirap

1½ tsk vaniljsocker

--------------

75 g mörk choklad

Klä en form, ca 20x20 centimeter, med bakplåtspapper. En avlång bakform för limpor går också bra.

Blanda, socker, mjölk, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning tills allt socker löst sig.

Pensla med en fuktig pensel runt kanterna av kastrullen för att ta bort eventuella sockerkristaller.

När det kokar, sluta röra i fudgen och låt den koka till 115 grader eller tills den håller för trådprov. Det tar 20-40 minuter.

Ta av kastrullen från värmen och låt den svalna i 5 minuter.

Lägg i vanlijsockret och rör kraftigt med en träsked i 5 minuter eller tills smeten börjar tjockna och blir glanslös och matt.

Häll ner smeten i formen och släta till på ytan. Låt den svalna helt i rumstemperatur.

När fudgen svalnat, smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna.

Bred ut chokladen över fudgen och låt den stelna helt.

När chokladen stelnat, vält upp fudgen och skär den i tärningar.

Förvara fudgen svalt i lufttät burk.

Cornflakes - bollar (Glutenfritt)

Cornflaksbollar som är "istället för" vanliga chokladbollar är ett utmärkt alternativ.

De här kakorna är nästan som godis.

15-20 stycken

100 g rumsvarmt smör/margarin

1 dl socker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

4 dl cornflakes, av ett märke som är glutenfritt

kokos eller pärlsocker, att rulla bollarna i

Blanda smör och socker i en bunke.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och det kalla kaffet.

Blanda försiktigt ner cornflakes i smeten.

Ställ kallt en stund.

Forma lagom stora bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.

Förvara bollarna i kylskåpet en stund före servering.

Min favoritsprits

När jag ska spritsa ut deg till kakor brukar jag använda den här. Jag tycker den är jättebra.

Vet inte om den finns att köpa längre men söker man på loppis kan man säkert hitta en sådan.

Pariservåfflor

De här kakorna fick pris redan år 1945, kan man tänka sig . Kallas också för Franska våfflor.

Det går bra att göra halv sats, då blir det ca 10 stycken.

Ca 25 stycken

5 dl vetemjöl

200 g margarin/smör

3-4 msk kallt vatten

Till kavling

strösocker

Fyllning

200 g smör

3 dl florsocker

2 äggulor

4 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 225 grader

Blanda ihop alla ingredienserna till degen i matberedare eller för hand. Låt degen vila kallt några timmar.

Kavla ut degen till knappt ½ cm tjocklek.

Ta ut kakor med runt mått, ca 6 cm i diametern. Lägg dem på sockrat bak- eller smörgåspapper och kavla med kruskavel ut dem till ovala långsmala kakor.

Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter eller tills de fått fin färg och ser spröda ut.

Rör smör och florsocker smidigt. Tillsätt äggulor och vaniljsocker, vispa kraftigt till en fluffig kräm.

Lägg ihop kakorna två och två med fyllning emellan.

Ska man inte äta kakorna genast så vänta med att fylla dem.

Förvara dem i tät kakburk på torrt ställe.

Chokladdoppade hästskor

En liten mör småkaka som får en speciell smak av bittermandeloljan. Jag brukar baka dessa till jul.
35 stycken

100 g margarin

3/4 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

3-4 droppar bittermandelolja

Garnering

50-75 g mörk blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader

Blanda ihop alla ingredienserna till en deg.

Spritsa ut degen med en stjärnsprits till längder. Skär i 8 cm långa bitar och forma till hästskor.

Lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter

Låt kakorna svalna.

Smält chokladen och doppa kakornas ändar med choklad.

En vacker vinterdag i Vilhelmina

Gillar nog sommar bättre än vinter, men är det så här vackert så kanske man kan stå ut ett tag till.

Kokosflarn med kardemumma

Lättbakade, frasiga flarn. Passar även som tillbehör till en dessert eller varför inte lägga ihop två med en god smörkräm.

Ca 45-50 stycken

75 g smält smör

1½ dl strösocker

3 dl kokosflingor

1 ägg

3 krm malen kardemumma

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa ihop smält smöret blandat med socker. Tillsätt kokosflingor, kardemumma och ägg. Rör sist i vetemjöl och bakpulver.

Låt gärna smeten svälla 10 minuter.

Klicka nu ut smeten (ca 1 tsk), glest på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. De höjer sig först lite för att sedan sjunka ihop och får färg.

Låt flarnen svalna innan det försiktigt lossas och läggs på galler.

Förvarna kakorna i burk med tätslutande lock.