Pizzabullar

Supergoda pizzabullar! Perfekt att ha med på utflykt...:)
Receptet kommer från Pernilla Wahlgrens blogg.

Ca 35 stycken

50 g jäst
75 g smör/olja
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl (alternativt lite olika blandade mjölsorter)
Fyllning
1 dl tomatpure
oregano
200 g strimlad rökt skinka eller kalkon
3 dl riven ost
Pensling
ett uppvispat ägg + riven ost

Ugnsvärme - 225 grader
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm upp till fingervarmt.
Häll lite av spadet över jästen och rör tills jästen helt har lösts upp sig, tillsätt resten av degspadet under omrörning.
Rör sedan ner nästan allt mjöl och även saltet. Spara lite mjöl tlll du ska baka ut.
Låt sedan degen jäsa i 3 minuter, under bakduk.

Dela degen i 4 delar (jag delade i 2 delar). Kavla ut till rektanglar.
Smöra sedan på tomatpuren på degen.
Sedan riven ost, skinka och oreganokrydda.

Sedan rullar du ihop degen från långsidan till en rulle. Skär i lagom stora bitar och lägg bullarna i pappersformar.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med riven ost innan du ska grädda.
Grädda tills de fått en gyllende färg.

Går att frysa!

Jitterbuggare med kardemumma och choklad

Klassiska småkakor som blir extra fin och extra god med kardemumma och choklad.
Receptet kommer från Hemmets journal. Jag gjorde en dubbelsats när jag ändå hade ingredienserna framme.
Ca 25 stycken

2 dl vetemjöl
2 msk kakao
t tsk kardemummakärnor
2 msk strösocker
100 g smör
1 äggula
Maräng
1 äggvita
1 dl strösocker

Ugnsvärme - 175 grader
Hacka ihop mjöl, kakao, nystött kardemumma, socker och smör, gärna i en matberedare.
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
Lägg degen på plastfolie och tryck ut till en tjock fyrkant. Täck med plastfolie och låt vila i kylen, ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en platta som är ca 30x15 centimeter.
Maräng: Vispa äggvitan till ett skum. Tillsätt socker lite i taget och fortsätt vispa till ett fast skum.
Bred marängen över degen, men lämna ett par centimeter längst ena långsidan.
Rulla ihop från långsidan , som en rulltårta med hjälp av plastfolien.
Låt rullen ligga i frysen ca 30 inuter.
Ta ut rullen och skär i skivor .
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 15 till 20 minuter.

Chokladbollar

Vill man fixa nått snabbt till fikat ar chokladbollar perfekt att baka.
20-30 stycken

150 g smör
2 dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
4½ msk kakao
3½ dl havregryn
1 dl kokosflingor
2-3 msk bryggt kallt kaffe
Garnering
Här kan man välja det man bäst tycker om. Kokosflingor, pärlsocker, strössel.....

Rör mjukt smör och socker  pösigt med elvisp.
Tillsätt vaniljsocker och kakao och blanda ihop till en jämn smet.
Tillsätt havregryn, kokosflingor och kaffe och rör till en jämn smet.
Är smeten lös så ställ in den en stund i kylen.
Rulla bollar.
Rulla dem i valfri garnering.
Förvaras i kylen eller frysen.

Apelsinmandeltårta

Tårtan passar bra både till kaffet eller som efterrätt.
Ca 12 bitar

Bottnar
400 g mandelmassa
3 äggvitor
Fyllning
3 äggulor
1 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
rivet skal av ½ - 1 apelsin
75 g smör/margarin
Garnering
2 dl vispgrädde
mörk blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Grovriv mandelmassan och blanda den med uppvispade äggvitor.
Rita upp 2 bottnar på bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.
Pensla bottnarna med smält margarin och lägg dem på plåtar.
Fördela smeten och bred ut den till ett jämnt lager.
Grädda ca 10-15 minuter. Bottnarna ska få lite färg..
Lossa bottnarna när det svalnat.
Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Sjud den under omrörning tills den tjocknat.
Låt fyllningen kallna.
Bred ut fyllningen på en av bottnarna. Lägg på den andra.
Garnera med vispad grädde och flisad blockchoklad.
Går bra att flisa chokladen med potatisskalaren.

Pepparkaksgrottor med lingon

En variant till hallongrottor är dessa med härlig doft av jul. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

50 stycken

1½ dl strösocker
1½ tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkaksgrydda
250 g mjukt smör
Fyllning
1½-2 dl lingonsylt

Ugnsvärme - 200 grader
Ställ ut ca 50 stycken småbakformar i papper på en plåt.
Lägg alla torra ingredienser i matberedare. Kör och blanda.
Tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en deg. Alternativt hacka och
Knåda samman degen för hand.
Rulla degen till längder och skär dem i 50 bitar (ca 13-14g).
Rulla bitarna till kulor och lägg dem i formarna.
Gör en fördjupning mitt i varje kaka och fyll på med en klick lingonsylt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Låt kakorna kallna.

Sockerkringlor

De här kringlorna kallas också för Engelska kringlor. Smöret ger speciell smak.
Syrran har bakat dessa och jag tyckte de var så goda. Nu har jag bakat dem och får äta så många jag vill.
Det blir 20 stycken men jag gjorde dubbelsats när jag ändå hade ingredienserna framme.

20 stycken

25 g jäst
100 g smör
2 dl mjölk
1 litet ägg eller 2 äggulor
3 msk strösocker
1 krm salt
3/4 tsk hjorthornssalt
ca 7 dl vetemjöl
Pensling och garnering
50 g margarin
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Ugnsvärme - 250 grader
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och häll i mjölken. Värm degspadet till fingervarmt (37 grader). Häll det över jästen och rör tills den är upplöst.
Tillsätt socker, salt, hjorthornssalt,  ägg eller äggulor och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Strö lite mjöl över degen.
Täck den med en bakduk och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Knåda degen med resten av mjölet på bakbordet.
Dela degen i 20 lika stora bitar (ca 35 gram).
Rulla ut dem till smala jämntjocka längder, ca 35 cm långa.
Forma dem till kringlor. Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar.
Låt kringlorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter. De ska få svag gyllenbrun färg.
Pensla dem medan de ännu är varma med smält matfett.
Doppa dem genast i en blandning av strösocker och siktat vaniljsocker. Låt dem svalna utan bakduk på galler..
Förvaring
Bullarna bör ätas nygräddade. Om de ska sparas garnerar man dem strax innan de ska serveras.
I frysen håller de utan garnering ca 6 månader. Garnera då sedan de tinat och värmts lite i ugnen.

Chocolate marshmallow cookies

Goda sega kakor.Vi hälsade på vår dotter och fick smaka dessa otroligt goda kakorna.
Hon har använt Vahlrona kakao och minskat på saltmängden för hon tyckte det blev godare. Receptet kommer från den här sidan.

 36 stycken

12 marshmallows (i tredjedelar)

1 ½ dl kakao

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,75 tsk salt (1 tsk salt i orginalreceptet)

115 g smör, rumstempererat

1 dl farinsocker

2 dl strösocker + ½ dl att rulla kakorna i

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 200 grader

Klipp marshmallowsen i tredjedelar och ställ in i frysen medan du förbereder kakdegen.

Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn massa.

Tillsätt ägg och vaniljsocker. Blanda väl.

Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången.

Rulla en liten boll runt om varje marshmallow bit. Detta kan bli väldigt kladdigt, men det brukar hjälpa att tvätta av händerna emellan åt och att rulla degen till en boll först och sen trycka in marshmallow-biten.

Rulla varje boll i stösocker och grädda sedan i ugnen i 4-5 minuter.

Polarkakor

Lättbakade och goda. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Ca 20 stycken

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
14-16 dl rågsikt

Ugnsvärme   250-275 grader
Smält smöret tillsätt vattnet och värm allt till 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke och lös upp dem lite av vätskan.
Blanda i resten av spadet tillsammans med sirap och salt.
Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen blank och smidig.
Degen ska släppa bunkens kanter när degen är färdigarbetad.
Strö över lite mjöl och låt degen läsa under bakduk i ca 30 minuter.
Dela degen i 20 jämnstora bitar (ca 60g).
Trilla till runda bollar och kavla ut dem till rundlar ca 16 cm i diameter,
på latt mjölat bakbord.
Lägg på bakplåtsklädda plåtar och nagga rundlarna med en gaffel..
Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 3-5 minuter.
Man kan spraya bröden efter gräddningen med lite vatten för att få bort ev mjöldamm.

Toscakaka med apelsinambrosia

God och saftig nötkaka!
Ca 12 bitar

150 g hasselnötter
100 g smör, rumstempererat
2,5 dl råströsocker
3 ägg
1 påse (50g) syltat apelsinskal
1/2 dl gräddfil
2 dl extra fint vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Toscasmet
2-3 dl hasselnötter
150 g smör
1,5 dl råströsocker
3 msk kaffegrädde
3 msk vetemjöl

Ugnsvärme -  175 grader.
Rosta nötterna i en torr stekpanna tills det börjar dofta nötter. Skaka pannan med jämna mellanrum. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga av skalet. Mixa eller mal mötterna riktigt fint. Rör samman smör med socker och blanda sedan ner de malda nötterna. Blanda ner äggen ett och ett. Hacka apelsinskalen fint. Rör ner skalen, gräddfil, mjöl och bikarbonat. Smöra och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda i ca 30 minuter.
Hacka nötterna till toscasmeten grovt. Smält smöret och rör ner nötterna, socker, gärdde och mjöl. Låt koka 3-4 minuter under omrörning. Bred glasyren över den varma kakan. Ställ in kakan i ugnen igen i ca 5 minuter tills glasyren fått lite färg.

Mjuk citron och mandelkaka

Receptet kommer från Allers, nr 4. Nästa gång jag bakar denna goda sockerkaka ska jag ta matolja,
jag kände en viss bismak av rapsoljan.

Till en sockerkaka

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk rapsolja
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mandelmassa
rivet skal av 1 citron
Till formen
smör och brun farin eller rörsocker. (Jag använde rörsocker)

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj en rund sockerkaksform med smör och strössla med brunt socker.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör i rapsolja och mjölk.
Sikta ner mjöl, bakpulver och salt och blanda in med så få tag som möjligt.
Riv mandelmassan grovt på rivjärn.
Rör in i smeten tillsammans med citronskalet.
Fyll formen och grädda i ugnen i 40-45 minuter.
Låt kakan vila 5 minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Täck med formen medan kakan svalnar. (Min kaka fick svalna utan form för jag ville ha en knaprig yta)

Jättegod vinbärskaka!

Min dotter hittade detta recept på matklubben som vi ville testa. Det blev en god sockerkaka med vaniljkräm och vinbär som fyllning. Något som jag ska testa som också säkert blir gott är att byta ut vinbären mot tex. blåbär, hallon eller varför inte äpple och kanel?

250 g margarin eller smör
3 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 msk vaniljsocker
1/2 dl mjölk

Fyllning
1 1/2-2 dl vaniljkräm
Ca 1 dl röda färska vinbär

Florsocker att sikta på

Ungsvärme - 175 grader

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör emellan. 

Blanda torra ingredienser och rör ner det omväxlande med mjölken i smeten.
Bred ut ca hälften av smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant.
Bred ut vaniljkrämen, inte ända ut till kanten och häll vinbären över.
Bred försiktigt ut resten av smeten ovanpå, se till att smet möter smet i kanterna.
Grädda ca 50 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt kakan svalna lite innan du tar loss kanten.

Sikta lite florsocker över innan servering.

Smulpaj med blåbär och vit choklad

En god och lättbakad paj.
Ca 6 portioner

500 g blåbär eller blåbär-hallon
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl
50 g vit choklad
Smuldeg
3½ dl vetemjöl
125 g smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
Serveras med
grädde, vaniljsås eller glass

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda bär, socker och potatismjöl och lägg i en pajform, 24 cm i diameter.
Hacka och strö över vit choklad.
Smuldeg: Blanda mjöl, smör, socker och sirap. Nyp ihop till en grynig massa och fördela över bären.
Grädda i 20-30 minuter. Pajen ska få lite färg.
Servera med grädde, vaniljsås eller glass.
Receptet kommer från Hemmets joural.

Blåbärsmuffins med färskost

Dessa muffins är verkligen jättegoda! Synd att det bara blir 12 stycken.. Det här receptet har jag fått av vår dotter.

12 muffins

1 3/4 dl strösocker
1 ägg
75g smör
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
100 g mörk choklad (50-70%)

Färskostkräm
200 g färskost, tex Philiadelphia
1 ägg
2 msk strösocker
1 msk vetemjöl
finrivet skal av 1 citron

1-2 dl blåbär

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa socker och ägg vitt och fluffigt. Smält smöret och rör ner det i äggsmeten. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dem tillsammans med mjölken i smeten. Vispa till en slät smet. Hacka chokladen fint och blanda till sist ner chokladbitarna.
Rör försiktigt samman ingredienserna till ostsmeten. Fördela muffinssmeten i formarna (pappersformar eller direkt i muffinsplåt). Fyll sedan resten av formen med ostkrämen. Tryck ner några blåbär i varje form.
Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Rabarberdricka med kryddnejlikor

Den här rabarbersaften är den godaste jag smakat! Den pikanta smaken av kryddnejlikor gör saften till en favorit som matdryck. Receptet kommer från Hemmets journal.
1-2 flaskor

1½ kg rabarber
6 dl vatten
5 st kryddnejlikor
500 g strösocker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat

Skölj rabarbern väl, men skala den inte. Skär stjälkarna i små bitar.
Koka upp vatten i en rostfri gryta. Tillsätt rabarbern och nejlikor. Koka under lock tills rabarbern är sönderkokt.
Sila massan genom en silduk, låt saften självrinna i ca 1 timme.
Mät saften, koka upp den och tillsätt sockret under omrörning. Koka upp och skumma väl.
Rör ut natriumbansoatet i ½ dl av saften och rör sedan ner det i grytan.
Häll upp saften på varma väl rengjorda flaskor och förslut.
Förvara saften svalt.

Sommartårta

En jordgubbstårta med flädermousse. Receptet kommer från tidningen Bakat & Gott.
God tårta som går bra att göra i förväg.

8-10 bitar

200 g mandelmassa
100 g smör/margarin
2 ägg
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
10-12 jordgubbar
Flädermousse
4 gelatinblad
1½ dl konc flädersaft
4 dl vispgrädde
2 ägg
Garnering
1 liter jordgubbar (det räcker till hela receptet)

Ugnsvärme - 175 grader
Riv mandelmassan och rör ihop med smöret till en smidig smet.
Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Sikta i potatismjöl och kakao och blanda till en smet.
Bred ut i en smord form med löstagbar kant.
Grädda i 20 minuter och låt kakan sedan kallna.
Skiva jordgubbarna och ställ dem mot kanten runt formen.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter.
Värm hälften av saften. Ta kastrullen från plattan. Ta upp gelatinet och smält i den varma saften.. Häll i resten av saften och låt svalna.
Vispa grädden hårt.
Dela äggen i gulor och vitor, rör ner gulorna i grädden.
Rör försiktigt ner saften i grädden.
Vispa äggvitorna till hård skum och vänd ner i grädden.
Häll moussen i formen och låt stå kallt i 4 timmar.
Lossa och ta bort kanten.
Garnera tårtan med jordgubbar.

Schackrutor

Schackrutor tycker jag är en god sommarkaka.
Ca 60 stycken

200 g smör/margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
4 krm bakpulver
- - - -
2 msk kakao
½ tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 175 grader
Mät upp socker, mjöl och bakpulver i en bunke. Hacka matfettet i de torra ingredienserna och knåda ihop till en deg. Går bra att göra i matberedare.
Ta upp degen på bakbordet.
Dela degen i två lika stora delar. Arbeta i vaniljsocker i den ena degen, kakao i den andra. Knåda släta med lite mjöl.
Dela varje degbit i två lika stora delar. Trilla/rulla ut varje del till längder ca 50 centimeter.
Lägg en ljus längd bredvid en mörk. tryck alla rullarna tätt samman och ställ kallt i 30 minuter.
Skär ½ cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 - 10 minuter. Låt svalna på plåten en stund.

Dajmrutor

Det är över 20 år sedan jag fick det är receptet och har bakat dem många gånger.
35 stycken

200 g smör
2 dl strösocker
2 msk grädde
- - - -
200 g sötmandel
- - - -
225 g ljus blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Lägg i en tjockbottnad kastrull smör, socker och grädde. Koka ca 8 minuter. Massan ska få lite färg.
Hacka mandeln ganska fint och häll i smeten.
Häll massan i en smord eller bakplåtsklädd form 25x35 cm. Bred ut massan jämt över formen.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
Hacka chokladen och bred ut den över kakan när den svalnat något.
Ställ kallt.
Skär i rutor 5x5 cm. Kakan är ganska hård så man kan behöva skära några gånger för att komma igenom. Det är värt besväret för de är jättegoda!

Dagnys Kryddkakor

Receptet kommer från min bardoms granne som heter Dagny Wallin, därför har kakorna fått namnet efter henne. Vad kakorna heter från början vet jag inte,  men goda är de i alla fall. Har gjort dessa kakor många gånger.
Ca 60 stycken

2 kkp socker (3 dl)
100 g margarin
1 äggula
1 tsk malen kardemumma
1 tsk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 kkp vetemjöl (2½-3dl)

Ugnsvärme - 125 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg men ta vetemjölet i omgångar, ta inte allt på en gång.
Rulla tlll två längder ca 4 cm i diametern. Ställ kallt en stund.
Skär skivor och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kakorna ska få svag gyllene färg.

Smörbullar

Mycket smör och mycket gott!

Ca 40-45 stycken

100 g jäst (2 paket)
200 g smör
5 dl röd mjölk
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk salt
ca 18 dl vetemjöl
ev. 1 msk nystött kardemummakärnor, kan uteslutas

Fyllning
200 g smör
3 msk vaniljsocker
2½ dl florsocker

Till pensling
1 ägg + 1 tsk vatten
pärlsocker

Ugnsvärme - 225 grader
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt (37 grader). Häll över jästen och rör
tills den löst sig.
Tillsätt socker, ägg, salt och ev. kardemumma.
Tillsätt sedan mjölet lite i taget och blanda tills du får en mjuk smidig deg som släpper kanterna.
Det kan bli mjöl över, använd det då till utbakningen.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
Gör under tiden fyllningen.
Blanda alla ingredienserna med hjälp av elvispen. Smöret måste vara rumsvarmt. Klicka eller rulla små bollar på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen.
Knåda bulldegen lätt och dela i bitar, ca 45 gram. Rulla till bollar och lägg i pappersformar.
Tryck ner en frysen bit fyllning i mitten av bullen.
Låt jäsa ytterligare ca 20 minuter.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö lite pärlsocker över.
Grädda ca 8 minuter.

Citron- eller Apelsinpinnar

Lättbakad, mör och god kaka. Den här gången gjorde jag citronpinnar.
Ca 50 stycken

200 g smör/margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
rivet skal från 1 citron
1 msk pressad citronsaft
eller
rivet skal från 1 apelsin
1 msk pressad apelsinsaft
Garnering
Till citronpinnarna. Smält lite mörk choklad och ringla över kakorna när det kallnat.
Det går lätt att göra med hjälp av en strut gjord av smörpapper.
Till apelsinpinnarna. Pensla pinnarna med uppvispat ägg och doppa dem i kokosflingor.

Ugnsvärme - 175-200 grader
Rör smör eller margarin med socker. Blanda de båda mjölsorterna och tillsätt dem tillsammans med smaktillsatsen. Arbeta ihop till deg.
Dela degen och rulla ut till lillfingertjocka längder.
Skär dem i 4 cm bitar.
Pensla apelsinpinnarna med uppvispat ägg och doppa dem i kokosflingor.
Lägg pinnarna på plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
Smält blockchokladen över vattenbad eller i mikron och ringla över citronpinnarna när de kallnat.