Alla hjärtans bakelse

Cupcakes
Jag fick 18 stycken (jag använde bullformar). Receptet har jag hittat på Leila bakar.

Ingredienser
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Ugnsvärme - 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll smeten till 3/4 av bullformarna. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och torra inuti.
Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och då tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Frosting
100 g Philadelphia
60 g mjukt smör
300 g (1pkt) florsocker
0.5 st citron, saften

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Twixrutor

Det tar lite tid att göra de här rutorna men det är värt besväret.
35 stycken

Mördegsbotten

6½ dl vetemjöl

1 dl socker

225 g margarin

Kolasmet

175 g margarin

2 dl socker

3 dl grädde

2 msk ljus sirap

Garnering

200 g ljus blockchoklad

2 msk olja

Ställ ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till kakan i en matberedare och platta ut smuldegen i en bakplåtsklädd långpanna (25x35). Grädda bottenkakan i 20 minuter.

Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka på svag värne i nästan en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm.

Bred såsen över den förgräddade kakan.

Smält chokladen med oljan i micron och bred den över kolasåsen när den stelnat. När också chokladen stelnat så skär den i rutor.

Förvara dem i kylen eller frysen.

Jättegoda!

Bountykaka

VARNING! Dessa rutor är farligt goda, så se upp!

35 stycken

4½ dl socker

3 ägg

1½ tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

4½ msk kakao

4 dl vetemjöl

225 g smält margarin

2,25 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt torrvarorna och därefter margarin och vatten.

Häll smeten i en långpanna, ca 30x40 cm.

Grädda kakan i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt kakan svalna.

Smörkräm

225 g smält margarin

4 dl florsocker

2 ägg

3,75 dl cocosflingo

Smält margarinet och tillsätt resten i smeten. Vispa till en slät kräm och låt den svalna. Bred smeten på kakan, låt stå svalt en stund.

Smält 200 gram ljus blockchoklad med 1½ msk matolja. Bred chokladsmeten på kakan. Ställ kallt innan den skärs i rutor.

Lycka till!

Ölbröd

Det här är ett saftigt och gott bröd, synd att jag hade slut på blått vallmofrö. Jag fick ta svart sesamfrö istället men vallmofrö är godare.

1 bröd

1 flaska mörkt öl, 33cl

1 paket jäst

2 msk matolja

2 msk ljus sirap

1½ tsk salt

3 dl durumvetemjöl

ca 5½ dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 ägg

blått vallmofrö

Värm ölen fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt ölen. Rör om till jästen är upplöst.

Tillsätt matolja. sirap och salt.

Blanda sist ner allt mjöl och arbeta samman till en blank och smidig deg.

Låt jäsa i 60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knäda ur luften.

Forma till ett runt bröd och lägg på bakplåtsklädd plåt

Låt jästa till knappt dubbel storlek, ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla det färdigjästa brödet med uppvispat ägg och strö över lite blått vallmofrö. Snitta ytliga snitt med vass kniv.

Ställ in brödet i nedre delen av ugnen, sänk genast värmen till 175 grader och grädda i ca 25 minuter.

Längtar efter sommar och värme.

Kexchokladpaj

 

3 st kexchoklad (55 g)
6 msk smält margarin
150 g blockchoklad
4 msk vispgrädde
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Krossa kexchokladen i matberedare
Blanda ner det smälta margarinet och rör om
Häll smeten i en smord pajform
Grädda i 175° i 6 min
Låt den kallna
Smält blockchokladen och blanda ned grädden (ej vispad)
Rör ner vaniljsockret och äggulorna
Låt svalna en stund
Bred över pajskalet
Låt stå kallt i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
Servera med grädde eller vaniljglass

Tekakor med kardemumma

 

Det här receptet fick min syster av sin stallkompis Sussans mamma för över 20 år sedan. Sedan dess har det blivit ett av våra favoritrecept.
Ca 22 stycken

½ liter mjölk
2 ägg
1 paket jäst
100 g margarin
4 krm salt
2 tsk malen kardemumma
1½ dl strösocker
ca 18 dl vetemjöl
Pensla med vatten före och efter gräddningen

Ugnvärme 225 grader

Värm mjölken och margarinet och gör vanlig bulldeg och låt den jäsa i 30 minuter. Tag upp degen och dela i 60 grams bitar och kavla ut dem till tekakor. Lägg på bakplåtsklädda plåtar och nagga dem med gaffel. Låt jäsa tills det höjer sig, ca 40 minuter. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter.

Vit chokladpaj

Det här är en supergod paj som liknar kladdkaka.
1oo gram smör
1oo gram vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°.
Smörj en form 24 cm i diameter, ströa med kokos.
Smält smöret, ta bort från värmen, bryt ner chokladen och rör tills det smälter.
Blanda resten av ingredienserna i en skål och rör sedan snabbt ihop det med chokladsmöret till en jämn smet.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt den kallna, helst i kylskåp några timmar.
Pudra över florsocker.

Servera med grädde och bär som du tycker om.

Hemma Snickers

ca 35 stycken

1 brk jordnötssmör (gärna grovhackad)
1 dl strösocker
2 dl sirap
8-10 dl puffat ris
1 dl kokos
200 g ljus blockchoklad

Lägg bakplåtspapper i en långpanna(25x35cm).
Blanda samman i en kastrull, jordnötssmör, sirap och socker. Låt det nästan koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt ris och socker. Tryck ut smeten i långpannan. Smält chokladen och bred ut över kakan. Ställ i kylen för att kallna, innan den skärs i rutor.
Det här är en riktig godiskaka.

Semlor

22 stycken mellanstora

75 g smör/margarin
2½ dl mjölk
1 dl kesella
½ dl vit sirap
2 krm salt
1 ägg
1 tsk hjortonssalt
ca 8 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
½ msk vatten
1 nypa salt
Fyllning och garnering
150 g riven mandelmassa
1 dl vispad grädde
1 dl mjölk
inkråm från bullarna
3-4 dl vispgrädde
florsocker

Ugnsvärme, 250 grader

Smält fettet tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt sirap, salt, ägg och kesella. Blanda hjortonssaltet med mjölet och tillsätt det under omrörning. Låt degen jäsa i 30 minuter. Tag upp degen och arbeta den smidig med ev mera mjöl. Dela i 22 bitar ca 45 gram. Rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla bullarna och grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
Skär av ett lock och gröp ur en grop i bullen.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa, mjölk och 1 dl vispad grädde. Lägg en klick i varje bulle och ta resten av grädden och spritsa eller lägg en klick ovanpå. Lägg på locket och pudra florsocker ovanpå.

Paulinas kanelkakor

Ca 60 stycken

Det här kakreceptet är minst 50 år gammalt. Det doftar ljuvligt i köket när dessa kakor gräddas.
200 g smör/margarin
2½ dl socker
1 msk kanel
1 msk sirap
1 ägg
6 dl vetemjöl

Ugnsvärme-200 grader

Blanda alla ingredienserna och knåda ihop till en deg. Rulla bollar (ca 12 g). Lägg på bakplåtspapper och tryck ett kryssmönster på kakorna med en gaffel.
Grädda i 10-12 minuter.

Farinbullar

ca 18-20 stycken

Det här receptet har jag haft minst i 25 år. Det är min systerson Fredriks favoriter. Ta smör och ost på dessa nygräddade, så är jag säker på att du vill ta fler.

½ l ljummet vatten

1 paket jäst

2 dl farinsocker

1 tsk salt

2 ägg

2 dl vetemjöl

ca 16 dl rågsikt

Pensling

1 dl vatten

1 tsk sirap

Ugnsvärme

225 grader

Gör en vanlig bulldeg som får jäsa i 30 minuter.

Tag upp degen och arbeta den smidig med vetemjöl.

Gör runda bullar (ca 60 g).

Lägg på bakplåtspapper för att jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla med sirapsvatten före och efter gräddningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.

Winsorsemlor

22-24 stycken

De här semlorna tycker jag själv är mycket godare än vanliga semlor. De känns inte så där feta och onyttiga, som traditionella semlor gör.

1 paket jäst

2 dl mjölk

5 dl mjöl

50 g smör/margarin

2 krm salt

4 tsk socker

1 ägg

Garnering

4 msk vetemjöl

4 msk strösocker

30 hackade mandlar

3 msk smör

1 ägg till pensling

Fyllning

3 dl marsan vaniljkräm

150 g smör/margarin

2 tsk vaniljsocker

Gör dubbel sats om du vill ha extra mycket kräm

Ung - 225 grader

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken och blanda med jästen.

Häll hälften av mjölet i en bunke, tillsätt smöret och nyp ihop till en gryning massa. Blanda i socker, salt, ägget och mjölmassan. Tillsätt resten av mjölet och låt jästa i ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Gör klickar på ca 35 gram, rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädd plåt för att jäst till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Blanda toppingen till en grynig massa och pensla bullarna med ägg och strö rikligt med massa ovanpå.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Gör vaniljkräm enligt anvisningen på förpackningen. Låt den svalna om du kokar krämen. Rör matfettet smidigt och tillsätt det klickvis i vaniljkrämen samtidigt som du vispar med elvisp.

Skär av ett lock på bullarna, bred på vaniljkräm och sätt på locket. Låt gärna bullarna stå svalt en stund innan servering.

Nougatdrömmar

ca 50 stycken

100 g margarin rumstempererat

2,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 dl matolja

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

100 gr nougat i tärningar 0,5*0,5 cm

Vispa margarin, socker och vaniljsocker smidigt. Vispa sedan i oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssalt och mjöl, rör sedan ner det i smeten. Rulla degen till små bollar, ca 12 g. Lägg på bakplåtsklädda plåter. Tryck sedan ned en liten bit nougat i varje dröm.Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 graders värme.

Min knäckiga ananaspaj

Pajdeg

125 g smör/margarin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 msk kallt vatten

Fyllning

420 g krossad ananas, utan spad

Toscasmet

1 dl hackade nötter

1 dl råsocker

1 msk mjöl

1 msk mjölk

Ugnsvärme - 225 grader

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform, helst med löstagbara kanter. Nagga med gaffel. Låt vila kallt ca 30 minuter.

Förgrädda pajen ca 8 minuter.

Bred ut ananasen i pajskalet.

Hacka nötterna grovt och lägg dem med de andra ingredienserna i en kastrull. Koka upp. Bred smeten över ananasen. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter, eller tills pajen fått fin färg.

Servera med grädde eller vaniljvisp.

Dajmkakor

ca 42 stycken

2 dl kokosflingor

2 dl havregryn

½ dl strösocker

100 g smält margarin

150 g dajmkulor

175 graders ugnsvärme

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda sedan alla ingredienserna.

Klicka ut i små papper eller folieformar.

Grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter eller tills kakorna fått gyllenbrun färg.

Vaniljkrämsfylld Ambrosiatårta

150 g margarin

2 dl socker

2 ägg

½ dl vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Vispa mjukt margarin och socker. Tillsätt äggen ett i taget och vispa. Tillsätt vattnet, sedan mjöl och bakpulver. Häll smeten i en rund bröad form.

Grädda kakan i nedre delen i ugnen i 175 grader, ca 40-45 minuter.

Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Vaniljkräm

Koka upp 1 dl grädde, 1 dl mjölk, 1½ msk potatismjöl och 1 msk strösocker i en kastrull, under omrörning till den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 äggulor. Låt krämen kallna och tillsätt 2 tsk vaniljsocker.

Krämen ska vara tjock. Dela kakan och bred vaniljkrämen imellan.

Garnering

1½ dl florsocker1-1½ msk pressad apelsinsaft

ev några droppar röd karamellfärg

3-4 msk hackade syltad apelsinskal

Rör ihop florsocker apelsinsaft och ev färg. Bred ut över kakan och strö över hackad apelsinskal.

Frasiga baguetter

5 stycken

1 paket jäst
6 dl ljummet vatten
½ dl olja
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 15 dl vetemjöl
ev vallmofrö

Gör vanlig bulldeg men spara lite av mjölet. Låt jäsa 30 minuter.
Tag upp degen och arbeta den smidig med resten av mjölet. Dela i 5 bitar, kavla ut till rektanglar och rulla ihop till en rulle och lägg på bakplåtsklädd plåt. Skär sneda skåror med vass kniv. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med vatten och strö vallmofrö över, om så önskas.
Ställ en skål med vatten i botten på ugnen. Grädda bröden mitt i ugnen på 250 grader, ca 12-15 minuter.

Goda kanelbullar

Ca 50 stycken

Deg
1 paket jäst
5 dl ljummen mjölk
1,8-2 kg vetemjöl
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk salt
1 msk stött kardemumma
Fyllning
Rör ihop, 100 g riven mandelmassa, 100 g mjukt smör, 1 1/4 dl råsocker,
1½ msk ströbröd, 1 msk vatten och 1 msk kanel.
Pensling
Blanda 1 ägg, 1 krm salt och 1 msk vatten.
Pärlsocker att strö över.

Gör en vanlig bulldeg men smält inte smöret utan klicka ner det. Använd inte allt mjöl till degen utan spara till utbakningen.
Låt jäsa 30 minuter. Tag upp degen och arbeta den smidig. Dela i två delar och kavla ut till en rektangel och bred på fyllning. Rulla ihop och skär i två centimeterstora skivor och lägg i formar. Låt jästa 30-40 minuter. Pensla bullarna och strö pärlsocker över.
Grädda mitt i ugnen, 250 grader i ca 8 minuter.

Tuppakaka

2ägg
3 dl socker
75 g smält smör
2½ dl vetemjöl

Kakan får samma konsistens som en kladdkaka och kan varieras med hallon, blåbär eller vad helst som man råkar föredra.
Alla ingredienserna blandas, häll smeten i en rund smord/bröad springform. Strö över bären.
Efter 30 minuter i 175 grader i ugnen är kakan klar.
Avnjuts med fördel tillsammans med vaniljvisp.