Focaccia

Focaccia är ett bröd där olivolja är en av huvudingredienserna. Det är lång jästid men det gör brödet saftigt.

25g jäst
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
7-9 dl vetemjöl
Olivolja
Flingsalt
Rosmarin eller timjan

Ungsvärme - 225 grader
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt (37 grader). Häll lite av vattnet i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av vattnet samt olivolja och salt. Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa övertäckt i ca 1,5 timme.
Ta upp degen på ett mjölad arbetsbänk och kavla ut den till ca 2 cm tjock. Lägg degen på en plåt (smord eller bakplåtspapper) och låt jäsa i 30 min under oljad plast. Ta sedan bort plasten och gör fördjupningar i degen med fingret. Tryck ned bitar av fetaost och oliver, låt sedan jäsa 2 timmar under oljad plast. Pensla sedan försiktigt med olivolja och strö över salt och rosmarin. Grädda i ugnen i ca 20 min eller tills brödet är gyllenbrunt.

Gammeldags kardemummakaka

Denna kaka är ett mellanting av sockerkaka, bulle och kubb. Saftig och god smak av kardemumma. Godast nygräddad!

Till en kaka

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

1 dl strösocker

2 tsk stött kardemumma

100 g smör

2½ dl filmjölk

Garnering

ca 10 hackade nötkärnor

3 msk pärlsocker

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda mjöl, bakpulver, socker och kardemumma i en bunke.

Finfördela smöret däri med fingertopparna.

Tillsätt filmjölken och blanda sammam till en jämn smet. Smeten blir tjock, liknar kubbsmet.

Häll smeten i smord och bröad form, rymd ca 1½ liter.

Strö nötkärnor och pärlsocker över smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Efter ca halva tiden kan man lägg över ett folie för att undvika att ytan blir för mörk.

Vetebullar med smal fyllning

Följ recetet på vetebullar som finns på baksidan på mjölpåsen.

Fyllning

1 dl Kessella vanilj eller neutral, tillsätt då 1 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

1 msk kanel

Blanda ihop och bred ut över degen innan du rullar ihop och skär i bitar, Jäs och grädda som vanligt.

Kanelbågar

En mör och jättegod småkaka.

Ca 45 stycken

200 g smör/margarin

1 dl strösocker

½ tsk malen kanel

ca 4½ dl vetemjöl

-------

2 tsk malen kanel

2 msk strösocker, att doppa kakorna i

Ugnsvärme - 175 grader

Rör smör/margarin med sockret.

Tillsätt vetemjölet blandat med kanelen och arbeta ihop till en deg.

Dela degen och rulla ut den till lillfingertjocka längder. Skär bitar i 4 cm och gör tre hack i varje bit.

Doppa bitarna i kanel-sockerblandningen och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Forma dem som bågar.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Vitt Potatisbröd

Att blanda riven potatis, både kokt och råriven i matbrödsdegen är en gammal tradition. Det här brödet går utmärkt att rosta.

1 bröd

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

125 g kokt, riven potatis

7-8 dl vetemjöl special

1 msk honung

1½ tsk salt

Garnering

1 ägg

sesam- eller vallmofrön

Ugnsvärme - 225 grader

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt honung.

Blanda potatis, mjöl, och salt och arbeta samman allt till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk, ca 15 minuter.

Ta upp och knåda degen på nytt, forma den till en limpa och lägg den i en bakpappersklädd avlång form (1½-2 liter). Täck med bakduk och jäs till dubbel storlek.

Pensla med uppvispat ägg, strö på sesam- eller vallmofrön.

Grädda brödet mitt i ugnen, ca 45 minuter. Täck med folie efter halva tiden för att undvika att ytan blir för mörk.

Kärleksmums

En gammal klassiker som funnits med i många år. Det är länge sedan jag bakade Kärleksmums senast för jag tröttnade på den. Från början då långpannekakor typ uppfanns, fanns det bara ett fåtal recept och dessa fanns överallt dit man kom. Jaja, de är goda i alla fall! Det finns många liknande recept men den här chokladkrämen är inte så söt.

Ca 48 stycken

150 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Chokladkräm

100 g smör

2 dl grädde

4 msk strösocker

2 tsk vetemjöl

2 msk kakao

Till garnering

kokosflingor

Ugnsvärme - 225 grader

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner smöret och mjölken.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker Rör försiktigt ner det i äggsmeten.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna (30x40 cm). Jag brukar brukar smöra och bröströ långpannan, tycker det är enklare.

Grädda i ca 10-15 minuter.

Chokladkrämen: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, vetemjöl och kakao.

Koka krämen tills den tjocknar, ca 5 minuter.

Bred den över kakan. Strö över kokos.

Skär i rutor, ca 5x5 cm.

Går bra att frysa.

Semmelmuffins

Efter receptet ska det bli 12 stycken, jag gjorde 20 stycken för jag ville inte ha för stora. Det blev jättegoda i alla fall.

12 stycken stora

4 dl vetemjöl

3 dl strösocker

2½ tsk bakpulver

½ tsk salt

100 g smör, rumstempererat

2 dl mjölk

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

100 g riven mandelmassa

Mandelgrädde

3 dl grädde

2 msk socker

1 dl mandelmassa, riven

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.

Slå på 1 dl mjölk och rör smeten slät.

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda ner äggblandningen i smeten. Rör om till en slät smet. Tillsätt mandelmassan.

Skeda upp i muffinsformar och ställ gärna dem i en muffinsplåt så blir det finare. Använder du stor muffinsformar är det kraftigare, då behöver man ingen plåt.

Grädda i ca 20-25 minuter, beror på storleken på muffinen. De ska ha fin gyllenbrun färg.

Vispa grädden och vänd ner mandelmassan.

Dela muffinen när det kallnat helt, fyll med mandelgrädden.

Mummms!

Stinas kalaskakor

De här kakorna blev prisbelönta 1984. Jag hade ingen mandelmassa hemma så det blev mald mandel istället, därav prickarna på kakorna. Citronskalet ger en frisk smak på kakorna.

Ca 60 stycken

200 g margarin/smör, jag brukar ta hälften av varje.

1½ dl florsocker

50 g mandel- eller bakmassa

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av ½ citron

3½ dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 ägg

½ dl strösocker

Ugnsvärme - 200 grader

Rör ihop matfett och socker. Riv mandel eller bakmassan och blanda i detta tillsammans med vaniljsocker och rivet citronskal. Tillsätt mjölet.

Forma degen till två rullar ca 3 cm i diameter.

Låt dem ligga kallt en stund.

Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla dem i socker.

Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Bregottkakor

Jättegod småkaka som de flesta gillar.

ca 50 stycken

300 gr bregott (en liten ask)
1½ dl socker
2½ dl majsenamjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa bregott och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda de övriga ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Klicka ut i små pappersformar, ca halva formen.

Grädda mitt i ugnen ca 15- 20 minuter. De pöser först upp och sedan sjunker ihop något mot slutet och ska ha fin gyllende färg.

Märtas köttfärsrulle

En saftig köttfärslimpa som alla barn gillar.
4-6 portioner

500 g köttfärs

1 msk soya

1 vitlöksklyfta

1 ägg

2 msk smält smör

2 msk potatismjöl

1 dl grädde

1 dl vatten

½ krm svartpeppar

1½ tsk salt

ca 15 skivor ost, gärna färdigskivad

ca 10-12 skivor rökt skinka

Ugnsvärme - 200 grader

Hacka eller riv vitlöken. Blanda ingredienserna väl till köttfärsen, utom osten och skinkan till en slät smet.

Platta ut köttfärsen på ett bakplåtspapper till en fyrkant.

Lägg på ostskivorna och sedan skinkan.

Rulla ihop med hjälp av bakplåtspapperet till en rulle.

Lägg rullen i en smort ugnsform.

Grädda ca 40 minuter.

Servera med potatis och brunsås .

Lingonkaka

Ca 12 bitar

125 g smör/margarin (ej smält)

1½ dl strösocker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

1½ dl lingonsylt

Strössel

50 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 dl havregryn

Ugnsvärme - 175 grader

Nyp ihop ingrdienserna till strösslet till en smulig massa och ställ åt sidan.

Vispa smör och socker vitt och pösig och tillsätt sedan äggen ett i tagit och försätt vispa.

Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner det och blanda om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbar kant.

Bred över lingonsylten och sist strör man över strösslet.

Grädda ca 45-50 minuter. Mot slutet kan man lägga över ett foliepapper om den fått för mycket färg.

Servera ev. med grädde.

Morotsrulltårta

Den här rulltårtan är jättegod men det blev inte så fint rullad pga att jag lagade mat samtidigt och den fick ligga för länge innan jag rullade den.

1 rulltårta

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

1 krm salt

1 msk rivet apelsinskal

1 msk smör- & rapsolja

1 finriven morot, ca 100 g

Fyllning

50 g mjukt smör

200 g naturell färskost

3 dl florsocker

rivet skal från 1 apelsin

Ugnsv- 225 grader

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, salt och apelsinskal i en skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smör- & rapsolja och riven morot.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 25x35 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Strö strösocker på ett smörpapper och vänd upp kakan på papperet. Ta försiktigt loss papperet.

Fyllning: Blanda mjukt smör, färskost, florsocker och rivet apelsinskal och bred över kakan. Rulla ihop från långsidan. Linda in kakan i smörpapper och förvara i kylen fram till servering.

Hemmagjord mandelmassa till dina semlor

Hur enkelt som helst att göra sin egen mandelmassa. Nu blir det ganska mycket av den här satsen, men gör då en halv sats. Receptet har jag fått av min snälla granne Ingeborg.

Till 450 g mandelmassa

4 dl sötmandel

4 dl florsocker

ca 2-3 msk äggvita, det blir ungefär en äggvita

Skålla mandeln.

Häll mandel och florsocker i en matberedare. Tillsätt lite äggvita i taget och kör ihop till en fast klibbig massa. Har du ingen matberedare så mal mandeln först och vispa med elvisp.

Lägg massan på ett bakplåtspapper och forma till en längd med hjälp av papperet. Förvara mandelmassan i plastfolie eller plastpåse.

Går bra att frysa.

Barnens favoritkakor

Det här receptet har jag fått av min svägerska Marianne för många år sedan. Jag har bakat dessa många gånger men nu är det länge sedan sist. I receptet står det 1 msk kakao men jag brukar ta 2 msk.

Ca 40-45 stycken

6 dl havregryn

2 dl strösocker

1 msk kakao ( jag tar 2 msk)

1 msk vaniljsocker

200 g smält smör/margarin

1 ägg

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda de torra ingredienserna.

Smält fettet och häll över och blanda om.

Tillsätt ägg, rör om tills allt blandat sig.

Klicka ut i små pappersformar till 3/4 delar.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. De ska vara lite mjuksega.

Vilhelmina i vinterskrud

Det här kan man få se om man besöker Vilhelmina. Renar som förtvilat försöker hitta mat, en sparkparkering, Stenmans konditori, Malgomajskolan och man får inte missa ett besök i kyrkstan.

Idag är det sol i Husum

Kan man tänka sig, en dag utan snöskottning. ...:)

Falska potatisbakelser

Detta recept fick jag av en bekant, den 19 augusti 1990, alltså snart 21 år sedan. Bland de godaste långpannerutorna som finns. Det tar lite tid att göra dem, men det är det värt. Man behöver en stor långpanna, för det blir många.

Ca 56 stycken

Botten

4½ dl socker

4 ägg

200 g smör/margarin

2½ dl mjölk

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

3 msk vaniljsocker

Smörkräm

200 g margarin

2 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

4 dl marsankräm, följ receptet för kokt marsankräm.

Topping

ca 250 g riven mandelmassa

kakao

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och häll i mjölken, häll sedan ner det i äggblandningen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i smeten och rör om till en slät smet.

Smörj och ströa en långpanna, ca 35x40 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt kakan kallna.

Gör smörkrämen. Gör marsankrämen och låt den kallna. Vispa margarin, florsocker och vanlijsocker kraftigt med elvisp. Klicka nu ner smörkrämen lite i tagit i marsankrämen och fortsätt vispa kraftigt tills du har en fluffig kräm.

Bred den över kakan.

Riv mandelmassan och strö över och sedan siktar du kakao ovanpå.

Ställ kakan i frysen en stund innan du skär den i rutor.

Päronfilé

Jaja, jag vet att detta är onyttigt, men det är det mesta jag har på min blogg. Vill ändå dela med mig av detta recept.

Kombinationen fläskfilé och päron är fin. Såsen sätter extra sting till anrättningen. Anpassa ostmängden efter egen smak. Jag använde riven cheddar. Bra bjudrätt som kan förberedas.

6 personer

600 g fläskfilé

1 stor burk konserverade päronhalvor (800 g)

3 port pulver -bearnaisesås + vatten/mjölk enl förpackning, uteslut fettet

1 liten krämig pepparost (60 g)

1 liten krämig vitlöksost (60 g)

ca 200 g riven ost

salt och peppar

smör/margarin till stekning

Ugnsvärme - 200 grader

Skär filén i ca 1½ cm tjocka skivor. Stek dem i smör/ margarin, salta och peppra lätt.

Smöra en stor ugnsform.

Öppna päronburken och häll av spadet. Skär päronen i klyftor och lägg i botten på formen.

Lägg sedan filéskivorna ovanpå utan sky.

Koka såsen enligt förpackningen men ersätt fettet med de båda krämiga ostarna. Låt dem smälta ner. Koka en lagom tjock sås, späd ev.

Bred den tjocka såsen över kött och päron.

Strö på riven ost.

Gratinera tills osttäcket är guldgult, 15-20 minuter.

Servera med potatis och grönsaker.

Jag är inte så förtjust i pulverbearnaisesås, så jag tog två förpakningar färig sås. Den här gången serverade jag hasselbackspotatis till.

Glufs - kaka

Har bakat den här chokladrutan förut, men vill ändå lyfta fram den som en av mina favoriter. Receptet hittar du här.

Baguetteplåt

Jag fick en Baguetteplåt i julklapp som jag testat. Den gillade jag och bröden lossnade lätt och formen på baguetterna blev perfekta.