Rabarberkaka

När kakan stjälps upp hamnar det rosa rabarbertäcket överst. Det här är nummer två av mina upp och ner kakor.

Ca 12 vitar

300 g rabarber

25 g smör

½ dl strösocker

½ dl grenadine

Kaksmet

175 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Ansa och skär rabarbern i ca ½ cm tjocka skivor. Blanda dem i en kastrull med smör, socker och grenadine. Låt sjuda utan lock ca 5 minuter.Ta upp rabarberbitarna med hålslev och bred ut dem i botten på en rund kakform, ca 24 cm i diametern. Låt grenadinelagen koka utan lock tills ca 1 dl återstår. Häll den på rabarbern i formen.

Vispa smör och socker luftigt och mjukt.

Vispa ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner blandningen lite i taget till en jämn smet.

Bred ut smeten över rabarbern i kakformen.

Grädda kakan i nedre delan av ugnen i ca 45 minuter.

Låt den svalna 5 minuter innan den stjälps upp.

Servera vaniljglass eller vaniljvisp till kakan.

Grenadine är en röd sockerlag gjord på hallon och granatäpplen, finns att köpa i välsorterade mataffärer.

Ananaskaka eller Upp-och-ner-kaka

Det här är en amerikansk kaka ifrån början. Vill man göra en lättgjort tårta så är detta ett alternativ. Servera grädde eller vaniljsås till. Man kan byta ut ananasen mot päron eller persikor om man så vill.

Ca 12 bitar

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 dl ananasspad

50 g smält margarin/smör

Garnering

2 msk margarin/smör

3 msk farinsocker

4 ananasringar

7 st cocktailbär

Ugnsvärme . 175 grader

Den här kakan börjar man först att göra garneringen. Kakan görs med fördel i en gjutjärnspanna med raka kanter. Jag har en som jag bara använder till bak.

Smät margarinet/smöret till garneringen. Rör ner farinsockret och blanda tills den löst sig. Häll i gjutjärnspannan eller i en tårtform, ca 22 cm.

Lägg en hel ananasring i mitten och dela de andra och lägg runt med snittet utåt. Lägg ett cocktailbär i varje ananas.

Sockerkakassmet

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mjölet väl blandat med bakpulvret.

Häll i spadet och margarinet.

Rör om till jämn smet.

Häll smeten över ananasen och grädda i ca 50 minuter,

Låt kakan svalna några minuter och stjälp sedan upp den för att kallna.

Chokladmazariner

Lättbakad ruta som ser så där lite extra svår ut att göra.

Ca 20-30 stycken

100 g margarin/smör

150 g sötmandel (ca 2 ¼ dl)

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

Garnering

100 g blockchoklad

50 g kokosfett

kokosflingor

Ugnsvärme – 200 grader

Smält margarinet och låt det svalna.

Skålla och mal mandeln.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mandeln, mjölet och margarinet.

Häll smeten i en smord och bröad, eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 25z30 cm.

Grädda omkring 20 minuter.

Låt svalna och stjälp upp den.

Smält chokladen och kokosfettet i vattenbad eller i mikron. Rör om väl.

Skär kakan i fyrkantiga bitar i önskad storlek.

Stick en gaffel i bitarna och doppa dem i chokladen.

Strö kokosflingor över. Här kan du med fördel byta ut kokosflingorna mot strössel, hackad mandel eller varför inte rivet apelsinskal.

Låt mazarinerna stelna på smörpapper på svalt ställe.

Servera dem kalla, då smakar de allra bäst.

Gillekaka

En saftig mjuk kaka som innehåller äpple, nötter, citron och kardemumma. Den här kakan passar bra i stället för en butterkaka och mycket enklare att göra.

Ca 12 biter

150 g margarin/smör

½ dl kaffegrädde eller vatten

3 ägg

2½ dl strösocker

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bakpulver

rivet skal av ½ tvättad citron

2 äpplen

25-50 g (½-3/4 dl) hasselnötter

Ugnsvärme - 175 grader

Smält margarinet och häll i vätskan.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och rivet citronskal.

Häll detta och mardarinet med vätskan i äggsmeten.

Rör om till jämn smet.

Häll smeten i smord och bröad tårtform, ca 25 cm i diameter.

Skala och skär äpplena i tunna klyftor.

Grovhacka nötterna.

Fördela äpplena över smeten och strö nötterna på.

Grädda omkring 50 minuter.

Vill man kan man sikta florsocker över kakan när den kallnat. Det gjorde inte jag denna gång.

Äppelpaj med kardemumma

Enkel äppelpaj som räcker till många. Receptet kommer från Hemmets journal.

8-10 stycken

Pajdeg

250 g smör

6½ dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 krm salt

½ tsk bakpulver

50 g mandelspån

Fyllning

6-8 goda äpplen

1 tsk kanel

½ dl råströsocker

1 tsk kardemumma

Ugnsvärme - 200 grader

Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ner mjöl, socker, salt och bakpulver och blanda ihop till en deg.

Tryck ut två tredjedelar av degen, lite upp på kanten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Har du en form med teflon behövs inget bakplåtspapper.

Skala äpplena och kärna ur dem. Skär dem i klyftor och fördela i långpannan i flera lager. Strö kanel, socker och kardemumma mellan lagren.smula resten av pajdegen blandad med mandelspån ovanpå äpplena.grädda pajen i mitten av ugnen, 35-40 minuter.

Låt svalna och servera med vaniljsås.

Havresnitt

Lättbakade kakor som har god havresmak. Receptet fanns förr på havregrynspåsens baksida. Har gjort dessa kakor många gånger.

Ca 35 stycken

150 g smör/margarin

1½ dl strösocker

3 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1½ dl vetemjöl

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa matfett och socker pösigt.

Häll det på bakbordet och blanda ihop resten av ingredienserna till en deg.

Dela degen i fyra bitar och rulla ut till fingertjocka längder och lägg på bakplåtspapper. Tryck till längderna lite lätt och grädda mitt i ugen i ca 20 minuter. De ska få fin gyllenbrun färg.

Skär längderna i snitt direkt efter gräddningen. Har längderna flytit ut ojämt kan man ta en rund kniv och trycka in kanterna lite innan man skär snitten.

Godaste påsktårtan

Syrran gjorde den här tårtan och sa att den var så god. Nu i helgen gjorde jag den och jag håller med den var jättegod. Syrran använde blodapelsin och då blev gelén orange

Pistasch- och mandelbotten

1 dl sötmandel
1 dl pistaschnötter
1 krm salt
½ dl kokos
2 st ägg
1,75 dl strösocker

Mörk chokladmousse

1 st gelatinblad
100 g mörk choklad (70%) 3 st äggulor
2 msk strösocker
½ dl grädde 1½ dl lättvispad grädde

Vit chokladmousse

1½ st gelatinblad
100 g vit choklad
3 st äggulor
½ msk strösocker
½ dl grädde 1½ dl lättvispad grädde

Apelsingelé

2 dl pressad apelsin 1 msk strösocker 2 gelatinblad

Garnering

ca 100 g blockhoklad, mörk, ljus eller vit.Pistasch- och mandelbotten Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandel och pistaschnötter med salt i torr panna 2 min. Smörj en rund bakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Mal mandel, nötter och kokos i mandelkvarn. Strö 1/2 dl av blandningen i bakformen.
Vispa ägg och socker pösigt. Vänd försiktigt ner resten av mandelblandningen i äggvispet. Häll det i formen.
Grädda mitt i ugnen 10-12 min tills den fått lite färg. Låt kallna.

Mousse Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Ställ åt sidan och låt bli fingervarm.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vispet med chokladen lite slarvigt.
Ta upp och låt gelatinet smälta på låg värme tillsammans med ½ dl grädde. Rör ner blandningen i ägg- och choklad-smeten.
Vispa 1 ½ dl grädde, men inte för hårt. Vänd ner den i chokladblandningen.
Först ett par matskedar, sedan resten i ett par om- gångar, för att få ett slätt resultat.
Bred ut moussen ovanpå nötbottnen. Ställ kallt ca 30 min. Gör den vita chokladmoussen på samma sätt. Bre den på den mörka moussen. Ställ kallt.
Gelé Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten 5 min. Blanda apelsinsaft och socker i en liten kastrull. Ta upp och lägg i gelatinbladen. Värm försiktigt tills den smälter. Låt svalna. Skeda upp över moussen och ställ i kylen minst en timme. Vill man få gelén klar och fin kan man sila saften genom ett kaffefilter.

Smält chokladen till garneringen och bred ut ganska tunt på ett bakplåtspapper och låt det stelna. Skär ut bitar och ställ runt kanten på tårtan.

Focaccia

Focaccia är ett bröd där olivolja är en av huvudingredienserna. Det är lång jästid men det gör brödet saftigt.

25g jäst
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
7-9 dl vetemjöl
Olivolja
Flingsalt
Rosmarin eller timjan

Ungsvärme - 225 grader
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt (37 grader). Häll lite av vattnet i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av vattnet samt olivolja och salt. Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa övertäckt i ca 1,5 timme.
Ta upp degen på ett mjölad arbetsbänk och kavla ut den till ca 2 cm tjock. Lägg degen på en plåt (smord eller bakplåtspapper) och låt jäsa i 30 min under oljad plast. Ta sedan bort plasten och gör fördjupningar i degen med fingret. Tryck ned bitar av fetaost och oliver, låt sedan jäsa 2 timmar under oljad plast. Pensla sedan försiktigt med olivolja och strö över salt och rosmarin. Grädda i ugnen i ca 20 min eller tills brödet är gyllenbrunt.

Gammeldags kardemummakaka

Denna kaka är ett mellanting av sockerkaka, bulle och kubb. Saftig och god smak av kardemumma. Godast nygräddad!

Till en kaka

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

1 dl strösocker

2 tsk stött kardemumma

100 g smör

2½ dl filmjölk

Garnering

ca 10 hackade nötkärnor

3 msk pärlsocker

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda mjöl, bakpulver, socker och kardemumma i en bunke.

Finfördela smöret däri med fingertopparna.

Tillsätt filmjölken och blanda sammam till en jämn smet. Smeten blir tjock, liknar kubbsmet.

Häll smeten i smord och bröad form, rymd ca 1½ liter.

Strö nötkärnor och pärlsocker över smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Efter ca halva tiden kan man lägg över ett folie för att undvika att ytan blir för mörk.

Vetebullar med smal fyllning

Följ recetet på vetebullar som finns på baksidan på mjölpåsen.

Fyllning

1 dl Kessella vanilj eller neutral, tillsätt då 1 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

1 msk kanel

Blanda ihop och bred ut över degen innan du rullar ihop och skär i bitar, Jäs och grädda som vanligt.

Kanelbågar

En mör och jättegod småkaka.

Ca 45 stycken

200 g smör/margarin

1 dl strösocker

½ tsk malen kanel

ca 4½ dl vetemjöl

-------

2 tsk malen kanel

2 msk strösocker, att doppa kakorna i

Ugnsvärme - 175 grader

Rör smör/margarin med sockret.

Tillsätt vetemjölet blandat med kanelen och arbeta ihop till en deg.

Dela degen och rulla ut den till lillfingertjocka längder. Skär bitar i 4 cm och gör tre hack i varje bit.

Doppa bitarna i kanel-sockerblandningen och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Forma dem som bågar.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Vitt Potatisbröd

Att blanda riven potatis, både kokt och råriven i matbrödsdegen är en gammal tradition. Det här brödet går utmärkt att rosta.

1 bröd

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

125 g kokt, riven potatis

7-8 dl vetemjöl special

1 msk honung

1½ tsk salt

Garnering

1 ägg

sesam- eller vallmofrön

Ugnsvärme - 225 grader

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt honung.

Blanda potatis, mjöl, och salt och arbeta samman allt till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk, ca 15 minuter.

Ta upp och knåda degen på nytt, forma den till en limpa och lägg den i en bakpappersklädd avlång form (1½-2 liter). Täck med bakduk och jäs till dubbel storlek.

Pensla med uppvispat ägg, strö på sesam- eller vallmofrön.

Grädda brödet mitt i ugnen, ca 45 minuter. Täck med folie efter halva tiden för att undvika att ytan blir för mörk.

Kärleksmums

En gammal klassiker som funnits med i många år. Det är länge sedan jag bakade Kärleksmums senast för jag tröttnade på den. Från början då långpannekakor typ uppfanns, fanns det bara ett fåtal recept och dessa fanns överallt dit man kom. Jaja, de är goda i alla fall! Det finns många liknande recept men den här chokladkrämen är inte så söt.

Ca 48 stycken

150 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Chokladkräm

100 g smör

2 dl grädde

4 msk strösocker

2 tsk vetemjöl

2 msk kakao

Till garnering

kokosflingor

Ugnsvärme - 225 grader

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner smöret och mjölken.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker Rör försiktigt ner det i äggsmeten.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna (30x40 cm). Jag brukar brukar smöra och bröströ långpannan, tycker det är enklare.

Grädda i ca 10-15 minuter.

Chokladkrämen: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, vetemjöl och kakao.

Koka krämen tills den tjocknar, ca 5 minuter.

Bred den över kakan. Strö över kokos.

Skär i rutor, ca 5x5 cm.

Går bra att frysa.

Semmelmuffins

Efter receptet ska det bli 12 stycken, jag gjorde 20 stycken för jag ville inte ha för stora. Det blev jättegoda i alla fall.

12 stycken stora

4 dl vetemjöl

3 dl strösocker

2½ tsk bakpulver

½ tsk salt

100 g smör, rumstempererat

2 dl mjölk

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

100 g riven mandelmassa

Mandelgrädde

3 dl grädde

2 msk socker

1 dl mandelmassa, riven

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.

Slå på 1 dl mjölk och rör smeten slät.

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda ner äggblandningen i smeten. Rör om till en slät smet. Tillsätt mandelmassan.

Skeda upp i muffinsformar och ställ gärna dem i en muffinsplåt så blir det finare. Använder du stor muffinsformar är det kraftigare, då behöver man ingen plåt.

Grädda i ca 20-25 minuter, beror på storleken på muffinen. De ska ha fin gyllenbrun färg.

Vispa grädden och vänd ner mandelmassan.

Dela muffinen när det kallnat helt, fyll med mandelgrädden.

Mummms!

Stinas kalaskakor

De här kakorna blev prisbelönta 1984. Jag hade ingen mandelmassa hemma så det blev mald mandel istället, därav prickarna på kakorna. Citronskalet ger en frisk smak på kakorna.

Ca 60 stycken

200 g margarin/smör, jag brukar ta hälften av varje.

1½ dl florsocker

50 g mandel- eller bakmassa

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av ½ citron

3½ dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 ägg

½ dl strösocker

Ugnsvärme - 200 grader

Rör ihop matfett och socker. Riv mandel eller bakmassan och blanda i detta tillsammans med vaniljsocker och rivet citronskal. Tillsätt mjölet.

Forma degen till två rullar ca 3 cm i diameter.

Låt dem ligga kallt en stund.

Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla dem i socker.

Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Bregottkakor

Jättegod småkaka som de flesta gillar.

ca 50 stycken

300 gr bregott (en liten ask)
1½ dl socker
2½ dl majsenamjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa bregott och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda de övriga ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Klicka ut i små pappersformar, ca halva formen.

Grädda mitt i ugnen ca 15- 20 minuter. De pöser först upp och sedan sjunker ihop något mot slutet och ska ha fin gyllende färg.

Märtas köttfärsrulle

En saftig köttfärslimpa som alla barn gillar.
4-6 portioner

500 g köttfärs

1 msk soya

1 vitlöksklyfta

1 ägg

2 msk smält smör

2 msk potatismjöl

1 dl grädde

1 dl vatten

½ krm svartpeppar

1½ tsk salt

ca 15 skivor ost, gärna färdigskivad

ca 10-12 skivor rökt skinka

Ugnsvärme - 200 grader

Hacka eller riv vitlöken. Blanda ingredienserna väl till köttfärsen, utom osten och skinkan till en slät smet.

Platta ut köttfärsen på ett bakplåtspapper till en fyrkant.

Lägg på ostskivorna och sedan skinkan.

Rulla ihop med hjälp av bakplåtspapperet till en rulle.

Lägg rullen i en smort ugnsform.

Grädda ca 40 minuter.

Servera med potatis och brunsås .

Lingonkaka

Ca 12 bitar

125 g smör/margarin (ej smält)

1½ dl strösocker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

1½ dl lingonsylt

Strössel

50 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 dl havregryn

Ugnsvärme - 175 grader

Nyp ihop ingrdienserna till strösslet till en smulig massa och ställ åt sidan.

Vispa smör och socker vitt och pösig och tillsätt sedan äggen ett i tagit och försätt vispa.

Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner det och blanda om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbar kant.

Bred över lingonsylten och sist strör man över strösslet.

Grädda ca 45-50 minuter. Mot slutet kan man lägga över ett foliepapper om den fått för mycket färg.

Servera ev. med grädde.

Morotsrulltårta

Den här rulltårtan är jättegod men det blev inte så fint rullad pga att jag lagade mat samtidigt och den fick ligga för länge innan jag rullade den.

1 rulltårta

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

1 krm salt

1 msk rivet apelsinskal

1 msk smör- & rapsolja

1 finriven morot, ca 100 g

Fyllning

50 g mjukt smör

200 g naturell färskost

3 dl florsocker

rivet skal från 1 apelsin

Ugnsv- 225 grader

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, salt och apelsinskal i en skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smör- & rapsolja och riven morot.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 25x35 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Strö strösocker på ett smörpapper och vänd upp kakan på papperet. Ta försiktigt loss papperet.

Fyllning: Blanda mjukt smör, färskost, florsocker och rivet apelsinskal och bred över kakan. Rulla ihop från långsidan. Linda in kakan i smörpapper och förvara i kylen fram till servering.

Hemmagjord mandelmassa till dina semlor

Hur enkelt som helst att göra sin egen mandelmassa. Nu blir det ganska mycket av den här satsen, men gör då en halv sats. Receptet har jag fått av min snälla granne Ingeborg.

Till 450 g mandelmassa

4 dl sötmandel

4 dl florsocker

ca 2-3 msk äggvita, det blir ungefär en äggvita

Skålla mandeln.

Häll mandel och florsocker i en matberedare. Tillsätt lite äggvita i taget och kör ihop till en fast klibbig massa. Har du ingen matberedare så mal mandeln först och vispa med elvisp.

Lägg massan på ett bakplåtspapper och forma till en längd med hjälp av papperet. Förvara mandelmassan i plastfolie eller plastpåse.

Går bra att frysa.