Rabarberdricka

En läskande och god dricka. Jag tackar Emmy Torsund som har bloggen Remsans bistro för detta recept.
Ca, 2 liter saft

1 kg rabarber i små bitar
1 citron kravmärkt, i skivor
1½ tsk citronsyra
1 liter kokhett vatten
4 dl socker/liter avrunnen saft

Lägg rabarberbitarna och citronskivorna i en hink eller stor skål (ej i aluminium). Strö över citronsyran och slå över det uppkokta vattnet. Täck med en handduk och ställ kallt (tex i kylskåpet) i två dygn. Sila saften genom en handduk i ett durkslag om du inte har någon silställning. Rör ner sockret och rör till det löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara i kyl, eller i frys vid längre förvaring eftersom den inte är kokt.

Vid förtäring späd med önskad mängd iskallt vatten och njut!

Drinktips! Rabarberdrickan till lite vaniljvodka och sockerdricka, så har du en sommardrink klar.

Ett riktigt smultronställe!

Vi har besökt syrrans svärföräldrar idag och tog då denna bild.

Sven-Olofs limpor

Receptet på de här goda limporna har jag fått av en pensionerad bagare.
6 stycken

1 liter fingervarmt vatten
1 pkt farinsocker
2 pkt jäst (blått)
2 tsk salt
2 ägg
2 kg rågsikt (spara ett par dl)
Anis - fänkål
Jag tog en påse brödkrydda i stället för anis och fänkål

Ugnsvärme - 200 grader
Gör vanlig bulldeg och låt jäsa ca 45 minuter.
Dela i sex delar och forma limpor som läggs på bakpappersklädda plåtar för att jäsa ytterligare ca 45 minuter.
Det är bättre att de får jäsa lite för mycket än för lite.
Pensla limporna med sirapsvatten före och efter gräddningen.
Grädda i nedre delen av ugen i ca 20 minuter.

Regnbågens fantastiska färgspel

Vi har tillbringat fyra härliga dagar vid vårt sommarställe. I lördags fick vi nöjet att beskåda detta. Nu blir det inte lika vackert på bild som det var i verkligheten. Regnbågen sträckte sig över hela himlavalvet och var så intensiv i alla spektras färger.

Herrgårdsrutor

En jättegod ruta som inte är så mäktig och söt utan bara smälter i munnen. Vet inte om receptet finns nu men har funnits i boken, Sju sorters kakor.
35 stycken

Botten
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg + 1 äggula
10 stycken bittermandlar eller några droppar bittermandelolja
1 tsk bakpulver
150 g vetemjöl (2½ dl)
Maräng
3 st äggvitor
2½ dl strösocker
ca 25 g mandelspån

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget.
Mal mandeln
Tillsätt mandel, bakpulver och mjöl och rör om till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna, 25 x 35 cm. Bred ut smeten jämnt i långpannan.
Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i sänder samtidigt som du vispar. Vispa till en hård vit marängsmet och bred den över botten.
Strö mandelspån över marängen.
Grädda kakan i nedre delen av ungen i ca 30 minuter. Lägg folie över kakan mot slutet om marängen får för mycket färg.
Skär i rutor när kakan kallnat.

Rabarberkaka med cashewnötter

Här kommer en rabarberkaka till som jag gillar skarpt. Yttre delen är som sockerkaka och i mitten är den mjuk och krämig. Lättbakad!
10-12 portioner

1½ dl flytande smör/rapsolja
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
150 g rabarber
2 tsk potatismjöl
1 dl rostade salta cashewnötter
Garnering
vaniljsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Skala och skär rabarbern i bitar och blanda med potatismjölet.
Blanda smör, ägg, socker, gräddfil, vetemjöl blandat med bakpulver i en bunke och vispa snabbt ihop till en smet.
Häll i en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diametern.
Strö rabarber över.
Grovhacka nötterna och strö över kakan-
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Sikta vaniljsocker över kakan när den svalnat.
Servera gärna en klick grädde, glass eller vaniljvisp till.

Rabarberkaka

Jättelätt att baka och supergod är den här rabarberkakan. Krispig utanpå och kladdkakemjuk innuti. Glass, grädde eller vaniljsås till så är allt klart. Receptet kommer från Arla.
Ca 10 portioner
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g rabarber
100 g mandelmassa
Garnering
florsocker

Ugnsvärme - 175 grader
Skala och skär rabarbern i tunna skivor och blanda dem med potatismjölet.
Smält smöret.
Ta av kastrullen från värmen och blanda i ägg, socker, mjöl och bakpulver. Rör om och häll smeten i en rund form med löstagbara kanter ca 22 cm i diametern.
Lägg på rabarbern och tryck till lätt.
Riv mandelmassan grovt och strö över rabarbern och platta till lätt.
Grädda kakan mitt i ugnen, i ca 25-30 minuter.
Sikta florsocker över innan servering.

Vetesnurror med chokladfyllning

De här vetebullarna är fyllda med smör, rörsocker och kakao.

Ca 50 stycken

75 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

1,8 - 2 liter mjöl

200 g smör

2 dl strösocker

1 tsk salt

ev. 1 msk stött kardemumma

Fyllning

smör

rörsocker strö

kakao

Brödglans

1 ägg

1 krm salt

½ tsk vatten

pärlsocker

Ugnsvärme - 250 grader

Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumsvarma.

Smula jästen i en köksassistent eller bunke. Häll över fingervarm mjölk och rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt det mesta av vetemjölet, ca 15 dl, allt smör i bitar, socker, ägg och salt och ev. kardemumman. Arbeta degen riktigt smidig i maskin eller för hand. Tillsätt eventuellt ytterligare mjöl, då är degen färdig.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel.

Bred på smör, strö rörsocker över och sikta kakao ovanpå.

Rulla ihop från långsidan och skär 2-3 cm tjocka bitar och lägg i bullformar.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Vispa ihop ägg, salt och vatten och pensla bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugn ca 7-8 minuter.

Chokladtårta

En festfin tårta med god chokladgrädde som döljer en lagom seg botten bakad på hasselnötter.
Den här tårtan vann första pris på Bondens marknad i Sunne 1988.
Superenkel att göra och jag tycker synd om er alla som är nötallergiker som inte får testa tårtan.
8-10 portioner

3 ägg
3 dl strösocker
150 g hasselnötkärnor
1 tsk bakpulver
Topping
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
mörk choklad, att riva över tårtan.(gärna 70%)

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ägg och socker poröst.
Mal nötterna. Blanda dem med bakpulvret och vänd ner i smeten.
Häll smeten i en smord form med löstagbar botten och grädda, ca 40 minuter.
Låt kallna.
Vispa ihop alla ingredienser till chokladgrädden tills den får mjuka toppar. Bred ut grädden lite slarvigt med en slickepott. Gör cirkelrörelser, så det blir små "drivor" av grädden.
Riv mörk choklad över tårtan.

Kasslerpaj med broccoli

Pajskal

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning

250 g kassler

ca 125 g broccoli

125 g fetaost

2 dl matlagningsgrädde

2 ägg

2 msk ajvar

2 tomater

salt och peppar

Ugnsvärme - 200 grader

Gör pajdegen och låt den vila kallt en stund. Kavla ut den i en pajform och förgrädda den 10 minuter.

Förväll broccolin. Skär kasslern i tärningar och bryn bryn lätt i stekpannan.

Lägg i kassler, broccolin och tärnad fetaost i pajskalet. Vispa ägg och grädde. Blanda i ajvar. salt och peppar. Häll blandningen över. Lägg tomater ovanpå.

Grädda pajen i ca 35 minuter, tills äggsmeten stelnat.

Vitsippor

I helgen är Helena och Anders och hälsar på Anders farmor i Oskarshamn. Se så fint vitsipporna blommar där och här i Husum har snön inte tinat bort helt än.

Bästa pajdegen

Absolut bästa pajdegsreceptet enligt Susie i köket och jag håller med!
Snabbt går det och supergod med sin knäckiga smak. Allt görs i en kastrull.

175 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk bakpulver

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret.
Blanda ner övriga ingredienserna i kastrullen. Rör runt tills degen släpper kanterna.
Tryck ut degen i en normalstor pajform, rund eller avlång (degen är ganska kladdig).
Förgrädda i ca 20 minuter.
Det här receptet kan du använda till äppelpaj, rabarberpaj, päronpaj eller den paj du är sugen på.

Vill du få högre och finare kant , tryck fast folie runt kanten innan gräddnngen.

Persikopaj

Högsta betyg, ger jag denna persikopaj med god fyllning med philadelpgiaost.
Receptet har jag hämtat hos Susie i köket.

1 sats av Bästa pajdegen
--------------
1 liten burk konserverade persikor eller 3 färska
1 dl kaffegrädde
50 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelpfiaost
2 ägg

Ugnsvärme - 200 grader
Gör en omgång pajdeg och tryck ut i en pajform och grädda.
Skiva persikorna och lägg dem i pajskalet.
Smält smöret till fyllningen och blanda sedan med övreiga ingredienserna.
Häll sedan fyllningen över persikorna och grädda ca 25-30 minuter.
Servera grädde, vaniljvisp eller glass till.

Havrerutor med nougat

Det här receptet är gammalt och är mätt i koppar. En kopp är 1½ dl. Receptet kommer från min mamma.

35 stycken
6 kkp havregryn (9dl)
2 kkp strösocker (3dl)
2 kkp smält margarin (250 g)
Garnering
ca 250 g nougat

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda havregryn och strösocker i en bunke. Smält margarinet och häll över och blanda om.
Häll blandningen i en smord långpanna, 25x35 cm.
Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
Hyvla nougaten över den varma havrebotten och bred ut den jämnt. Skär i rutor med vass kniv när kakan kallnat.

Godaste kladdkakan

Världens ljuvligaste kladdkaka som smakar som en blandning mellan kladdkaka och tryffel.

Enkel att göra och och försvinnande god. Receptet kommer från ''Skorpan''.

Ca 10-12 bitar

250 g mörk choklad (70%)

200 g smör

2 3/4 dl strösocker

5 ägg

½ msk vetemjöl

Ugnsvärme - 180 grader

Bryt chokladen i bitar och smält i micron tillsammans med smöret.

Rör ner sockret och låt svalna lite.

Vispa ner äggen ett i taget. Rör sedan ner vetemjölet.

Häll i en rund form med löstagbara kanter ca 25 cm i diameter.
Grädda i 22 minuter.
Låt svalna och ställ sedan den i kylen ett par timmar eller över natten.

Pudra florsocker över innan servering.
Servera grädde och bär till.

Chokladmarängtårta

Har man en marängbotten i frysen så går det på nolltid att göra en god tårta.

125 g mjukt smör/margarin
1 dl strösocker
2 äggulor
1½ dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Maräng
3 äggvitor
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån
Fyllning
3 dl vispgrädde
1 brk mandarinklyftor
2 bananer

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa smör och socker. Tillsätt äggulorna ett i sänder. Blanda i resten och rör ihop till en jämn smet. Bred ut i en bakplåtspapper klädd långpanna (30x40 cm). Vispa äggvitorna och tillsätt strösocker lite i sänder och vispa vidare till en hård massa. Bred den över chokladsmeten och strö över mandelspån.
Grädda ca 25 minuter.
Låt den kallna. Dela den och fyll med vispad grädde och bananer och mandarinklyftor.

Rågbröd med russin

Här kommer ett lättbakat och jättegott rågbröd med russin. Receptet har jag fått av Marias mamma i Trehörningsjö.

1 liter långfil
4 dl sirap
1 kg rågsikt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
1 msk anis (krossas)
1 msk fänkål (krossas)
1 pkt russin ( ca 3 dl) Kan uteslutas om man så vill.

Ugnsvärme - 100 grader + 150 grader
Rör ihop ingredienserna. Häll smeten i en smord långpanna, ca 30x40 cm.
Ställ in långpannan på nedersta falsen i kall ugn. Ställ värmen på 100 grader och grädda i 1 timme. Öka värmen till 150 grader och grädda en timme till.
Skär brödet i lämpligt stora bitar den den svalnat. Jag gjorde fyra limpor.
Går bra att frysa.
Tack, Maria för ett supergott recept!

Husumbröd

Finns det nått godare än mjukt tunnbröd, bakat i en äkta bagarstuga?
Det kavlas ut till samma tjocklek som tunnbröd men det här blir mjukt och det går att rulla ihop. Perfekt att fylla med gott pålägg och ta med på utflykten.
Ca 55 stycken

5 liter mjölk (3%)
1 dl sirap
½ kg grahamsmjöl
5 dl havregryn
1 paket jäst
½ påse hjortonssalt
2 påsar rågsikt
vetemjöl
anis och fänkål

Gör degen och blanda i vetemjöl till en lagom tjock deg. Låt jäsa i två timmar.
Hur man bakar ut dem kan du läsa om i de andra recepten jag har.
Lycka till!

Ingeborgs dubletter

De här kakorna smälter i munnen som en vacker dröm. Det är ett gammalt recept som jag fått av Ingeborg.
Ca 40 stycken

200 g mandel
4 äggvitor
200 g florsocker
Kräm
100 g mjukt smör
2 äggulor
1 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 175 grader
Skålla och mal mandeln. Låt gärna mandeln ligga en stund och torka lite.
Vispa äggvitorna och tillsätt florsocker lite i sänder och vispa till en hård massa. Tillsätt mandeln. Låt vila ett par minuter.
Klicka ut ungefär en rågad tesked på bakplåtsklädda plåtar och grädda mitt i ugnen i 10 minuter.
Krämen. Vispa äggulorna och tillsätt smöret i klickar. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och vispa till en fin kräm.
Bred krämen mellan kakorna.

Havredrömmar med kakao

Dessa havrekakor försvinner lika snabbt från kaffebordet som de vackraste drömmar förflyktigas. Vill man göra drömmarna ännu finare så kan man doppa dem i blockchoklad.
55 - 60 stycken

175 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
½ dl matolja
2½ dl havregryn
1 msk kakao
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
(mörk blockchoklad)

Ugnsvärme - 150 grader
Rör samman matfett, socker och vaniljsocker till en smidig smet.
Tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning.
Krossa havregrynen lätt. Blanda dem i kaksmeten. Tillsätt siktad kakao, hjorthornssalt och mjöl.
Arbeta samman ingredienserna till en deg. Forma den till jämnstora bollar,( ca 14 g).
Lägg bollarna på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.Låt kakorna svalna något innan de läggs över på galler.
Doppa dem ev i smält blockchoklad.
De går bra att frysa.