Semmelmuffins

Efter receptet ska det bli 12 stycken, jag gjorde 20 stycken för jag ville inte ha för stora. Det blev jättegoda i alla fall.

12 stycken stora

4 dl vetemjöl

3 dl strösocker

2½ tsk bakpulver

½ tsk salt

100 g smör, rumstempererat

2 dl mjölk

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

100 g riven mandelmassa

Mandelgrädde

3 dl grädde

2 msk socker

1 dl mandelmassa, riven

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.

Slå på 1 dl mjölk och rör smeten slät.

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda ner äggblandningen i smeten. Rör om till en slät smet. Tillsätt mandelmassan.

Skeda upp i muffinsformar och ställ gärna dem i en muffinsplåt så blir det finare. Använder du stor muffinsformar är det kraftigare, då behöver man ingen plåt.

Grädda i ca 20-25 minuter, beror på storleken på muffinen. De ska ha fin gyllenbrun färg.

Vispa grädden och vänd ner mandelmassan.

Dela muffinen när det kallnat helt, fyll med mandelgrädden.

Mummms!

Stinas kalaskakor

De här kakorna blev prisbelönta 1984. Jag hade ingen mandelmassa hemma så det blev mald mandel istället, därav prickarna på kakorna. Citronskalet ger en frisk smak på kakorna.

Ca 60 stycken

200 g margarin/smör, jag brukar ta hälften av varje.

1½ dl florsocker

50 g mandel- eller bakmassa

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av ½ citron

3½ dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 ägg

½ dl strösocker

Ugnsvärme - 200 grader

Rör ihop matfett och socker. Riv mandel eller bakmassan och blanda i detta tillsammans med vaniljsocker och rivet citronskal. Tillsätt mjölet.

Forma degen till två rullar ca 3 cm i diameter.

Låt dem ligga kallt en stund.

Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla dem i socker.

Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Bregottkakor

Jättegod småkaka som de flesta gillar.

ca 50 stycken

300 gr bregott (en liten ask)
1½ dl socker
2½ dl majsenamjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa bregott och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda de övriga ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Klicka ut i små pappersformar, ca halva formen.

Grädda mitt i ugnen ca 15- 20 minuter. De pöser först upp och sedan sjunker ihop något mot slutet och ska ha fin gyllende färg.

Märtas köttfärsrulle

En saftig köttfärslimpa som alla barn gillar.
4-6 portioner

500 g köttfärs

1 msk soya

1 vitlöksklyfta

1 ägg

2 msk smält smör

2 msk potatismjöl

1 dl grädde

1 dl vatten

½ krm svartpeppar

1½ tsk salt

ca 15 skivor ost, gärna färdigskivad

ca 10-12 skivor rökt skinka

Ugnsvärme - 200 grader

Hacka eller riv vitlöken. Blanda ingredienserna väl till köttfärsen, utom osten och skinkan till en slät smet.

Platta ut köttfärsen på ett bakplåtspapper till en fyrkant.

Lägg på ostskivorna och sedan skinkan.

Rulla ihop med hjälp av bakplåtspapperet till en rulle.

Lägg rullen i en smort ugnsform.

Grädda ca 40 minuter.

Servera med potatis och brunsås .

Lingonkaka

Ca 12 bitar

125 g smör/margarin (ej smält)

1½ dl strösocker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

1½ dl lingonsylt

Strössel

50 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 dl havregryn

Ugnsvärme - 175 grader

Nyp ihop ingrdienserna till strösslet till en smulig massa och ställ åt sidan.

Vispa smör och socker vitt och pösig och tillsätt sedan äggen ett i tagit och försätt vispa.

Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner det och blanda om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbar kant.

Bred över lingonsylten och sist strör man över strösslet.

Grädda ca 45-50 minuter. Mot slutet kan man lägga över ett foliepapper om den fått för mycket färg.

Servera ev. med grädde.

Morotsrulltårta

Den här rulltårtan är jättegod men det blev inte så fint rullad pga att jag lagade mat samtidigt och den fick ligga för länge innan jag rullade den.

1 rulltårta

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

1 krm salt

1 msk rivet apelsinskal

1 msk smör- & rapsolja

1 finriven morot, ca 100 g

Fyllning

50 g mjukt smör

200 g naturell färskost

3 dl florsocker

rivet skal från 1 apelsin

Ugnsv- 225 grader

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, salt och apelsinskal i en skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smör- & rapsolja och riven morot.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 25x35 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Strö strösocker på ett smörpapper och vänd upp kakan på papperet. Ta försiktigt loss papperet.

Fyllning: Blanda mjukt smör, färskost, florsocker och rivet apelsinskal och bred över kakan. Rulla ihop från långsidan. Linda in kakan i smörpapper och förvara i kylen fram till servering.

Hemmagjord mandelmassa till dina semlor

Hur enkelt som helst att göra sin egen mandelmassa. Nu blir det ganska mycket av den här satsen, men gör då en halv sats. Receptet har jag fått av min snälla granne Ingeborg.

Till 450 g mandelmassa

4 dl sötmandel

4 dl florsocker

ca 2-3 msk äggvita, det blir ungefär en äggvita

Skålla mandeln.

Häll mandel och florsocker i en matberedare. Tillsätt lite äggvita i taget och kör ihop till en fast klibbig massa. Har du ingen matberedare så mal mandeln först och vispa med elvisp.

Lägg massan på ett bakplåtspapper och forma till en längd med hjälp av papperet. Förvara mandelmassan i plastfolie eller plastpåse.

Går bra att frysa.

Barnens favoritkakor

Det här receptet har jag fått av min svägerska Marianne för många år sedan. Jag har bakat dessa många gånger men nu är det länge sedan sist. I receptet står det 1 msk kakao men jag brukar ta 2 msk.

Ca 40-45 stycken

6 dl havregryn

2 dl strösocker

1 msk kakao ( jag tar 2 msk)

1 msk vaniljsocker

200 g smält smör/margarin

1 ägg

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda de torra ingredienserna.

Smält fettet och häll över och blanda om.

Tillsätt ägg, rör om tills allt blandat sig.

Klicka ut i små pappersformar till 3/4 delar.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. De ska vara lite mjuksega.

Vilhelmina i vinterskrud

Det här kan man få se om man besöker Vilhelmina. Renar som förtvilat försöker hitta mat, en sparkparkering, Stenmans konditori, Malgomajskolan och man får inte missa ett besök i kyrkstan.

Idag är det sol i Husum

Kan man tänka sig, en dag utan snöskottning. ...:)

Falska potatisbakelser

Detta recept fick jag av en bekant, den 19 augusti 1990, alltså snart 21 år sedan. Bland de godaste långpannerutorna som finns. Det tar lite tid att göra dem, men det är det värt. Man behöver en stor långpanna, för det blir många.

Ca 56 stycken

Botten

4½ dl socker

4 ägg

200 g smör/margarin

2½ dl mjölk

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

3 msk vaniljsocker

Smörkräm

200 g margarin

2 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

4 dl marsankräm, följ receptet för kokt marsankräm.

Topping

ca 250 g riven mandelmassa

kakao

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och häll i mjölken, häll sedan ner det i äggblandningen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i smeten och rör om till en slät smet.

Smörj och ströa en långpanna, ca 35x40 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt kakan kallna.

Gör smörkrämen. Gör marsankrämen och låt den kallna. Vispa margarin, florsocker och vanlijsocker kraftigt med elvisp. Klicka nu ner smörkrämen lite i tagit i marsankrämen och fortsätt vispa kraftigt tills du har en fluffig kräm.

Bred den över kakan.

Riv mandelmassan och strö över och sedan siktar du kakao ovanpå.

Ställ kakan i frysen en stund innan du skär den i rutor.

Päronfilé

Jaja, jag vet att detta är onyttigt, men det är det mesta jag har på min blogg. Vill ändå dela med mig av detta recept.

Kombinationen fläskfilé och päron är fin. Såsen sätter extra sting till anrättningen. Anpassa ostmängden efter egen smak. Jag använde riven cheddar. Bra bjudrätt som kan förberedas.

6 personer

600 g fläskfilé

1 stor burk konserverade päronhalvor (800 g)

3 port pulver -bearnaisesås + vatten/mjölk enl förpackning, uteslut fettet

1 liten krämig pepparost (60 g)

1 liten krämig vitlöksost (60 g)

ca 200 g riven ost

salt och peppar

smör/margarin till stekning

Ugnsvärme - 200 grader

Skär filén i ca 1½ cm tjocka skivor. Stek dem i smör/ margarin, salta och peppra lätt.

Smöra en stor ugnsform.

Öppna päronburken och häll av spadet. Skär päronen i klyftor och lägg i botten på formen.

Lägg sedan filéskivorna ovanpå utan sky.

Koka såsen enligt förpackningen men ersätt fettet med de båda krämiga ostarna. Låt dem smälta ner. Koka en lagom tjock sås, späd ev.

Bred den tjocka såsen över kött och päron.

Strö på riven ost.

Gratinera tills osttäcket är guldgult, 15-20 minuter.

Servera med potatis och grönsaker.

Jag är inte så förtjust i pulverbearnaisesås, så jag tog två förpakningar färig sås. Den här gången serverade jag hasselbackspotatis till.

Glufs - kaka

Har bakat den här chokladrutan förut, men vill ändå lyfta fram den som en av mina favoriter. Receptet hittar du här.

Baguetteplåt

Jag fick en Baguetteplåt i julklapp som jag testat. Den gillade jag och bröden lossnade lätt och formen på baguetterna blev perfekta.

Pain riche/Baguetter

Man kan byta ut delar av vetemjölet. Den här gången blev det 1 dl grahamsmjöl och 1 dl dinkelmjöl som jag tillsatte.

4 Pain riche eller 3 Baguetter

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

ca 12 dl mjöl

Pensling

kallt vatten

Ugnsvärme - 275 grader för Pain riche och för Baguetter ska temperaturen sänkas till 200 grader efter 8 minuter, se nedan.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll på lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av vattnet och salt.

Arbeta i mjölet men spar ca 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt för hand minst 10 minuter, i maskin 4-5 minuter.

Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar.

Häll upp degen på mjölat bakbord. Froma den lösa degen till en rektangulär kaka, ca 24x35 cm. Skär den med en vass kniv i fyra längder.

För försiktigt över dem på bakplåtspapper. Forma längderna som Pain riche.

Skär ett par tvärgående skåror i längderna.

Låt dem jäsa utan bakduk i rumstemperatur till knappt dubbel storlek eller ca 30-45 minuter.

Ställ in en längpanna med lite vatten på botten av ugnen i 275 grader, i ca 5 minuter innan du ska grädda.

Pensla bröden med kallt vatten.

Sätt in dem mitt i ugnen och grädda ca 15 minuter.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Servera dem gärna nygräddade.

Baguetter

Följ receptet på Pain riche men dela degen i 3 delar. Forma dem till något tjockare och bredare längder.

Sätt in dem i 275 grader 8 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda ca 10-15 minuter till. Det beror på storleken.

Ihopvikbart bakbord

Bakbord Flexible med antiglid undersida.

Ihopvikbart. Tålig, skonsam för kniv och absorberar ej lukt och smak. Lätt att rengöra. Tål maskindisk. Mått utvikt 45x62 cm, mått ihopvikt 45x30,5 cm. Vikt 203 g.

119 kronor, hos clas ohlsson

Det här bakbordet har jag och det är toppen. Ligger bra på bänken och tar ingen plats vid förvaring.

Rårörd chokladglass med After eight päron

Så enkelt och så gott. Jag testade den nya smaksatta grädden från Arla och det blev jättegod glass.

Det går utmärkt att använda vanlig grädde och smaksätta med något man gillar.

4 portioner

3 äggulor

½ dl florsocker

3 dl chokladgrädde (Arla)

----------

Om du föredrar vanlig grädde kan du smaksätta med

½ dl krossade polkagrisar eller

½ dl koncenterad apelsinjuice eller

3-4 krossade punschflaskor

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.

Välj någon smaksättning och blanda ner i äggsmeten.

Vispa grädden tjock och vänd ner den.

Häll glasskrämen i en bunke och frys den. Beräkna 3-4 timmar i frysen eller 30-40 minuter i glassmaskin.

Jag frös in glassen den blev hur krämig och go som helst.

Till glassen, värmde jag konserverade päronhalvor i ugnen så de blev genomvarm. När jag tagit ut formen så la jag på en After eight platta på varje päronhalva. De mjuknar av värmen från päronen.

Rotfrukts- och köttfärspaj

Den här pajen blev uppskattad. Mättande och den räcker till sex personer om man inte är allt för hungrig,

4-6 portioner

Pajdeg

4 dl grahamsmjöl

100 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning

500 g potatis

250 g kålrot

200 g morot

1 gul lök

500 g köttfärs

2-3 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 krm timjan

200 g västerbottensost

3 ägg

1½ dl mjölk

1½ dl grädde

smör till stekningen

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda grahamsmjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt vatten.

Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och på kanterna i en form med löstagbar kant, ca 24-26 cm diameter.

Ställ i kylen minst 30 minuter.

Skala potatis, kålrot och morot och skär allt tändsticksstora strimlor. Går lättast att göra i matberedare.

Skala och skiva löken.

Stek i omgångar rotsakerna i ett par minuter tills de börjar mjukna.

Fräs köttfärsen.

Blanda den med de frästa rotsakerna, salt, peppar, timjan och grovt riven västerbottensost.

Lägg allt i formen.

Vispa samman ägg, mjölk och grädde och häll över pajen.

Riv eventuellt lite extra ost överst.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt stå cirka 10 minuter före servering.

God Jul!

Det är nog länge sedan vi hade en så solig och kall julafton, 29 minusgrader.

Rullströmming

Rullströmming är ett måste på vart julbord.

Ca 15-20 stycken

strömming

-----

4 dl vatten

3 msk matättika 12%

2-3 tsk salt

8 st vitpepparkorn

8 st svartpepparkorn

2 smulade lagerblad

½ röd lök, lägg i den hel

Koka lagen ett par minuter.

Rulla strömmingen med skinnsidan ut, tätt i en kastrull.

Sila lagen över strömmingen och sjud försiktigt i 10 minuter. Lagen ska täcka strömmingen.

När strömmingen kallnad så lyft upp fisken i en glas eller plastburk och sila lagen genom ett kaffefilter, så den blir klar och fin.

Häll lagen över strömmingen och förvara i kylen.