Nostalgi!

Skärgårdskakor

En snabbakad småkaka med smak av rostade nötter.

Ca 45 stycken

125 g margarin

3/4 dl strösocker

1 dl nötkärnor

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Rör margarin och socker poröst. Mal nötterna och blanda dem med mjöl och bakpulver. Blanda allt till en deg.

Rulla bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck med en gaffel ett kryss på kakorna.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Ungvärme 175 grader

Solskensbullar

Låt dessa bullar förgylla din kaffestund!

24 stycken

1 paket jäst

00 g smör/margarin

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl vit sirap

2 tsk stött kardemumma

ca 9 dl vetemjöl

Fyllning

2 dl marsankräm

Pensling

1 ägg

Garnering

50 g smält smör eller margarin

1½ dl strösocler

Gör vaniljkrämen och låt den svalna.

Gör bulldegen, på vanlig vis och låt den jäsa 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i två delar och rulla ut till längder. Dela varje längd i tolv bitar som rullas till bollar. Lågg dem på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa i 15 minuter.

Häll vaniljkrämen i en spritspåse.

Gör en grop i varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare 10 minuter.

Värm ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugen i ca 5-10 minuter.

Låt bullarna svalna på galler under duk.

Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör/margarin och doppas i strösocker.

Ska bullarna frysas in, så vänta med att pensla med smör och strösockret tills serveringen.

Födelsedagstårta

Det här är den perfekta tårtan för alla tillfällen. Omtyckt av alla med sina lätt sega mandelbottnar och fina smörkräm.
Vinner på att göras i förväg. Tårtan kan också frysas in helt färdig.
12-15 bitar

Mandelbottnar
200 g sötmandel
3 dl strösocker
8 äggvitor
Smörkräm
6 äggulor
1½ dl mjölk (3%)
drykt 1½ dl strösocker
225 g smör
Garnering
rostade mandelspån

Mal mandeln och blanda den med sockret.
Vispa äggvitorna till hård skum och vänd ner mandelblandningen.
Bred ut smeten till en rektangulär kaka, knappt lika stor som plåten på smort och mjölat bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Lägg på galler för att kallna.
Smörkräm
Blanda äggulor, mjölk och socker i en kastrull. Låt blandningen sjuda under kraftig vispning, till en kräm. Låt den kallna och vispa då och då.
Rör smör mjukt och tillsätt i krämen lite i sänder under kraftig vispning. Skulle krämen skära sig kan man vispa ner en klick mjukt smör.
Dela mandelbotten mittt itu och lägg ihop bottnarna med kräm emellan. Bred ett tunt lager kräm ovanpå och spritsa ut resten (naturligtvis kan man breda ut all kräm).
Garnera med rostade mandelspån

Kanelpinnar

Ca 55 stycken

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3/4 dl strösocker
200 g smör
Garnering
1 äggvita
kanel
socker

Blanda mjöl, potatismjöl och socker i en skål. Arbeta i det kalla smöret.
Låt degen vila svalt en timme.
Rulle ut degen till fingerstjocka längder. Lägg dem intill varandra på bakbordet.Vispa upp äggvitan lätt och pensla längderna.
Skär dem i ca 5 cm långa bitar. Doppa dem i en blandning av socker och kanel.
Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar och tryck ut dem lite med en gaffel.
Grädda dem i 175 grader i ca 11-12 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.

Kokosrulle med citronkräm

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl kokos
3/4 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
Fyllning
15 g margarin
2½ dl florsocker
1 äggula
skal och saft av 1 citron

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i kokos, potatismjöl och bakpulver.
Klä en långpanna 30x40 med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda genast i 250 grader i ca 5-8 minuter.
Stjälp upp den färdiggräddade kakan på ett smörpapper, bestrött med kokos.
Låt den svalna under bakduk.
Blanda under tiden fyllningen
Rör margarin och florsocker mjukt. Tillsätt äggulan, citronskal (finhackad) och saft. Vispa tll en slät kräm. Bred krämen över kakan, rullla ihop och lägg rulltårtan kallt, helst i frysen.

Amerikanska chokladmuffins

70% mörk choklad och sirap, supergott!
10 stycken

125 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
½ dl ljus sirap
2 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
100 g mörk hackad choklad (70%)

Vispa ägg, sirap och socker till en fluffig vit smet.
Rör försiktigt ned det smälta och avsvalnade smöret och filmjölk.
Blanda de torra ingredienserna och den hackade chokladen i en annan skål, rör sedan ned detta i äggsmeten .
Baka i stora amerikanska muffinsformar och fyll upp smet till 3/4 av formen. Grädda i 190 grader cirka 20-25 minuter.
Detta muffinsrecept ger mersmak med brytningen mellan sirap och den mörka beska chokladen

Kolakakor

Det är en stor sats det här, men det går snabbt åt, dessa goda kakor.
Ca 80 stycken
200 g smör/margarin
2½ dl strösocker
1½ dl sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
ca 5½ dl vetemjöl

Blanda ihop till en deg. Dela i ca 9 delar och rulla ut till fingertjocka längder och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck lätt på längderna och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 12-13 minuter.
Skär i längderna på snedden till kakor medan de är varma. Låt de svalna innan de läggs på galler för att kallna helt.

Jordgubbspaj

Favorit i repris, en supergod sommarpaj!
Deg
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
250 g skivade jordgubbar
3 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker

Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform ca 25 cm i diameter. Fördela jorgubbarna ovanpå. Rör ihop gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker och häll det över jordgubbarna.
Grädda i 200 grader, i 30-40 minuter.
Servera pajen kall.
Dekorera med jordgubbar och siktat florsocker.

Kladdkaka med Mariannegodis

Mintsmaken gör den här kladdkakepajen till en fullträff tillsammans med jordgubbar och grädde.

100g smält margarin

2 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

3 droppar pepparmyntsolja

16 st krossade Mariannekolor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker poröst. Vispa ner smöret och rör om. Krossa godisarna och häll ner i smeten. Häll i kakao, mjöl, bakpulver och pepparmyntsoljan och rör om.

Häll ner i en smord form.

Grädda kladdkakan i ca 18- 20 minuter för en härligt kladdig konsistens. Låt svalna.

Om du vill kan du sikta florsocker över kakan.

Fikapaus i det gröna.

Igår var det en ljuvlig kväll. Bilden är tagen i Hemsjö.

Jordgubbstårta

Vad vore sommaren, utan en riktigt smarrig jordgubbstårta?

Botten

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

150 g margarin

1 tsk bakpulver

Gör smeten som en vanlig sockerkaka. Häll smeten i en rund, smord och bröad form (24 cm). Grädda i 175 grader, ca 40 minuter. Låt svalna och dela i tre delar.

Fyllning 1

en väl avrunnen liten burk krossad ananas

1 dl vispad grädde

1 stor skivad banan

Fyllning 2

ca ½ liter skivade jordgukbbar

ett tunt lager grädde

Ovan på

4 dl grädde

ca 1 liter jordgubbar

Sila av spadet från ananasen men spara den. Ska tårtan serveras genast, efter den är gjord, så droppa över spadet på översta bottnen innan grädden breds över, för att få tårtan saftigare.

Blanda ananasen och grädden och bred ut över bottnen. Skiva bananen och lägg det över.

Lägg på den andra bottnen och bred ett tunt lager grädde och därefter skivas jordgubbarna och lägg dem på.

Lägg på botten nummer tre och spritsa eller bred på grädden. Nu är det bara att trycka på fantasiknappen och dekorera tårtan efter tycke och smak.

Lycka till!

Mormors chokladkaka

1 kaka

4 msk kakao

1½ dl mjölk

100 g margarin eller smör

150 g mager Philadelphiaost

3 dl brun farin

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Garnering

florsocker

Rör ut kakaon i lite mjölk till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Koka upp blandningen och låt den kallna.

Rör matfettet smidigt. Tillsätt osten och rör ihop smeten väl.

Tillsätt farin och vaniljsocker under omrörning. Rör smeten porös.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten växelvi med chokladmjölken. Häll smeten i en smord och bröad rund form, 1½ liter.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 70 minuter, Pröva med en sticka att kakan är genomgräddad.

Låt kakan stå kvar i formen 5-10 minuter. Stjälp upp den på galler. Låt den kallna under formen så håller den sig saftig.

Sikta gärna över lite florsocker strax före serveringen.

Rabarbersaft

En läskande sommarsaft som passar perfekt som matdryck.
3 flaskor

3 kg rabarber
1 l vatten
ca 2 l strösocker
2 krm natriumbensoat

Skölj av rabarberstjälkarna och dela därefter i stora bitar.
Lägg rabarbern i en stor gryta och häll över vattnet. Koka upp och låt det sedan koka tills rabarbern är riktigt mjuk, ca 10-15 minuter. Rör försiktig för att få så klar saft som möjligt.
Ta av grytan från värmen och sila saften. Låt den rinna genom en silduk, ca 30 minuter.
Mät upp saften , häll den i grytan och låt koka upp. Tillsätt sedan 6 dl socker för varje liter avrunnen saft. Häll lite i sänder och rör om och se till att allt löst upp.
Låt saften koka upp igen och skumma av.
Rör ut natriumbensoatet med 0,5 dl saft och häll sedan ner det i saftgrytan och rör om..
Häll upp saften på varma, rena flaskor och ställ svalt.
Det här receptet har jag fått av Linda, tack!

Kanelkakor

Ett superbra recept på jättegoda kanelkakor, som jag gjort många gånger.
Ca 60 stycken

200 smör/margarin

2 dl brun farin

1 äggula

1 msk sirap

1 msk malen kanel

2 tsk bikarbonat + 1 msk vatten

ca 5 dl vetemjöl

Garnering

pärlsocker

Rör matfett och farinsockret pösigt.

Tillsätt äggula, sirap och kanel.

Lös upp bikarbonaten i lite ljummet vatten. Rör ner detta i smeten.

Blanda i mjölet.

Dela degen och rulla ut till två länger, ca 3 cm i diameter. Ställ i kylen en halvtimme så går det lättare att skära.sedan i ca ½ cm tjocka skivor.

Vänd skivorna i pärlsocker. Lägg dem på bakplåtsklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 12 minuter.

Låt kakorna svalna på galler.

Går bra att frysa in dem.

Mitt blommande köksfönster!

Streptocarpus (Kornettblomma)

Smulpaj på trädgårdens bär och frukter

En enkel och god paj. Du kan göra smuldegen, stoppa i en påse, lägg i frysen. Ta fram när du får oväntat besök, då går det super snabbt att fixa nått extra gott.

Jag har i den här pajen använt rabarber och tog råsocker och muscovadsocker som sötning, tog 2 msk extra socker än vad receptet visar.

6 dl blandade bär och frukter

1 msk maizena

2 msk socker till bären (ta lite mer om det är sura bär)

100 g smör

100 g mjöl

100 g socker till degen

100 g malt mandel eller riven kokos

1 st citron

1 tsk malen kanel, kardemumma eller ingefära

Ugnsvärme 200 grader

Tvätta och torka citronen och riv av och hacka skalet. Blanda mald mandel, socker och mjöl i en bunke. Lägg ner citronskalet och tillsätt kryddan.

Skär smöret i små kuber och blanda med mjölblandningen med hjälp av händerna. Det ska bli en grynig massa med smulor, så arbeta inte för länge, då blir den seg istället.

Blanda två matskedar socker med en matsked maizena.

Lägg bären i en pajform eller springform och strö över sockerblandningen.

Lägg sedan smulorna ovanpå bären och ställ in i ugnen.

Grädda i ca 20-25 minuter till ytan fått fin färg.

Servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Signes kubbar

På sommaren är det gott med mandelkubbar. Det är lättbakade och man behöver inte jäsa degen, utan man bakar ut den direkt.

ca 36 st

9 dl ca (550 g) vetemjöl

1 msk hjorthornssalt

2 dl strösocker

200 g rumsvarmt smör

2 ägg

2 dl filmjölk

Smaksättning

3 riven bittermandel eller rivet skal av 1 citron, stött kardemumma, hackad mandel, hackade russin eller saffran

Pensling och garnering

uppvispat ägg och pärlsocker

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll mjöl, hjorthornssalt och socker i matberedarens bunke. Finfördela smöret över. Häll i ägg, filmjölk och smaksättning. Kör snabbt till en deg (för lång blandningstid ger sega kubbar.) Låt vila ca 10 minuter.

Häll upp degen på mjölat bakbord. Rulla ut till två längder.

Skär varje längd i ca 18 bitar.

Pensla med ägg. Tryck varje del i pärlsocker.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.

De går bra att frysa in.

Springform med lock och handtag, det var något NYTT, som jag gillar.
Den är inhandlad på Lidl och var dessutom billig.

Marängtårta med färska jordgubbar

Det är gott med jordgubbar och maräng men godast är det med färska blåbär, tycker jag.
10 bitar

50 g margarin
1½ dl socker
4 äggulor
1½ vetemjöl
1½ tsk bakpulver
4 msk mjölk
Maräng
4 äggvitor
2 dl socker
1 dl hackade nötter eller flagad mandel eller smält mörk choklad och häll i en strut och ringla över marängen innan gräddningen.
Fyllning
3 dl grädde
1 l skivade jordgubbar eller ca 3 dl färska blåbär
ev, skivade bananer

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggulorna ett i sänder. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten omväxlande med mjölken.
Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper i en långpanna ca 30x40.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i små portioner under vispningen. Bred marängen över sockerkakssmeten och strö över nötterna.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.
Låt kakan svalna på galler och dela den sedan i två delar.
Vispa grädden och bred den över den ena bottnen. Strö över önskade bär och lägg på den andra marängbottnen.
Det är gott att blanda skivade bananer med bären, prova!

Nu har liljekonvaljerna slagit ut vid vårat sommarställe. Vi har lägdor fulla med dessa underbart doftande blommor. Det är bara synd att de blommar ut så fort.

Äppelsockerkaka med kardemumma

De här är ett av mina favoritrecept, har gjort denna äppelkaka massor av gånger och det lyckas alltid.
12-14 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
75 g smält smör
3/4 dl mjölk
2 tsk stött kardemumma
ca 3-4 syrliga äpplen i klyftor
Ugn 175 grader

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda samman mjöl och bakpulver. Vänd ner mjölblandningen i smeten tillsammans med smör och mjölk. Tillsätt kardemumman,
Häll smeten i en väl smord och bröad rund form med löstagbara kanter.. Stick sedan ner äppelklyftorna med jämna mellanrum.
Grädda i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg ca 35-40 minuter.
När kakan kallnat, sikta florsocker över.
Jag gillar min gjutjärnspanna, så den använder jag oftast när jag gör runda kakor.

Mjuk pepparkaka

En god mjuk pepparkaka som är enkel att göra.

100 g smör/margarin

2 ägg

2 dl strösocker

1½ dl filmjölk

1½ tsk ingefära

1½ tsk nejlikor

2 tsk kanel

1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Smält matfettet och låt det svalna.

Smörj och bröa en 1½ liters sockerkaksform, avlång eller rund.

Vispa ägg och socker vitt och poröst med elvisp.

Tillsätt filmjölk, ingefära, nejlikor, bikarbonat och kanel. Blanda till en jämn smet.

Tillsätt vetemjöl och det smälta matfettet, Blanda till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.

Låt kakan stå i formen några minuter innan du stjälper upp den. Lägg formen över kakan medan den svalnar.

Karibisk långpannekaka

Bjud på en läcker fruktkaka. Kanske något för sommarfesten i trädgården?

Ca 35 stycken


150 g smör eller margarin
5 ägg
5 dl strösocker
2½ dl mjölk
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 burk (820g) persikor
1 dl råsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt matfett och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver väl. Rör ner det i smeten. Smörj en långpanna ca (30x40). Häll smeten i långpannan. Låt persikorna rinna av väl och skär dem i klyftor. Stick ner klyftorna i smeten. Strö över råsockret. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen. Ca 25 minuter. Låt kakan svalna i långpannan. Skär den sedan i fyrkantiga bitar och servera.

Kolabullar

De här kolabullarna kommer garanterat att gillas av både gammal och ung.
40 stycken

1 pkt jäst
150 g smör/margarin
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
12-13 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 msk smör/margarin
Pensling - garnering
1 ägg
100 g mandelspån

Smula ner jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Häll lite av degvätskan över jästen. Rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter på en rumsvarmt och dragfri plats.
Gör fyllningen.
Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en kastrull.
Låt blandningen koka häftigt 8- 10 minuter. Rör inte om. Tag bort kastrullen . Rör i matfettet. Låt krämen kallna.
Tag upp degen på mjölat bord. Knåda den smidig med resten av mjölet.
Dela degen i 40 bitar.
Rulla till bollar och tryck en grop i bullen. Lägg i en klick fyllning. Rulla bullarna släta och lägg dem i bullformar.
Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över mandelspån.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7-8 minuter.
Låt dem kallna på galler under bakduk.

Lingonbröd

Lingon är härliga bär som passar utmärkt att använda i brödbaket.
Förutom att de ger en fint smak, så blir brödet också saftigare.

1 paket (50g) jäst
25 g margarin
2 msk ljus sirap
5 dl vatten
1 tsk salt
1 dl lingonsylt
3 dl grahamsmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt sirap, salt, lingonsylt, grahamsjmöl och det mesta av vetemjölet, lite i taget. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kant.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter på dragfri plats.
Tag upp degen och arbeta den blank och smidig på mjölat bord.
Dela degen i fyra lika stora delar och forma dem till runda kakor.
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och platta till dem något. Låt dem jäsa övertäckt ytterligare ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen 20-30 minuter, tills skorpan är gyllende och bröden låter ihåligt när du knackar dem i botten
Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Du kan byta ut vattnet i degen till lingondricka, så får du ännu mera smak på brödet.

Vaniljfylld sockerkaka

Lättbakad och mycket uppskattad sockerkaka med en god fyllning.

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Fyllning
125 g smör/margarin
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
Garnering
florsocker

Vispa ägg och socker. Tillsätt bakpulver och mjöl och vatten och blanda till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbara kanter. Jag använder gjutjärnpanna och stjälper upp kakan på smörpapper.
Grädda i 180 grader i ca 40 minuter.
Gör fyllningen
Koka matfettet med mjölken i ca 3-4 minuter. Blanda sedan i vaniljsockret.
Fyllningen är tunn som mjölk, så ni vet.
När kakan är ljummen delas den på mitten, sedan häller man fyllningen på båda bottnarna, lägg ihop dem.
Pudra florsocker över kakan.
Kakan blir bäst om den får stå i kylen några timmar och dra innan avnjutning.

Slabang

Mmm, här kommer något smarrigt som ni kan baka och bjuda på till helgen.
Rullas ihop som rulltårta med fyllning av smörkräm, mandelmassa/marsipan, grädde och banan. Jag får tacka Linda för receptet.

Rulltårtebotten
3 st ägg
1.5 dl socker
5 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Smörkräm
150 gram smör
1 dl florsocker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
Marsipan (alt: färdig marsipanrulle)
200 gram mandelmassa, grovt riven
1 dl florsocker
3 droppar karamellfärg
Övrig fyllning:
3 dl grädde
3 st bananer
Garnering:
3 msk florsocker att sikta över

Gör så här
Gör rulltårtebotten som en vanlig rulltårta. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt det i äggsmeten.Häll smeten i en bakplåtskädd långpanna ca. 30x40 cm. Grädda i 225 grader i ca. 5 minuter. Skjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som det gräddats på. Låt kallna.
Smörkrämen: Rör samman alla ingredienser och bred på den kalla kakan Marsipan: Använd ett färdigköpt marsipanlock eller gör som förr i tiden, riv mandelmassa ner i assistenten och tillsätt florsocker och karamellfärg, valfri färg. Kör assistenten tills allt blandat sej. Kavla ut mellan två plastfolie till en tunn platta. Lägg plattan på smörkrämen.
Vispa grädden och bred ut över marsipanlocket.
Lägg på 3st hela bananer längst efter varandra.Rulla nu ihop tårtan på långsidan.
Lägg rullen på serveringsfatet och sikta över med florsocker.

Ingrids snurrbullar

Supergoda bullar som har mycket smak av kardemumma.

40-45 stycken

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1 dl socker

ca 14 dl vetemjöl

2 tsk stött kardemumma

Fyllning

150 g smör

3/4 dl socker

1 msk stött kardemumma

Pensling och garnering

smält smör

strösocker

Ugn - 250 grader

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt, 37 grader. Häll det över jästen och rör om så att jästen löser sig ordentligt.

Tillsätt salt, socker och den stötta kardemumman. Arbeta in så mycket mjöl så att det blir en seg och smidig deg.

Låt den jäsa under duk i ca 30 minuter.

Rör samman smör, socker och stött kardemumma till fyllningen.

Tag upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den blank smidig. Dela degen i två bitar och kavla ut dem till avlånga kakor.

Bred fyllningen över kakorna och vik dem dubbla från långsidan. Skär kakorna i ca 2 centimeter breda bitar och skär dem mitt itu på längden men låt dem hänga ihop upptill. Vira remsorna om varandra och lägg dem på bakplåtsklädda plåtar.

Låt bullarna jäsa under duk i ca 30 minuter.

Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8 minuter eller tills de fått fin färg.

Låt bullarna svalna under duk på galler..

Pensla de kalla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.

Bullarna går att frysa men vänta då med penslingen och sockret.

Mammas goda rulltårta

3 ägg

0,75 dl socker

0,75 dl kokos

0,75 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Kräm

100 g smör

2 dl florsocker

½ dl kall marsankräm

Ugn - 250 grader

Gör krämen och ställ den åt sidan.

Vispa ägg och socker pösigt.

blanda i resten och rör om väl.

Smörj och bröa en bakform (ca 25x35) eller använd bakplåtspapper.

Häll i smeten och bred ut den jämt och grädda i ca 5 minuter.

Strö socker över den varma kakan, stjälp upp den på smörpapper och täck den med bakduk för att kallna.

Bred på krämen och rulla ihop från långsidan. Ställ den i kylen en stund.

Går bra att frysa.

Ostfrallor

Saftiga frukostbullar med ost både i bullen och ovanpå.

ca 22 stycken

50 g jäst

50 g margarin
5 dl mjölk

1½ tsk salt

2 msk ljus brödsirap

2½ dl riven god ost

ca 14 dl vetemjöl special

Pensling och garnering

uppvispat ägg

riven ost

Ung - 225 grader

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Häll det över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, sirap, riven ost och det mesta av mjölet.. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig.. Låt den jäsa under duk, ca 30 minuter.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt.. Dela degen i ca 22 lika stora bitar och forma runda släta bullar.

Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite riven ost.

Grädda dem mitt i ugnen, ca 10 minuter eller till de fått fin färg.

Låt bullarna kallna på galler under duk.

De går bra att frysa.

PS!

Bullarna på bilden är mörkare i färgen än vad de egentligen ska vara. Det beror på att jag inte läste det finstilta på förpackningen. Jag kom hem med vetemjöl special, trodde jag, men när jag läste det finstilta stod det fullkorn. Det blev en lite syrligare smak på brödet. Nästa gång ska jag läsa bättre... :)

Cheesecakerutor med aprikos och hallon

Det här är en sommarfräsch cheesecake.

12-15 bitar

1 paket digestivekex

100 g smält smör

Fyllning

600 g philadelphiaost eller annan cream cheese

3 st ägg

1 burk kondenserad mjölk (ca 395 g)

1 tsk vaniljsocker

1 burk konserverade aprikoser à 425 g

4 dl hallon

Värm ugnen till 175 grader. Täck botten av en ugnsfast form, cirka 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
Mixa digestivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i formen och låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
Vispa ihop cream cheese och ägg. Tillsätt kondenserad mjölk och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
Låt aprikoshalvorna rinna av och fördela dem i formen. Strö över hallonen och häll försiktigt över smeten.
Grädda i ca 40 minuter. Fyllningen ska vara lite lös när den tas ut, den stelnar när den svalnar. Låt kakan kallna helt, helst över natten och skär den sedan i rutor.

Receptet kommer från Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenmans nya bakbok som kommer ut i maj, Sommarens söta, 180 recept för soliga och regniga dagar.

Honungskaka

Apelsinskal och kryddor ger tillsammans med honung fin smak åt denna kaka

1 kaka

200 g honung (1½ dl)
150 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
3 ägg
½ dl hackade syltade apelsinskal
1 tsk mald ingefära
½ tsk malda nejlikor
1 tsk malen kanel
½ krm salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering
15-20 hackade sötmandlar

Värm honungen i en kastrull på svag värme.
Rör under tiden smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt honungen och därefter äggen, ett i taget under kraftig omrörning.
Blanda ner apelsinskal. Tillsätt kryddor, salt och mjölet blandat med bakpulver.
Rör så allt blandas.
Häll smeten i en smord, bröad form, rymd ca 2 liter.
Strö över hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 45-60 minuter, men täck med folie om så behövs. Prova med en sticka att kakan är torr inuti.
Låt den svalna något och ta den sedan ur formen.

Chokladbiscotti

Jättegoda italienska skorpor som jag hittat receptet på i tidningen Hemmets Journal.

30-35 stycken

125 g smör/margarin

2 dl strösocker

2 ägg

6½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g vitchoklad

Ugn 175 grader + 100 grader för torkning

Rör smör och socker poröst och tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och blanda ner i smeten.

Rör i grovt hackad choklad och arbeta in i degen.

Ta upp degen och dela i två bitar, rulla ut till längder och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 25 minuter och låt svalna.

Skär i skivor och eftertorka i 100 grader i 1-1½ timme.

Öppna ugnsluckan på glänt och låt de kallna.

Fina vaniljbullar

Goda formbullar fyllda med vaniljkräm.
Ca 40 stycken

Deg
200 g margarin
2 ägg
2 dl ljummen mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 krm salt
1 rågad msk vaniljsocker
8-10 dl vetemjöl
Fyllning
2 dl tjock vaniljkräm av pulver
ca 50 g mjukt smör
Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker och hackade nötter

Smält margarinet och låt det svalna.
Vispa ägg och mjölk och rör sen ut jästen i blandningen.
Tillsätt socker, salt, svalnat margarin och vaniljsocker.
Arbeta sist in så mycket mjöl som behövs för att degen ska bli smidig.
Jäs inte degen, utan kavla ut den , gärna i två delar , direkt på mjölat bakbord.
Bred ut ett tunt lager smör över dagplattan och sen del kalla vaniljkrämen.
Rulla ihop degen och skär rullen i bitar som ställs i formar på plåt.
Jäs bullarna under duk i 1½-2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ägg, strö på nötter och pärlsocker.
Grädda 8-10 minuter.

Wienerbröd på längden

2 längder

Deg

1 ägg

1 msk strösocker

1 krm salt

25 g jäst

100 g kallt smör/margarin

2½ vetemjöl

Fyllning

2½ dl vaniljkräm

Glasyr

1 dl florsocker

1 msk vatten

Koka vaniljkräm och låt den kallna. Vispa upp ägget. Tillsätt socker och salt. Rör ut jästen i äggblandningen. Finfördela smöret i vetemjölet. Tillsätt ägg/jästblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut till två längder ca 25x15 . Lägg dem på bakplåtsklädd plåt. Lägg vaniljkräm i en sträng mitt på längderna. Vik in kanterna mot mitten men lämna kvar en öppning. Låt jäsa ca 1½ timme under bakduk. Pensla kanterna med ägg och grädda på näst nedersta falsen i 225 grader i ca 10-15 minuter. Garnera med florsocker när brödet kallnat. Går bra att frysa men vänta då med att garnera.

Mandeltårta med jordgubbar

En lättgjord och mycket god tårta.

Till botten
3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 rågad dl malda nötter
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll det i äggvispet och rör om. Häll smeten i en smörad och bröad rund springform och grädda 20 minuter i 200 grader.

Vaniljkräm
1 äggula
1 dl kaffegrädde
½ msk strösocker
1 tsk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Häll allt utom vaniljsockret i en kastrull och sjud under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
Vill man göra det enklare så gör 1 dl kräm av marzanpulver, det går lika bra. Vispa ½ dl vispgrädde och blanda i vaniljkrämen.
Bred krämen över kakan.

Garnering
1½ dl vispgrädde
Bred den över vaniljkrämen och garnera med jordgubbar eller något annat gott.

Kladdkaka med chokladkräm

En vanlig hederlig kladdkaka med en ljuvlig chokladkräm ovanpå. Dekorera med lite grädde och färsk frukt och den duger fint som tårta

Kladdkaka

2 ägg

3 dl socker

100 g smält margarin

4 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

2½ tsk vanillinsocker

½ tsk salt

Kräm

2 dl vispgrädde

200 g mjölkchoklad

1 tsk vanillinsocker

Rör ägg och socker. Tillsätt smält margarin och rör därefter ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i en smord och bröad (gärna med kokosflingor) springform.

Grädda 25-30 minuter i 175°C.

Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt till grädden. Utnyttja eftervärmen till att röra krämen slät. Undvik att krämen kokar. När krämen är riktigt slät, tillsätt vanillinsocker.

Ställ krämen svalt för att stelna till i någon timme. När krämen är lagom tjock, breder man den över kakan.

Pajen blir godast om den får stå en dag i kylen.

Spritsa kanterna på kakan med grädde eller dekorera med silverkulor, chokladdekoration eller färsk frukt. Om man väljer bort vispgrädden, är vaniljglass väldigt gott till.

Smulpaj med päron

Enkelt recept på smulpaj som går supersnabbt att göra!
6 portioner

1 burk päronhalvor ca 400 g
2 msk socker
Smuldeg
150 g smör eller margarin
5 msk socker
2 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl kokosflingor

Skiva päronhalvorna och lägg i en ugnsfast pajform ca 24 cm i diameter. Strö över socker.
Gör smuldegen: Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl, havregryn och kokosflingor till en grynig massa. Klicka ut över päronen.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter i 200 grader tills smuldegen fått fin färg.
Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

After Eight glass

Ca 4 portioner

3 äggulor
1 dl strösocker
2 dl mjölk
8-10 After Eight plattor
2 dl grädde

Sjud ihop äggulor, socker och mjölk under omrörning på svag värme till en halvtjock smet. OBS!, den får inte koka.
Rör ner mintchokladplattorna efterhand tills de smält ner. Låt svalna.
Blanda i hårt vispad grädde. Låt stå övertäckt i frysen i minst fyra timmar. Rör gärna då och då under infrysningen för en slätare glass.
Ta fram glassen ca 20 minuter innan servering.
Servera i portionsglas och garnera med mintchokladplattor, påskägg eller bär.

Amerikanska Cookies med Non Stop

Jaha, vill ni baka Amerikanska Cookies så har ni ett recept här.

Jag tycker de passar superbra till Påskfikat.
Ca 30-35 stycken

2 ägg
5 dl vetemjöl
200 g smör, margarin
3 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 krm salt

150 g hackad mandel
1 påse Non Top (350 g)
Ugn: 175°

Rör ihop margarinet och socker poröst. Tillsätt äggen, vispa.
Blanda ihop övriga ingredienserna i egen bunke. Tillsätt dem tillsammans med 100 g grovhackad Non Stop och mandeln, rör ihop alltsammans. Dela degen i ca 35 grams bitar. Rulla dem till jämna kulor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Lägg inte för lätt för de flyter ut, 12 per plåt blir bra. Platta ut dem med handen till ca 6 cm. Tryck ner några Non Stop i varje kaka.

Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

Kryddrulltårta

Ett bra recept på en jättegod rulltårta som jag gjort många gånger.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk malen kryddnejlikor
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Kräm
125 g smör/margarin
100 g florsocker
2 msk hackade syltade apelsinskal
25 g malda nötkärnor

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddor, bakpulver och potatismjölet och blanda ihop till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna 25x35, eller smörj/bröa ett bakplåtspapper och lägg i formen. Häll i smeten och jämna till den.
Grädda i 250 grader i nedre delen i ugnen i 5-6 minuter.
Stjälp upp på ett sockrat smörpapper och låt den svalna under långpannan eller bakduk.
Rör smör och socker till fyllningen med elvisp, rör ner apelsinskal och nötter.
Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla ihop från långsidan.
Förvara den i kylen eller frys in den.

Firarkaka

Lättgjord kaka som räcker till 12 bitar. Fyllningen kan man variera, byt ut vaniljsocker mot kardemumma . Den går bra att frysa.

6 dl vetemjöl

200 g margarin

3 msk strösocker

25 g jäst (utrört i ca 2 msk vatten)

2 ägg

Fyllning

50 g margarin

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Till pensling

ägg

hackade nötter och strösocker

Finfördela margarinet i mjölet med fingertopparna. Tillsätt jästen.Vispa ihop äggen och dem. SPARA lite till pensling. Arbeta ihop degen.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.

Dela degen i två delar. Platta ut ena halvan i en smord bröad form med löstagbar kant.

Bred på fyllningen och lägg resten av degen över.

Låt jäsa övertäckt i ca 1½-2 timmar.

Pensla med ägg och strö över de hackade nötterna och sockret.

Grädda i 225 grader i ca 20-25 minuter.

Kanelbullssockerkaka

Det luktar som nybakade kanelbullar i köket när man gör den här sockerkakan.

175 g smör2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk bakpulver
(½ dl likör, whiskey eller punsh)
Smör och ströbröd till formen
2 msk smör till toppingen

Fyllning
1 dl strösocker
3 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda i äggen ett i taget och därefter gräddfilen.
Rör sedan i de torra ingredienserna och blanda väl till en len och fin smet.
Blanda samman socker och kanel.
Smörj en rund form (1½ l) med löstagbara kanter, helst med hål i mitten.
Häll i hälften av smeten och strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsockret.. Dutta till sist över 2 msk smör.
Grädda Ca 50-60 minuter. Testa med en sticka att kakan är torr.
Man kan även göra muffins. Grädda då i 200 grader i ca 30-40 minuter.

Jitterbugg

En av mina favoritkakor och det här är ett mycket bra recept som jag tillverkat.
Ca 45 stycken

200 g smör/margarin

3/4 dl strösocker

4,5-5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

Maräng

2 äggvitor

2 dl strösocker

Blanda ihop mördegen helst i en matberedare och dela i två delar och låt vila en stund i kylen.

Vispa äggvitorna till hård skum i en fettfri bunke, tillsätt sedan strösocker lite i sänder under kraftig vispning.

Kavla ut degen på smörpapper till 16x30 cm storlek och bred ut marängen.

Rulla ihop från långsidan. Ta hjälpt av smörpappret när du rullar ihop så går de lättare. Låt rullarna stå en stund i kylen så är det lättare att skära.

Skär skivor (inte för tunna, de ska vara stora) och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt kallna på galler

Skåpstädarbröd

Bara fantasin kan sätta stopp för de här universalreceptet.

I detta bröd har jag morötter, havregryn, grahamsmjöl, rågsikt och lantbrödsmjöl. Jag har smaksatt det med farinsocker och brödsirap.

Ingredienser (för 2 limpor)
50 gram jäst
5 dl vatten (37 grader)
0.5 dl olja
2 tsk salt
1 msk honung, sirap eller farinsocker (kan uteslutas)
6 dl grova mjölsorter - INTE mer!
ca 8 dl vetemjöl
dessutom - om man vill
1 dl frön, nötter, oliver, morötter,aprikoser eller örter.

Gör så här
Frön, nötter, oliver, rökt fläsk, morötter, örter tillsätts efter smak och efter vad som finns i skafferiet.
Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt, ev honung och andra smaktillsatser samt grovmjölet och resten av vattnet.
Arbeta i det mesta av vetemjölet, gärna i maskin, tills degen släpper bunkens kanter.
Låt jäsa ca 1 timme under duk. Viktigt att det är på dragfri plats.
Sätt ugnen på 250 grader, sätt in en plåt i ugnen.
Stjälp upp degen på väl mjöla underlag. Dela den i två delar. Forma deghalvorna till två halvrunda limpor. Lägg på bakplåtspapper och gör några skåror i brödet. Jag brukar göra bröden i avlånga sockerkaksformar, man får bättre form på brödet då.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Ta sen ut den varma plåten och dra försiktigt över bakplåtspappret med det jästa brödet till plåten.
Sätt in plåten (glöm inte att den är het!) långt ner i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda ca 40 minuter. Stäng sen av ugnen och låt bröden stå kvar ca 15-20 minuter. Lägg sen upp på galler för att svalna.
Man kan förstås göra bullar/frallor av degen också. Då ska ugnen vara knappt 250 grader och det tar då ca 10-12 minuter.

Havrekakor med apelsin

Spröda jättegoda kakor som får fin smak av apelsin och havregryn.
Ca 40 stycken

125 g margarin
1½ dl strösocker
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
2½ msk apelsinmarmelad

Blanda ihop allt till en deg. Gör bollar, ca 12 g.
Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och tryck ett kryss med en gaffel.
Kakorna flyter ut under gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.
Grädda i 200 graders värme, mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.