Nostalgi!

Skärgårdskakor

En snabbakad småkaka med smak av rostade nötter.

Ca 45 stycken

125 g margarin

3/4 dl strösocker

1 dl nötkärnor

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Rör margarin och socker poröst. Mal nötterna och blanda dem med mjöl och bakpulver. Blanda allt till en deg.

Rulla bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck med en gaffel ett kryss på kakorna.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Ungvärme 175 grader

Solskensbullar

Låt dessa bullar förgylla din kaffestund!

24 stycken

1 paket jäst

00 g smör/margarin

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl vit sirap

2 tsk stött kardemumma

ca 9 dl vetemjöl

Fyllning

2 dl marsankräm

Pensling

1 ägg

Garnering

50 g smält smör eller margarin

1½ dl strösocler

Gör vaniljkrämen och låt den svalna.

Gör bulldegen, på vanlig vis och låt den jäsa 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i två delar och rulla ut till längder. Dela varje längd i tolv bitar som rullas till bollar. Lågg dem på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa i 15 minuter.

Häll vaniljkrämen i en spritspåse.

Gör en grop i varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare 10 minuter.

Värm ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugen i ca 5-10 minuter.

Låt bullarna svalna på galler under duk.

Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör/margarin och doppas i strösocker.

Ska bullarna frysas in, så vänta med att pensla med smör och strösockret tills serveringen.

Födelsedagstårta

Det här är den perfekta tårtan för alla tillfällen. Omtyckt av alla med sina lätt sega mandelbottnar och fina smörkräm.
Vinner på att göras i förväg. Tårtan kan också frysas in helt färdig.
12-15 bitar

Mandelbottnar
200 g sötmandel
3 dl strösocker
8 äggvitor
Smörkräm
6 äggulor
1½ dl mjölk (3%)
drykt 1½ dl strösocker
225 g smör
Garnering
rostade mandelspån

Mal mandeln och blanda den med sockret.
Vispa äggvitorna till hård skum och vänd ner mandelblandningen.
Bred ut smeten till en rektangulär kaka, knappt lika stor som plåten på smort och mjölat bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Lägg på galler för att kallna.
Smörkräm
Blanda äggulor, mjölk och socker i en kastrull. Låt blandningen sjuda under kraftig vispning, till en kräm. Låt den kallna och vispa då och då.
Rör smör mjukt och tillsätt i krämen lite i sänder under kraftig vispning. Skulle krämen skära sig kan man vispa ner en klick mjukt smör.
Dela mandelbotten mittt itu och lägg ihop bottnarna med kräm emellan. Bred ett tunt lager kräm ovanpå och spritsa ut resten (naturligtvis kan man breda ut all kräm).
Garnera med rostade mandelspån

Kanelpinnar

Ca 55 stycken

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3/4 dl strösocker
200 g smör
Garnering
1 äggvita
kanel
socker

Blanda mjöl, potatismjöl och socker i en skål. Arbeta i det kalla smöret.
Låt degen vila svalt en timme.
Rulle ut degen till fingerstjocka längder. Lägg dem intill varandra på bakbordet.Vispa upp äggvitan lätt och pensla längderna.
Skär dem i ca 5 cm långa bitar. Doppa dem i en blandning av socker och kanel.
Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar och tryck ut dem lite med en gaffel.
Grädda dem i 175 grader i ca 11-12 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.

Kokosrulle med citronkräm

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl kokos
3/4 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
Fyllning
15 g margarin
2½ dl florsocker
1 äggula
skal och saft av 1 citron

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i kokos, potatismjöl och bakpulver.
Klä en långpanna 30x40 med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda genast i 250 grader i ca 5-8 minuter.
Stjälp upp den färdiggräddade kakan på ett smörpapper, bestrött med kokos.
Låt den svalna under bakduk.
Blanda under tiden fyllningen
Rör margarin och florsocker mjukt. Tillsätt äggulan, citronskal (finhackad) och saft. Vispa tll en slät kräm. Bred krämen över kakan, rullla ihop och lägg rulltårtan kallt, helst i frysen.

Amerikanska chokladmuffins

70% mörk choklad och sirap, supergott!
10 stycken

125 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
½ dl ljus sirap
2 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
100 g mörk hackad choklad (70%)

Vispa ägg, sirap och socker till en fluffig vit smet.
Rör försiktigt ned det smälta och avsvalnade smöret och filmjölk.
Blanda de torra ingredienserna och den hackade chokladen i en annan skål, rör sedan ned detta i äggsmeten .
Baka i stora amerikanska muffinsformar och fyll upp smet till 3/4 av formen. Grädda i 190 grader cirka 20-25 minuter.
Detta muffinsrecept ger mersmak med brytningen mellan sirap och den mörka beska chokladen

Kolakakor

Det är en stor sats det här, men det går snabbt åt, dessa goda kakor.
Ca 80 stycken
200 g smör/margarin
2½ dl strösocker
1½ dl sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
ca 5½ dl vetemjöl

Blanda ihop till en deg. Dela i ca 9 delar och rulla ut till fingertjocka längder och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck lätt på längderna och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 12-13 minuter.
Skär i längderna på snedden till kakor medan de är varma. Låt de svalna innan de läggs på galler för att kallna helt.

Jordgubbspaj

Favorit i repris, en supergod sommarpaj!
Deg
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
250 g skivade jordgubbar
3 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker

Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform ca 25 cm i diameter. Fördela jorgubbarna ovanpå. Rör ihop gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker och häll det över jordgubbarna.
Grädda i 200 grader, i 30-40 minuter.
Servera pajen kall.
Dekorera med jordgubbar och siktat florsocker.

Kladdkaka med Mariannegodis

Mintsmaken gör den här kladdkakepajen till en fullträff tillsammans med jordgubbar och grädde.

100g smält margarin

2 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

3 droppar pepparmyntsolja

16 st krossade Mariannekolor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker poröst. Vispa ner smöret och rör om. Krossa godisarna och häll ner i smeten. Häll i kakao, mjöl, bakpulver och pepparmyntsoljan och rör om.

Häll ner i en smord form.

Grädda kladdkakan i ca 18- 20 minuter för en härligt kladdig konsistens. Låt svalna.

Om du vill kan du sikta florsocker över kakan.

Fikapaus i det gröna.

Igår var det en ljuvlig kväll. Bilden är tagen i Hemsjö.

Jordgubbstårta

Vad vore sommaren, utan en riktigt smarrig jordgubbstårta?

Botten

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

150 g margarin

1 tsk bakpulver

Gör smeten som en vanlig sockerkaka. Häll smeten i en rund, smord och bröad form (24 cm). Grädda i 175 grader, ca 40 minuter. Låt svalna och dela i tre delar.

Fyllning 1

en väl avrunnen liten burk krossad ananas

1 dl vispad grädde

1 stor skivad banan

Fyllning 2

ca ½ liter skivade jordgukbbar

ett tunt lager grädde

Ovan på

4 dl grädde

ca 1 liter jordgubbar

Sila av spadet från ananasen men spara den. Ska tårtan serveras genast, efter den är gjord, så droppa över spadet på översta bottnen innan grädden breds över, för att få tårtan saftigare.

Blanda ananasen och grädden och bred ut över bottnen. Skiva bananen och lägg det över.

Lägg på den andra bottnen och bred ett tunt lager grädde och därefter skivas jordgubbarna och lägg dem på.

Lägg på botten nummer tre och spritsa eller bred på grädden. Nu är det bara att trycka på fantasiknappen och dekorera tårtan efter tycke och smak.

Lycka till!

Mormors chokladkaka

1 kaka

4 msk kakao

1½ dl mjölk

100 g margarin eller smör

150 g mager Philadelphiaost

3 dl brun farin

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Garnering

florsocker

Rör ut kakaon i lite mjölk till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Koka upp blandningen och låt den kallna.

Rör matfettet smidigt. Tillsätt osten och rör ihop smeten väl.

Tillsätt farin och vaniljsocker under omrörning. Rör smeten porös.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten växelvi med chokladmjölken. Häll smeten i en smord och bröad rund form, 1½ liter.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 70 minuter, Pröva med en sticka att kakan är genomgräddad.

Låt kakan stå kvar i formen 5-10 minuter. Stjälp upp den på galler. Låt den kallna under formen så håller den sig saftig.

Sikta gärna över lite florsocker strax före serveringen.

Rabarbersaft

En läskande sommarsaft som passar perfekt som matdryck.
3 flaskor

3 kg rabarber
1 l vatten
ca 2 l strösocker
2 krm natriumbensoat

Skölj av rabarberstjälkarna och dela därefter i stora bitar.
Lägg rabarbern i en stor gryta och häll över vattnet. Koka upp och låt det sedan koka tills rabarbern är riktigt mjuk, ca 10-15 minuter. Rör försiktig för att få så klar saft som möjligt.
Ta av grytan från värmen och sila saften. Låt den rinna genom en silduk, ca 30 minuter.
Mät upp saften , häll den i grytan och låt koka upp. Tillsätt sedan 6 dl socker för varje liter avrunnen saft. Häll lite i sänder och rör om och se till att allt löst upp.
Låt saften koka upp igen och skumma av.
Rör ut natriumbensoatet med 0,5 dl saft och häll sedan ner det i saftgrytan och rör om..
Häll upp saften på varma, rena flaskor och ställ svalt.
Det här receptet har jag fått av Linda, tack!

Kanelkakor

Ett superbra recept på jättegoda kanelkakor, som jag gjort många gånger.
Ca 60 stycken

200 smör/margarin

2 dl brun farin

1 äggula

1 msk sirap

1 msk malen kanel

2 tsk bikarbonat + 1 msk vatten

ca 5 dl vetemjöl

Garnering

pärlsocker

Rör matfett och farinsockret pösigt.

Tillsätt äggula, sirap och kanel.

Lös upp bikarbonaten i lite ljummet vatten. Rör ner detta i smeten.

Blanda i mjölet.

Dela degen och rulla ut till två länger, ca 3 cm i diameter. Ställ i kylen en halvtimme så går det lättare att skära.sedan i ca ½ cm tjocka skivor.

Vänd skivorna i pärlsocker. Lägg dem på bakplåtsklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 12 minuter.

Låt kakorna svalna på galler.

Går bra att frysa in dem.

Mitt blommande köksfönster!

Streptocarpus (Kornettblomma)

Smulpaj på trädgårdens bär och frukter

En enkel och god paj. Du kan göra smuldegen, stoppa i en påse, lägg i frysen. Ta fram när du får oväntat besök, då går det super snabbt att fixa nått extra gott.

Jag har i den här pajen använt rabarber och tog råsocker och muscovadsocker som sötning, tog 2 msk extra socker än vad receptet visar.

6 dl blandade bär och frukter

1 msk maizena

2 msk socker till bären (ta lite mer om det är sura bär)

100 g smör

100 g mjöl

100 g socker till degen

100 g malt mandel eller riven kokos

1 st citron

1 tsk malen kanel, kardemumma eller ingefära

Ugnsvärme 200 grader

Tvätta och torka citronen och riv av och hacka skalet. Blanda mald mandel, socker och mjöl i en bunke. Lägg ner citronskalet och tillsätt kryddan.

Skär smöret i små kuber och blanda med mjölblandningen med hjälp av händerna. Det ska bli en grynig massa med smulor, så arbeta inte för länge, då blir den seg istället.

Blanda två matskedar socker med en matsked maizena.

Lägg bären i en pajform eller springform och strö över sockerblandningen.

Lägg sedan smulorna ovanpå bären och ställ in i ugnen.

Grädda i ca 20-25 minuter till ytan fått fin färg.

Servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Signes kubbar

På sommaren är det gott med mandelkubbar. Det är lättbakade och man behöver inte jäsa degen, utan man bakar ut den direkt.

ca 36 st

9 dl ca (550 g) vetemjöl

1 msk hjorthornssalt

2 dl strösocker

200 g rumsvarmt smör

2 ägg

2 dl filmjölk

Smaksättning

3 riven bittermandel eller rivet skal av 1 citron, stött kardemumma, hackad mandel, hackade russin eller saffran

Pensling och garnering

uppvispat ägg och pärlsocker

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll mjöl, hjorthornssalt och socker i matberedarens bunke. Finfördela smöret över. Häll i ägg, filmjölk och smaksättning. Kör snabbt till en deg (för lång blandningstid ger sega kubbar.) Låt vila ca 10 minuter.

Häll upp degen på mjölat bakbord. Rulla ut till två längder.

Skär varje längd i ca 18 bitar.

Pensla med ägg. Tryck varje del i pärlsocker.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.

De går bra att frysa in.

Springform med lock och handtag, det var något NYTT, som jag gillar.
Den är inhandlad på Lidl och var dessutom billig.