Rabarberkräm

En rabarberkräm hör sommaren till!
Grenadine gör att krämen får en extra sötma och en fin rödfärg.
Ca 4-6 portioner

1 liter rabarber
4 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl grenadine
ev en kanelstång
Redning
3 msk potatismjöl + lite vatten

Skölj och skala rabarbern och skiva den i 1 cm stora bitar.
Koka upp vatten, kanelstång och socker i en kastrull. Tillsätt babarbern och grenadine och låt koka upp och sedan småkoka i ca 5 minuter tills rabarbern blivit mjuk.
Skumma av och plocka upp kanelstången.
Rör ihop potatismjöl + lite vatten i en skål, häll ner i krämen under omrörning. Låt det nu bara koka upp och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna lite.
Häll över i en skål och strö lite strösocker över för att förhindra en hinna på krämen.

Ät och njut!

Drömrulltårta med kolakräm och hallon

Med en klick grädde blir den här rulltårtan som en bakelse.
1 rulltårta

Kolakräm
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
½ dl mörk sirap
2 msk kakao
Tårtbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
½ dl potatismjöl

lite strösocker till bakplåtspapperet
2 dl färska hallon eller frysta som tinas och får rinna av.
Till servering
2 dl vispgrädde
hallon

Ugnsvärme - 225 grader
Börja med kolakrämen. Blanda grädde, socker, sirap och kakao. Låt koka tills blandningen har tjocknat och nått 175 grader. För mig tog det ca 7 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulver, kakao och potatismjöl. Sikta blandningen över äggvispet och vänd runt med luftiga tag till en jämn smet.
Bred ut smeten i en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper..
Grädda i ca 8 minuter.
Stjälp upp rulltårtan direkt på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort bakplåtspappret som kakan gräddats på.
När kakan svalnat bred ut kolakrämen över, strö sedan hallon över och rulla ihop från långsidan.
Ställ svalt så den kallnar.
Servera gärna med en klick lättvispad grädde och några färska hallon.

Blåbärsrutor

Saftiga och goda. Gillar man blåbärspaj så gillar man dessa!

9 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

2 msk bakpulver

300 g smör, rumsvarmt

3 ägg

300 g frysta eller färska blåbär 

Topping

150g smör, smält

4,5 dl havregryn

3dl rörsocker strö

Ugnsvärme - 200 grader

Smörj en långpanna, ca 30x40 cm eller lägg ett bakplåtspapper i formen.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör i äggen.

Tryck ut degen i formen och lägg på blåbären.

Topping: Blanda det smälta smöret med havrebryn och rörsocker. Fördela blandningen över blåbären.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt svalna. Skär i rutor. De blir saftigast om de får vila en dag.

Ryttarrutor

Barnsligt god långpannekaka!

175 gr smör
4 ägg
4.5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
7 msk kakao
1 krm salt

Glasyr75 gr smör
1 påse kokos (200gr)
2 dl strösocker
1.5 dl grädde
1 dl sirap

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt, blanda sedan alla de torra ingredienserna och sikta ner det i äggblandningen. Vispa sist ner det smälta smöret.  Grädda i 200 grader i 10 minuter i en bakplåt 20x25 cm med bakplåtspapper.

Blanda under tiden ingredienserna till glasyren och låt koka på svag värme i ca. 5 minuter. Tag ut bottnen ur ugnen och bred på glasyren. Grädda i ytterligare i 10 minuter i 200 grader.

Marängsnitt

Ca 40-45 stycken

200 g margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
1 äggula
Maräng
1 äggvita
½ dl strösocker
1/4 tsk bakpulver
ca ½ dl hackad mandel eller nötter

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda ihop ingredienserna till degen. Rulla ut länger och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Platta till dem.
Vispa äggvitan och socker till vit maräng. Bred ut marängen på längderna och strö mandel ovanpå.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. De ska få lite färg.
Låt längderna kallna innan du skär längderna med vass kniv i lagom stora kakorpå snedden.

Rör ihop in i ugnen bröd

Saftigt och lättbakat bröd.
2 limpor

5dl vetemjöl
2dl havregryn
2dl grahamsmjöl
1msk bikarbonat
1tsk salt
5dl filmjölk
1dl lingonsylt
1/2dl ljus sirap
1 normalstor grovriven morot

Ugnsvärme - 180 grader
Rör ihop de torra ingredienserna och blanda dem väl i en bunke. Tillsätt filmjölk, lingonsylt, sirap och riven morot. Rör ihop alltsammans och häll upp smeten i två smorda, avlånga brödformar (1,5 liter).
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
Låt svalna på galler.

Kanelkakor

Lättbakad och mycket god kaka,  med smak av kanel och hasselnötter.
Ca 50-60 stycken

225 g smör
2 1/4 dl farinsocker
2 msk ljus sirap
3½ dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 msk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
100 g hackade hasselnötter


Ugnsvärme - 180 grader
Rör smör och farinsocker lätt och luftigt.
Tillsätt sirapen.
Blanda samman övriga ingredienser och arbeta in i smörblandningen.
Dela degen i 5 bitar som rullas ut till längder.
Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper och tryck till dem lätt med handen.
Grädda mitt i ugen ca 12 minuter.
Skär längderna i bitar så fort det kommer ur ugen.

Biskvier i formar

En ny variant på biskvier som bakas i små pappersformar. Det är första gången jag bakar biskiverna men jag kan lova att de blev goda.
Ca 25 stycken.


Botten
200 g sötmandel
3 dl florsocker
2 äggvitor
Kräm
150 g smör/margarin
1½ dl mörk muscovadoråsocker
1 msk kakao
2 äggulor
Glasyr
150 g blockchoklad, ljus eller mörk av bra kvalitet
2 msk kokosfett eller 1 msk neutral olja

Ugnsvärme - 200 grader
Mal mandeln. Blanda mandel och florsocker. Tillsätt äggvitorna och arbeta samman till en slät smet,
Skeda upp smeten i små kakformar av papper. Grädda mitt i ugen i ca 15 minuter. Låt kallna.
Krämen
Rör matfett och muscovadoråsocker smidigt. Sikta ner kakao och rör i äggulorna. Blir bäst om man använder elvispen. Fördela fyllningen på bottnarna. Ställ in kakorna i fryen i 30 minuter.
Smält chokladen och kokosfettet över vattenbad. Doppa krämen på kakorna i den smälta chokladen.
Ställ in kakorna i kylskåpet för att svalna. Förvaras svalt.

Tacopaj

En paj som de flesta gillar.
4-6 portioner

Pajdeg
125 g smör
250 g dinkelsikt, ca 4 dl
1 ägg
1 dl vatten
Fyllnng
1 gul lök
1 röd paprika
400 g köttfärs
½ påse tacokrydda
2 msk vatten
3 ägg
3 dl mjölk, 3%
3 dl riven ost

Ugnsvärme - 200 grader
Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt degen vila i kylen minst 30 minuter.
Kavla ut degen en stor platta . Klä pajformen, ca 30 cm i diiameter med degen. Låt den gärna gå ut över kanterna. Blir det lite deg över kan du göra ett rutmönster över pajen om du vill. Ställ pajformen i kylskåpet i ca 30 minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda det i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Fyllningen. Skala och skiva löken. Skiva paprikan i bitar. Fräs lök och paprika i smör tills de mjuknat och ställ åt sidan.
Stek köttfärsen tillsätt tacokryddan tillsammans med lite vatten. Lägg i lök och paprika blandningen i färsen.
Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda ner  hälften av osten i köttfären.
Lägg färsen o pajskalet och häll över äggblandningen.strö över resten av osten.
Grädda pajen mitt i ugnen i 30-35 minuter.
Servera gärna sallad, ananas, salsa och gräddfil till pajen.

Småfranska

Här har jag bytt ut vetemjölet till vetemjöl special,  plötsligt känns de mycket nyttigare. De är mjuka, saftiga och goda.
Ca 20 stycken

25 g margarin
5 dl vatten
50 g jäst (blått)
1½ tsk salt
1 tsk honung
ca 12 dl vetemjöl special
Pensling
vatten

Ugnsvärme - 225 grader
Smält margarinet och tillsätt vattnet och värm till fingervarmt.
Finfördela jästen i en degbunke, häll i degvätskan och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, honung och nästan allt mjöl, arbeta degen ordentligt tills den släpper kanterna.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig med lite vanligt vetemjöl.
Dela degen i bitar (ca 70g) och rulla dem till bollar, lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Jäs bröden under bakduk, ca 30 minuter.
Pensla bröden med ljummet vatten.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk, för att behålla en frasig yta.

Dumlebrulee

Riktig god variant av creme brulee. Krämig kolasmak.Testa!

Till 6 personer

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 st dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor
3 msk rörsocker till garnering

Sätt ugnen på 150°.
Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker. Vispa tills kolorna löst sig. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna.
Blanda ner äggulorna i smeten.
Häll smeten i 6 ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
Strö socker på ytan och bränn med en brännare eller ställ i ugnen tills sockret smält och fått fin färg.

Kanelbullar

Ett jättebra recept som finns på mjölpåsen.

Ca 40 stycken

5 dl mjölk
125 g rumsvarmt margarin eller 1,25 dl flytande margarin
50 jäst
1 dl vit sirap, (eller strösocker). Godare med sirap.
2 krm salt
14-15 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl florsocker
2 msk malen kanel
100 g margarin
Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker eller mandelspån

Ugnsvärme - 250 grader
Värm mjölken i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
Smula jästen i en stor bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, margarin, sirap eller socker, salt och rör om.
Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen tills den blir slät och blank.
Täck den med bakduk och låt jäsa på rumsvarmt ställe ca 30-40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela den i två delar.
Kavla ut varje degbit till en avlång,  ca 1 cm tjock platta.
Blanda ingredienserna till fyllningen och bred över deplattorna.
Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlora några varv och gör en knut. JAG RULLADE IHOP DEGPLATTORNA OCH GJORDE VANLIGA KANELBULLAR.
Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper eller i pappersformar.
Jäs under bakduk ytterligare, ca 30 minuter.
Jäsningen blir bäst om alla ingredienser har samma temperatur. Ta därför fram allting en timme innan du ska baka. Kom ihåg att degen är känslig för drag.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker eller mandel.
Grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Chokladrutor med florsocker

Nu är det så att jag inte vet vad dessa rutor heter i orginal, men de är otroligt goda. Receptet är sedan 80-talet. Mamma gjorde dem och jag skrev upp receptet. Har själv gjort rutorna många gånger. De är inte så tjocka och maffiga utan bara så lagom på alla sätt och vis. Är det någon som vet vad de heter så hör gärna av er.
35 stycken

100 g margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
100 g hackade nötkärnor

Ugnsvärme - 175 grader
Smält margarinet.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och margarin. Rör om till en slät smet.
Tillsätt nötterna.
Smörj och bröa en långpanna, ca 25 x 35 cm. Om man gillar bakplåtspapper så använd det. Jag tycker det går lika bra utan.
Bred ut smeten i formen,  grädda ca 20 minuter strax under mitten i ugnen.
När kakan kallnat skär i rutor, ca 5 x 5 cm och sikta florsocker över kakan.

Banankaka med choklad

En god sockerkaka som håller sig safig länge. Passa på att baka den när man har bananer som blivit övermogen och inte ser så goda ut att äta.

En avlång sockerkaksform

100 g mjukt smör

3 dl strösocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk malen kanel

½ dl mjölk

2 mogna bananer

100 g hackad mörk choklad

ev. kan man även ta 1 dl hackade valnötter

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa smör och socker poröst.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel och rör ner i smeten.

Mosa bananerna och rör ner tlllsammans med mjölk och hackad choklad.

Häll smeten i en smord och bröad avlång sockerkaksform.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Kolla med en sticka att den är färdiggräddad.

Cornflakesgodis

Cornflakesgodiset passar också som en liten go-kaka till kaffet.

100 g margarin
1½ dl strösocker
½ dl sirap
4 msk kakao

1 dl kokosflingor
(1 dl russin)
5 dl cornflakes

Koka margarin, socker, sirap och kakao någon minut, så det smälter ihop.
Blanda i resten av ingredienserna. Klicka upp i små pappersformar och ställ kallt för att stelna.
Förvaras svalt.

Hallonpaj med kolasås

Blev bjuden på den här pajen för ett tag sedan och den var så himla god. Nu har jag gjort den själv och här kommer receptet.
En normalstor paj eller 6 portionspajer

Pajdeg
150 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
½ dl strösocker

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resterande ingredienser. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant eller i små pajformar. Förgrädda mitt i ugnen 200 grader i ca 10 minuter.

Kolasås

2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk malen kanel

Blanda samtliga ingrediener. Koka upp och låt småkoka i ca 20 minuter.

Garnering
4 dl hallon eller andra bär

Fördela hallonen i det förgräddade pajskalet. Häll över kolasmeten. Grädda i ca 20 minuter.
Servera lättvispad grädde eller vaniljglass till pajen.

Chokladfudge

100 g smör
5 dl strösocker
1 dl grädde
12 stycken Marschmallows, utan tillsatt smak
1 st mörk chokladkaka, ca 150-200 g
1 nypa salt
3 tsk vaniljsocker

Smält och blanda smör, socker och grädde
Smält i Marschmallows, låt koka i 4 minuter
Hacka chokladen coh häll i den, samt salt och vaniljsocker
Blanda om tills chokladen smält.
Häll upp i en bakpappersklädd form. När kakan stelnat skär den då i bitar.

Höga fina kokostoppar

Ett himla bra recept som jag hittat och vill dela med mig av.
25 stycken

50 g smält smör
2 ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor

Ugnsvärme- 175 grader
Smält smöret och låt det svalna något. Rör ihop ägg och socker slarvigt med en sked. Det ska inte vispas bara blandas ihop.
Tillsätt smöret och vänd ner kokosflingorna. Blanda smeten och låt den stå i rumstemperatur för att svälla,  i ca 15 minuter.
Klicka ut små toppar med hjälpa av en sked och kladdiga fingrar!
Grädda ca 10-12 minuter.
Om man så vill kan man lyxa till kakorna och doppa botten i smält choklad.

Struvor

Här kommer ett gammalt och ett nytt  recept på Struvor. Det äldre recepet innehåller pilsner och gör kakorna sprödare. Som ni ser har jag satt gubben i arbete och det gick som en dans.

Ca 35 stycken på en sats

1 ägg
2½ dl mjölk (3%)
2½ dl (150g) vetemjöl
2 tsk strösocker
½ dl pilsner

Recept nummer 2

1 äggula
2 msk strösocker
2 dl gräddmjölk
2 dl vetemjöl

Fritering
cocosfett eller matolja, jag använde kokosfett.
500g cocosfett till en sats

Vispa samman alla ingredienserna till en slät smet. Låt den stå i en timme.
Värm fettet i en liten tjockbottnad kastrull. Låt struvjärnet ligga i kastullen under uppvärmingen.
Fettet ska ha en temperatur på ca 180 grader.
Ta upp struvjärnet och doppa ner i smeten bara så att kanterna täcks, inte över för då går det inte att få loss kakan efter friteringen.
Håll struvjärnet över fettet nån sekund,  så att smeten stelnar och sänk sedan ner järnet i fettet och fritera ca 1-2 minuter,  eller tills struvan fått gyllenbrun färg.
Lossa kakan på rikligt med hushållspapper för att rinna av.
Struvjärnet ska ner i fettet för att värmas mellan varje kaka.
Vid servering eller när stuvorna kallnat,  doppa gärna struvorna i strösocker.
Förvaras svalt.

Svensk vaniljlängd

Jag gjorde tre längder när jag ändå hade alla ingredienserna framme. Det blir regäla längder så man kan dela varje i två delar. Nu ligger de i frysen och väntar på att bli uppätna.
1 längd

15 g jäst
1/4 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
100 g margarin/smör
1 3/4 dl mjölk
Fyllning
3 dl vaniljkräm gjord på pulver
Garnering
pärlsocker
flagad mandel

Ugnsvärme - 200 grader
Smula jästen i degbunken.
Strö över salt och socker.
Smät fettet och häll i mjölken, värm till fingervarmt. Häll över jästen och blanda om så att jästen löser sig.
Blanda ner resten av ingredienserna. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk,  i ca 30 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangulär platta. Lättast är det om man lägger plattan på bakplåtspapper innan man lägger på vaniljkrämen, det blir så kladdigt annars.
Lägg vaniljkrämen som en sräng i mitten och vik över degen från båda sidorna mot mitten.
Låt längden jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel.
Grädda i nedre delen av ugen i ca 25 minuter.
Jag gjorde tre länger, gjorde större deg och mer vaniljkräm. La dem i en långpanna och rullade ihop bakplåtspapper och la mellan längderna för att få finare form på dem.

Mariannebräck

150 g mörk choklad (70%)
150 g ljus choklad
0,5 påse Mariannekarameller

Smält mörk choklad och bred ut ett tunnt lager på ett bakplåtspapper och ställ kallt för att stelna.
Smält den ljusa chokladen coh bred ut över den mörka chokladen.
Krossa Mariannekaramellerna och sila bort det minsta bitarna och strö krossen över, tryck till lite lätt innan chokladen stelnar.
Bryt eller skär chokladen i bitar när den stelnat.
Förvara kallt i lufttät burk.

Små hallonpajer med choklad och havrefras

Är man bra två som ska äta är det praktiskt att göra små pajer och  frysa in de som blir över.
6-8 stycken små eller en stor 


Fyllning
500 g hallon
1 dl strösocker
1½ msk potatismjöl
Smuldeg
100 g smör
3 msk strösocker
1½ dl vetemjöl
2 dl havregryn
75 g grovhackad mörk choklad (gärna 70%),  eller blanda som ni själv tycker


Ugnsvärme . 220 grader
Blanda fyllningen i en skål och skeda upp i portionsformar eller i en vanlig pajform.
Rör ihop smör, socker, vetemjöl och havregryn till en smulig deg.
Hacka chokladen grovt och blanda ner i smuldegen.
Täck hallonfyllningen med smuldegen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter eller tills att pajen fått fin gyllene färg.
Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Mariannes choklad/vanilj snitt

Det här receptet har jag fått av min svägerska för många år sedan, därav namnet. Jag vet inte vad kakorna heter på riktigt.
För att jag lättare ska hitta bland alla mina recept, döper jag ofta om recepten så att jag lättare kommer ihåg hur de ska göras. Kakorna är iallafall goda.
Ca 35 stycken

200 g margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
1 ägg
Smaksättning
2 tsk vaniljsocker i ena halvan av degen
1-2 msk kakao i den andra halvan av degen

Ugnsvärme - 200 grader
Knåda ihop alla ingredienserna till en smidig deg
Dela degen och smaksätt ena halvan med vaniljsocker och den andra med kakao. Mängden kakao får man testa sig fram. Det beror på vilken kakao man har och hur kraftig smak man gillar.
Rulla ut degen till fingertjocka länder och lägg en ljus och en mörk bredvid varandra på bakplåtsklädd plåt.
Det blir tre av varje.
Ta en gaffel och tryck lätt och dra ett randmönster, (se bilden).
Grädda mitt i ugen i ca 12 minuter. Man kan skära ett snitt för att se att kakan är torr och färdiggräddad
Skär i snitt efter gräddningen.

Saffranssnurror med kardemumma och smarrig fyllning

Riktigt smarriga saffransbullar.
Hur många det blir beror hur stora man gör dem,  men ca 40-45 stycken.

150 g smör
5 dl mjölk
2 pkt saffran (1 g) + en sockerbit
50 g jäst (röd)
1 dl kesella
1½ dl strösocker
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
2 ägg
ca 16-17 dl vetemjöl
Fyllning
150 g riven mandelmassa
1½ - 2 dl strösocker
200 g mjukt smör
1 pkt saffran (0,5 g)
½ tsk nystött kardemumma
Garnering
1 ägg
pärlsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret och häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.
Stöt saffranet med sockerbiten i en mortel och tillsätt i degspadet.
Smula i jästen och rör till den löst sig.
Tillsätt kesella, socker, salt, kardemumma och ägg, rör tills att allt blandat sig.
Blanda sedan i så mycket mjöl att degen nätt och jämnt släpper bunkens kanter.
Arbeta degen smidig för hand i ca 10 minuter, i maskin 5 minuter.
Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
Rör under tiden ihop fyllningen med en elvisp till en jämn smet.
Häll upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangulär platta. Bred ut fyllningen.
Vik degen dubbel längs långsidan.
Skär smala remsor (ca 1½ cm) och tvinna dem till snurror runt pek- och långfinger. Fäst sista degsnipan under bullen.
Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda bullarna i ca 10 minuter tills de fått fin guldbrun färg.
Låt bullarna svalna på galler.
Jag gjorde dubbel sats deg och gjorde vanliga lussekatter av den andra halvan. Jag uteslöt kardemumman i degen och tog 1 tsk kardemumma istället i fyllningen.

En helg i Vilhelmina

Här är några bilder som är tagna i helgen då vi besökte Vilhelmina. Vi besökte även marknaden i Saxnäs och trappstegsforsen. Marknaden var trevlig men vi saknade snö. Vi hade tänkt åka hundspann men det gick ju inte. När vi vaknade på söndagsmorgonen så upptäkte vi att äntligen hade snön kommit, det var så vackert.
Nu är vi hemma igen och här är det snöfritt än så länge.

Pepparkaksbönder

I nyaste nummret av Hembakat, finns det här receptet. Det är samma deg som Bondkakor, men här har man tillsatt 2 msk pepparkakskrydda. Jättegoda!
Ca 70-80 stycken

5½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
3/4 dl (50 g) grovhackad sötmandel
2 msk pepparkakskrydda
200 g smör/margarin, rumsvarmt

Ugnsvärme - 200 grader
Lägg mjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och lägg ner strösocker, sirap, bikarbonat utblandat i vatten och hackad sötmandel i gropen.
Skär smöret i bitar och lägg ner dem i mjölblandningen.
Hacka sönder smöret med en vass kniv samtidigt som du blandar runt det med mjölblandningen. När det blivit en smulig massa knådar du ihop smulorna med händerna till en deg.
Jag knådade ihop allt på en gång med händerna till en deg.
Forma degen till två rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla in dem i plastfolié och lägg dem i kylen i minst 2 timmar, gärna längre tills de blivit hårda.
Skär rullen i ½ cm tjocka skivor med en vass kniv.
Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen tills kakorna fått gyllenbrun färg ca 8-10 minuter.

Banaoffepaj

Ljuvligt god paj! För att spara tid så koka två burkar kondenserad mjölk och spara en i kylskåpet. Jag är säker på att du kommer att göra den här pajen flera gånger.
 8-10  bitar

200 g digestivekex
125 g smält smör
i burk kondenserad mjölk
3 bananar
2½ dl vispgrädde
Garnering
mörk blockchoklad eller
en dubbel daim

Börja med att ta bort etiketten på burken med kondenserad mjölk. Lägg burken oöppnad i en stor kastrull. Fyll med vatten så burken täcks helt. Koka i tre timmar och skölj sedan med kallt vatten. Ställ burken i kylen för att kallna.
Mixa digestivekexen i en matberedare eller i en mortel. Häll i smöret och blanda om.
Tryck ut krosset i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diametern. Ställ in den i kylen en stund.
Töm nu burken med kondenserad mjölk,  som nu blivit en god kolakräm på pajskalet.
Skiva bananerna och lägg på. Snåla inte med bananerna.
Vispa grädden och bred ut över bananerna och hyvla lite choklad över.
Det är gott att byta ut chokladen och ta finkrossad daim istället.

Lätt och luftig sockerkaka

Här kommer ett bra recept på en vanlig hederlig sockerkaka.

2 ägg

2 dl strösocker

2 3/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 g smör/margarin

1 dl mjölk eller ev vatten

Smaktillsats

2 tsk vaniljsocker

eller rivet skal av 1 tvättad citron

Ugnsvärme - 175 grder

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjölet med bakpulvret och smaktillsatsen.

Rör ner blandningen i äggsmeten.

Tillsätt det smälta smöret blandat med mjölken.

Rör om till jämn smet.

Häll smeten i en väl smord och bröad form, 1½ liter.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.

Stjälp upp kakan efter ett par minuter.

Låt den svalna under bakduk.

En ljuvlig äppelkaka

En kaka, ca 12 bitar

½ kuvert saffran (à 0,5 g)
75 g smör
2 stora ägg
1½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g riven mandelmassa
Fyllning
3 äpplen med fyllig smak
½ dl strösocker
½ tsk kanel

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Stöt saffranet fint med 1 tsk strösocker.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpoulver och mandelmassa.
Rör ner blandningen i äggsmeten och häll i saffran och smöret i smeten.
Häll smeten i formen.
Skala eventuellt äpplena och klyfta dem tunt.
Tryck ner äppelklyftorna tätt i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter. Prova med sticka, känn att stickan är torr.

Frukostbullar med lingon

Det här receptet hittade jag i senaste nummret av tidningen Hembakat.
Det är både keso och lingon i brödet, jättegott!
Ca 24 stycken  (jag fick 28 stycken)

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
4 dl lätt krossade färska lingon eller frysta
2½ tsk salt
250 g keso
2 msk neutral olja
4 dl grahamsmjöl
 ca 12 dl vetemjöl special

Ugnsvärme - 200 grader
Smula jästen i en degbunke. Rör ut jästen tillsammans med ljummet vatten och salt.
Blanda ner lingon, keso och olja. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg.
Låt den jäsa ca 40 minuter under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord coh dela den i 24 bitar. Jag gjorde bitarna ca 70-75 g styck och fick 28 stycken. Rulla till runda bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt jäsa 30-40 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Barbros mörkakor

Små möra kakor blir man aldrig trött på. Kakorna har lite mer färg än vad bilden visar.

Ca 45 stycken

200 g smör/margarin

4 msk strösocker

1½ dl havregryn

ca 3 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader

Rör smör och socker poröst,

Tillsätt havregryn och vetemjöl. Arbeta ihop till en deg.

Rulla små bollar ca 12 g och lägg på plåt med bakpapper.

Tryck lätt med en gaffel på kakorna.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter..

Låt kakorna kallna på galler.

Havre- och kardemummamuffins

Här kommer ett recept på jättegoda muffins.

Ca 12 muffins

2 ägg

2 dl strösocker

50 g smält smör

3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

1 1/4 dl filmjölk

Fyllning

1 dl smält smör (ca 90 g)

1 tsk vaniljsocker

½ dl strösocker

2 dl havregryn, gärna fiber

1½-2 tsk stött kardemumma

Ugnsvärme - 220 grader

Vispa ägg och socker, rör i övriga ingredienser.

Gör sedan fyllningen.

Blanda det smälta smöret med övriga ingredienserna.

Häll först smeten i muffinsformarna. Klicka sedan i fyllningen.

Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

Använd gärna muffinsplåt då blir formen på muffinen allra bäst.

Lättgjorda Fattiga Riddare

Det här är nått som min mamma bjöd mig på när jag var liten. När hon hade vetebröd som blivit för torrt så skar hon dem i skivor och stekte gyllenbruna i stekpannan med smör/margarin.

Sedan vändes dessa i en blandning av socker och kandel. De ska ätan nygjorda och varma.

Blev sååå sugen på detta så nu har jag upplevt gamla minnen. Jättegott!

Jag antar att det är en förenklad version av Fattiga Riddare.

Havrefrastårta med persikogrädde

Äntligen har jag fått baka den här tårtan. Vilken tur jag har som fått receptet av en som tittar in på min blogg. Bilden på tårtan hade jag men receptet på den har jag städat bort. Tårtan är lätt att göra. Byt gärna ut persikorna mot blåbär och hallon eller jordgubbar.

Havrefrastårta
8-10 personer

Enkel och mycket god tårta med havrefrastäcke och persikor & grädde emellan!

Havretäcke:
75 g smör
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl havregryn

Tårtbotten:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk

Fyllning:
3 dl grädde
1 brk konserverade persikor, 425 g


Gör så här:
Smörj och bröa en rund form med löstagbara kanter, ca 22 cm.
Smält smör till havretäcket och häll det över de övriga ingredienserna som mätts upp i bunke. Rör samman till en smulig massa och strö ut denna jämt i formen så det täcker.
Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker varvat med mjölken. Rör försiktigt smeten slät.
Häll smeten över havretäcket i formen. 175 graders ugn ca 40-45 min, känn med sticka.
Dela den kalla kakan i 2 bottnar. Delen med havrefrastäcket ska vara överst. Låt persikorna rinna av och hacka dom, vispa grädden. Bred ut grädden på en botten och lägg persikorna över. Lägg sen på den botten med havretäcket så det kommer överst.

Har någon receptet till denna goda tårta?

Den här tårtan har jag gjort flera gånger men jag har varit så duktig att rensa i alla urklipp från tidningar att det har kommit bort, endast bilden har jag kvar.

Receptet fanns i Allers 1995, nummer 10.

Den heter Ljuvlig tårta med frasigt havretäcke fylld med persikogrädde.

Tänk om nån som tittar in till mig har receptet och kunde skicka det till mig, då skulle jag bli glad.

Jag har pratat med Allers förlag men de kunde inte hjälpa mig, sa att tidningen var för gammal.

Franskt kryddbröd

Ett lättbakat och mycket gott bröd att servera på buffébordet eller ostbrickan. Är jättegott till ost. Bakformen kan gärna vara rund med hål i mitten eller så avlång. Brödet är även gott till nyponsoppa.

Ett bröd

1 dl honung

½ dl råsocker

1½ dl vispgrädde

1 msk brödkryddor

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kanel

10 torkade aprikoser

1 dl pumpakärnor

1 dl valnötter

2 dl vetemjöl special

1 tsk flingsalt

2 tsk bikarbonat

Att smörja formen med

smör + flagad mandel

Ugnsvärme - 150 grader

Koka upp honung, råsocker, grädde och kryddor i en kastrull, häll över i en skål och låt svalna.

Hacka aprikoserna, nyp sönder valnötterna lätt och blanda med pumpakärnor, mjöl, salt och bikarbonat.

Blanda de torra ingredienserna med vätskan.

Smält smör och pensla en sockerkaksform, bröa med flagad mandel.

Klicka i degen i formen och grädda ca 45-50 minuter.

Rabarberkaka med keso

Detta är nästan som en ostkaka med rabarber.Mumms!

Nu är det nog sista receptet med rabarber för i sommar.

Ca 6 portioner

Ca 750 g (1½ liter) rabarber i bitar

1½ dl rörsocker

3/4 dl sötmandel

200 g keso

1 msk vaniljsocker

3 ägg

3/4 dl lätt creme fraiche

smör eller margarin till formen

Ugnsvärme - 200 grader

Smörj en ugnssäker form.

Lätt i rabarberbitarna. Strö över rörsockret och ställ in formen i ugnen i 5 minuter.

Finhacka mandeln.

Blanda samman mandel, keson, vaniljsocker, äggen och crem freichen och häll blandningen över rabarbern.

Sätt in i ugnen och grädda ytterligare ca 30-40 minuter.

Serveras ljummen med vispad grädde, glass eler vaniljvisp.

Lättbakad rabarberkaka

Rabarber är ju så gott så här kommer ett recept till. Den är lätt att göra och den innehåller inget bakpulver.

Ca 12 bitar

150 g smör/margarin

1 dl socker

2 ägg

2½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

ca 300 g rabarber

½ dl råsocker

½ dl hackade nötter

Ugnsvärme - 175 grader

Rör matfet och socker poröst.

Tillsätt äggen ett i taget och mjölet blandat med havregryn. Blanda väl.

Bred ut smeten i en smord och bröad form som rymmer ca 1-1½ liter.

Skär rabarbern i tunna bitar och lägg över kakan.

Strö över nötter och råsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 50- 60 minuter.

Servera grädde eller vaniljvisp till.

Sommartårta

Har man bara tårtbotten klar så går det fort att fixa denna tårta. Jag tog lite jordgubbsströssel på tårtan men den färgade av sig så det ser lite kladdigt ut på bilden.

Dela tårtbotten i tre delar.

På första botten är det lite jordgubbssylt som jag blandade ut med lite vispad grädde. På det skivade jag färska jordgubbar.

På lager två är det vaniljkräm.

Ovanpå är det 3 dl vispad gräddde och skivade jordgubbar. 1 liter jordgubbar räckte till hela tårtan.

För att få saftigare tårta så kan man ta lite saft eller sockerdricka och skvätta lite på bottnarna etersom man gör tårtan.

Sockerkaka till tårtbotten

Ett enkelt och bra recept.

4 ägg

1½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Ev. smaktillsats

rivet skal av ½ tvättad citron

eller

2 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt dem.

Rör tills allt är väl blandat.

Häll smeten i smord och bröad tårtform, ca 22 cm i diameter, eller annan form, ca 2 liter.

Jag använder gjutjärnpanna med raka kanter, tycker den är bäst.

Grädda ca 30-35 minuter.

Smörgåstårta Mimosa

En mild och god smörgåstårta som många kommer att gilla. Receptet kommer ifrån Hemmets Journal.

Ca 12 portioner

3 smörgåstårtbottnar, 25 cm i diametern

eller ta 1 påse polarkaka, det går lika bra.

bordsmargarin

Fyllning 1

150 g rökt skinka

1 äpple

1 burk mandarinklyftor

1 dl créme fraiche

1 dl majonnäs

Fyllning 2

6 hårdkokta ägg

½ dl Kalles kaviar

1 dl vispgrädde

Garnering

2-3 dl lätt créme fraiche

1/4 huvud isbergsallad

ca 15 skivor rökt skinka

ca 15 ostskivor ( jag tog färdigskivad ost)

vindruvor, mandarinklyftor, gurka och lite persilja efter eget tycke och smak.

Bred margarin på smörgåstårtbottnarna eller polarkakorna.

Fyllning 1

Hacka skinkan. Skala och riv äpplet. Hacka hälften av mandarinerna grovt, spara resten till garneringen.

Blanda créme fraiche, majonnäs, urkrmat äpple och mandarinklyftor och bred på första bottnen. Strö över skinka och lägg på en botten.

Fyllning 2

Skala och hacka äggen och blanda med kaviar och vispad grädde. Bred över andra botten och lägg på sista bottnen.

Garnering

Bred créme fraiche ovanpå och runt om tårtan. Ev. kan man vispa den lätt så blir den inte så lös.

Garnera ovanpå med strutar av skinka och ost, halverade druvor, mandarinklyftor, gurkskivor coh persilja.

Rabarberkaka

När kakan stjälps upp hamnar det rosa rabarbertäcket överst. Det här är nummer två av mina upp och ner kakor.

Ca 12 vitar

300 g rabarber

25 g smör

½ dl strösocker

½ dl grenadine

Kaksmet

175 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Ansa och skär rabarbern i ca ½ cm tjocka skivor. Blanda dem i en kastrull med smör, socker och grenadine. Låt sjuda utan lock ca 5 minuter.Ta upp rabarberbitarna med hålslev och bred ut dem i botten på en rund kakform, ca 24 cm i diametern. Låt grenadinelagen koka utan lock tills ca 1 dl återstår. Häll den på rabarbern i formen.

Vispa smör och socker luftigt och mjukt.

Vispa ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner blandningen lite i taget till en jämn smet.

Bred ut smeten över rabarbern i kakformen.

Grädda kakan i nedre delan av ugnen i ca 45 minuter.

Låt den svalna 5 minuter innan den stjälps upp.

Servera vaniljglass eller vaniljvisp till kakan.

Grenadine är en röd sockerlag gjord på hallon och granatäpplen, finns att köpa i välsorterade mataffärer.

Ananaskaka eller Upp-och-ner-kaka

Det här är en amerikansk kaka ifrån början. Vill man göra en lättgjort tårta så är detta ett alternativ. Servera grädde eller vaniljsås till. Man kan byta ut ananasen mot päron eller persikor om man så vill.

Ca 12 bitar

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 dl ananasspad

50 g smält margarin/smör

Garnering

2 msk margarin/smör

3 msk farinsocker

4 ananasringar

7 st cocktailbär

Ugnsvärme . 175 grader

Den här kakan börjar man först att göra garneringen. Kakan görs med fördel i en gjutjärnspanna med raka kanter. Jag har en som jag bara använder till bak.

Smät margarinet/smöret till garneringen. Rör ner farinsockret och blanda tills den löst sig. Häll i gjutjärnspannan eller i en tårtform, ca 22 cm.

Lägg en hel ananasring i mitten och dela de andra och lägg runt med snittet utåt. Lägg ett cocktailbär i varje ananas.

Sockerkakassmet

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mjölet väl blandat med bakpulvret.

Häll i spadet och margarinet.

Rör om till jämn smet.

Häll smeten över ananasen och grädda i ca 50 minuter,

Låt kakan svalna några minuter och stjälp sedan upp den för att kallna.

Chokladmazariner

Lättbakad ruta som ser så där lite extra svår ut att göra.

Ca 20-30 stycken

100 g margarin/smör

150 g sötmandel (ca 2 ¼ dl)

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

Garnering

100 g blockchoklad

50 g kokosfett

kokosflingor

Ugnsvärme – 200 grader

Smält margarinet och låt det svalna.

Skålla och mal mandeln.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mandeln, mjölet och margarinet.

Häll smeten i en smord och bröad, eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 25z30 cm.

Grädda omkring 20 minuter.

Låt svalna och stjälp upp den.

Smält chokladen och kokosfettet i vattenbad eller i mikron. Rör om väl.

Skär kakan i fyrkantiga bitar i önskad storlek.

Stick en gaffel i bitarna och doppa dem i chokladen.

Strö kokosflingor över. Här kan du med fördel byta ut kokosflingorna mot strössel, hackad mandel eller varför inte rivet apelsinskal.

Låt mazarinerna stelna på smörpapper på svalt ställe.

Servera dem kalla, då smakar de allra bäst.

Gillekaka

En saftig mjuk kaka som innehåller äpple, nötter, citron och kardemumma. Den här kakan passar bra i stället för en butterkaka och mycket enklare att göra.

Ca 12 biter

150 g margarin/smör

½ dl kaffegrädde eller vatten

3 ägg

2½ dl strösocker

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bakpulver

rivet skal av ½ tvättad citron

2 äpplen

25-50 g (½-3/4 dl) hasselnötter

Ugnsvärme - 175 grader

Smält margarinet och häll i vätskan.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och rivet citronskal.

Häll detta och mardarinet med vätskan i äggsmeten.

Rör om till jämn smet.

Häll smeten i smord och bröad tårtform, ca 25 cm i diameter.

Skala och skär äpplena i tunna klyftor.

Grovhacka nötterna.

Fördela äpplena över smeten och strö nötterna på.

Grädda omkring 50 minuter.

Vill man kan man sikta florsocker över kakan när den kallnat. Det gjorde inte jag denna gång.

Äppelpaj med kardemumma

Enkel äppelpaj som räcker till många. Receptet kommer från Hemmets journal.

8-10 stycken

Pajdeg

250 g smör

6½ dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 krm salt

½ tsk bakpulver

50 g mandelspån

Fyllning

6-8 goda äpplen

1 tsk kanel

½ dl råströsocker

1 tsk kardemumma

Ugnsvärme - 200 grader

Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ner mjöl, socker, salt och bakpulver och blanda ihop till en deg.

Tryck ut två tredjedelar av degen, lite upp på kanten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Har du en form med teflon behövs inget bakplåtspapper.

Skala äpplena och kärna ur dem. Skär dem i klyftor och fördela i långpannan i flera lager. Strö kanel, socker och kardemumma mellan lagren.smula resten av pajdegen blandad med mandelspån ovanpå äpplena.grädda pajen i mitten av ugnen, 35-40 minuter.

Låt svalna och servera med vaniljsås.

Havresnitt

Lättbakade kakor som har god havresmak. Receptet fanns förr på havregrynspåsens baksida. Har gjort dessa kakor många gånger.

Ca 35 stycken

150 g smör/margarin

1½ dl strösocker

3 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1½ dl vetemjöl

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa matfett och socker pösigt.

Häll det på bakbordet och blanda ihop resten av ingredienserna till en deg.

Dela degen i fyra bitar och rulla ut till fingertjocka längder och lägg på bakplåtspapper. Tryck till längderna lite lätt och grädda mitt i ugen i ca 20 minuter. De ska få fin gyllenbrun färg.

Skär längderna i snitt direkt efter gräddningen. Har längderna flytit ut ojämt kan man ta en rund kniv och trycka in kanterna lite innan man skär snitten.