Mjuk citron och mandelkaka

Receptet kommer från Allers, nr 4. Nästa gång jag bakar denna goda sockerkaka ska jag ta matolja,
jag kände en viss bismak av rapsoljan.

Till en sockerkaka

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk rapsolja
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mandelmassa
rivet skal av 1 citron
Till formen
smör och brun farin eller rörsocker. (Jag använde rörsocker)

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj en rund sockerkaksform med smör och strössla med brunt socker.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör i rapsolja och mjölk.
Sikta ner mjöl, bakpulver och salt och blanda in med så få tag som möjligt.
Riv mandelmassan grovt på rivjärn.
Rör in i smeten tillsammans med citronskalet.
Fyll formen och grädda i ugnen i 40-45 minuter.
Låt kakan vila 5 minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Täck med formen medan kakan svalnar. (Min kaka fick svalna utan form för jag ville ha en knaprig yta)

Jättegod vinbärskaka!

Min dotter hittade detta recept på matklubben som vi ville testa. Det blev en god sockerkaka med vaniljkräm och vinbär som fyllning. Något som jag ska testa som också säkert blir gott är att byta ut vinbären mot tex. blåbär, hallon eller varför inte äpple och kanel?

250 g margarin eller smör
3 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 msk vaniljsocker
1/2 dl mjölk

Fyllning
1 1/2-2 dl vaniljkräm
Ca 1 dl röda färska vinbär

Florsocker att sikta på

Ungsvärme - 175 grader

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör emellan. 

Blanda torra ingredienser och rör ner det omväxlande med mjölken i smeten.
Bred ut ca hälften av smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant.
Bred ut vaniljkrämen, inte ända ut till kanten och häll vinbären över.
Bred försiktigt ut resten av smeten ovanpå, se till att smet möter smet i kanterna.
Grädda ca 50 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt kakan svalna lite innan du tar loss kanten.

Sikta lite florsocker över innan servering.

Smulpaj med blåbär och vit choklad

En god och lättbakad paj.
Ca 6 portioner

500 g blåbär eller blåbär-hallon
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl
50 g vit choklad
Smuldeg
3½ dl vetemjöl
125 g smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
Serveras med
grädde, vaniljsås eller glass

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda bär, socker och potatismjöl och lägg i en pajform, 24 cm i diameter.
Hacka och strö över vit choklad.
Smuldeg: Blanda mjöl, smör, socker och sirap. Nyp ihop till en grynig massa och fördela över bären.
Grädda i 20-30 minuter. Pajen ska få lite färg.
Servera med grädde, vaniljsås eller glass.
Receptet kommer från Hemmets joural.

Blåbärsmuffins med färskost

Dessa muffins är verkligen jättegoda! Synd att det bara blir 12 stycken.. Det här receptet har jag fått av vår dotter.

12 muffins

1 3/4 dl strösocker
1 ägg
75g smör
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
100 g mörk choklad (50-70%)

Färskostkräm
200 g färskost, tex Philiadelphia
1 ägg
2 msk strösocker
1 msk vetemjöl
finrivet skal av 1 citron

1-2 dl blåbär

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa socker och ägg vitt och fluffigt. Smält smöret och rör ner det i äggsmeten. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dem tillsammans med mjölken i smeten. Vispa till en slät smet. Hacka chokladen fint och blanda till sist ner chokladbitarna.
Rör försiktigt samman ingredienserna till ostsmeten. Fördela muffinssmeten i formarna (pappersformar eller direkt i muffinsplåt). Fyll sedan resten av formen med ostkrämen. Tryck ner några blåbär i varje form.
Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Rabarberdricka med kryddnejlikor

Den här rabarbersaften är den godaste jag smakat! Den pikanta smaken av kryddnejlikor gör saften till en favorit som matdryck. Receptet kommer från Hemmets journal.
1-2 flaskor

1½ kg rabarber
6 dl vatten
5 st kryddnejlikor
500 g strösocker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat

Skölj rabarbern väl, men skala den inte. Skär stjälkarna i små bitar.
Koka upp vatten i en rostfri gryta. Tillsätt rabarbern och nejlikor. Koka under lock tills rabarbern är sönderkokt.
Sila massan genom en silduk, låt saften självrinna i ca 1 timme.
Mät saften, koka upp den och tillsätt sockret under omrörning. Koka upp och skumma väl.
Rör ut natriumbansoatet i ½ dl av saften och rör sedan ner det i grytan.
Häll upp saften på varma väl rengjorda flaskor och förslut.
Förvara saften svalt.

Sommartårta

En jordgubbstårta med flädermousse. Receptet kommer från tidningen Bakat & Gott.
God tårta som går bra att göra i förväg.

8-10 bitar

200 g mandelmassa
100 g smör/margarin
2 ägg
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
10-12 jordgubbar
Flädermousse
4 gelatinblad
1½ dl konc flädersaft
4 dl vispgrädde
2 ägg
Garnering
1 liter jordgubbar (det räcker till hela receptet)

Ugnsvärme - 175 grader
Riv mandelmassan och rör ihop med smöret till en smidig smet.
Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Sikta i potatismjöl och kakao och blanda till en smet.
Bred ut i en smord form med löstagbar kant.
Grädda i 20 minuter och låt kakan sedan kallna.
Skiva jordgubbarna och ställ dem mot kanten runt formen.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter.
Värm hälften av saften. Ta kastrullen från plattan. Ta upp gelatinet och smält i den varma saften.. Häll i resten av saften och låt svalna.
Vispa grädden hårt.
Dela äggen i gulor och vitor, rör ner gulorna i grädden.
Rör försiktigt ner saften i grädden.
Vispa äggvitorna till hård skum och vänd ner i grädden.
Häll moussen i formen och låt stå kallt i 4 timmar.
Lossa och ta bort kanten.
Garnera tårtan med jordgubbar.

Schackrutor

Schackrutor tycker jag är en god sommarkaka.
Ca 60 stycken

200 g smör/margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
4 krm bakpulver
- - - -
2 msk kakao
½ tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 175 grader
Mät upp socker, mjöl och bakpulver i en bunke. Hacka matfettet i de torra ingredienserna och knåda ihop till en deg. Går bra att göra i matberedare.
Ta upp degen på bakbordet.
Dela degen i två lika stora delar. Arbeta i vaniljsocker i den ena degen, kakao i den andra. Knåda släta med lite mjöl.
Dela varje degbit i två lika stora delar. Trilla/rulla ut varje del till längder ca 50 centimeter.
Lägg en ljus längd bredvid en mörk. tryck alla rullarna tätt samman och ställ kallt i 30 minuter.
Skär ½ cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 - 10 minuter. Låt svalna på plåten en stund.

Dajmrutor

Det är över 20 år sedan jag fick det är receptet och har bakat dem många gånger.
35 stycken

200 g smör
2 dl strösocker
2 msk grädde
- - - -
200 g sötmandel
- - - -
225 g ljus blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Lägg i en tjockbottnad kastrull smör, socker och grädde. Koka ca 8 minuter. Massan ska få lite färg.
Hacka mandeln ganska fint och häll i smeten.
Häll massan i en smord eller bakplåtsklädd form 25x35 cm. Bred ut massan jämt över formen.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
Hacka chokladen och bred ut den över kakan när den svalnat något.
Ställ kallt.
Skär i rutor 5x5 cm. Kakan är ganska hård så man kan behöva skära några gånger för att komma igenom. Det är värt besväret för de är jättegoda!

Dagnys Kryddkakor

Receptet kommer från min bardoms granne som heter Dagny Wallin, därför har kakorna fått namnet efter henne. Vad kakorna heter från början vet jag inte,  men goda är de i alla fall. Har gjort dessa kakor många gånger.
Ca 60 stycken

2 kkp socker (3 dl)
100 g margarin
1 äggula
1 tsk malen kardemumma
1 tsk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 kkp vetemjöl (2½-3dl)

Ugnsvärme - 125 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg men ta vetemjölet i omgångar, ta inte allt på en gång.
Rulla tlll två längder ca 4 cm i diametern. Ställ kallt en stund.
Skär skivor och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kakorna ska få svag gyllene färg.

Smörbullar

Mycket smör och mycket gott!

Ca 40-45 stycken

100 g jäst (2 paket)
200 g smör
5 dl röd mjölk
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk salt
ca 18 dl vetemjöl
ev. 1 msk nystött kardemummakärnor, kan uteslutas

Fyllning
200 g smör
3 msk vaniljsocker
2½ dl florsocker

Till pensling
1 ägg + 1 tsk vatten
pärlsocker

Ugnsvärme - 225 grader
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt (37 grader). Häll över jästen och rör
tills den löst sig.
Tillsätt socker, ägg, salt och ev. kardemumma.
Tillsätt sedan mjölet lite i taget och blanda tills du får en mjuk smidig deg som släpper kanterna.
Det kan bli mjöl över, använd det då till utbakningen.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
Gör under tiden fyllningen.
Blanda alla ingredienserna med hjälp av elvispen. Smöret måste vara rumsvarmt. Klicka eller rulla små bollar på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen.
Knåda bulldegen lätt och dela i bitar, ca 45 gram. Rulla till bollar och lägg i pappersformar.
Tryck ner en frysen bit fyllning i mitten av bullen.
Låt jäsa ytterligare ca 20 minuter.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö lite pärlsocker över.
Grädda ca 8 minuter.

Citron- eller Apelsinpinnar

Lättbakad, mör och god kaka. Den här gången gjorde jag citronpinnar.
Ca 50 stycken

200 g smör/margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
rivet skal från 1 citron
1 msk pressad citronsaft
eller
rivet skal från 1 apelsin
1 msk pressad apelsinsaft
Garnering
Till citronpinnarna. Smält lite mörk choklad och ringla över kakorna när det kallnat.
Det går lätt att göra med hjälp av en strut gjord av smörpapper.
Till apelsinpinnarna. Pensla pinnarna med uppvispat ägg och doppa dem i kokosflingor.

Ugnsvärme - 175-200 grader
Rör smör eller margarin med socker. Blanda de båda mjölsorterna och tillsätt dem tillsammans med smaktillsatsen. Arbeta ihop till deg.
Dela degen och rulla ut till lillfingertjocka längder.
Skär dem i 4 cm bitar.
Pensla apelsinpinnarna med uppvispat ägg och doppa dem i kokosflingor.
Lägg pinnarna på plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
Smält blockchokladen över vattenbad eller i mikron och ringla över citronpinnarna när de kallnat.

Syltmunnar

Lättbakad kaka.
Ca 45 stycken

150 g smör/margarin
3/4 dl strösocker
1 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering
ca 5 msk sylt (jag använde blåbärsylt)
lite mald mandel och strösocker

Ugnsvärme - 175-200 grader
Rör smör eller margarin med socker pösigt. Tillsätt ägget och rör om.
Blanda de båda mjölsorterna och vaniljsockret och tillsätt detta till smöräggblandningen.
Arbeta ihop till en deg. Jag använde matberedaren men sparade lite av mjölet och arbetade in det för hand.
Rulla ut degen till bollar (ca 12-14 gram).
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Gör en fördjupning i mitten på varje kaka med ett finger och lägg i en klick sylt.
Strö över lite mandel blandat med socker.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Lemonkakor

Spröda kakor som är glutenfria.

ca 30 stycken

175 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 ägg

3 1/2 dl potatismjöl. Jag tog 4½ dl.

lemon curd, finns att köpa färdig

Ugnsvärme - 175 grader

Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Tillsätt ägg och potatismjöl. Låt degen vila en stund.    

Rulla degen till ca 30 små bollar (ca 16 gram) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck små gropar i varje boll och fyll dem med lemon curd. Grädda i ca 15 minuter.

Hallon/daim Semifreddo

Lätt att göra och fantastiskt god!

8 portioner

Ingredienser

2 st ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver (eller. 1 msk vaniljsocker)
2,5 dl vispgrädde
2 st dubbeldaim
2 dl hallon
Ev.

Man behöver tre skålar.
Knäck äggen och separera gulorna och vitorna för sig.
Vispa äggulorna, strösockret och vaniljpulvret (el. vaniljsockret) tills blandningen blir ljusgul.
Vispa äggvitorna i en annan bunke till hårt skum som bildar fasta toppar.
Sen i en tredje bunke vispar man grädden fluffig.
Hacka sedan daimen. Blanda/vänd ned försiktigt grädde, äggvitor, krossad daim i äggulesmeten till en jämn smet.
Häll sedan smeten i en form (jag använde en sockerkaksform och klädde den invändigt med plastfolie).

Mosa eller mixa hallonen med stavmixer och häll försiktigt hallonmoset i formen.
Lägg på plastfolie över och ställ in i frysen i minst 3 timmar.
Ta ut semifreddon ur frysen och ställ in den i kylskåpet i ca 30
minuter före servering.

Knapriga Apelsinkolakakor

Lättbakade kakor! Receptet kommer från Allers, nr 4.
Ca 35 stycken står det i receptet,  jag fick max 25 stycken.

100 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
rivet skal av 1 stor apelsin
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader
Mixa i matberedare ihop smör, socker, vaniljsocker, sirap och apelsinskal.
Sikta över mjöl och bakpulver och mixa till en deg.
Skrapa ur degen på lätt mjölat bakbord.
Dela degen och forma till 2 plåtlänga längder. Lägg över på bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills längderna fått gyllenbrun färg. (Jag fick grädda längre, ca 15 minuter)
Låt svalna en knapp minut och skär sedan i sneda kakor. Låt kallna helt .Förvara kakorna i burk med tättslutande lock eller frys in dem.

Vörtbröd

Vörtbröd har jag aldrig bakat tidigare men det gick bra och jag tycker det här receptet passade mig.
Bra med portionsbröd så kan man lätt ta fram vad som behövs från frysen. Jag tog mindre mjöl och gräddade kortare tid än vad det står i receptet. Receptet finns i tidningen Matmagasinet, julspecial.
Ca 30 stycken

50 g smör
1 flaska porter, 33 cl
1 flaska julmust, 33 cl
50 g jäst
1 dl mörk sirap
1 påse vörtmix, 90 g
1 dl russin
1 msk salt
10 dl rågsikt, 600 g
ca 9 dl vetemjöl, ca 540 g
Pensling
4 msk starkt kaffe
2 msk mörk sirap

Ugnsvärme - 225 grader
Smält smöret i en kastrull, häll i porter och julmust, låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut i lite av degvätskan. Tillsätt resterande vätska, sirap, vörtmix, russin, salt och mjölet lite i taget. Arbeta degen blank och smidig. Jag tog mindre mjöl, så testa dig fram.
Låt jäsa under duk ca 40 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 30 bitar, ca 65 g.
Rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Pensla bröden med lite starkt kaffe blandat med sirap.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Jag gräddade i ca 13 minuter då var mina färdiggräddade.
Låt svalna på galler.

Julkaka

Lättbakad!
När jag ändå hade ingredienserna framme så gjorde jag två stycken.
Njut av en skiva med smör och ost, mums! Receptet har jag fått av Ingeborg.
1 kaka

4½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
2 tsk bikarbonat

1 dl smält margarin (ca 100 g)
2 msk lingonsylt
3 dl mjölk

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt margarin, lingonsylt och mjölk.
Blanda om till en slät smet. Häll i en smord och bröad avlång form (1½ ´liter).
Grädda mitt i ugnen i 1 timme.

Korintkakor

Receptet säger att det ska bli 40 stycken men jag fick 55 stycken normalstora kakor.
Tycker korintkakor passar till jul.
40 stycken

200 g smör
2 dl strösocker
100 g korinter
1 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 200 grader
Rör rumsvarmt smör och socker smidigt. Blanda i korinter och ägg.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner.
Arbeta ihop till en deg, låt vila i kylen en timme.
Rulla kulor (jag gjorde kulorna 14 g) av degen och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Platta till dem med en mjölad gaffel.
Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter. De ska få lätt gyllenfärg.

Kokoskakor med saffran

Mycket goda blev dessa kakor. Receptet kommer från tidningen Matmagasinet, julspecial. Mina kakor blev inte så toppiga som jag ville pga att jag inte hade små ägg utan normalstora. Smeten blev nog en aning för lös.
Ca 28-30 stycken

50 g smör
1 kuvert saffran, ½ g
2 dl strösocker
2 små ägg
200 g kokosflingor

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret
Stöt saffran med lite av sockret i en mortel.
Blanda alla ingredienser och låt stå och svälla cirka en halvtimme.
Rulla eller klicka ut små bollar på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter tills de fått fin färg.
Låt kakorna svalna innan de tas loss från bakplåtspapperet.

Annies Scottish Tablet

Sött och gott! Det blir typ som fudge. Jag smaksatte med Whiskey, det blev gott.
Det här receptet kommer från tidningen Hembakat, nr 5.

397 g kondenserad mjölk
1½ dl mjölk
10½ dl strösocker
100 g smör

Smaksättning
Vill du smaksätta din fudge ska detta ske efter det att du har tagit kastrullen från spisen (punkt 3) men innan
du rör om. Exempel på smaksättare: Vaniljextrakt eller vaniljpulver, Whiskey (2 msk), hackade nötter efter
smak eller russin. Det är bara att låta fantasin flöda.

1. Ta fram en bakplåt och lägg på bakplåtspapper.
2. Värm försiktigt upp alla ingredienserna i en stor kastrull. Rör om tills sockret har löst upp sig helt.
3. Koka upp smeten och låt den sedan puttra tills smetens konsistens blivit tjockare, mer trögflytande
    och ligger på runt 118 grader. Lyft kastrullen från spisen.
4. Ta fram en slev och rör ganska häftigt om i ca 5 minuter tills smeten blir tjock och grynig i konsistensen.
5. Häll över smeten på bakplåten och låt den kallna. När smeten har stelnat och kallnat skär du den i små
    fyrkantiga bitar.
6. I kylen håller sig fudgen i ca 1 månad men det gå även bra att frysa in den. Då kan den hålla i upp till ett
    år.
   Bra om man får oväntat besök.