Envis, från IKEA

Superbra slickepottar som jag köpte förra veckan. Det är en nyhet på IKEA!

Kryddig äppelgömma

Passa på och njut av höstens goda svenska äpplen. Baka en annorlunda äppelpaj och servera den med vispad grädde smaksatt med punsch eller lite finstött snabbkaffepulver och brun farin.
6-8 potioner

Pajdeg
2 dl vetemjöl
100 g margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning
5-6 äpplen
1 dl brun farin
½ tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
Pensling
vatten + 3 msk strösocker
Ugnsvärme
200 grader

Arbeta ihop mjöl och margarin i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut den lite i en påse och ställ kallt en stund.
Skala, dela och kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor. Blanda farinsocker, kardemumma och ingefära i en skål. Varva äpplen och sockerblandningen i en pajform, (ca 25 cm). Formen ska vara helt fylld.
Kavla ut degen till en rundel som är ca 5 cm större än pajformen. Kavla gärna ut på ett bakplåtspapper så blir degen lättare att flytta.
Lägg pajdegen som ett lock över formen, vik kanten dubbel och tryck till den runt formen.
Stick några hål i degen.
Pensla locket med vatten och strö över socker.
Grädda i mitten av ugnen, ca 30 minuter.
Servera pajen lite avsvalnad eller kall.

Chokladtoscakaka

Den här kakan är ganska mäktig, så den räcker till många. Man kan ta en vidare form så blir kakan inte lika hög, om man så önskar.

Till en kaka

200 g mörk choklad
175 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk finmalet snabbkaffe
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Toscasmet
100 g hasselnötter
100 g sötmandel
100 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
1½ msk kakaopulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund bakform, ca 23 cm i diameter, gärna med löstagbar botten.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält dem på svag värme tillsammans med matfettet. Ta kastrullen från värmen.
Tillsätt sockret i chokladblandningen. Blanda därefter ner äggen, ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
Blanda kaffepulver, vetemjöl och bakpulver och rör ner till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Gör toscasmeten medan kakan gräddas.
Börja med att grovhacka nötterna och mandeln. Mät därefter upp resten av ingredienserna i en kastrull och sjud upp blandningen under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt nöt- och mandelhacket. Bred toscasmeten över kakan och ställ åter in den i ugnen, nu i mitten . Grädda ytterligare i ca 10 minuter.
Låt den nygräddade kakan svalna innan den lossas ur formen.
Kakan är god lätt ljummen med en klick vispad grädde.
Den behöver inte vara helt genomgräddad utan kan gärna vara lite kladdig i mitten.

Till detta - Servera gärna en klick grädde och färsk frukt eller bär.

Mariannetigerkaka

En ny variant på tigerkaka, men den här är mycket godare.
1 kaka

200 g smör

2,5 dl socker

3 ägg

1 dl gräddfil

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

2 msk kakao

100 g (1,5 dl) Marianne godis

Smörj och bröa en 1,8 liters rund form. Vispa det mjuka smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen ett i taget och blanda samtidigt. Tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver och vaniljsockerblandningen turvis med gräddfilen. Blanda smeten jämn.

Ta hälften av smeten åt sidan i en annan skål och sikta kakaopulvret och blanda i Mariannekrosset. Lägg med en sked hälften av den ljusa degen på botten av kakformen. Tillsätt den mörka degen och sätt till sist resten av den ljusa degen i formen. Stick i degen med en gaffel så att ränderna blandas lite. Grädda i 175° i nedre delen av ugnen i ca 60 min. Vänd kakan upp och ned då den har svalnat lite.

Prinsesstårta med kungligt inslag

Här har jag korsat en Prinsess tårta med en Carl Gustav tårta, resultatet blev den här tårtan. Det är många tårtor just nu, men vi är flera i familjen som fyller år på sommaren.

Sockerkaksbotten

3 ägg

1½ dl strösocker

3/4 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Marängbotten

2 äggvitor

1½ dl strösocker

50 g mörk choklad

Fyllning

3 äggulor

1½ msk strösocker

3 tsk potatismjöl

3 dl kaffegrädde

3 gelantinblad, blötlagda i kallt vatten

1 msk vaniljsocker

3 dl grädde

en liten burk vinbärsgelé

Vispa ägg och socker poröst. Rör ner vetemjöl blandat med potatismjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 25 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Vispa upp äggvitorna till marängbottnen. Tillsätt sockret, lite i taget, och fortsätt vispa, tills den är hård. Rita upp en rundel, ca 22 cm i diameter. Bred ut marängsmeten i den, ca 1 cm tjockt. Grädda i 110 grader tills marängen är genom torr, ca 1 timme. Låt den kallna och smält chokladen och bred ut den på marängbotten och ställ kallt. (Gör gärna marängbottnen dagen innan, så går det smidig att göra tårtan).

Gräddkrämen

Vispa samman gulor, socker, potatismjöl och kaffegrädde i en kastrull. Låt det sjuda upp under vispning. Krama ur gelatinet och rör ner det i den varma krämen. Låt den bli helt kall innan den vispade grädden, (grädden ska vara ganska tjock) och vaniljsockret blandas ner.

Dela tårtbottnen i två delar. Bred ut ett tunt lager med vinbärsgelé och på den ett lager med gräddkräm. Lägg på marängbottnen och på den ett lager gräddkräm. Lägg sedan på tårtbotten nummer två och på den ett tunt lager vinbärsgelé. Nu ska all gräddkräm som är kvar på tårtan och bred först runt kanten och resten ovanpå, gör så att krämen är högre i mitten.

Lägg på ett marsipanlock. Nu är det bara det roliga kvar, att garnera tårtan och det får man göra som man vill.

Blåbärskaka med valnötsströssel

Boken Sommarens söta, som jag fick när jag fyllde år, är riktigt bra. Här kommer ännu ett recept från den.
Ca 12 bitar

125 g mjukt smör
1 3/4 dl strösocker
1 ägg
2½ dl gräddfil
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

3 dl blåbär (225-250g)
2 msk vetemjöl

Strössel
50 g smält smör
2 dl smulade digestivekex (6-7 kex)
½ dl farinsocker
1 tsk malen kanel
1 dl grovhackade valnötter (50g)

Ugnsvärme 175 grader.
Smörj och bröa en rund form, helst med avtagbar kant.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget och gräddfilen.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Blanda blåbär och vetemjöl i en separat skål.
Rör ihop ingredienserna till strösslet.
Häll hälften av smeten i formen. Strö över blåbären och hälften av strösslet.
Klicka ut resten av smeten och strö över resten av strösslet.
Grädda kakan i ca 1 timme. Täck med folie mot slutet om den börjar få för mycket färg.
Låt kakan svalna i formen.
Det passar perfekt att servera vaniljvisp till om man vill.

Kolatårta

En omtyckt och lättbakad tårta, av tunna nötbottnar fyllda med kolasås och grädde och och täckt med grädde och kakao.
12-15 bitar

Nötbotten
200 g nötkärnor
1½ dl florsocker
5 äggvitor
Kolasås
3 dk grädde
2 dl strösocker
½ dl sirap
1 msk smör
Fyllning och garnering
5 dl grädde
kakao

Mal nötterna och blanda dem med florsocker. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i nötblandningen.
Bred ut smeten i en långpanna med smort bakplåtspapper (35x40).
Grädda i 175 grader, 20-25 minuter. Låt den kallna på galler. Dela den på mitten, till två bottnar.
Kolasåsen
Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull och låt det koka i ca 15 minuter, tills den är tjockflytande. Såsen tjocknar ytterligare när den kallnar. Låt såsen svalna något innan smöret rörs ner och bred sedan såsen över en nötbotten. Ställ bottnen kallt.
Vispa grädden och bred ca hälften över kolasåsen. Lägg på den andra botten och bred resten av grädden över.
Sikta över kakao.
Servera tårtan kall.

Fotat den 4 augusti i Hemsjö. Ser ni att det vakar?

PLUPPKAKA

Den här kakan har fått sitt namn av att fyllningen, pluppas i.
1 kaka

150 g mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk matlagningsgrädde
Fyllning
50 g smält smör
100 mald sötmandel
1 msk ströbröd
1 msk matlagningsgrädde
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Smörj och bröa en rund form med actagbar botten, ca 25 cm i diameter.
Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget och rör om.
Blanda mjöl och bakpulver- Tillsätt mjölblandningen och grädde. Rör smeten slät och häll den i formen.
Fyllningen
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Mal sötmandeln och blanda ner i kastrullen med ströbröd, grädde, socker och vaniljsocker. Låt smeten stå 10 minuter och svälla
Klicka, pluppa, ut mandelsmeten i den första smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader, ca 40 minuter.
Gör fyllningen först, så den får stå och svälla medan du gör smeten.

Hallonpannacottapaj

Ännu ett smarrigt recept från bakboken Sommarens söta.
8-10 bitar

Pajskal
12 digestivekex
75 g smält smör
Fyllning
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelphiaost eller annan cream chease

Rör ihop digestivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud över svag värme tills sockret löst sig.
Tag upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och vispa ner dem i grädden. Tag bort kastrullen från värmen och låt grädden svalna något.
Mosa hallonen med mixstav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och hallonpuré i grädden.. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.
Servera med färska bär.

Kycklingpaj

Nu hade jag tänk att bara ha bakrecept på min blogg. Men den här kycklingpajen kan jag inte låta bli att ta med. GOD!

4-5 portioner

Pajskal

3 dl vetemjöl

150 gram smör

2 - 3 msk kallt vatten

Fyllning

1 gul paprika

1/3 purjolök

1 grillad kyckling

100 g fetaost

10 st hela cocktailtomater

Blanda ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en lätt smord form.

Tärna paprikan och skiva purjolöken, bryn lätt i en stekpanna. Salta och peppra. Bena ur kycklingen och skär i mindre bitar. Tärna fetaosten..

Lägg paprikan och purjolöken i botten.

Kycklingen ovanpå.

Därefter feta osten och tomaterna.

Vispa ihop

3 ägg

2 dl cremé fraiche

Salt och peppar

Häll detta över pajen

Grädda i 35 minuter eller tills äggstanningen stelnat, i 200 grader.
Receptet är skapat av Hanna

Vetelänger i långpanna

Att baka i långpannan är bekvämt. Man slipper moment som kavling och rengöring av bänk och redskap. Hela satsen ryms i en långpanna och de är saftiga och goda, dessutom.
4 längder

1 paket jäst
150 g margarin/smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1 dl russin
ca 13 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
Garnering
pärlsocker
hackad sötmandel

Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt. Häll det över jästen och rör om tills den löst sig.
Tillsätt socker, salt, russin och den stötta kardemumman.
Arbeta in det mesta av mjölet. med maskin eller för hand. Degen ska vara smidig och ganska lös.
Strö över resten av mjölet och låt den jäsa övertäckt, i ca 30 minuter,
Arbeta degen en stund till. Platta ut hela degen i en smord långpanna, 30x40, med hjälp av mjölad hand.
Låt den jäsa under bakduk, 30-40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter.
Låt kakan kallna under bakduk. Skär den i fyra länger. Frys in det som inte går åt på bakdagen.
Kardemumman kan bytas ut mot, 1 paket (0,5 g) saffran.

Polkafyllda mandelformar

Mandelformar bakas ofta till jul, men är lika goda året om.Här får de en annorlunda fyllning, smaksatt med krossade polkagrisar. Supergott!

Ca 25 stycken

100 g sötmandel

150 g smör eller margarin

1 dl strösocker

3½ - 4 dl vetemjöl

Fyllning

3 gelatinblad

2 ägggulor

½ dl stösocker

2 dl vispgrädde

20 polkagrisar

Garnering

krossade polkagrisar

Tillbehör

veckade bakformar av metall

225 graders ugnsvärme

Skolla och skala sötmandeln, Mal den sedan i mandelkvarn.

Hacka samman mandel, matfett, socker och mjöl, gärna i matberedare.

Dela degen i 25 bitar. Tryck ut degbitarna i smorda veckade metallformar. Ställ formarna på bakplåt.

Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna något innan de försiktigt stjälps ur formarna.

Gör fyllningen

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter.

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden till ett fast skum. Stöt pilkagrisarna grovt. Blanda äggvisp, grädde och polkagrisbitar,

Smält gelatinbladen utan att först krama ur vattnet, i en kastrull. Låt gelatinet svalna något.

Häll gelatinet i gräddblandningen under omrörning. Låt fyllningen stå kallt tills den halvflytande, ca 15 minuter.

Fyll mandelformarna med polkafyllningen. Ställ dem svalt att stelna ca 1 timme.

Garnera med krossade polkagrisar.

Jordgubbspaj med limekräm

Den här jordgubbspajen ska helst ätas varm. Den syrliga limekrämen framhäver jordgubbarnas sötma. Prova, något nytt!
Receptet har jag hittat i nya boken, Sommarens söta.
10-12 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ liter jordgubbar
ca 50 g kylskåpskallt smör

Limekräm
3 dl gräddfil
2 msk florsocker
rivet skal från 1 lime
ev kokosflingor till garnering

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en pajform.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg och sockerblandningen.
Bred ut smeten i pajformen.
Skölj och ansa jordgubbarna. Dela dem i halvor och tryck ner dem i smeten. Hyvla smöret tunt över.
Grädda pajen i 35-40 minuter.
Rör ihop gräddfil, florsocker och limeskal. Strö eventuellt kokosflingor över pajen och servera med limekrämen.
Det går utmärkt att ta vaniljvisp eller grädde, om man inte vill prova limekrämen.

Gula faran

Lättbakad långpannekaka

Ca 35 stycken

3 ägg

4½ dl strösocker

4½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 1/4 dl kokande vatten

Glasyr

100 smält smör

4 msk vaniljsocker

1½ dl strösocker

1 äggula

Garnering

kokos

Vispa ihop ingredienserna till sockerkakssmeten. Häll den i en smord och bröad långpanna (ca 30x40) och grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.

Blanda vaniljsocker, socker och äggulan. Tillsätt det smälta smöret.

Bred glasyren över kakan när den svalnat något.

Strö över kokos.

Går bra att frysa.

Nostalgi!

Skärgårdskakor

En snabbakad småkaka med smak av rostade nötter.

Ca 45 stycken

125 g margarin

3/4 dl strösocker

1 dl nötkärnor

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Rör margarin och socker poröst. Mal nötterna och blanda dem med mjöl och bakpulver. Blanda allt till en deg.

Rulla bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck med en gaffel ett kryss på kakorna.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Ungvärme 175 grader

Solskensbullar

Låt dessa bullar förgylla din kaffestund!

24 stycken

1 paket jäst

00 g smör/margarin

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl vit sirap

2 tsk stött kardemumma

ca 9 dl vetemjöl

Fyllning

2 dl marsankräm

Pensling

1 ägg

Garnering

50 g smält smör eller margarin

1½ dl strösocler

Gör vaniljkrämen och låt den svalna.

Gör bulldegen, på vanlig vis och låt den jäsa 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i två delar och rulla ut till längder. Dela varje längd i tolv bitar som rullas till bollar. Lågg dem på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa i 15 minuter.

Häll vaniljkrämen i en spritspåse.

Gör en grop i varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare 10 minuter.

Värm ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugen i ca 5-10 minuter.

Låt bullarna svalna på galler under duk.

Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör/margarin och doppas i strösocker.

Ska bullarna frysas in, så vänta med att pensla med smör och strösockret tills serveringen.