Vaniljhjärtan

Har ju bakat dessa tidigare men det är en otroligt god kaka.
Deg
5 dl vetemjöl
3,5 dl socker
200 g smör
1 äggula
Fyllning
2½ dl kaffegrädde
2 äggulor
1 msk socker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering
florsocker

Blanda mjöl och socker. Tillsätt det kalla smöret i bitar och hacka samman till en grynig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt 30 minuter.
Blanda alla ingrediensern till fyllnngen i en kastrull. låt sjuda under omrörning tills krämen börjar tjockna. Krämen får INTE koka. Låt svalna.
Kavla ut degen till ca 3 mm och klä väl smorda hjärtformar. Klicka i vaniljkräm och lägg ett lock av degen över, tryck runt kanten och ta bort överflödig deg.
Grädda i 200 grader, (12-14 minuter) eller tills kakorna fått fin färg.
Låt kakorna svalna något innan de försiktig lossas från formarna.
Pudra florsocker på kakorna vid servering.

Lussekatt

Varför ska man stressa så här före jul, undrar vår katt Alicia.

Sprits ess

Möra och goda mördegskakor som jag fått receptet av mamma för länge sedan.
38-40 stycken

150 g smör
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl potatismjöl (45 g)
3 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Använd en sprits med en liten stjärna och spritsa ut degen. Skär 12 cm långa bitar och forma kakorna och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugn i ca 9-10 minuter. Låt svalna och lägg sedan på galler.

Päron med tosca

En enkel men jättegod efterätt som serveras med en klick kall grädde.

1 stor eller 6 små pajer

1 stor burk konserverade påron

Knäckglasyr

2 dl mandel

100 g smör

1½ dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk grädde eller mjölk

Ugnsvärme - 175 grader

Skär päronen i skivor och lägg dem i en smord pajform.

Skålla mandeln till glasyren och hacka dem ganska grovt. Smält smöret. Blanda i mandel, socker, mjöl och grädde. Låt glasyren sjuda upp.

Bred knäckglasyren jämt över päronen.

Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills glasyren fått fin guldbrun färg.

Gammeldags formkakor

Kakorna innehåller mycket socker och blir därför lite knäckiga i konsistensen.
Kakorna pöser upp under gräddningen för att sedan sjunka ner och bli de lätt krackelerade seg-hårda formkakorna.
40 stycken

250 g smör
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 äggula

Ugnsvärme - 220 grader
Rör smör och socker kraftigt med elvisp till en pösig kräm. Tillsätt mjöl och äggula och fortsätt röra kraftigt till en smidig deg.
Rulla bollar eller klicka ut smeten i veckade aluminiumformar.
Formarna ska vara osmorda och fyll dem bara till hälften.
Ställ formarna på plåt och grädda dem ganska långt ner i ugnen till de fått fin färg och börjat sjunka, 8-10 minuter.
Låt kakorna kallna i formarna och stjälp sedan upp dem.

Rullrån

Ca 35 stycken

1½ dl kallt vatten
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1½ dl smält margarin
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Lägg ca 1 msk smet i rånjärnet (jag använder elektriskt) och grädda i ungefär en minut. Lägg genast kakan på en handduk, och rulla ihop den med hjälp av en rundstav. Låt kallna på galler. Förvaras ej i frys, utan helst i tätslutande kakskrin.

Mintbiskvier

Världens godaste biskvier!! Smörkrämen bara smälter i munnen. Det är min favorit till jul.

Ca 40 stycken

Biskvibotten

200 g mandelmassa
1 dl strösocker
2 små äggvitor
Smörkräm
2 dl socker
6 msk vatten
4 äggulor
250 g rumsvarmt smör
3 msk mörk blockchoklad
ca 4 droppar mintolja
Garnering
250-300 g mörk blockchoklad (eller hälften ljus och mörk)
2 msk cocosfett
ev. ljuschoklad att ringla över som dekoration

Ugnsvärme - 180 grader
Börja med att riva mandelmassan. Blanda den med hälften av sockret.
Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt resterande socker, lite i taget tills massan är blank och styv.
Blanda försiktigt ner äggvispet i mandelmassan och arbeta smeten varsamt till slät konsistens.
Spritsa med en slät sprits eller skeda ut massan till runda kakor på bakplåtsklädda plåtar. Tänk på att de flyter ut något under gräddningen.
Grädda bottnarna ca 10-12 minuter.
Lyft av hela bakplåtspapperet och lägg det på bakgaller, lossa kakorna när de kallnat.
Gör smörkrämen
Koka socker och vatten till en simmig lag och låt den svalna. Lägg äggulorna i en skål och häll i sockerlagen. Vispa blandningen vit och porös. Blanda ner matfettet klickvis och fortsätt vispa en stund.
Smält i micron den mörka blockchokladen till garneringen. Ta 3 msk av den och häll i smörkrämen och mintoljan. Blanda om.
Provsmaka, krämen är såååå god!
Bred krämen på kakornas undersida med hjälp av en rund kniv. Ställ kakorna i kylen så att krämen stelnar.
Värm upp blockchokladen om den hunnit kallna och blanda ner cocosfettet. Rör om tills glasyren är slät.
Doppa därefter krämsidan på de kalla kakorna i chokladen.
Smält eventuellt lite ljus blockchoklad och ringla över kakorna.
Förvara biskvierna kallt.

Bananfudge

Det är första gången som jag gör Bananfudge men jag lovar att det var såååå goda!

Ca 60-70 stycken

50g skumbananer

2 dl strösocker

1 dl vispgrädde

50 g smör

150 g vit choklad

Klipp skumbananerna i mycket små bitar. Blanda skumbanaer, socker, grädde och smör i en kastrull. Koka upp på svagvärme under omrörning tills allt smält. Koka sedan försiktigt i 10 minuter under omrörning.

Häll i chokladen i bitar och rör om så den smälter och massan blir blank. Tag av kastrullen och fortsätt röra tills massan svalnat och ljusnat. Häll upp i en smörad form, ca 18x24 cm.

Ställ kallt för att stelna och skär sedan i bitar.

Mums-mums

För att göra Mums behöver du ingen ugn. Det här är ett väl beprövat recept som alla barn, ja alla vuxna också gillar

1 äggvita
1½ dl vatten
4½ dl strösocker
1½ dl florsocker
2 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
---------
2 msk gelatinpulver

1½ dl hett vatten

Garnering

1 påse kokosflingor
3 msk kakao

Blanda allt utom hett vatten och gelatinpulver i en fettfri bunke. Vispa med elvisp tills det blir vitt och tjockt som äggvitesmet. Det tar flera minuter.
Koka upp vattnet och rör ner gelatinpulvret och rör om så det löser sig. Häll i mumssmeten och vispa lite till så det blandas.
Blanda kokos och kakao.
Häll hälften av kokosen i en långpanna (formen jag använde var 24x34 cm) och häll mumssmeten på och strö resten av kokosen över. Platta till lätt med handen och ställ svalt för att stelna.
Skär med kniv rutor och vänd sidorna i kokos som lössnar från över och undersidan.

Apelsinbröd

Det här är Anders pappas favoritkakor. Jag tror att jag ska bjuda honom på några. De tar lite tid att göra Apelsinbröd men gör man degen dagen innan så känns det inte lika jobbigt.

ca 28 stycken

150 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 äggula

3½ dl vetemjöl

Fyllning

400 g mandelmassa

1½ msk äggvita

3 msk hackade apelsinskal

Röd karamellfärg

Pensling och garnering

½ dl apelsinmarmelad

2 tsk vatten

röd karamellfärg

hackad sötmandel (finns i påse)

Ugnsvärme - 225 grader

Börja med mördegen. Arbeta samman alla ingredienserna för hand eller i matberedare. Lägg kallt gärna över natten.

Gör fyllningen. Riv mandelmassan. Blanda alla ingredienserna i matberedaren och tillsätt ett par droppar röd karamellfärg. Lägg massan i en påse men inte i kylen.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 35x20 cm. Skär med kniv på mitten för att dela degen i två delar.

Dela mandelmassan i två delar och rulla ut till två länger (35 cm).

Lägg på mördegen och rulla degen runt mandelmassan och pensla skarven med uppvispad ägg.

Dela ett bakplåtspapper mitt av och rulla in kaklängderna i dessa. Papperet ska sluta om så mycket som möjligt så blir kakorna rundare.

Grädda längderna ca 15 minuter.

Tag av papperet när längderna svalnat.

Mät upp apelsinmarmeladen i en kastrull men tag bort ev hela bitar. Tillsätt vattnet och några droppar röd karamellfärg. Låt blandningen koka ett par minuter.

Pensla med hjälp av brödpensel längderna med den varma marmeladen och strö på hackad mandel.

Skär upp längderna i ca 14 bitar.

Ischoklad med apelsinkrokant

Enkel att göra och mycket god ischoklad.
25 stycken

100 g chokladkaka med apelsinkrokant
50 g kokosfiett.

Smält kokosfettet försiktigt i en kastrull. Låt svalna något
Hacka chokladen.
Rör ner den i kokosfettet och blanda till en slät smet.
Häll upp i ischokladformar av aluminium och ställ kallt.

Saffranssockerkaka

En jättegod sockerkaka med saffran. Jag brukar bakar den i en gjutjärnspanna.

200g smör/margarin
2 ägg
3 dl socker
1 pkt saffran
1 sockerbit
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Garnering
llorsocker

Ugnsvärne - 175 grader
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst.
Stöt saffranet med sockerbiten och tillsätt det till äggvispet tillsammans med matfettet och mjölken.
Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten.
Grädda i smord form i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Sikta florsocker över kakan när den kallnat.

Saffrans bröd

En mugg med varm choklad och lussebullar det är ett måste för mig och lussebullarna ska vara ljummen.

Du behöver
1 pkt (50 g) jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 g (2 pkt) saffran
1 ägg
½ tsk salt
1 ½ dl socker eller vit sirap
15-17 dl vetemjöl
ev. 1 dl russin
Fyllning i klippta längder:
flytande margarin
strösocker eller råsocker

riven mandelmassa
ev. russin
Pensling:
1 ägg
Garnering:
russin
pärlsocker

Ungsvärme - 200 grader
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och rör om och värm till 37 grader.
Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den blivit upplöst. Häll sedan över resten av vätskan.
Blanda ner saffran, ägg, salt, socker eller sirap. Använd sedan gärna elvisp med degkrokar eller maskin för att göra degen.

Tillsätt mjölet, lite i taget och rör/kör till en smidig och blank deg. När degen känns smidig och släpper bunkens kanter är den bra. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 30 minuter.
Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela den i fyra delar. Varje del kan sedan bakas ut till en längd, en fläta eller ca 10-15 lussekatter.
Klippta längder

Kavla ut degdelen till en platta, ca 20 x 30 cm. Droppa på flytande margarin och använd en pensel för att fördela margarinet jämnt över plattan. Strö över socker och riven mandelmassa eller russin. Rulla sedan ihop på långsidan och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Använd sedan en sax för att klippa flikar. Vik sedan en flik i taget i ordningen: vänster, höger, framåt osv.

Flätor

Dela degdelen i fyra delar. Rulla ut varje till en långsmal korv ca 45-50 cm. Sedan gör du en fläta av dessa. Tryck ihop i ändarna. Pilla eventuellt in lite russin i vecken.
Låt sedan jäsa under bakhandduk i 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter eller tills bullarna fått fina gyllengulfärg.

Pepparkaksmandlar

Pepparkaksmandlar är gott att servera tillsammans med en varm kopp glögg.
Enkel att göra.

1 dl socker
1 tsk pepparkakskrydda
200 g sötmandel

Värm strösockret och pepparkakskryddan i en stekpanna eller kastrull på svag värme till den smälter.
Blanda ner mandeln och rör om. Häll upp på ett bakplåtspapper och bryt isär mandlarna när det kallnat.
Det går lätt att rengöra stekpannan om man kokar upp vatten i den så löser sig sockret som fastnat.

Saffransbullar med vitchoklad

Nu är det snart advent och då måste man baka saffransbullar.
Här doftar det härligt från dessa saffransbullar som jag smaksatt med vit choklad.

Ca 50-55 stycken

200 g smör
5 dl mjölk 3%
3 dl strösocker
1 pkt jäst
1 stk salt
2 pkt saffran (den är skitdyr iår!)

ca 14-16 dl vetemjöl
Fyllning
250 g vitchoklad
ca 100 g mjukt smör
strösocker
Pensling

uppvispat ägg

pärlsocker

Ugnsvärme - 200 grader

Värm mjölk och smör till 37 grader. Smula jästen i en degbunke. Stöt saffran i en mortel med lite socker. Blanda degvätskan med jästen och tillsätt socker, salt, saffran och sedan vetemjölet lite i sänder tills du får en lagom tjock deg. Lät jäsa i ca 30 minuter.

Tag upp degen och dela den i två delar. Kavla ut till ca 50x30 centimeter. Bred på smör och strö över socker och vitchoklad. Rulla ihop från långsidan och skär skivor ca 2 cm, lägg i bullformar för att jäsa i ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker.

Grädda ca 12-15 minuter.

Låt bullarna svalna under duk.

Pepparkaksrutor med lingon

Nu när det snart är advent så passar det bra att baka pepparkaksrutor för det doftar jul i hela huset.
35 lite större eller 48 mindre rutor

4 st ägg
4 dl strösocker
200 g smör
2 dl gräddfil
2 msk pepparkakskryddor (finns färdigblandat i påse)
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl lingonsylt

Ugnsvärme - 200 grader
Smörj och bröa en långpanna, 30x40 cm.
Vispa ägg och socker. Smält smöret och låt det svalna.
Blanda vetemjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
Häll smöret i äggvispet. Tillsätt lingonsylt och gräddfil blanda om.
Blanda försiktigt ner mjölblandningen och rör om till en jämn smet.
Häll i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Låt kallna och skär sedan i önskat stora rutor.

Kardemummatryffel

Nu när det närmar sig jul, är det trevligt med hemgjord godis. Den här karemummatryffeln passar perfekt till en kopp kaffe efter maten.
Ca 30 stycken

1 dl vispgrädde
200 g mörk blockchoklad (70%)
½ msk florsocker
20 g mjukt smör
Att rulla tryffeln i
1 dl råströsocker
2 msk kardemumma

Koka upp grädden. Hacka chokladen och häll den i grädden och rör om så chokladen smälter. Smaka av med florsocker. Tillsätt smöret och rör om så chokladen blir jämn och blank.
Ställ i kylen några timmar så den stelnar.
Stöt kardemumman i en mortel och blanda den med råströsocker.
Rulla bollar av tryffeln och vänd dem i kardemummasockret.
Förvara dem i kylen.

Vetesnurror med pepparkaksfyllning

Vanliga formbullar som jag smaksatt med pepparkakskrydda i stället för kanel.
Prova, jättegott!

40-45 stycken

150 g smör/margarin

5 dl mjölk

1 pkt jäst

1 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

1,4 l vetemjöl (850 g)

Fyllning

125 g mjukt smör

1½ dl strösocker

4-5 tsk pepparkakskrydda (finns färdigt i påse)

Pensling

ett uppvispat ägg

pärlsocker

Ugnsvärne - 225-250 grader

Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degvätskan och rör om så jästen löser sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma.

Tillsätt mjölet men spara lite till utbakningen.

Jäs ca 30 minuter.

Under tiden degen jäser kan du göra fyllningen. Blanda mjukt smör. socker och pepparkakskryddan i en skål och vispa ihop med elvispen till en smet.

Tag upp degen. Dela i två delar och kavla ut dem, bred över fyllningen.

Rulla ihop och skär i bitar. Lägg i bullformar för att jäsa, ca en halvtimme.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter-

Låt bullarna svalna under bakduk.

Sirapslimpa

En skiva nygräddad sirapslimpa med smör och ost och en kopp gott te, det är smaskens!
Det här receptet har jag knyckt av Leila.

2 stycken limpor

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt

Leilas tips!
En bröd deg ska vara väldigt mjuk och följsam. Har man i för mycket mjöl jäser den inte ordentligt. När degen fått tillräckligt med mjöl känns den mjuk som en bebismage. År den som modellera har man haft i för mycket mjöl.

Gör så här
Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
Tillsätt vetamjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200 grader.
Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper. Jag tog avlånga sockerkaksformar. Jäs under bakduk till dubbel storlek.
Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.

Fritjofs Långpannerutor

Saftiga rutor med marsánpulver både i smeten och glasyren.

48 rutor

220 g smör/margarin

3 ägg

4½ dl strösocker

360 g vetemjöl (ca 5-6 dl)

1½ msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 msk marsánpulver för kokning

2½ dl mjölk

Glasyr

100 g smör

200 g florsocker

2 msk kakao

1 msk marsánpulver för kokning

1 msk vaniljsocker

1 äggula

2 msk vatten

Garnering

karamellströssel

Ugnsvärme - 190 grader

Smörj och bröa en långpanna 30x40 cm.

Smält först smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och häll det i äggvispet rör om och tillsätt mjölken och .sist smöret, blanda till en slät smet.

Häll i långpannan och grädda 20-25 minuter.

Blanda ingredienserna till glasyren i en bunke och blanda om med elvisp.

Bred ut den på den kalla kakan och strö över strössel. Skär i rutor.

Går bra att frysa.

En vacker höstbild från Vilhelmina.

Mandelbiskvi-glass

Det här är en mycket god glass som jag blev bjuden på första gången hos min syster. Har gjort den flera gånger sedan dess och den blir lika uppskattad varje gång.
Ca 6 portioner

2 äggulor
½ dl florsocker
25 g hackad mörkchoklad
2½ dl vispad grädde
1 dl gräddfil
3 msk koncentrerad apelsinjuice
100 g små mandelbiskvier

Vispa äggulorna och florsockret pösigt.
Vispa grädden ganska tjock. Blanda ner grädden i äggvispet med alla de andra ingredienserna och rör försiktigt om till en jämn smet.
Häll i en 1½ liters form klädd med plastfolie. Ställ i frysen minst fyra timmar.
Tina ca 20 minuter innan servering.
Denna gång mixade jag hallon med lite socker till en sås som jag serverade till glassen..
Blåbär eller hjortron är också jättegott till glassen.

Lyxiga bullar med kanelgrop

Det här är ett lite lyxigare recept där kanelen nästan glaserar bullen.
20 st

Deg
150 g smör eller margarin
6 dl vetemjöl
2 msk socker
1 krm salt
2 ägg
3/4 dl kaffegrädde
50 g jäst
Fyllning
50 g smör eller margarin
3 msk socker
2 tsk kanel
Pensling
ägg

Ugnsvärme – 250 grader
Blanda fettet med en del av mjölet. Tillsätt socker, ägg och jästen utrörd i grädden. Arbeta in resten av mjölet och låt degen vila ca 10 minuter. Blanda fett, socker och kanel till fyllningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och dela den i ca 20 bitar. Forma runda bullar som läggs på bakpappersklädd plåt eller i bullformar.
Gör en grop mitt på varje bulle med t.ex. ett knivskaft. Fyll groparna med fyllningen. Jäs ca 40 minuter.
Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem kallna på galler under bakduk.
Tips!
För ett lyckat resultat bör alltid ingredienserna ha rumstemperatur innan du börjar baka.

Daimpaj

En daimpaj ska bakas på smör för att få den rätta smaken. Prova den här, jag lovar att ni inte blir besviken!

2½ dl mjöl
100 g smör
2 msk socker
1 äggula
Fyllning
2 ägg
1½ dl farinsocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
1 dubbeldaim

Ugnsvärme - 150 grader
Blanda ihop i en matberedare mjöl, smör, socker och äggula tryck ut i en pajform 24 cm i diameter, här använde jag en avlång pajform. Ställ kallt i 10 min förgrädda i ca 10 min.
Vispa ihop fyllningen men inte daimen. Häll i pajskalet och grädda i ca 40 minuter.
Strö över grovt hackad daim direkt efter du tar ut den ur ugnen.
Servera ljummen med en klick grädde eller mjuk vaniljglass.

Drömmar med hackade pistagenötter

Här är ett recept på möra drömmar med hackade pistagenötter

ca 48 stycken

100 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rumsvarm rapsolja
4 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
½ dl hackade pistagenötter

Ugnsvärme - 150 grader
Vispa smör, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och pösigt.
Tillsätt rapsoljan och sikta ner vetemjölet och hjorthornssaltet. Rör sist ner pistagenötterna och blanda snabbt samman till en smidig deg.
Dela degen i fyra bitar och rulla ut till fingertjocka längder. Dela varje längd i 12 bitar, ca 14 g styck.
Rulla varje bit till en liten boll och lägg på bakplåtsklädd plåt.
Lägg inte kakorna för tätt, de flyter ut under gräddningen.
Grädda drömmarna mitt i ugnen ca 25 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten innan, annars går de lätt sönder.
Går bra att frysa.

Makaronipizza

Alla barns favorit! Här kan man blanda vad man tycker om och har hemma.

4 potioner

4 dl snabbmakaroner
3 dl ost

3 dl chorizo, rökt skinka, bacon eller nått liknande i strimlor
4 st ägg
1 l mjölk
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2-3 tsk pizzakrydda
4 st stora tomater, i skivor eller en korg cocktailtomater

Ugnensvärme - 225 grader.

Lägg de okokta makaronerna i en ugnslångpanna (30x40 cm) klädd med bakplåtspapper.

Strö över 1/3 av den rivna osten samt korv- eller skinkstrimlorna.

Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och pizzakrydda. Häll blandningen över makaronerna. Grädda mitt i ugnen 15 minuter.

Ta ut långpannan och lägg på tomatskivor. Strö över resterande riven ost. Grädda ytterligare 15 min.

Strö över lite färsk oregano och servera med sallad.

Rosenbulle

Den här butterkaksliknande bullen är fylld med mandelmassa och hallon.
I stället för en bukett rosor så passar den här bullen utmärkt att ta med till en vän.

6 dl vetemjöl
1 dl strösocker
100 g smör/margarin
1 paket jäst (50 g)
1 dl mjölk
Fyllning
100 g mandelmassa
1 dl hallonsylt
Pensling
1 ägg
Garnering
1 dl florsocker
ca 2 tsk vatten
röd karamellfärg

Ungnsvärme - 200 grader.
Hacka samman mjölet (men spara lite av det till utbakningen), socker och matfettet i en maskin eller för hand i en degbunke.
Lös upp jästen i mjölken.
Tillsätt degspadet till mjölblandningen och arbeta ihop allt till en smidig deg.
Ta upp den på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangulär kaka, ca 25x40 cm.
Riv mandelmassan på ett revjärn eller finfördela den i en matberedare. Rör ut den med hallonsylten. Bred massan jämnt över degen. Rulla ihop den från långsidan.
Skär rullen i 12 bitar. Ställ dem intill varandra med snittytan uppåt i en smord/bröad rund form, ca 20 cm (jag använde gjutjärnspannan).
Jäs bullen under bakduk i 1-1½ timme.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Lägg en bit folie över mot slutet av gräddningen om den verkar bli för mörk på ytan.
Rör ihop florsocker, vatten och hushållsfärg till en fin rödrosa glasyr.
Spritsa ut den i ett spiralmönster.

Krämig kardemumma- och hallonkaka

Ännu ett recept från boken Sommarens söta. En helt fantastisk kaka!

8-10 bitar

5 1/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk malen kardemumma

150g smör

2dl gräddfil

1 ägg

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

Fyllning

200g philadelphiaost eller annan cream cheese

1ägg

1/2 dl strösocker

2dl hallon

1msk socker

Ugnsvärme - 175 grader.

Smörj och bröa en rund bakform.

Gör en smuldeg genom att blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och kardemumma med smöret i matberedare eller för hand. Lägg 2 1/2 dl av smuldegen åt sidan.

Rör ihop gräddfil, ägg, bakpulver och bikarbonat och blanda med resten av smuldegen. Rör till en kraftig smet och bred ut den i formen. Dra försiktigt upp lite smet mot kanten.

Rör ihop cream cheese, ägg och socker till fyllningen och häll den mitt i formen.

Blanda hallonen med 1 msk socker. Fördela hallonen i formen och strö över den sparade smuldegen.

Grädda kakan i 45-50 minuter. Täck med folie mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt kakan svalnai formen.

Vetelängd i form

De här vetelängderna blir som Wienerbröd, lite frasiga på ytan. De är allra godast nygräddade,
2 länger

½ paket jäst (25 g)
2 dl rumstempererad mjölk
200 g smör
1 msk socker
2 tsk nystötta kardemummakärnor
ca 6-7 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl skållad mald mandel
100 g smör/margarin
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
Pensling
1 ägg
Garnering
pärlsocker
ev. mandelspån
florsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Smula ner jästen i en degbunke. Häll på lite av mjölken. Rör tills den är upplöst. Blanda i resten av mjölken.
Tillsätt matfettet i bitar, socker, kardemumma och mjöl. Arbeta samman ingredienserna till en smidig deg med maskin eller för hand.
Låt degen vila medan du förbereder fyllningen.
Skålla och skala mandeln. Mal eller finfördela den i matberedare.
Rör samman mandel, matfett, socker och sirap till en smidig smet.
Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 30x40 cm.
Bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan. Skär rullen i två bitar.
Lägg i smorda eller bakplåtsklädda raka 1½ l formar. Klippa med sax längderna och låt dem jäsa, i ca 2 timmar under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller mandel.
Grädda nederst i ugnen i ca 35 minuter. Lägg folie över på slutet om längerna får för mycket färg.
Låt längderna svalna något i formen. Stjälp försiktigt upp dem på galler. Låt kallna.
Sikta ev. florsocker över längderna.
Går bra att frysa.

Californiakakor

Det här receptet publicerades första gången 1965. Dessa kakor har varit efterfrågade här hemma.
ca 25 stycken

2½ dl brun farin
1 msk maizena
1 krm salt
2 äggvitor
drygt 2 dl hackade nötkärnor

Ugnsvärme - 150 grader
Blanda farinsocker, maizena och salt.
Vispa äggvitorna till hård skum med en elvisp i en torr ren skål.
Blanda försiktigt äggvitan med farinblandningen. Rör ner nötterna.
Klicka ut smeten glest på bakplåtsklädda plåtar med hjälp av en tesked. Kakorna flyter ut lite under gräddningen.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan de lossas från papperet.
Förvara kakorna i en tättslutande burk.

Honungs-snibbar

De här bullarna är väl värda att bakas. Honung och kokos i fyllningen blir supergott.
30-35 stycken

50 g jäst
100 g smör/margarin
5 dl mjölk
½ dl flytande honung
1 tsk salt
2½ dl (250 g) kesella
ca 18 dl vetemjöl
Fyllning
50 g smör/margarin
1 dl flytande honung
1 dl kokos
Pensling
1 ägg
riven kokos
Ugnsvärme - 250 grader
Smula jästen i en degbunke.
Smält matfettet, tillsätt mjölk och värm till fingervarmt. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst.
Blanda ner honung, salt och kesella i resten av degspadet. Häll det över jästen.
Arbeta in det mesta av mjölet till en blank och smidig deg.
Den ska släppa degbunkens kanter.
Jäs den under bakduk i ca 40 minuter (dubbel storlek).
Förbered fyllningen. Blanda matfett, honung och kokos i en skål och blanda ihop till en kräm med elvispen.
Ta upp degen på ett mjölat underlag. Dela degen i tre delar och kavla ut varje del till en rektangulär kaka (20x45 cm).
Bred ut fyllnngen på 2/3 av kakan. Vik kakan i tre delar på längden. Den ofyllda delen ska vara i mitten.
Skär längderna i trekanter, ca 6 cm breda. Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa under bakduk, i ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö lite kokos över.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

Bondkakor

Finns det nått godare än en kopp kaffe och en nygräddad bondkaka?
De ska bakas på smör och inte för små ska de vara.
Ca 60-70 stycken

5½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
200 g rumsvarmt smör
1 msk ljus sirap
1 msk vatten
50 g (ca 3/4 dl) hackad mandel

Ugnsvärme - 200 grader
Lägg alla ingredienserna i en hög med matfett, sirap och vatten i mitten på bakbordet. Knåda ihop till en deg.
Dela degen i två delar och rulla ut till längder ( 4-5 cm i diameter). Låt vila i kylskåpet en stund.
Skär i skivor och lägg på bakplåtsklädda plåtar och grädda ca 7-8 minuter eller tills kakorna börjar få färg. Låt kakorna kallna på galler.

En höstbild från Vilhelmina kyrkstad en vacker höstdag i september.

Äppeltoscakaka

Här kommer ännu ett toppenrecept med äpplen.
12 bitar:

150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1/2 citron, rivet skal
1/2 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 3 äpplen, skalade och skurna i bitar
Toscasmet:
50 g smör
75 g mandelspån
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Ugn: 175 grader
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa. Smaksätt med citronskal. Tillsätt vattnet. Blanda vetemjölet med bakpulvret. Sikta ner blandningen i smeten och rör om. Häll smeten i formen. Stick ner äppelbitarna i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Gör under tiden toscasmeten. Smält smöret i en kastrull och rör ner mandelspån, socker, vetemjöl och mjölk. Värm blandningen försiktigt under omrörning tills den börjar tjockna. Ta kastrullen av plattan.
Bre smeten över kakan och fortsätt gräddningen lite högre upp i ugnen tills glasyren får fin färg, ca 10 minuter. Låt kakan svalna innan den tas ur formen.

Choklad- kokoskakor

Det är ett jättebra recept som jag haft länge och jag har bakat dessa många gånger. En av mina favoritkakor.
Ca 55 stycken

200 g margarin
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 dl kokos
3 msk kakao
1 tsk hjortonsalt
1 äggula

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda alla ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Dela i sex bitar och rulla ut till länger (fingertjocka). Lägg på bakplåtsklädda plåtar och platta till dem lätt.
Grädde i ca 12 minuter.
Om de flyter ut lite ojämnt, så ta en kniv och för in kanteran försiktigt genast när de är gräddade. Skär i snitt och låt kallna på plåten.

Idag har jag varit på en härlig långpromenad i Vilhelmina, där hösten visade sig i sina allra finaste färger.

Frukostbullar med fruktmüsli

Att blanda müsli i matbröd är både nyttigt och jättegott. Jag tycker om russin, bananer och aprikoser och har därför müsli med massa frukter i.
Det här frukostbullarna tycker jag du ska prova att baka.

20 stycken

2 1/2 dl mjölk
2 dl valfri müsli
50 g margarin
50 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk ljus sirap ellerhonung
10-11 dl vetemjöl special

Ugnsvärme - 225 grader
Koka upp mjölk, müsli och margarin i en kastrull, låt det svalna till fingervarmt. Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Blanda i müsliblandningen, salt, sirap/honung och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i 20 bitar. Rulla ut dem till bollar och lägg dem på plåtar, med bakplåts papper. Nagga med en gaffel. Låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Rulltårta med nougatkräm

En helt underbart god rulltårta som bara smälter i munnen. Jag har haft detta recept väldigt länge och gjort den många gånger.

3 ägg

2 dl strösocker

3/4 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Nougatkräm

1½ dl vispgrädde

75 g nougat

Ugnsvärme - 250 grader

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda samman mjölsorterna med bakpulvret och rör ner detta i äggsmeten.

Bred ut smeten i en långpanna (min rulltårtsform är 26x36) och som är smord och bröad eller använd bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen, ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och låt den svalna under bakduk.

Gör under tiden nougatkrämen. Smält nougaten i vattenbad eller i mikron på svag effekt och låt den svalna. Vispa grädden till hård skum och tillsätt nougaten. Ställ krämen en stund i kylen för att stelna något.

Bred krämen över kakan och rulla ihop från långsidan. Förvaras kallt.

Kalasäppelkaka

En stor maffig äppelkaka som räcker till många. Lättbakad och med en härlig kanelknaprig yta.
35 stycken

8 dl vetemjöl
5 dl strösocker
5 tsk vaniljsocker
5 tsk bakpulver
200 g margarin
3 ägg
4 dl mjölk
8-10 äpplen (beror alldelens på storlek)
malen kanel

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda de torra ingredienserna i en skål med margarinet. Nyp i blandningen tills den blir smulig. OBS! Tag undan 1 dl av blandningen.
Tillsätt sedan äggen, som först vispats och blandats med mjölken. Vispa smeten jämn och slå den i en smord och bröad långpanna (30x40).
Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i rader ovanpå smeten.
Strö de undantagna degsmulorna över kakan och pudra över kanel.
Grädda ca 35 minuter.
Skär i rutor när kakan svalnat.

Felsöknngsschema för hemmabagaren

Visst händer det att brödbaket misslyckas av en eller annan orsak.
Här ett litet felsökningsschema att kopiera och sätta på kylskåpsdörren.
Bra att ha när det mindre lyckade baket ska analyseras.

BRÖDET SMULAR
Det innehåller för mycket mjöl.
Det innehåller för lite fett.
Degen har jäst för mycket.

BRÖDET JÄSER PÅ BREDDEN
Jäsplatsen har varit för varm.
Degen har arbetats för lite.
Degen innehåller för lite mjöl.

BRÖDET BLIR FÖR TUNGT
Degen är för dåligt blandad.
Degen har jäst för mycket.
Degen har arbetats för lite.

BRÖDET ÄR DEGIGT
Ugnsvärmen har varit för låg.
Brödet är inte färdiggräddat.
Brödet skars upp innan det svalnat.

BRÖDET SPRICKER
Brödet har jäst för lite före gräddningen.
Degen är dåligt blandad.
Degen innehåller för mycket mjöl.
Ugnsvärmen har varit för hög.

Ljummen äppel- och kanelpaj

Här doftar det ljuvligt i köket av nygräddad äppelpaj.
Tack snälla Cathrin för de goda äpplena!
Pajskal
100 g smör
150 g mjöl (ca 3 3/4 dl)
½ dl socker
1 äggula + 1 msk vatten
Fyllning
4-6 äpplen (beror på storleken)
1½ dl grädde
1 dl koncentrerad äppeljuice
2 ägg
100 g grovriven mandelmassa
½ dl farinsocker
2 tsk malen kanel

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller för hand till en slät deg och tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diametern.
Ställ den i frysen i ca 20 minuter.
Skala, kärna ur och skiva äpplena i 2-3 mm tjocka skivor. Lägg skivorna i botten av pajformen.
Blanda ingredienserna till fyllningen och slå den över över äppelskivorna.
Grädda ca 35 minuter tills pajen är gyllenbrun.
Servera pajen ljummen, med vaniljglass eller vaniljvisp.

Bountybollar

Suuupergoda mumsiga godiskakor!! Passar bra som julgodis eller en godbit till kaffet. Här har jag gjort dem större än orginalrecepet. Gör du godis av degen så får du nästan dubbelt så många.
Ca 30 stycken

Fyllning

50 g smör

½ dl sirap

½ dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering

200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Doppa kokosbollarna i chokladen (stick i en tandpetare så går det lätt att doppa dem utan kladd) och låt dem stelna på ett nytt bakplåtspapper.

Förvaras kallt!

Receptet är hämtat från Matplatsen.

Butterkaka i långpanna

Butterkaka i långpannan det är smart, många blir det och är otroligt goda.

Glömde att ha i kardemumma i degen, så jag tillsatte det i smörkrämen istället.

Ca 35 stycken

150g smält smör

2 dl mjölk

½ dl strösocker

70 g jäst

½ tsk salt

1½ tsk kardemumma

2 ägg

ca 8 dl vetemjöl

Fyllning

5 dl marsankräm (4dl mjölk+pulver)

Smörkräm

100 smör

1½ dl strösocker

1 msk ljus sirap

Ugnsvärme - 225 grader

Gör bulldegen och låt den jäsa i 15 minuter.

Gör marsiankrämen under tiden och låt den svalna.

Dela degen i två delar och platta ut den ena i en bakplåtsklädd långpanna (30x40 cm).

Bred ut marsankrämen över degplattan.

Kavla ut den andra halvan och bred ut smörkrämen och rulla ihop från långsidan. Dela i 35 bitar (rulltårtsbitar)och lägg på marsiankrämen.

Låt jäsa i 30 minuter.

Grädda i ca 15 minuter.

Skär i rutor när den kallnat.

Pudra ev. över florsocker eller rör ut florsocker i några droppar vatten och ringla över bullarna vid servering.

Morotsbröd i långpanna

Här kommer ett nyttigt recept på ett gott morotsbröd.

5 dl mjölk

50 g jäst

½ dl rapsolja

3 dl fint rivna morötter

1 tsk salt

3 msk honung

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl special

11-12 dl rågsikt

Ugnsvärme - 220 grader
Smula jästen i en degbunke. Värm mjölk och olja till 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om till jästen löst sig.

Blanda ner morötter, salt, honung, havregryn och vetemjölet. Tillsätt sedan rågsikt tills du får en smidig och inte för hård smet.

Låt jästa övertäckt i 30 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm. Häll smeten direkt i långpannan och platta till med mjölad hand. Skär försiktigt önskat antal rutor och nagga med gaffel.

Låt jäsa i 30 minuter övertäckt.

Pensla med vatten och strö över havregryn eller örtsalt.

Grädd i ca 15 minuter.

Låt brödet kallna innan du skär.

Går bra att frysa in!

Vinbärsrutor

Lättbakad vinbärsruta!
Ca 35 stycken

200 g smör/margarin
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
ca 4 dl röda vinbär

Ungsvärme - 175 grader
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smöret och vetemjölet och blanda till en slät smet.
Smörjoch bröa en långpanna (30x40 cm) eller använd bakplåtspapper.
Häll smeten i långpannan och strö över vinbären och grädda ca 30 minuter.
Skär i rutor när kakan svalnat.

Enkel blåbärskaka

Enkel kaka att fixa om du ska få besök. Den liknar en kladdkaka. Jag hade inte flagad mandel hemma, så det blev hackad mandel denna gång.

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

100 g smält smör/margarin

ca 2 dl blåbär

50 g flagad mandel

lorsocker till garnering

Ugnsvärme - 175 grader

Smörj en rund form (24 cm) med löstagbara kanter.

Vispa ägg och socker och tillsätt resten och rör om till en jämn smet.

Häll smeten i formen och strö över blåbär och flagad mandel.

Grädda ca 30 minuter och låt kakan kallna, innan du siktar över florsockret.

Servera en klick vaniljvisp till.