Citron- eller Apelsinpinnar

Lättbakad, mör och god kaka. Den här gången gjorde jag citronpinnar.
Ca 50 stycken

200 g smör/margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
rivet skal från 1 citron
1 msk pressad citronsaft
eller
rivet skal från 1 apelsin
1 msk pressad apelsinsaft
Garnering
Till citronpinnarna. Smält lite mörk choklad och ringla över kakorna när det kallnat.
Det går lätt att göra med hjälp av en strut gjord av smörpapper.
Till apelsinpinnarna. Pensla pinnarna med uppvispat ägg och doppa dem i kokosflingor.

Ugnsvärme - 175-200 grader
Rör smör eller margarin med socker. Blanda de båda mjölsorterna och tillsätt dem tillsammans med smaktillsatsen. Arbeta ihop till deg.
Dela degen och rulla ut till lillfingertjocka längder.
Skär dem i 4 cm bitar.
Pensla apelsinpinnarna med uppvispat ägg och doppa dem i kokosflingor.
Lägg pinnarna på plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
Smält blockchokladen över vattenbad eller i mikron och ringla över citronpinnarna när de kallnat.

Syltmunnar

Lättbakad kaka.
Ca 45 stycken

150 g smör/margarin
3/4 dl strösocker
1 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering
ca 5 msk sylt (jag använde blåbärsylt)
lite mald mandel och strösocker

Ugnsvärme - 175-200 grader
Rör smör eller margarin med socker pösigt. Tillsätt ägget och rör om.
Blanda de båda mjölsorterna och vaniljsockret och tillsätt detta till smöräggblandningen.
Arbeta ihop till en deg. Jag använde matberedaren men sparade lite av mjölet och arbetade in det för hand.
Rulla ut degen till bollar (ca 12-14 gram).
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Gör en fördjupning i mitten på varje kaka med ett finger och lägg i en klick sylt.
Strö över lite mandel blandat med socker.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Lemonkakor

Spröda kakor som är glutenfria.

ca 30 stycken

175 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 ägg

3 1/2 dl potatismjöl. Jag tog 4½ dl.

lemon curd, finns att köpa färdig

Ugnsvärme - 175 grader

Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Tillsätt ägg och potatismjöl. Låt degen vila en stund.    

Rulla degen till ca 30 små bollar (ca 16 gram) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck små gropar i varje boll och fyll dem med lemon curd. Grädda i ca 15 minuter.

Hallon/daim Semifreddo

Lätt att göra och fantastiskt god!

8 portioner

Ingredienser

2 st ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver (eller. 1 msk vaniljsocker)
2,5 dl vispgrädde
2 st dubbeldaim
2 dl hallon
Ev.

Man behöver tre skålar.
Knäck äggen och separera gulorna och vitorna för sig.
Vispa äggulorna, strösockret och vaniljpulvret (el. vaniljsockret) tills blandningen blir ljusgul.
Vispa äggvitorna i en annan bunke till hårt skum som bildar fasta toppar.
Sen i en tredje bunke vispar man grädden fluffig.
Hacka sedan daimen. Blanda/vänd ned försiktigt grädde, äggvitor, krossad daim i äggulesmeten till en jämn smet.
Häll sedan smeten i en form (jag använde en sockerkaksform och klädde den invändigt med plastfolie).

Mosa eller mixa hallonen med stavmixer och häll försiktigt hallonmoset i formen.
Lägg på plastfolie över och ställ in i frysen i minst 3 timmar.
Ta ut semifreddon ur frysen och ställ in den i kylskåpet i ca 30
minuter före servering.

Knapriga Apelsinkolakakor

Lättbakade kakor! Receptet kommer från Allers, nr 4.
Ca 35 stycken står det i receptet,  jag fick max 25 stycken.

100 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
rivet skal av 1 stor apelsin
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader
Mixa i matberedare ihop smör, socker, vaniljsocker, sirap och apelsinskal.
Sikta över mjöl och bakpulver och mixa till en deg.
Skrapa ur degen på lätt mjölat bakbord.
Dela degen och forma till 2 plåtlänga längder. Lägg över på bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills längderna fått gyllenbrun färg. (Jag fick grädda längre, ca 15 minuter)
Låt svalna en knapp minut och skär sedan i sneda kakor. Låt kallna helt .Förvara kakorna i burk med tättslutande lock eller frys in dem.

Vörtbröd

Vörtbröd har jag aldrig bakat tidigare men det gick bra och jag tycker det här receptet passade mig.
Bra med portionsbröd så kan man lätt ta fram vad som behövs från frysen. Jag tog mindre mjöl och gräddade kortare tid än vad det står i receptet. Receptet finns i tidningen Matmagasinet, julspecial.
Ca 30 stycken

50 g smör
1 flaska porter, 33 cl
1 flaska julmust, 33 cl
50 g jäst
1 dl mörk sirap
1 påse vörtmix, 90 g
1 dl russin
1 msk salt
10 dl rågsikt, 600 g
ca 9 dl vetemjöl, ca 540 g
Pensling
4 msk starkt kaffe
2 msk mörk sirap

Ugnsvärme - 225 grader
Smält smöret i en kastrull, häll i porter och julmust, låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut i lite av degvätskan. Tillsätt resterande vätska, sirap, vörtmix, russin, salt och mjölet lite i taget. Arbeta degen blank och smidig. Jag tog mindre mjöl, så testa dig fram.
Låt jäsa under duk ca 40 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 30 bitar, ca 65 g.
Rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Pensla bröden med lite starkt kaffe blandat med sirap.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Jag gräddade i ca 13 minuter då var mina färdiggräddade.
Låt svalna på galler.

Julkaka

Lättbakad!
När jag ändå hade ingredienserna framme så gjorde jag två stycken.
Njut av en skiva med smör och ost, mums! Receptet har jag fått av Ingeborg.
1 kaka

4½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
2 tsk bikarbonat

1 dl smält margarin (ca 100 g)
2 msk lingonsylt
3 dl mjölk

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt margarin, lingonsylt och mjölk.
Blanda om till en slät smet. Häll i en smord och bröad avlång form (1½ ´liter).
Grädda mitt i ugnen i 1 timme.

Korintkakor

Receptet säger att det ska bli 40 stycken men jag fick 55 stycken normalstora kakor.
Tycker korintkakor passar till jul.
40 stycken

200 g smör
2 dl strösocker
100 g korinter
1 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 200 grader
Rör rumsvarmt smör och socker smidigt. Blanda i korinter och ägg.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner.
Arbeta ihop till en deg, låt vila i kylen en timme.
Rulla kulor (jag gjorde kulorna 14 g) av degen och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Platta till dem med en mjölad gaffel.
Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter. De ska få lätt gyllenfärg.

Kokoskakor med saffran

Mycket goda blev dessa kakor. Receptet kommer från tidningen Matmagasinet, julspecial. Mina kakor blev inte så toppiga som jag ville pga att jag inte hade små ägg utan normalstora. Smeten blev nog en aning för lös.
Ca 28-30 stycken

50 g smör
1 kuvert saffran, ½ g
2 dl strösocker
2 små ägg
200 g kokosflingor

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret
Stöt saffran med lite av sockret i en mortel.
Blanda alla ingredienser och låt stå och svälla cirka en halvtimme.
Rulla eller klicka ut små bollar på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter tills de fått fin färg.
Låt kakorna svalna innan de tas loss från bakplåtspapperet.

Annies Scottish Tablet

Sött och gott! Det blir typ som fudge. Jag smaksatte med Whiskey, det blev gott.
Det här receptet kommer från tidningen Hembakat, nr 5.

397 g kondenserad mjölk
1½ dl mjölk
10½ dl strösocker
100 g smör

Smaksättning
Vill du smaksätta din fudge ska detta ske efter det att du har tagit kastrullen från spisen (punkt 3) men innan
du rör om. Exempel på smaksättare: Vaniljextrakt eller vaniljpulver, Whiskey (2 msk), hackade nötter efter
smak eller russin. Det är bara att låta fantasin flöda.

1. Ta fram en bakplåt och lägg på bakplåtspapper.
2. Värm försiktigt upp alla ingredienserna i en stor kastrull. Rör om tills sockret har löst upp sig helt.
3. Koka upp smeten och låt den sedan puttra tills smetens konsistens blivit tjockare, mer trögflytande
    och ligger på runt 118 grader. Lyft kastrullen från spisen.
4. Ta fram en slev och rör ganska häftigt om i ca 5 minuter tills smeten blir tjock och grynig i konsistensen.
5. Häll över smeten på bakplåten och låt den kallna. När smeten har stelnat och kallnat skär du den i små
    fyrkantiga bitar.
6. I kylen håller sig fudgen i ca 1 månad men det gå även bra att frysa in den. Då kan den hålla i upp till ett
    år.
   Bra om man får oväntat besök.
 

Saffranskrans

Till en stor saffranskrans

8 dl vetemjöl
125 g smör
1/4 tsk salt
1 dl strösocker
1 dl russin
15 hackade sötmandlar
2½ dl  ljummen mjölk
1 påse, 0,5 g saffran
40 g jäst
 1 uppvispat ägg

Ugnsvärme - 175 grader
Finfördela smöret i mjölet. Tillsätt salt, socker, russin och mandel.
Rör ut saffran och jäst i den ljumma mjölken.
Häll ett ägg över mjölet.
Arbeta samman degen, (degen är ganska lös).
Häll den i en smord hålform med löstagbar botten.
Jäs ca 50 minuter.
Grädda på nedersta falsen i 175 grader, ca 50 minuter.
Lägg folie över mot sluten om saffranskransen får för mycket färg.

Kladdkakor i portionsformar

Ett bra recept som jag hittat på Arlas hemsida. Det är glutenfritt.
4-5 stycken

75 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1 dl socker
2 passionsfrukter

Ugnsvärme - 225 grader
Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i chokladblandningen.
Häll smeten i smorda ugnssäkra portionsformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter. Smeten ska vara lite lös i mitten.
Låt formarna svalna eller kallna
Dela passionsfrukterna,  och servera dem plus lite grädde till.

Kanelkaka

Hög, fluffig och fin blev den här kanelkakan. Det doftar ljuvligt här i köket ska ni veta.
Receptet kommer från Hemmets Journal.
Till en kaka

4 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1½ msk malen kanel
3½ dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
1 dl vatten
1 dl ljus sirap
Garnering
florsocker blandat med kanel

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda bakpulver, kanel och vetemjöl och vänd ner i smeten.
Smält smöret och koka upp tillsammans med vattnet. Rör ner i smeten
tillsammans med sirap.
Häll smeten i en smord och bröad form, 2 litter
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Sikta över florsocker och kanel före servering.

Fina vaniljbullar

En härlig doft ifrån varma nybakade vaniljbullar som är fyllda med kräm. Minns ni dem från förr?
Du kan baka dem igen, här är receptet.

Ca 40 stycken

Har bakat dessa tidigare så jag länkar till receptet. De jag bakade nu använde jag rörsocker strö istället för vanligt strösocker i degen och bara nötter till garnering.

Filmjölkslimpa med lingonsylt

Nygräddad filmjölkslimpa med smör och ost, mums!

2 limpor

3 dl vetemjöl,  eller dinkelmjöl
6 dl rågsikt
6 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
4 tsk bikarbonat
2½ dl lingonsylt
1 dl sirap
6 dl filmjölk

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt filmjölk, sirap och lingonsylt.
Arbeta snabbt ihop till en slät deg/smet.
Lägg smeten i 2 smorda formar som rymmer 1½ liter. Släta till ytan.
Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 60 minuter.
Stjälp upp bröden ur formarna och låt kallna på galler under bakduk.
Går bra att frysa!
Receptet kommer ifrån Hemmets journal.

Citronkaka med hallon

En smak av sommar har den här sockerkakan med citron och hallon.
1 kaka

150 g smör/margarin
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet
½ dl mjölk
100 g hallon
Till formen
smör och riven kokos

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa smör och socker vitt och poröst.
Vispa ner äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
Tvätta citronen och riv av skalet.
Blanda ner citronskal och mjölk i smeten.
Häll upp smeten i en smort och bröad form med löstagbar kant, ca 22 cm i diametern.
Strö över hallonen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter. Kolla med en sticka att kakan är färdig.
Låt kakan svalna.
Kakan blir fin om man siktar florsocker över vid servering.

Hallongrottor

Hallon är ett älskat bär som går att använda till mycket gott. Här har jag bakat Hallongrottor eller Hallongömmor.
Ca 45 stycken

250 g smör
1½ dl strösocker
1 dl marsanpulver
1½ tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
hallon

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda samman alla ingredienserna utom hallonen till en smidig deg.
Rulla ut kulor (ca 15 g) och ställ i små pappersformar.
Tryck en grop med fingret och tryck ner ett halon mitt i varje kaka.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Kakorna ska få en lätt gyllende ton.
Det går bra att använda andra bär och djupfrysta går också bra.

Krämig kycklingpaj

Hittade det här recepet på kokaihop och den var jättegod.


Pajdeg
4 dl vetemjöl
150 g margarin eller smör
2-3 msk vatten

Fyllning:
1 stekt eller färdiggrillad kyckling
1 stor purjolök
2 röda paprikor
1 burk skivade champinjoner
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde+svamspad
Salt
Peppar
Paprikapulver

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda samman pajdegen, låt vila 30 min i kylskåp. Skär kyckling i småbitar. Strimla purjolöken och paprika, häll av svampspadet, spara det.

Fräs svamp, purjolök och paprika i smöret. Strö på vetemjölet och rör om. Späd med grädde och svampspad. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Koka i ca 5 minuter.

Tryck ut pajdegen i en pajform ca 23 cm i diameter.
Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter 200 grader.

Blanda ner kycklingköttet i stuvningen. Häll i 
pajskalet. Grädda i 200 grader i  ca 20 min.

Hamburgerbröd utan vetemjöl och jäst

Deg till 2 stora eller 3 mindre hamburgerbröd.

1 dl kallt vatten

1 msk matolja

1 krm salt
2 tsk bakpulver
1 dl riven ost
ca 2½ dl dinkelmjöl

sesamfrön

 

Ugnsvärme - 225 grader

Forma 2 eller 3 st bullar och tryck dit sesamfrön på toppen.

Lägg hamburgerbröden på bakplåtsklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader,  ca 15 minuter.