Sockerkaka till tårtbotten

Ett enkelt och bra recept.

4 ägg

1½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Ev. smaktillsats

rivet skal av ½ tvättad citron

eller

2 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt dem.

Rör tills allt är väl blandat.

Häll smeten i smord och bröad tårtform, ca 22 cm i diameter, eller annan form, ca 2 liter.

Jag använder gjutjärnpanna med raka kanter, tycker den är bäst.

Grädda ca 30-35 minuter.

Smörgåstårta Mimosa

En mild och god smörgåstårta som många kommer att gilla. Receptet kommer ifrån Hemmets Journal.

Ca 12 portioner

3 smörgåstårtbottnar, 25 cm i diametern

eller ta 1 påse polarkaka, det går lika bra.

bordsmargarin

Fyllning 1

150 g rökt skinka

1 äpple

1 burk mandarinklyftor

1 dl créme fraiche

1 dl majonnäs

Fyllning 2

6 hårdkokta ägg

½ dl Kalles kaviar

1 dl vispgrädde

Garnering

2-3 dl lätt créme fraiche

1/4 huvud isbergsallad

ca 15 skivor rökt skinka

ca 15 ostskivor ( jag tog färdigskivad ost)

vindruvor, mandarinklyftor, gurka och lite persilja efter eget tycke och smak.

Bred margarin på smörgåstårtbottnarna eller polarkakorna.

Fyllning 1

Hacka skinkan. Skala och riv äpplet. Hacka hälften av mandarinerna grovt, spara resten till garneringen.

Blanda créme fraiche, majonnäs, urkrmat äpple och mandarinklyftor och bred på första bottnen. Strö över skinka och lägg på en botten.

Fyllning 2

Skala och hacka äggen och blanda med kaviar och vispad grädde. Bred över andra botten och lägg på sista bottnen.

Garnering

Bred créme fraiche ovanpå och runt om tårtan. Ev. kan man vispa den lätt så blir den inte så lös.

Garnera ovanpå med strutar av skinka och ost, halverade druvor, mandarinklyftor, gurkskivor coh persilja.

Rabarberkaka

När kakan stjälps upp hamnar det rosa rabarbertäcket överst. Det här är nummer två av mina upp och ner kakor.

Ca 12 vitar

300 g rabarber

25 g smör

½ dl strösocker

½ dl grenadine

Kaksmet

175 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Ansa och skär rabarbern i ca ½ cm tjocka skivor. Blanda dem i en kastrull med smör, socker och grenadine. Låt sjuda utan lock ca 5 minuter.Ta upp rabarberbitarna med hålslev och bred ut dem i botten på en rund kakform, ca 24 cm i diametern. Låt grenadinelagen koka utan lock tills ca 1 dl återstår. Häll den på rabarbern i formen.

Vispa smör och socker luftigt och mjukt.

Vispa ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner blandningen lite i taget till en jämn smet.

Bred ut smeten över rabarbern i kakformen.

Grädda kakan i nedre delan av ugnen i ca 45 minuter.

Låt den svalna 5 minuter innan den stjälps upp.

Servera vaniljglass eller vaniljvisp till kakan.

Grenadine är en röd sockerlag gjord på hallon och granatäpplen, finns att köpa i välsorterade mataffärer.

Ananaskaka eller Upp-och-ner-kaka

Det här är en amerikansk kaka ifrån början. Vill man göra en lättgjort tårta så är detta ett alternativ. Servera grädde eller vaniljsås till. Man kan byta ut ananasen mot päron eller persikor om man så vill.

Ca 12 bitar

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 dl ananasspad

50 g smält margarin/smör

Garnering

2 msk margarin/smör

3 msk farinsocker

4 ananasringar

7 st cocktailbär

Ugnsvärme . 175 grader

Den här kakan börjar man först att göra garneringen. Kakan görs med fördel i en gjutjärnspanna med raka kanter. Jag har en som jag bara använder till bak.

Smät margarinet/smöret till garneringen. Rör ner farinsockret och blanda tills den löst sig. Häll i gjutjärnspannan eller i en tårtform, ca 22 cm.

Lägg en hel ananasring i mitten och dela de andra och lägg runt med snittet utåt. Lägg ett cocktailbär i varje ananas.

Sockerkakassmet

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mjölet väl blandat med bakpulvret.

Häll i spadet och margarinet.

Rör om till jämn smet.

Häll smeten över ananasen och grädda i ca 50 minuter,

Låt kakan svalna några minuter och stjälp sedan upp den för att kallna.

Chokladmazariner

Lättbakad ruta som ser så där lite extra svår ut att göra.

Ca 20-30 stycken

100 g margarin/smör

150 g sötmandel (ca 2 ¼ dl)

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

Garnering

100 g blockchoklad

50 g kokosfett

kokosflingor

Ugnsvärme – 200 grader

Smält margarinet och låt det svalna.

Skålla och mal mandeln.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mandeln, mjölet och margarinet.

Häll smeten i en smord och bröad, eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 25z30 cm.

Grädda omkring 20 minuter.

Låt svalna och stjälp upp den.

Smält chokladen och kokosfettet i vattenbad eller i mikron. Rör om väl.

Skär kakan i fyrkantiga bitar i önskad storlek.

Stick en gaffel i bitarna och doppa dem i chokladen.

Strö kokosflingor över. Här kan du med fördel byta ut kokosflingorna mot strössel, hackad mandel eller varför inte rivet apelsinskal.

Låt mazarinerna stelna på smörpapper på svalt ställe.

Servera dem kalla, då smakar de allra bäst.

Gillekaka

En saftig mjuk kaka som innehåller äpple, nötter, citron och kardemumma. Den här kakan passar bra i stället för en butterkaka och mycket enklare att göra.

Ca 12 biter

150 g margarin/smör

½ dl kaffegrädde eller vatten

3 ägg

2½ dl strösocker

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bakpulver

rivet skal av ½ tvättad citron

2 äpplen

25-50 g (½-3/4 dl) hasselnötter

Ugnsvärme - 175 grader

Smält margarinet och häll i vätskan.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och rivet citronskal.

Häll detta och mardarinet med vätskan i äggsmeten.

Rör om till jämn smet.

Häll smeten i smord och bröad tårtform, ca 25 cm i diameter.

Skala och skär äpplena i tunna klyftor.

Grovhacka nötterna.

Fördela äpplena över smeten och strö nötterna på.

Grädda omkring 50 minuter.

Vill man kan man sikta florsocker över kakan när den kallnat. Det gjorde inte jag denna gång.

Äppelpaj med kardemumma

Enkel äppelpaj som räcker till många. Receptet kommer från Hemmets journal.

8-10 stycken

Pajdeg

250 g smör

6½ dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 krm salt

½ tsk bakpulver

50 g mandelspån

Fyllning

6-8 goda äpplen

1 tsk kanel

½ dl råströsocker

1 tsk kardemumma

Ugnsvärme - 200 grader

Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ner mjöl, socker, salt och bakpulver och blanda ihop till en deg.

Tryck ut två tredjedelar av degen, lite upp på kanten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Har du en form med teflon behövs inget bakplåtspapper.

Skala äpplena och kärna ur dem. Skär dem i klyftor och fördela i långpannan i flera lager. Strö kanel, socker och kardemumma mellan lagren.smula resten av pajdegen blandad med mandelspån ovanpå äpplena.grädda pajen i mitten av ugnen, 35-40 minuter.

Låt svalna och servera med vaniljsås.

Havresnitt

Lättbakade kakor som har god havresmak. Receptet fanns förr på havregrynspåsens baksida. Har gjort dessa kakor många gånger.

Ca 35 stycken

150 g smör/margarin

1½ dl strösocker

3 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1½ dl vetemjöl

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa matfett och socker pösigt.

Häll det på bakbordet och blanda ihop resten av ingredienserna till en deg.

Dela degen i fyra bitar och rulla ut till fingertjocka längder och lägg på bakplåtspapper. Tryck till längderna lite lätt och grädda mitt i ugen i ca 20 minuter. De ska få fin gyllenbrun färg.

Skär längderna i snitt direkt efter gräddningen. Har längderna flytit ut ojämt kan man ta en rund kniv och trycka in kanterna lite innan man skär snitten.

Godaste påsktårtan

Syrran gjorde den här tårtan och sa att den var så god. Nu i helgen gjorde jag den och jag håller med den var jättegod. Syrran använde blodapelsin och då blev gelén orange

Pistasch- och mandelbotten

1 dl sötmandel
1 dl pistaschnötter
1 krm salt
½ dl kokos
2 st ägg
1,75 dl strösocker

Mörk chokladmousse

1 st gelatinblad
100 g mörk choklad (70%) 3 st äggulor
2 msk strösocker
½ dl grädde 1½ dl lättvispad grädde

Vit chokladmousse

1½ st gelatinblad
100 g vit choklad
3 st äggulor
½ msk strösocker
½ dl grädde 1½ dl lättvispad grädde

Apelsingelé

2 dl pressad apelsin 1 msk strösocker 2 gelatinblad

Garnering

ca 100 g blockhoklad, mörk, ljus eller vit.Pistasch- och mandelbotten Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandel och pistaschnötter med salt i torr panna 2 min. Smörj en rund bakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Mal mandel, nötter och kokos i mandelkvarn. Strö 1/2 dl av blandningen i bakformen.
Vispa ägg och socker pösigt. Vänd försiktigt ner resten av mandelblandningen i äggvispet. Häll det i formen.
Grädda mitt i ugnen 10-12 min tills den fått lite färg. Låt kallna.

Mousse Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Ställ åt sidan och låt bli fingervarm.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vispet med chokladen lite slarvigt.
Ta upp och låt gelatinet smälta på låg värme tillsammans med ½ dl grädde. Rör ner blandningen i ägg- och choklad-smeten.
Vispa 1 ½ dl grädde, men inte för hårt. Vänd ner den i chokladblandningen.
Först ett par matskedar, sedan resten i ett par om- gångar, för att få ett slätt resultat.
Bred ut moussen ovanpå nötbottnen. Ställ kallt ca 30 min. Gör den vita chokladmoussen på samma sätt. Bre den på den mörka moussen. Ställ kallt.
Gelé Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten 5 min. Blanda apelsinsaft och socker i en liten kastrull. Ta upp och lägg i gelatinbladen. Värm försiktigt tills den smälter. Låt svalna. Skeda upp över moussen och ställ i kylen minst en timme. Vill man få gelén klar och fin kan man sila saften genom ett kaffefilter.

Smält chokladen till garneringen och bred ut ganska tunt på ett bakplåtspapper och låt det stelna. Skär ut bitar och ställ runt kanten på tårtan.

Focaccia

Focaccia är ett bröd där olivolja är en av huvudingredienserna. Det är lång jästid men det gör brödet saftigt.

25g jäst
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
7-9 dl vetemjöl
Olivolja
Flingsalt
Rosmarin eller timjan

Ungsvärme - 225 grader
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt (37 grader). Häll lite av vattnet i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av vattnet samt olivolja och salt. Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa övertäckt i ca 1,5 timme.
Ta upp degen på ett mjölad arbetsbänk och kavla ut den till ca 2 cm tjock. Lägg degen på en plåt (smord eller bakplåtspapper) och låt jäsa i 30 min under oljad plast. Ta sedan bort plasten och gör fördjupningar i degen med fingret. Tryck ned bitar av fetaost och oliver, låt sedan jäsa 2 timmar under oljad plast. Pensla sedan försiktigt med olivolja och strö över salt och rosmarin. Grädda i ugnen i ca 20 min eller tills brödet är gyllenbrunt.

Gammeldags kardemummakaka

Denna kaka är ett mellanting av sockerkaka, bulle och kubb. Saftig och god smak av kardemumma. Godast nygräddad!

Till en kaka

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

1 dl strösocker

2 tsk stött kardemumma

100 g smör

2½ dl filmjölk

Garnering

ca 10 hackade nötkärnor

3 msk pärlsocker

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda mjöl, bakpulver, socker och kardemumma i en bunke.

Finfördela smöret däri med fingertopparna.

Tillsätt filmjölken och blanda sammam till en jämn smet. Smeten blir tjock, liknar kubbsmet.

Häll smeten i smord och bröad form, rymd ca 1½ liter.

Strö nötkärnor och pärlsocker över smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Efter ca halva tiden kan man lägg över ett folie för att undvika att ytan blir för mörk.

Vetebullar med smal fyllning

Följ recetet på vetebullar som finns på baksidan på mjölpåsen.

Fyllning

1 dl Kessella vanilj eller neutral, tillsätt då 1 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

1 msk kanel

Blanda ihop och bred ut över degen innan du rullar ihop och skär i bitar, Jäs och grädda som vanligt.

Kanelbågar

En mör och jättegod småkaka.

Ca 45 stycken

200 g smör/margarin

1 dl strösocker

½ tsk malen kanel

ca 4½ dl vetemjöl

-------

2 tsk malen kanel

2 msk strösocker, att doppa kakorna i

Ugnsvärme - 175 grader

Rör smör/margarin med sockret.

Tillsätt vetemjölet blandat med kanelen och arbeta ihop till en deg.

Dela degen och rulla ut den till lillfingertjocka längder. Skär bitar i 4 cm och gör tre hack i varje bit.

Doppa bitarna i kanel-sockerblandningen och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Forma dem som bågar.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Vitt Potatisbröd

Att blanda riven potatis, både kokt och råriven i matbrödsdegen är en gammal tradition. Det här brödet går utmärkt att rosta.

1 bröd

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

125 g kokt, riven potatis

7-8 dl vetemjöl special

1 msk honung

1½ tsk salt

Garnering

1 ägg

sesam- eller vallmofrön

Ugnsvärme - 225 grader

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt honung.

Blanda potatis, mjöl, och salt och arbeta samman allt till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk, ca 15 minuter.

Ta upp och knåda degen på nytt, forma den till en limpa och lägg den i en bakpappersklädd avlång form (1½-2 liter). Täck med bakduk och jäs till dubbel storlek.

Pensla med uppvispat ägg, strö på sesam- eller vallmofrön.

Grädda brödet mitt i ugnen, ca 45 minuter. Täck med folie efter halva tiden för att undvika att ytan blir för mörk.

Kärleksmums

En gammal klassiker som funnits med i många år. Det är länge sedan jag bakade Kärleksmums senast för jag tröttnade på den. Från början då långpannekakor typ uppfanns, fanns det bara ett fåtal recept och dessa fanns överallt dit man kom. Jaja, de är goda i alla fall! Det finns många liknande recept men den här chokladkrämen är inte så söt.

Ca 48 stycken

150 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Chokladkräm

100 g smör

2 dl grädde

4 msk strösocker

2 tsk vetemjöl

2 msk kakao

Till garnering

kokosflingor

Ugnsvärme - 225 grader

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner smöret och mjölken.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker Rör försiktigt ner det i äggsmeten.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna (30x40 cm). Jag brukar brukar smöra och bröströ långpannan, tycker det är enklare.

Grädda i ca 10-15 minuter.

Chokladkrämen: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, vetemjöl och kakao.

Koka krämen tills den tjocknar, ca 5 minuter.

Bred den över kakan. Strö över kokos.

Skär i rutor, ca 5x5 cm.

Går bra att frysa.

Semmelmuffins

Efter receptet ska det bli 12 stycken, jag gjorde 20 stycken för jag ville inte ha för stora. Det blev jättegoda i alla fall.

12 stycken stora

4 dl vetemjöl

3 dl strösocker

2½ tsk bakpulver

½ tsk salt

100 g smör, rumstempererat

2 dl mjölk

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

100 g riven mandelmassa

Mandelgrädde

3 dl grädde

2 msk socker

1 dl mandelmassa, riven

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.

Slå på 1 dl mjölk och rör smeten slät.

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda ner äggblandningen i smeten. Rör om till en slät smet. Tillsätt mandelmassan.

Skeda upp i muffinsformar och ställ gärna dem i en muffinsplåt så blir det finare. Använder du stor muffinsformar är det kraftigare, då behöver man ingen plåt.

Grädda i ca 20-25 minuter, beror på storleken på muffinen. De ska ha fin gyllenbrun färg.

Vispa grädden och vänd ner mandelmassan.

Dela muffinen när det kallnat helt, fyll med mandelgrädden.

Mummms!

Stinas kalaskakor

De här kakorna blev prisbelönta 1984. Jag hade ingen mandelmassa hemma så det blev mald mandel istället, därav prickarna på kakorna. Citronskalet ger en frisk smak på kakorna.

Ca 60 stycken

200 g margarin/smör, jag brukar ta hälften av varje.

1½ dl florsocker

50 g mandel- eller bakmassa

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av ½ citron

3½ dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 ägg

½ dl strösocker

Ugnsvärme - 200 grader

Rör ihop matfett och socker. Riv mandel eller bakmassan och blanda i detta tillsammans med vaniljsocker och rivet citronskal. Tillsätt mjölet.

Forma degen till två rullar ca 3 cm i diameter.

Låt dem ligga kallt en stund.

Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla dem i socker.

Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Bregottkakor

Jättegod småkaka som de flesta gillar.

ca 50 stycken

300 gr bregott (en liten ask)
1½ dl socker
2½ dl majsenamjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa bregott och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda de övriga ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Klicka ut i små pappersformar, ca halva formen.

Grädda mitt i ugnen ca 15- 20 minuter. De pöser först upp och sedan sjunker ihop något mot slutet och ska ha fin gyllende färg.

Märtas köttfärsrulle

En saftig köttfärslimpa som alla barn gillar.
4-6 portioner

500 g köttfärs

1 msk soya

1 vitlöksklyfta

1 ägg

2 msk smält smör

2 msk potatismjöl

1 dl grädde

1 dl vatten

½ krm svartpeppar

1½ tsk salt

ca 15 skivor ost, gärna färdigskivad

ca 10-12 skivor rökt skinka

Ugnsvärme - 200 grader

Hacka eller riv vitlöken. Blanda ingredienserna väl till köttfärsen, utom osten och skinkan till en slät smet.

Platta ut köttfärsen på ett bakplåtspapper till en fyrkant.

Lägg på ostskivorna och sedan skinkan.

Rulla ihop med hjälp av bakplåtspapperet till en rulle.

Lägg rullen i en smort ugnsform.

Grädda ca 40 minuter.

Servera med potatis och brunsås .

Lingonkaka

Ca 12 bitar

125 g smör/margarin (ej smält)

1½ dl strösocker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

1½ dl lingonsylt

Strössel

50 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 dl havregryn

Ugnsvärme - 175 grader

Nyp ihop ingrdienserna till strösslet till en smulig massa och ställ åt sidan.

Vispa smör och socker vitt och pösig och tillsätt sedan äggen ett i tagit och försätt vispa.

Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner det och blanda om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbar kant.

Bred över lingonsylten och sist strör man över strösslet.

Grädda ca 45-50 minuter. Mot slutet kan man lägga över ett foliepapper om den fått för mycket färg.

Servera ev. med grädde.

Morotsrulltårta

Den här rulltårtan är jättegod men det blev inte så fint rullad pga att jag lagade mat samtidigt och den fick ligga för länge innan jag rullade den.

1 rulltårta

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

1 krm salt

1 msk rivet apelsinskal

1 msk smör- & rapsolja

1 finriven morot, ca 100 g

Fyllning

50 g mjukt smör

200 g naturell färskost

3 dl florsocker

rivet skal från 1 apelsin

Ugnsv- 225 grader

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, salt och apelsinskal i en skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smör- & rapsolja och riven morot.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 25x35 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Strö strösocker på ett smörpapper och vänd upp kakan på papperet. Ta försiktigt loss papperet.

Fyllning: Blanda mjukt smör, färskost, florsocker och rivet apelsinskal och bred över kakan. Rulla ihop från långsidan. Linda in kakan i smörpapper och förvara i kylen fram till servering.

Hemmagjord mandelmassa till dina semlor

Hur enkelt som helst att göra sin egen mandelmassa. Nu blir det ganska mycket av den här satsen, men gör då en halv sats. Receptet har jag fått av min snälla granne Ingeborg.

Till 450 g mandelmassa

4 dl sötmandel

4 dl florsocker

ca 2-3 msk äggvita, det blir ungefär en äggvita

Skålla mandeln.

Häll mandel och florsocker i en matberedare. Tillsätt lite äggvita i taget och kör ihop till en fast klibbig massa. Har du ingen matberedare så mal mandeln först och vispa med elvisp.

Lägg massan på ett bakplåtspapper och forma till en längd med hjälp av papperet. Förvara mandelmassan i plastfolie eller plastpåse.

Går bra att frysa.

Barnens favoritkakor

Det här receptet har jag fått av min svägerska Marianne för många år sedan. Jag har bakat dessa många gånger men nu är det länge sedan sist. I receptet står det 1 msk kakao men jag brukar ta 2 msk.

Ca 40-45 stycken

6 dl havregryn

2 dl strösocker

1 msk kakao ( jag tar 2 msk)

1 msk vaniljsocker

200 g smält smör/margarin

1 ägg

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda de torra ingredienserna.

Smält fettet och häll över och blanda om.

Tillsätt ägg, rör om tills allt blandat sig.

Klicka ut i små pappersformar till 3/4 delar.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. De ska vara lite mjuksega.

Vilhelmina i vinterskrud

Det här kan man få se om man besöker Vilhelmina. Renar som förtvilat försöker hitta mat, en sparkparkering, Stenmans konditori, Malgomajskolan och man får inte missa ett besök i kyrkstan.

Idag är det sol i Husum

Kan man tänka sig, en dag utan snöskottning. ...:)

Falska potatisbakelser

Detta recept fick jag av en bekant, den 19 augusti 1990, alltså snart 21 år sedan. Bland de godaste långpannerutorna som finns. Det tar lite tid att göra dem, men det är det värt. Man behöver en stor långpanna, för det blir många.

Ca 56 stycken

Botten

4½ dl socker

4 ägg

200 g smör/margarin

2½ dl mjölk

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

3 msk vaniljsocker

Smörkräm

200 g margarin

2 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

4 dl marsankräm, följ receptet för kokt marsankräm.

Topping

ca 250 g riven mandelmassa

kakao

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och häll i mjölken, häll sedan ner det i äggblandningen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i smeten och rör om till en slät smet.

Smörj och ströa en långpanna, ca 35x40 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt kakan kallna.

Gör smörkrämen. Gör marsankrämen och låt den kallna. Vispa margarin, florsocker och vanlijsocker kraftigt med elvisp. Klicka nu ner smörkrämen lite i tagit i marsankrämen och fortsätt vispa kraftigt tills du har en fluffig kräm.

Bred den över kakan.

Riv mandelmassan och strö över och sedan siktar du kakao ovanpå.

Ställ kakan i frysen en stund innan du skär den i rutor.

Päronfilé

Jaja, jag vet att detta är onyttigt, men det är det mesta jag har på min blogg. Vill ändå dela med mig av detta recept.

Kombinationen fläskfilé och päron är fin. Såsen sätter extra sting till anrättningen. Anpassa ostmängden efter egen smak. Jag använde riven cheddar. Bra bjudrätt som kan förberedas.

6 personer

600 g fläskfilé

1 stor burk konserverade päronhalvor (800 g)

3 port pulver -bearnaisesås + vatten/mjölk enl förpackning, uteslut fettet

1 liten krämig pepparost (60 g)

1 liten krämig vitlöksost (60 g)

ca 200 g riven ost

salt och peppar

smör/margarin till stekning

Ugnsvärme - 200 grader

Skär filén i ca 1½ cm tjocka skivor. Stek dem i smör/ margarin, salta och peppra lätt.

Smöra en stor ugnsform.

Öppna päronburken och häll av spadet. Skär päronen i klyftor och lägg i botten på formen.

Lägg sedan filéskivorna ovanpå utan sky.

Koka såsen enligt förpackningen men ersätt fettet med de båda krämiga ostarna. Låt dem smälta ner. Koka en lagom tjock sås, späd ev.

Bred den tjocka såsen över kött och päron.

Strö på riven ost.

Gratinera tills osttäcket är guldgult, 15-20 minuter.

Servera med potatis och grönsaker.

Jag är inte så förtjust i pulverbearnaisesås, så jag tog två förpakningar färig sås. Den här gången serverade jag hasselbackspotatis till.

Glufs - kaka

Har bakat den här chokladrutan förut, men vill ändå lyfta fram den som en av mina favoriter. Receptet hittar du här.

Baguetteplåt

Jag fick en Baguetteplåt i julklapp som jag testat. Den gillade jag och bröden lossnade lätt och formen på baguetterna blev perfekta.

Pain riche/Baguetter

Man kan byta ut delar av vetemjölet. Den här gången blev det 1 dl grahamsmjöl och 1 dl dinkelmjöl som jag tillsatte.

4 Pain riche eller 3 Baguetter

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

ca 12 dl mjöl

Pensling

kallt vatten

Ugnsvärme - 275 grader för Pain riche och för Baguetter ska temperaturen sänkas till 200 grader efter 8 minuter, se nedan.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll på lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av vattnet och salt.

Arbeta i mjölet men spar ca 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt för hand minst 10 minuter, i maskin 4-5 minuter.

Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar.

Häll upp degen på mjölat bakbord. Froma den lösa degen till en rektangulär kaka, ca 24x35 cm. Skär den med en vass kniv i fyra längder.

För försiktigt över dem på bakplåtspapper. Forma längderna som Pain riche.

Skär ett par tvärgående skåror i längderna.

Låt dem jäsa utan bakduk i rumstemperatur till knappt dubbel storlek eller ca 30-45 minuter.

Ställ in en längpanna med lite vatten på botten av ugnen i 275 grader, i ca 5 minuter innan du ska grädda.

Pensla bröden med kallt vatten.

Sätt in dem mitt i ugnen och grädda ca 15 minuter.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Servera dem gärna nygräddade.

Baguetter

Följ receptet på Pain riche men dela degen i 3 delar. Forma dem till något tjockare och bredare längder.

Sätt in dem i 275 grader 8 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda ca 10-15 minuter till. Det beror på storleken.

Ihopvikbart bakbord

Bakbord Flexible med antiglid undersida.

Ihopvikbart. Tålig, skonsam för kniv och absorberar ej lukt och smak. Lätt att rengöra. Tål maskindisk. Mått utvikt 45x62 cm, mått ihopvikt 45x30,5 cm. Vikt 203 g.

119 kronor, hos clas ohlsson

Det här bakbordet har jag och det är toppen. Ligger bra på bänken och tar ingen plats vid förvaring.

Rårörd chokladglass med After eight päron

Så enkelt och så gott. Jag testade den nya smaksatta grädden från Arla och det blev jättegod glass.

Det går utmärkt att använda vanlig grädde och smaksätta med något man gillar.

4 portioner

3 äggulor

½ dl florsocker

3 dl chokladgrädde (Arla)

----------

Om du föredrar vanlig grädde kan du smaksätta med

½ dl krossade polkagrisar eller

½ dl koncenterad apelsinjuice eller

3-4 krossade punschflaskor

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.

Välj någon smaksättning och blanda ner i äggsmeten.

Vispa grädden tjock och vänd ner den.

Häll glasskrämen i en bunke och frys den. Beräkna 3-4 timmar i frysen eller 30-40 minuter i glassmaskin.

Jag frös in glassen den blev hur krämig och go som helst.

Till glassen, värmde jag konserverade päronhalvor i ugnen så de blev genomvarm. När jag tagit ut formen så la jag på en After eight platta på varje päronhalva. De mjuknar av värmen från päronen.

Rotfrukts- och köttfärspaj

Den här pajen blev uppskattad. Mättande och den räcker till sex personer om man inte är allt för hungrig,

4-6 portioner

Pajdeg

4 dl grahamsmjöl

100 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning

500 g potatis

250 g kålrot

200 g morot

1 gul lök

500 g köttfärs

2-3 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 krm timjan

200 g västerbottensost

3 ägg

1½ dl mjölk

1½ dl grädde

smör till stekningen

Ugnsvärme - 200 grader

Blanda grahamsmjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt vatten.

Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och på kanterna i en form med löstagbar kant, ca 24-26 cm diameter.

Ställ i kylen minst 30 minuter.

Skala potatis, kålrot och morot och skär allt tändsticksstora strimlor. Går lättast att göra i matberedare.

Skala och skiva löken.

Stek i omgångar rotsakerna i ett par minuter tills de börjar mjukna.

Fräs köttfärsen.

Blanda den med de frästa rotsakerna, salt, peppar, timjan och grovt riven västerbottensost.

Lägg allt i formen.

Vispa samman ägg, mjölk och grädde och häll över pajen.

Riv eventuellt lite extra ost överst.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt stå cirka 10 minuter före servering.

God Jul!

Det är nog länge sedan vi hade en så solig och kall julafton, 29 minusgrader.

Rullströmming

Rullströmming är ett måste på vart julbord.

Ca 15-20 stycken

strömming

-----

4 dl vatten

3 msk matättika 12%

2-3 tsk salt

8 st vitpepparkorn

8 st svartpepparkorn

2 smulade lagerblad

½ röd lök, lägg i den hel

Koka lagen ett par minuter.

Rulla strömmingen med skinnsidan ut, tätt i en kastrull.

Sila lagen över strömmingen och sjud försiktigt i 10 minuter. Lagen ska täcka strömmingen.

När strömmingen kallnad så lyft upp fisken i en glas eller plastburk och sila lagen genom ett kaffefilter, så den blir klar och fin.

Häll lagen över strömmingen och förvara i kylen.

Gräddfudge med chokladöverdrag

Här kommer ett bra recept på fudge med choklad topping.

5 dl strösocker

2½ dl mjölk

1½ dl grädde

½ dl ljus sirap

1½ tsk vaniljsocker

--------------

75 g mörk choklad

Klä en form, ca 20x20 centimeter, med bakplåtspapper. En avlång bakform för limpor går också bra.

Blanda, socker, mjölk, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning tills allt socker löst sig.

Pensla med en fuktig pensel runt kanterna av kastrullen för att ta bort eventuella sockerkristaller.

När det kokar, sluta röra i fudgen och låt den koka till 115 grader eller tills den håller för trådprov. Det tar 20-40 minuter.

Ta av kastrullen från värmen och låt den svalna i 5 minuter.

Lägg i vanlijsockret och rör kraftigt med en träsked i 5 minuter eller tills smeten börjar tjockna och blir glanslös och matt.

Häll ner smeten i formen och släta till på ytan. Låt den svalna helt i rumstemperatur.

När fudgen svalnat, smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna.

Bred ut chokladen över fudgen och låt den stelna helt.

När chokladen stelnat, vält upp fudgen och skär den i tärningar.

Förvara fudgen svalt i lufttät burk.

Cornflakes - bollar (Glutenfritt)

Cornflaksbollar som är "istället för" vanliga chokladbollar är ett utmärkt alternativ.

De här kakorna är nästan som godis.

15-20 stycken

100 g rumsvarmt smör/margarin

1 dl socker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

4 dl cornflakes, av ett märke som är glutenfritt

kokos eller pärlsocker, att rulla bollarna i

Blanda smör och socker i en bunke.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och det kalla kaffet.

Blanda försiktigt ner cornflakes i smeten.

Ställ kallt en stund.

Forma lagom stora bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.

Förvara bollarna i kylskåpet en stund före servering.

Min favoritsprits

När jag ska spritsa ut deg till kakor brukar jag använda den här. Jag tycker den är jättebra.

Vet inte om den finns att köpa längre men söker man på loppis kan man säkert hitta en sådan.

Pariservåfflor

De här kakorna fick pris redan år 1945, kan man tänka sig . Kallas också för Franska våfflor.

Det går bra att göra halv sats, då blir det ca 10 stycken.

Ca 25 stycken

5 dl vetemjöl

200 g margarin/smör

3-4 msk kallt vatten

Till kavling

strösocker

Fyllning

200 g smör

3 dl florsocker

2 äggulor

4 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 225 grader

Blanda ihop alla ingredienserna till degen i matberedare eller för hand. Låt degen vila kallt några timmar.

Kavla ut degen till knappt ½ cm tjocklek.

Ta ut kakor med runt mått, ca 6 cm i diametern. Lägg dem på sockrat bak- eller smörgåspapper och kavla med kruskavel ut dem till ovala långsmala kakor.

Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter eller tills de fått fin färg och ser spröda ut.

Rör smör och florsocker smidigt. Tillsätt äggulor och vaniljsocker, vispa kraftigt till en fluffig kräm.

Lägg ihop kakorna två och två med fyllning emellan.

Ska man inte äta kakorna genast så vänta med att fylla dem.

Förvara dem i tät kakburk på torrt ställe.

Chokladdoppade hästskor

En liten mör småkaka som får en speciell smak av bittermandeloljan. Jag brukar baka dessa till jul.
35 stycken

100 g margarin

3/4 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

3-4 droppar bittermandelolja

Garnering

50-75 g mörk blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader

Blanda ihop alla ingredienserna till en deg.

Spritsa ut degen med en stjärnsprits till längder. Skär i 8 cm långa bitar och forma till hästskor.

Lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter

Låt kakorna svalna.

Smält chokladen och doppa kakornas ändar med choklad.

En vacker vinterdag i Vilhelmina

Gillar nog sommar bättre än vinter, men är det så här vackert så kanske man kan stå ut ett tag till.

Kokosflarn med kardemumma

Lättbakade, frasiga flarn. Passar även som tillbehör till en dessert eller varför inte lägga ihop två med en god smörkräm.

Ca 45-50 stycken

75 g smält smör

1½ dl strösocker

3 dl kokosflingor

1 ägg

3 krm malen kardemumma

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa ihop smält smöret blandat med socker. Tillsätt kokosflingor, kardemumma och ägg. Rör sist i vetemjöl och bakpulver.

Låt gärna smeten svälla 10 minuter.

Klicka nu ut smeten (ca 1 tsk), glest på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. De höjer sig först lite för att sedan sjunka ihop och får färg.

Låt flarnen svalna innan det försiktigt lossas och läggs på galler.

Förvarna kakorna i burk med tätslutande lock.

Polkamaränger

Superenkla maränger med vacker färg och frisk smak.

Ca 30 stycken

4 äggvitor

1½ dl strösocker

2 droppar pepparmyntsolja

4 droppar röd hushållsfärg

Ugnsvärme - 125 grader

Häll äggvitorna i en torr bunke. Det är viktigt att bunken är torr och fettfri för att det ska bli skum av äggvitorna.

Häll i ½ dl av sockret och vispa med elvisp tills du har fått ett hårt skum.

Vänd ner resten av sockret och pepparmyntsoljan.

Tillsätt hushållsfärgen och rör försiktigt några varv så att det blir "polkaränder" i smeten.

Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Stäng ugnsvärmen och ställ luckan på glänt, låt marängerna kallna i ugnen.

Kladdkaka med pepparkaksfrosting

Mmmm, det här receptet gjorde de på Gokväll och jag lovar att det var gott. Gör man portionsformar så gör dem inte för stora, då blir det för mäktigt.

8 portioner

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

1½ dl vetemjöl

½ dl kakao

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

ev 1-2 tsk pulverkaffe

Frosting

100 g smör, rumstempererat

100 g naturell färskost

1-1½ dl florsocker

1-2 tsk pepparkakskryddor

1 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 175 grader

Smält smöret.

Vispa ner socker och ägg i smöret.

Rör ner resterande ingredienser, häll upp i smord springform eller portionsformar.

Grädda stor kaka i 15-20 minuter och små i ca 8 minuter mitt i ugnen. De ska vara lite kladdiga i mitten.

Frostingen

Vispa smöret smidigt, tillsätt resterande ingredienser. Smaka av så att sötman och kryddningen passar din smak.

Spritsa eller bred frostingen på kakorna när de kallnat. Toppa gärna med granatäpplekärnor eller nått annat du gillar. Det blev strössel på mina.

Ingers bullar

Det här är mina favoritbullar. Har bakat dessa många gånger och nu doftar det härligt här i köket av nygräddade bullar.

Ca 35 stycken

150 g smör

5 dl mjölk

1 paket jäst

1½ dl strösocker

1 tsk salt

1 ägg

ca 850 g mjöl

Fyllning

4 msk smör

4 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

Till pensling och garnering

1 ägg

pärlsocker

Ugnsvärme - 250 grader

Smält smöret.. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degvätskan och rör om tills jästen är löst.

Tillsätt socker, salt, ägget och vetemjölet. Blanda ihop till en smidig deg.

Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Knåda degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangulär kaka 40x60 cm.

Bred på fyllningen på hälften av kakan och vik över den andra halvan från långsidan.

Skär ca 1 cm breda bitar, som formas till bullar. Vrid först remsan och sedan snurra den runt till en typ blomma och lägg slutet på remsan på undersidan.

Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker på.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Äppelkonfekt

Det är enklare än man kanske tror att göra gélegodis. Det här äppelbitarna smälter i munnen och är lite syrliga i smaken.

Ca 50 bitar

3 dl osockrat äppelmos

saften från 1 citron

1 kanelstång

5 dl strösocker

4 msk flytande Certo fruktpektin

ca 2-3 dl, extra strösocker till garnering

Du behöver en liten långpanna, 20x30 cm.

Lägg äppelmoset i en kastrull. Pressa i saften från citronen och lägg i en kanelstång.

Koka upp moset på medelvärme.

Häll i sockret och rör om.

Låt allt koka i 10 minuter, rör om då och då så att allt socker löser sig. Skumma av.

Häll fruktpektinet och rör om ordentligt. Höj värmen och låt koka ytterligare 2 minuter.

Lägg bakplåtspapper i långpannan, 20x20 cm.

Ta upp kanelstången och häll marmeladen i långpannan. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar.

Vält upp marmeladen på ett sockrat bakplåtspapper och skär marmeladen i fyrkanter, ca 2 centimeter stora.

Häll socker i en djup tallrik och vänd runt äppelbitarna.

Lägg dem i en burk med bakplåtspapper mellan och förvara i kylskåpet.

Glutenfri smulpaj med äppelklyftor

4-6 portioner

100 g smör/margarin

3 msk sirap, ljus eller mörk

½ dl strösocker

2 dl maizenamjöl eller glutenfri mix

--------

4-6 syrliga äpplen

1 msk kanel

1 msk socker

1 tsk ingefära (var lite försiktig med ingefäran för den har dominant smak)

Grovhackad mandel eller mandelspån

Ugnsvärme - 225 grader

Dela smöret i bitar och lägg i matberedaren. Häll i sirap, socker och maizenamjölet (eller mixen) och kör alltsammans tills det bildats en grynig massa. Detta tar inte alls lång stund.

Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i klyftor.

Sprid ut äppelklyftorna i en ugnssäker form och strö över kanel, socker och ingefära.

Strö den gryniga massan över äpplena och lite grovhackad mandel eller mandelspån.

Ställ in formen i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 20-30 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljvisp eller vaniljglass.

Saffransmuffins

Saftiga, jättegoda saffransmuffins som dessutom är lättbakade.

Ca 18 stycken

100 g mjukt smör

2 dl rörsocker

2 ägg

1 påse saffran + en sockerbit

2 dl filmjölk

1 dl russin

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader

Vispa smör och socker vitt och pösigt.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Stöt saffran med en sockerbit i en mortel och häll i smeten.

Blanda ner mjöl, bakpulver och russin, blanda om.

Häll i filmjölken och rör om till en jämn smet.

Häll smeten i bullformar upp till en tredjedel.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.