En höstbild från Vilhelmina kyrkstad en vacker höstdag i september.

Äppeltoscakaka

Här kommer ännu ett toppenrecept med äpplen.
12 bitar:

150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1/2 citron, rivet skal
1/2 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 3 äpplen, skalade och skurna i bitar
Toscasmet:
50 g smör
75 g mandelspån
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Ugn: 175 grader
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa. Smaksätt med citronskal. Tillsätt vattnet. Blanda vetemjölet med bakpulvret. Sikta ner blandningen i smeten och rör om. Häll smeten i formen. Stick ner äppelbitarna i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Gör under tiden toscasmeten. Smält smöret i en kastrull och rör ner mandelspån, socker, vetemjöl och mjölk. Värm blandningen försiktigt under omrörning tills den börjar tjockna. Ta kastrullen av plattan.
Bre smeten över kakan och fortsätt gräddningen lite högre upp i ugnen tills glasyren får fin färg, ca 10 minuter. Låt kakan svalna innan den tas ur formen.

Choklad- kokoskakor

Det är ett jättebra recept som jag haft länge och jag har bakat dessa många gånger. En av mina favoritkakor.
Ca 55 stycken

200 g margarin
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 dl kokos
3 msk kakao
1 tsk hjortonsalt
1 äggula

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda alla ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Dela i sex bitar och rulla ut till länger (fingertjocka). Lägg på bakplåtsklädda plåtar och platta till dem lätt.
Grädde i ca 12 minuter.
Om de flyter ut lite ojämnt, så ta en kniv och för in kanteran försiktigt genast när de är gräddade. Skär i snitt och låt kallna på plåten.

Idag har jag varit på en härlig långpromenad i Vilhelmina, där hösten visade sig i sina allra finaste färger.

Frukostbullar med fruktmüsli

Att blanda müsli i matbröd är både nyttigt och jättegott. Jag tycker om russin, bananer och aprikoser och har därför müsli med massa frukter i.
Det här frukostbullarna tycker jag du ska prova att baka.

20 stycken

2 1/2 dl mjölk
2 dl valfri müsli
50 g margarin
50 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk ljus sirap ellerhonung
10-11 dl vetemjöl special

Ugnsvärme - 225 grader
Koka upp mjölk, müsli och margarin i en kastrull, låt det svalna till fingervarmt. Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Blanda i müsliblandningen, salt, sirap/honung och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i 20 bitar. Rulla ut dem till bollar och lägg dem på plåtar, med bakplåts papper. Nagga med en gaffel. Låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Rulltårta med nougatkräm

En helt underbart god rulltårta som bara smälter i munnen. Jag har haft detta recept väldigt länge och gjort den många gånger.

3 ägg

2 dl strösocker

3/4 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Nougatkräm

1½ dl vispgrädde

75 g nougat

Ugnsvärme - 250 grader

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda samman mjölsorterna med bakpulvret och rör ner detta i äggsmeten.

Bred ut smeten i en långpanna (min rulltårtsform är 26x36) och som är smord och bröad eller använd bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen, ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och låt den svalna under bakduk.

Gör under tiden nougatkrämen. Smält nougaten i vattenbad eller i mikron på svag effekt och låt den svalna. Vispa grädden till hård skum och tillsätt nougaten. Ställ krämen en stund i kylen för att stelna något.

Bred krämen över kakan och rulla ihop från långsidan. Förvaras kallt.

Kalasäppelkaka

En stor maffig äppelkaka som räcker till många. Lättbakad och med en härlig kanelknaprig yta.
35 stycken

8 dl vetemjöl
5 dl strösocker
5 tsk vaniljsocker
5 tsk bakpulver
200 g margarin
3 ägg
4 dl mjölk
8-10 äpplen (beror alldelens på storlek)
malen kanel

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda de torra ingredienserna i en skål med margarinet. Nyp i blandningen tills den blir smulig. OBS! Tag undan 1 dl av blandningen.
Tillsätt sedan äggen, som först vispats och blandats med mjölken. Vispa smeten jämn och slå den i en smord och bröad långpanna (30x40).
Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i rader ovanpå smeten.
Strö de undantagna degsmulorna över kakan och pudra över kanel.
Grädda ca 35 minuter.
Skär i rutor när kakan svalnat.

Felsöknngsschema för hemmabagaren

Visst händer det att brödbaket misslyckas av en eller annan orsak.
Här ett litet felsökningsschema att kopiera och sätta på kylskåpsdörren.
Bra att ha när det mindre lyckade baket ska analyseras.

BRÖDET SMULAR
Det innehåller för mycket mjöl.
Det innehåller för lite fett.
Degen har jäst för mycket.

BRÖDET JÄSER PÅ BREDDEN
Jäsplatsen har varit för varm.
Degen har arbetats för lite.
Degen innehåller för lite mjöl.

BRÖDET BLIR FÖR TUNGT
Degen är för dåligt blandad.
Degen har jäst för mycket.
Degen har arbetats för lite.

BRÖDET ÄR DEGIGT
Ugnsvärmen har varit för låg.
Brödet är inte färdiggräddat.
Brödet skars upp innan det svalnat.

BRÖDET SPRICKER
Brödet har jäst för lite före gräddningen.
Degen är dåligt blandad.
Degen innehåller för mycket mjöl.
Ugnsvärmen har varit för hög.

Ljummen äppel- och kanelpaj

Här doftar det ljuvligt i köket av nygräddad äppelpaj.
Tack snälla Cathrin för de goda äpplena!
Pajskal
100 g smör
150 g mjöl (ca 3 3/4 dl)
½ dl socker
1 äggula + 1 msk vatten
Fyllning
4-6 äpplen (beror på storleken)
1½ dl grädde
1 dl koncentrerad äppeljuice
2 ägg
100 g grovriven mandelmassa
½ dl farinsocker
2 tsk malen kanel

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller för hand till en slät deg och tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diametern.
Ställ den i frysen i ca 20 minuter.
Skala, kärna ur och skiva äpplena i 2-3 mm tjocka skivor. Lägg skivorna i botten av pajformen.
Blanda ingredienserna till fyllningen och slå den över över äppelskivorna.
Grädda ca 35 minuter tills pajen är gyllenbrun.
Servera pajen ljummen, med vaniljglass eller vaniljvisp.

Bountybollar

Suuupergoda mumsiga godiskakor!! Passar bra som julgodis eller en godbit till kaffet. Här har jag gjort dem större än orginalrecepet. Gör du godis av degen så får du nästan dubbelt så många.
Ca 30 stycken

Fyllning

50 g smör

½ dl sirap

½ dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering

200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Doppa kokosbollarna i chokladen (stick i en tandpetare så går det lätt att doppa dem utan kladd) och låt dem stelna på ett nytt bakplåtspapper.

Förvaras kallt!

Receptet är hämtat från Matplatsen.

Butterkaka i långpanna

Butterkaka i långpannan det är smart, många blir det och är otroligt goda.

Glömde att ha i kardemumma i degen, så jag tillsatte det i smörkrämen istället.

Ca 35 stycken

150g smält smör

2 dl mjölk

½ dl strösocker

70 g jäst

½ tsk salt

1½ tsk kardemumma

2 ägg

ca 8 dl vetemjöl

Fyllning

5 dl marsankräm (4dl mjölk+pulver)

Smörkräm

100 smör

1½ dl strösocker

1 msk ljus sirap

Ugnsvärme - 225 grader

Gör bulldegen och låt den jäsa i 15 minuter.

Gör marsiankrämen under tiden och låt den svalna.

Dela degen i två delar och platta ut den ena i en bakplåtsklädd långpanna (30x40 cm).

Bred ut marsankrämen över degplattan.

Kavla ut den andra halvan och bred ut smörkrämen och rulla ihop från långsidan. Dela i 35 bitar (rulltårtsbitar)och lägg på marsiankrämen.

Låt jäsa i 30 minuter.

Grädda i ca 15 minuter.

Skär i rutor när den kallnat.

Pudra ev. över florsocker eller rör ut florsocker i några droppar vatten och ringla över bullarna vid servering.

Morotsbröd i långpanna

Här kommer ett nyttigt recept på ett gott morotsbröd.

5 dl mjölk

50 g jäst

½ dl rapsolja

3 dl fint rivna morötter

1 tsk salt

3 msk honung

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl special

11-12 dl rågsikt

Ugnsvärme - 220 grader
Smula jästen i en degbunke. Värm mjölk och olja till 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om till jästen löst sig.

Blanda ner morötter, salt, honung, havregryn och vetemjölet. Tillsätt sedan rågsikt tills du får en smidig och inte för hård smet.

Låt jästa övertäckt i 30 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm. Häll smeten direkt i långpannan och platta till med mjölad hand. Skär försiktigt önskat antal rutor och nagga med gaffel.

Låt jäsa i 30 minuter övertäckt.

Pensla med vatten och strö över havregryn eller örtsalt.

Grädd i ca 15 minuter.

Låt brödet kallna innan du skär.

Går bra att frysa in!

Vinbärsrutor

Lättbakad vinbärsruta!
Ca 35 stycken

200 g smör/margarin
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
ca 4 dl röda vinbär

Ungsvärme - 175 grader
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smöret och vetemjölet och blanda till en slät smet.
Smörjoch bröa en långpanna (30x40 cm) eller använd bakplåtspapper.
Häll smeten i långpannan och strö över vinbären och grädda ca 30 minuter.
Skär i rutor när kakan svalnat.

Enkel blåbärskaka

Enkel kaka att fixa om du ska få besök. Den liknar en kladdkaka. Jag hade inte flagad mandel hemma, så det blev hackad mandel denna gång.

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

100 g smält smör/margarin

ca 2 dl blåbär

50 g flagad mandel

lorsocker till garnering

Ugnsvärme - 175 grader

Smörj en rund form (24 cm) med löstagbara kanter.

Vispa ägg och socker och tillsätt resten och rör om till en jämn smet.

Häll smeten i formen och strö över blåbär och flagad mandel.

Grädda ca 30 minuter och låt kakan kallna, innan du siktar över florsockret.

Servera en klick vaniljvisp till.

Tiramisu-rulltårta

Här har jag hittat ett annorlunda recept på Tiramisu.

Botten
3 st ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk grädde
2 tsk pulverkaffe
Fyllning:
250 g mascarpone
2 st äggulor
3 msk florsocker

1 dl starkt kaffe
1 msk amaretto eller konjak

Sätt ugnen på 250 grader

Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och salt. Rör ihop grädde och kaffepulver (micra 10 sek så går det lättare) och rör i.
Bred ut smeten i en långpanna (30x40), klädd med bakplåtspapper. Sätt in och grädda kakan mitt i ugnen i 5 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort pappret (som den gräddats på).
Vispa försiktigt mascarpone, äggulor och florsocker så det blir krämigt. Blanda kaffet med Amaretto eller konjak. Pensla ut kaffet över kakan och bred sedan på mascarponeblandningen.
Rulla ihop till en rulltårta och ställ den kallt åtminstone någon timme innan den skärs upp.
Servera med en klick grädde och lite jordgubbar, hjortron eller choklad!

Envis, från IKEA

Superbra slickepottar som jag köpte förra veckan. Det är en nyhet på IKEA!

Kryddig äppelgömma

Passa på och njut av höstens goda svenska äpplen. Baka en annorlunda äppelpaj och servera den med vispad grädde smaksatt med punsch eller lite finstött snabbkaffepulver och brun farin.
6-8 potioner

Pajdeg
2 dl vetemjöl
100 g margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning
5-6 äpplen
1 dl brun farin
½ tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
Pensling
vatten + 3 msk strösocker
Ugnsvärme
200 grader

Arbeta ihop mjöl och margarin i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut den lite i en påse och ställ kallt en stund.
Skala, dela och kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor. Blanda farinsocker, kardemumma och ingefära i en skål. Varva äpplen och sockerblandningen i en pajform, (ca 25 cm). Formen ska vara helt fylld.
Kavla ut degen till en rundel som är ca 5 cm större än pajformen. Kavla gärna ut på ett bakplåtspapper så blir degen lättare att flytta.
Lägg pajdegen som ett lock över formen, vik kanten dubbel och tryck till den runt formen.
Stick några hål i degen.
Pensla locket med vatten och strö över socker.
Grädda i mitten av ugnen, ca 30 minuter.
Servera pajen lite avsvalnad eller kall.

Chokladtoscakaka

Den här kakan är ganska mäktig, så den räcker till många. Man kan ta en vidare form så blir kakan inte lika hög, om man så önskar.

Till en kaka

200 g mörk choklad
175 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk finmalet snabbkaffe
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Toscasmet
100 g hasselnötter
100 g sötmandel
100 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
1½ msk kakaopulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund bakform, ca 23 cm i diameter, gärna med löstagbar botten.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält dem på svag värme tillsammans med matfettet. Ta kastrullen från värmen.
Tillsätt sockret i chokladblandningen. Blanda därefter ner äggen, ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
Blanda kaffepulver, vetemjöl och bakpulver och rör ner till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Gör toscasmeten medan kakan gräddas.
Börja med att grovhacka nötterna och mandeln. Mät därefter upp resten av ingredienserna i en kastrull och sjud upp blandningen under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt nöt- och mandelhacket. Bred toscasmeten över kakan och ställ åter in den i ugnen, nu i mitten . Grädda ytterligare i ca 10 minuter.
Låt den nygräddade kakan svalna innan den lossas ur formen.
Kakan är god lätt ljummen med en klick vispad grädde.
Den behöver inte vara helt genomgräddad utan kan gärna vara lite kladdig i mitten.

Till detta - Servera gärna en klick grädde och färsk frukt eller bär.

Mariannetigerkaka

En ny variant på tigerkaka, men den här är mycket godare.
1 kaka

200 g smör

2,5 dl socker

3 ägg

1 dl gräddfil

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

2 msk kakao

100 g (1,5 dl) Marianne godis

Smörj och bröa en 1,8 liters rund form. Vispa det mjuka smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen ett i taget och blanda samtidigt. Tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver och vaniljsockerblandningen turvis med gräddfilen. Blanda smeten jämn.

Ta hälften av smeten åt sidan i en annan skål och sikta kakaopulvret och blanda i Mariannekrosset. Lägg med en sked hälften av den ljusa degen på botten av kakformen. Tillsätt den mörka degen och sätt till sist resten av den ljusa degen i formen. Stick i degen med en gaffel så att ränderna blandas lite. Grädda i 175° i nedre delen av ugnen i ca 60 min. Vänd kakan upp och ned då den har svalnat lite.

Prinsesstårta med kungligt inslag

Här har jag korsat en Prinsess tårta med en Carl Gustav tårta, resultatet blev den här tårtan. Det är många tårtor just nu, men vi är flera i familjen som fyller år på sommaren.

Sockerkaksbotten

3 ägg

1½ dl strösocker

3/4 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Marängbotten

2 äggvitor

1½ dl strösocker

50 g mörk choklad

Fyllning

3 äggulor

1½ msk strösocker

3 tsk potatismjöl

3 dl kaffegrädde

3 gelantinblad, blötlagda i kallt vatten

1 msk vaniljsocker

3 dl grädde

en liten burk vinbärsgelé

Vispa ägg och socker poröst. Rör ner vetemjöl blandat med potatismjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 25 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Vispa upp äggvitorna till marängbottnen. Tillsätt sockret, lite i taget, och fortsätt vispa, tills den är hård. Rita upp en rundel, ca 22 cm i diameter. Bred ut marängsmeten i den, ca 1 cm tjockt. Grädda i 110 grader tills marängen är genom torr, ca 1 timme. Låt den kallna och smält chokladen och bred ut den på marängbotten och ställ kallt. (Gör gärna marängbottnen dagen innan, så går det smidig att göra tårtan).

Gräddkrämen

Vispa samman gulor, socker, potatismjöl och kaffegrädde i en kastrull. Låt det sjuda upp under vispning. Krama ur gelatinet och rör ner det i den varma krämen. Låt den bli helt kall innan den vispade grädden, (grädden ska vara ganska tjock) och vaniljsockret blandas ner.

Dela tårtbottnen i två delar. Bred ut ett tunt lager med vinbärsgelé och på den ett lager med gräddkräm. Lägg på marängbottnen och på den ett lager gräddkräm. Lägg sedan på tårtbotten nummer två och på den ett tunt lager vinbärsgelé. Nu ska all gräddkräm som är kvar på tårtan och bred först runt kanten och resten ovanpå, gör så att krämen är högre i mitten.

Lägg på ett marsipanlock. Nu är det bara det roliga kvar, att garnera tårtan och det får man göra som man vill.

Blåbärskaka med valnötsströssel

Boken Sommarens söta, som jag fick när jag fyllde år, är riktigt bra. Här kommer ännu ett recept från den.
Ca 12 bitar

125 g mjukt smör
1 3/4 dl strösocker
1 ägg
2½ dl gräddfil
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

3 dl blåbär (225-250g)
2 msk vetemjöl

Strössel
50 g smält smör
2 dl smulade digestivekex (6-7 kex)
½ dl farinsocker
1 tsk malen kanel
1 dl grovhackade valnötter (50g)

Ugnsvärme 175 grader.
Smörj och bröa en rund form, helst med avtagbar kant.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget och gräddfilen.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Blanda blåbär och vetemjöl i en separat skål.
Rör ihop ingredienserna till strösslet.
Häll hälften av smeten i formen. Strö över blåbären och hälften av strösslet.
Klicka ut resten av smeten och strö över resten av strösslet.
Grädda kakan i ca 1 timme. Täck med folie mot slutet om den börjar få för mycket färg.
Låt kakan svalna i formen.
Det passar perfekt att servera vaniljvisp till om man vill.

Kolatårta

En omtyckt och lättbakad tårta, av tunna nötbottnar fyllda med kolasås och grädde och och täckt med grädde och kakao.
12-15 bitar

Nötbotten
200 g nötkärnor
1½ dl florsocker
5 äggvitor
Kolasås
3 dk grädde
2 dl strösocker
½ dl sirap
1 msk smör
Fyllning och garnering
5 dl grädde
kakao

Mal nötterna och blanda dem med florsocker. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i nötblandningen.
Bred ut smeten i en långpanna med smort bakplåtspapper (35x40).
Grädda i 175 grader, 20-25 minuter. Låt den kallna på galler. Dela den på mitten, till två bottnar.
Kolasåsen
Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull och låt det koka i ca 15 minuter, tills den är tjockflytande. Såsen tjocknar ytterligare när den kallnar. Låt såsen svalna något innan smöret rörs ner och bred sedan såsen över en nötbotten. Ställ bottnen kallt.
Vispa grädden och bred ca hälften över kolasåsen. Lägg på den andra botten och bred resten av grädden över.
Sikta över kakao.
Servera tårtan kall.

Fotat den 4 augusti i Hemsjö. Ser ni att det vakar?

PLUPPKAKA

Den här kakan har fått sitt namn av att fyllningen, pluppas i.
1 kaka

150 g mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk matlagningsgrädde
Fyllning
50 g smält smör
100 mald sötmandel
1 msk ströbröd
1 msk matlagningsgrädde
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Smörj och bröa en rund form med actagbar botten, ca 25 cm i diameter.
Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget och rör om.
Blanda mjöl och bakpulver- Tillsätt mjölblandningen och grädde. Rör smeten slät och häll den i formen.
Fyllningen
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Mal sötmandeln och blanda ner i kastrullen med ströbröd, grädde, socker och vaniljsocker. Låt smeten stå 10 minuter och svälla
Klicka, pluppa, ut mandelsmeten i den första smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader, ca 40 minuter.
Gör fyllningen först, så den får stå och svälla medan du gör smeten.

Hallonpannacottapaj

Ännu ett smarrigt recept från bakboken Sommarens söta.
8-10 bitar

Pajskal
12 digestivekex
75 g smält smör
Fyllning
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelphiaost eller annan cream chease

Rör ihop digestivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud över svag värme tills sockret löst sig.
Tag upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och vispa ner dem i grädden. Tag bort kastrullen från värmen och låt grädden svalna något.
Mosa hallonen med mixstav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och hallonpuré i grädden.. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.
Servera med färska bär.

Kycklingpaj

Nu hade jag tänk att bara ha bakrecept på min blogg. Men den här kycklingpajen kan jag inte låta bli att ta med. GOD!

4-5 portioner

Pajskal

3 dl vetemjöl

150 gram smör

2 - 3 msk kallt vatten

Fyllning

1 gul paprika

1/3 purjolök

1 grillad kyckling

100 g fetaost

10 st hela cocktailtomater

Blanda ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en lätt smord form.

Tärna paprikan och skiva purjolöken, bryn lätt i en stekpanna. Salta och peppra. Bena ur kycklingen och skär i mindre bitar. Tärna fetaosten..

Lägg paprikan och purjolöken i botten.

Kycklingen ovanpå.

Därefter feta osten och tomaterna.

Vispa ihop

3 ägg

2 dl cremé fraiche

Salt och peppar

Häll detta över pajen

Grädda i 35 minuter eller tills äggstanningen stelnat, i 200 grader.
Receptet är skapat av Hanna

Vetelänger i långpanna

Att baka i långpannan är bekvämt. Man slipper moment som kavling och rengöring av bänk och redskap. Hela satsen ryms i en långpanna och de är saftiga och goda, dessutom.
4 längder

1 paket jäst
150 g margarin/smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1 dl russin
ca 13 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
Garnering
pärlsocker
hackad sötmandel

Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt. Häll det över jästen och rör om tills den löst sig.
Tillsätt socker, salt, russin och den stötta kardemumman.
Arbeta in det mesta av mjölet. med maskin eller för hand. Degen ska vara smidig och ganska lös.
Strö över resten av mjölet och låt den jäsa övertäckt, i ca 30 minuter,
Arbeta degen en stund till. Platta ut hela degen i en smord långpanna, 30x40, med hjälp av mjölad hand.
Låt den jäsa under bakduk, 30-40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter.
Låt kakan kallna under bakduk. Skär den i fyra länger. Frys in det som inte går åt på bakdagen.
Kardemumman kan bytas ut mot, 1 paket (0,5 g) saffran.

Polkafyllda mandelformar

Mandelformar bakas ofta till jul, men är lika goda året om.Här får de en annorlunda fyllning, smaksatt med krossade polkagrisar. Supergott!

Ca 25 stycken

100 g sötmandel

150 g smör eller margarin

1 dl strösocker

3½ - 4 dl vetemjöl

Fyllning

3 gelatinblad

2 ägggulor

½ dl stösocker

2 dl vispgrädde

20 polkagrisar

Garnering

krossade polkagrisar

Tillbehör

veckade bakformar av metall

225 graders ugnsvärme

Skolla och skala sötmandeln, Mal den sedan i mandelkvarn.

Hacka samman mandel, matfett, socker och mjöl, gärna i matberedare.

Dela degen i 25 bitar. Tryck ut degbitarna i smorda veckade metallformar. Ställ formarna på bakplåt.

Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna något innan de försiktigt stjälps ur formarna.

Gör fyllningen

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter.

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden till ett fast skum. Stöt pilkagrisarna grovt. Blanda äggvisp, grädde och polkagrisbitar,

Smält gelatinbladen utan att först krama ur vattnet, i en kastrull. Låt gelatinet svalna något.

Häll gelatinet i gräddblandningen under omrörning. Låt fyllningen stå kallt tills den halvflytande, ca 15 minuter.

Fyll mandelformarna med polkafyllningen. Ställ dem svalt att stelna ca 1 timme.

Garnera med krossade polkagrisar.

Jordgubbspaj med limekräm

Den här jordgubbspajen ska helst ätas varm. Den syrliga limekrämen framhäver jordgubbarnas sötma. Prova, något nytt!
Receptet har jag hittat i nya boken, Sommarens söta.
10-12 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ liter jordgubbar
ca 50 g kylskåpskallt smör

Limekräm
3 dl gräddfil
2 msk florsocker
rivet skal från 1 lime
ev kokosflingor till garnering

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en pajform.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg och sockerblandningen.
Bred ut smeten i pajformen.
Skölj och ansa jordgubbarna. Dela dem i halvor och tryck ner dem i smeten. Hyvla smöret tunt över.
Grädda pajen i 35-40 minuter.
Rör ihop gräddfil, florsocker och limeskal. Strö eventuellt kokosflingor över pajen och servera med limekrämen.
Det går utmärkt att ta vaniljvisp eller grädde, om man inte vill prova limekrämen.

Gula faran

Lättbakad långpannekaka

Ca 35 stycken

3 ägg

4½ dl strösocker

4½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 1/4 dl kokande vatten

Glasyr

100 smält smör

4 msk vaniljsocker

1½ dl strösocker

1 äggula

Garnering

kokos

Vispa ihop ingredienserna till sockerkakssmeten. Häll den i en smord och bröad långpanna (ca 30x40) och grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.

Blanda vaniljsocker, socker och äggulan. Tillsätt det smälta smöret.

Bred glasyren över kakan när den svalnat något.

Strö över kokos.

Går bra att frysa.

Nostalgi!

Skärgårdskakor

En snabbakad småkaka med smak av rostade nötter.

Ca 45 stycken

125 g margarin

3/4 dl strösocker

1 dl nötkärnor

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Rör margarin och socker poröst. Mal nötterna och blanda dem med mjöl och bakpulver. Blanda allt till en deg.

Rulla bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck med en gaffel ett kryss på kakorna.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Ungvärme 175 grader

Solskensbullar

Låt dessa bullar förgylla din kaffestund!

24 stycken

1 paket jäst

00 g smör/margarin

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl vit sirap

2 tsk stött kardemumma

ca 9 dl vetemjöl

Fyllning

2 dl marsankräm

Pensling

1 ägg

Garnering

50 g smält smör eller margarin

1½ dl strösocler

Gör vaniljkrämen och låt den svalna.

Gör bulldegen, på vanlig vis och låt den jäsa 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i två delar och rulla ut till längder. Dela varje längd i tolv bitar som rullas till bollar. Lågg dem på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa i 15 minuter.

Häll vaniljkrämen i en spritspåse.

Gör en grop i varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare 10 minuter.

Värm ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugen i ca 5-10 minuter.

Låt bullarna svalna på galler under duk.

Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör/margarin och doppas i strösocker.

Ska bullarna frysas in, så vänta med att pensla med smör och strösockret tills serveringen.

Födelsedagstårta

Det här är den perfekta tårtan för alla tillfällen. Omtyckt av alla med sina lätt sega mandelbottnar och fina smörkräm.
Vinner på att göras i förväg. Tårtan kan också frysas in helt färdig.
12-15 bitar

Mandelbottnar
200 g sötmandel
3 dl strösocker
8 äggvitor
Smörkräm
6 äggulor
1½ dl mjölk (3%)
drykt 1½ dl strösocker
225 g smör
Garnering
rostade mandelspån

Mal mandeln och blanda den med sockret.
Vispa äggvitorna till hård skum och vänd ner mandelblandningen.
Bred ut smeten till en rektangulär kaka, knappt lika stor som plåten på smort och mjölat bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Lägg på galler för att kallna.
Smörkräm
Blanda äggulor, mjölk och socker i en kastrull. Låt blandningen sjuda under kraftig vispning, till en kräm. Låt den kallna och vispa då och då.
Rör smör mjukt och tillsätt i krämen lite i sänder under kraftig vispning. Skulle krämen skära sig kan man vispa ner en klick mjukt smör.
Dela mandelbotten mittt itu och lägg ihop bottnarna med kräm emellan. Bred ett tunt lager kräm ovanpå och spritsa ut resten (naturligtvis kan man breda ut all kräm).
Garnera med rostade mandelspån

Kanelpinnar

Ca 55 stycken

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3/4 dl strösocker
200 g smör
Garnering
1 äggvita
kanel
socker

Blanda mjöl, potatismjöl och socker i en skål. Arbeta i det kalla smöret.
Låt degen vila svalt en timme.
Rulle ut degen till fingerstjocka längder. Lägg dem intill varandra på bakbordet.Vispa upp äggvitan lätt och pensla längderna.
Skär dem i ca 5 cm långa bitar. Doppa dem i en blandning av socker och kanel.
Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar och tryck ut dem lite med en gaffel.
Grädda dem i 175 grader i ca 11-12 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.

Kokosrulle med citronkräm

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl kokos
3/4 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
Fyllning
15 g margarin
2½ dl florsocker
1 äggula
skal och saft av 1 citron

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i kokos, potatismjöl och bakpulver.
Klä en långpanna 30x40 med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda genast i 250 grader i ca 5-8 minuter.
Stjälp upp den färdiggräddade kakan på ett smörpapper, bestrött med kokos.
Låt den svalna under bakduk.
Blanda under tiden fyllningen
Rör margarin och florsocker mjukt. Tillsätt äggulan, citronskal (finhackad) och saft. Vispa tll en slät kräm. Bred krämen över kakan, rullla ihop och lägg rulltårtan kallt, helst i frysen.

Amerikanska chokladmuffins

70% mörk choklad och sirap, supergott!
10 stycken

125 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
½ dl ljus sirap
2 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
100 g mörk hackad choklad (70%)

Vispa ägg, sirap och socker till en fluffig vit smet.
Rör försiktigt ned det smälta och avsvalnade smöret och filmjölk.
Blanda de torra ingredienserna och den hackade chokladen i en annan skål, rör sedan ned detta i äggsmeten .
Baka i stora amerikanska muffinsformar och fyll upp smet till 3/4 av formen. Grädda i 190 grader cirka 20-25 minuter.
Detta muffinsrecept ger mersmak med brytningen mellan sirap och den mörka beska chokladen

Kolakakor

Det är en stor sats det här, men det går snabbt åt, dessa goda kakor.
Ca 80 stycken
200 g smör/margarin
2½ dl strösocker
1½ dl sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
ca 5½ dl vetemjöl

Blanda ihop till en deg. Dela i ca 9 delar och rulla ut till fingertjocka längder och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Tryck lätt på längderna och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 12-13 minuter.
Skär i längderna på snedden till kakor medan de är varma. Låt de svalna innan de läggs på galler för att kallna helt.

Jordgubbspaj

Favorit i repris, en supergod sommarpaj!
Deg
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
250 g skivade jordgubbar
3 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker

Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform ca 25 cm i diameter. Fördela jorgubbarna ovanpå. Rör ihop gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker och häll det över jordgubbarna.
Grädda i 200 grader, i 30-40 minuter.
Servera pajen kall.
Dekorera med jordgubbar och siktat florsocker.

Kladdkaka med Mariannegodis

Mintsmaken gör den här kladdkakepajen till en fullträff tillsammans med jordgubbar och grädde.

100g smält margarin

2 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

3 droppar pepparmyntsolja

16 st krossade Mariannekolor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker poröst. Vispa ner smöret och rör om. Krossa godisarna och häll ner i smeten. Häll i kakao, mjöl, bakpulver och pepparmyntsoljan och rör om.

Häll ner i en smord form.

Grädda kladdkakan i ca 18- 20 minuter för en härligt kladdig konsistens. Låt svalna.

Om du vill kan du sikta florsocker över kakan.

Fikapaus i det gröna.

Igår var det en ljuvlig kväll. Bilden är tagen i Hemsjö.

Jordgubbstårta

Vad vore sommaren, utan en riktigt smarrig jordgubbstårta?

Botten

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

150 g margarin

1 tsk bakpulver

Gör smeten som en vanlig sockerkaka. Häll smeten i en rund, smord och bröad form (24 cm). Grädda i 175 grader, ca 40 minuter. Låt svalna och dela i tre delar.

Fyllning 1

en väl avrunnen liten burk krossad ananas

1 dl vispad grädde

1 stor skivad banan

Fyllning 2

ca ½ liter skivade jordgukbbar

ett tunt lager grädde

Ovan på

4 dl grädde

ca 1 liter jordgubbar

Sila av spadet från ananasen men spara den. Ska tårtan serveras genast, efter den är gjord, så droppa över spadet på översta bottnen innan grädden breds över, för att få tårtan saftigare.

Blanda ananasen och grädden och bred ut över bottnen. Skiva bananen och lägg det över.

Lägg på den andra bottnen och bred ett tunt lager grädde och därefter skivas jordgubbarna och lägg dem på.

Lägg på botten nummer tre och spritsa eller bred på grädden. Nu är det bara att trycka på fantasiknappen och dekorera tårtan efter tycke och smak.

Lycka till!

Mormors chokladkaka

1 kaka

4 msk kakao

1½ dl mjölk

100 g margarin eller smör

150 g mager Philadelphiaost

3 dl brun farin

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Garnering

florsocker

Rör ut kakaon i lite mjölk till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Koka upp blandningen och låt den kallna.

Rör matfettet smidigt. Tillsätt osten och rör ihop smeten väl.

Tillsätt farin och vaniljsocker under omrörning. Rör smeten porös.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten växelvi med chokladmjölken. Häll smeten i en smord och bröad rund form, 1½ liter.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 70 minuter, Pröva med en sticka att kakan är genomgräddad.

Låt kakan stå kvar i formen 5-10 minuter. Stjälp upp den på galler. Låt den kallna under formen så håller den sig saftig.

Sikta gärna över lite florsocker strax före serveringen.

Rabarbersaft

En läskande sommarsaft som passar perfekt som matdryck.
3 flaskor

3 kg rabarber
1 l vatten
ca 2 l strösocker
2 krm natriumbensoat

Skölj av rabarberstjälkarna och dela därefter i stora bitar.
Lägg rabarbern i en stor gryta och häll över vattnet. Koka upp och låt det sedan koka tills rabarbern är riktigt mjuk, ca 10-15 minuter. Rör försiktig för att få så klar saft som möjligt.
Ta av grytan från värmen och sila saften. Låt den rinna genom en silduk, ca 30 minuter.
Mät upp saften , häll den i grytan och låt koka upp. Tillsätt sedan 6 dl socker för varje liter avrunnen saft. Häll lite i sänder och rör om och se till att allt löst upp.
Låt saften koka upp igen och skumma av.
Rör ut natriumbensoatet med 0,5 dl saft och häll sedan ner det i saftgrytan och rör om..
Häll upp saften på varma, rena flaskor och ställ svalt.
Det här receptet har jag fått av Linda, tack!

Kanelkakor

Ett superbra recept på jättegoda kanelkakor, som jag gjort många gånger.
Ca 60 stycken

200 smör/margarin

2 dl brun farin

1 äggula

1 msk sirap

1 msk malen kanel

2 tsk bikarbonat + 1 msk vatten

ca 5 dl vetemjöl

Garnering

pärlsocker

Rör matfett och farinsockret pösigt.

Tillsätt äggula, sirap och kanel.

Lös upp bikarbonaten i lite ljummet vatten. Rör ner detta i smeten.

Blanda i mjölet.

Dela degen och rulla ut till två länger, ca 3 cm i diameter. Ställ i kylen en halvtimme så går det lättare att skära.sedan i ca ½ cm tjocka skivor.

Vänd skivorna i pärlsocker. Lägg dem på bakplåtsklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 12 minuter.

Låt kakorna svalna på galler.

Går bra att frysa in dem.

Mitt blommande köksfönster!

Streptocarpus (Kornettblomma)