måndag 22 december 2008

Tunnbröd

3 liter sötmjölk
4 dl grahamsmjöl
5 dl rågsikt
1 kilo vetemjöl
1 pkt jäst
1½ msk hjortornssalt
kornmjöl
(stött anis + fänkål)

Rör ut jästen i lite av mjölken och häll sedan i resten av mjölken den ska vara kall.
Blanda i mjölsorterna och sist kornmjölet, tills att degen blir lagom tjock. Låt degen jäsa över natten (svalt). Tag upp degen på bakbordet och knåda degen i vetemjöl och forma en längd, som delas i Ca 350 grams bitar, som formas till runda bullar låt dessa jästa under en bakduk. Nu är det bara att kavla ut tunnt, ringla och grädda.