lördag 25 december 2010

Rotfrukts- och köttfärspaj

Den här pajen blev uppskattad. Mättande och den räcker till sex personer om man inte är allt för hungrig,
4-6 portioner

Pajdeg
4 dl grahamsmjöl
100 g smör
1 msk kallt vatten
Fyllning
500 g potatis
250 g kålrot
200 g morot
1 gul lök
500 g köttfärs
2-3 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm timjan
200 g västerbottensost
3 ägg
1½ dl mjölk
1½ dl grädde
smör till stekningen

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda grahamsmjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt vatten.
Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och på kanterna i en form med löstagbar kant, ca 24-26 cm diameter.
Ställ i kylen minst 30 minuter.
Skala potatis, kålrot och morot och skär allt tändsticksstora strimlor. Går lättast att göra i matberedare.
Skala och skiva löken.
Stek i omgångar rotsakerna i ett par minuter tills de börjar mjukna.
Fräs köttfärsen.
Blanda den med de frästa rotsakerna, salt, peppar, timjan och grovt riven västerbottensost.
Lägg allt i formen.
Vispa samman ägg, mjölk och grädde och häll över pajen.
Riv eventuellt lite extra ost överst.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt stå cirka 10 minuter före servering.

fredag 24 december 2010

God Jul!

Det är nog länge sedan vi hade en så solig och kall julafton, 29 minusgrader.

tisdag 21 december 2010

Rullströmming

Rullströmming är ett måste på vart julbord.
Ca 15-20 stycken

strömming
-----
4 dl vatten
3 msk matättika 12%
2-3 tsk salt
8 st vitpepparkorn
8 st svartpepparkorn
2 smulade lagerblad
½ röd lök, lägg i den hel

Koka lagen ett par minuter.
Rulla strömmingen med skinnsidan ut, tätt i en kastrull.
Sila lagen över strömmingen och sjud försiktigt i 10 minuter. Lagen ska täcka strömmingen.
När strömmingen kallnad så lyft upp fisken i en glas eller plastburk och sila lagen genom ett kaffefilter, så den blir klar och fin.
Häll lagen över strömmingen och förvara i kylen.

lördag 18 december 2010

Gräddfudge med chokladöverdrag

Här kommer ett bra recept på fudge med choklad topping.

5 dl strösocker
2½ dl mjölk
1½ dl grädde
½ dl ljus sirap
1½ tsk vaniljsocker
--------------
75 g mörk choklad

Klä en form, ca 20x20 centimeter, med bakplåtspapper. En avlång bakform för limpor går också bra.
Blanda, socker, mjölk, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning tills allt socker löst sig.
Pensla med en fuktig pensel runt kanterna av kastrullen för att ta bort eventuella sockerkristaller.
När det kokar, sluta röra i fudgen och låt den koka till 115 grader eller tills den håller för trådprov. Det tar 20-40 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och låt den svalna i 5 minuter.
Lägg i vanlijsockret och rör kraftigt med en träsked i 5 minuter eller tills smeten börjar tjockna och blir glanslös och matt.
Häll ner smeten i formen och släta till på ytan. Låt den svalna helt i rumstemperatur.
När fudgen svalnat, smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna.
Bred ut chokladen över fudgen och låt den stelna helt.
När chokladen stelnat, vält upp fudgen och skär den i tärningar.
Förvara fudgen svalt i lufttät burk.

torsdag 16 december 2010

Cornflakes - bollar (Glutenfritt)

Cornflaksbollar som är "istället för" vanliga chokladbollar är ett utmärkt alternativ.
De här kakorna är nästan som godis.
15-20 stycken

100 g rumsvarmt smör/margarin
1 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
4 dl cornflakes, av ett märke som är glutenfritt
kokos eller pärlsocker, att rulla bollarna i

Blanda smör och socker i en bunke.
Tillsätt kakao, vaniljsocker och det kalla kaffet.
Blanda försiktigt ner cornflakes i smeten.
Ställ kallt en stund.
Forma lagom stora bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.
Förvara bollarna i kylskåpet en stund före servering.

måndag 13 december 2010

Min favoritsprits


När jag ska spritsa ut deg till kakor brukar jag använda den här. Jag tycker den är jättebra.
Vet inte om den finns att köpa längre men söker man på loppis kan man säkert hitta en sådan.

Pariservåfflor

De här kakorna fick pris redan år 1945, kan man tänka sig . Kallas också för Franska våfflor.
Det går bra att göra halv sats, då blir det ca 10 stycken.
Ca 25 stycken

5 dl vetemjöl
200 g margarin/smör
3-4 msk kallt vatten
Till kavling
strösocker
Fyllning
200 g smör
3 dl florsocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 225 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till degen i matberedare eller för hand. Låt degen vila kallt några timmar.
Kavla ut degen till knappt ½ cm tjocklek.
Ta ut kakor med runt mått, ca 6 cm i diametern. Lägg dem på sockrat bak- eller smörgåspapper och kavla med kruskavel ut dem till ovala långsmala kakor.
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter eller tills de fått fin färg och ser spröda ut.
Rör smör och florsocker smidigt. Tillsätt äggulor och vaniljsocker, vispa kraftigt till en fluffig kräm.
Lägg ihop kakorna två och två med fyllning emellan.
Ska man inte äta kakorna genast så vänta med att fylla dem.
Förvara dem i tät kakburk på torrt ställe.

fredag 10 december 2010

Chokladdoppade hästskor

En liten mör småkaka som får en speciell smak av bittermandeloljan. Jag brukar baka dessa till jul.
35 stycken

100 g margarin
3/4 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3-4 droppar bittermandelolja
Garnering
50-75 g mörk blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg.
Spritsa ut degen med en stjärnsprits till längder. Skär i 8 cm långa bitar och forma till hästskor.
Lägg på bakplåtsklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter
Låt kakorna svalna.
Smält chokladen och doppa kakornas ändar med choklad.

torsdag 9 december 2010

En vacker vinterdag i Vilhelmina

Gillar nog sommar bättre än vinter, men är det så här vackert så kanske man kan stå ut ett tag till.

onsdag 8 december 2010

Kokosflarn med kardemumma

Lättbakade, frasiga flarn. Passar även som tillbehör till en dessert eller varför inte lägga ihop två med en god smörkräm.
Ca 45-50 stycken

75 g smält smör
1½ dl strösocker
3 dl kokosflingor
1 ägg
3 krm malen kardemumma
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ihop smält smöret blandat med socker. Tillsätt kokosflingor, kardemumma och ägg. Rör sist i vetemjöl och bakpulver.
Låt gärna smeten svälla 10 minuter.
Klicka nu ut smeten (ca 1 tsk), glest på bakpappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. De höjer sig först lite för att sedan sjunka ihop och får färg.
Låt flarnen svalna innan det försiktigt lossas och läggs på galler.
Förvarna kakorna i burk med tätslutande lock.

måndag 6 december 2010

Polkamaränger

Superenkla maränger med vacker färg och frisk smak.
Ca 30 stycken

4 äggvitor
1½ dl strösocker
2 droppar pepparmyntsolja
4 droppar röd hushållsfärg

Ugnsvärme - 125 grader
Häll äggvitorna i en torr bunke. Det är viktigt att bunken är torr och fettfri för att det ska bli skum av äggvitorna.
Häll i ½ dl av sockret och vispa med elvisp tills du har fått ett hårt skum.
Vänd ner resten av sockret och pepparmyntsoljan.
Tillsätt hushållsfärgen och rör försiktigt några varv så att det blir "polkaränder" i smeten.
Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Stäng ugnsvärmen och ställ luckan på glänt, låt marängerna kallna i ugnen.

lördag 4 december 2010

Kladdkaka med pepparkaksfrosting

Mmmm, det här receptet gjorde de på Gokväll och jag lovar att det var gott. Gör man portionsformar så gör dem inte för stora, då blir det för mäktigt.
8 portioner

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
ev 1-2 tsk pulverkaffe
Frosting
100 g smör, rumstempererat
100 g naturell färskost
1-1½ dl florsocker
1-2 tsk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 175 grader
Smält smöret.
Vispa ner socker och ägg i smöret.
Rör ner resterande ingredienser, häll upp i smord springform eller portionsformar.
Grädda stor kaka i 15-20 minuter och små i ca 8 minuter mitt i ugnen. De ska vara lite kladdiga i mitten.
Frostingen
Vispa smöret smidigt, tillsätt resterande ingredienser. Smaka av så att sötman och kryddningen passar din smak.
Spritsa eller bred frostingen på kakorna när de kallnat. Toppa gärna med granatäpplekärnor eller nått annat du gillar. Det blev strössel på mina.

torsdag 2 december 2010

Ingers bullar

Det här är mina favoritbullar. Har bakat dessa många gånger och nu doftar det härligt här i köket av nygräddade bullar.
Ca 35 stycken

150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1½ dl strösocker
1 tsk salt
1 ägg
ca 850 g mjöl
Fyllning
4 msk smör
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Till pensling och garnering
1 ägg
pärlsocker

Ugnsvärme - 250 grader
Smält smöret.. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.
Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degvätskan och rör om tills jästen är löst.
Tillsätt socker, salt, ägget och vetemjölet. Blanda ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Knåda degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangulär kaka 40x60 cm.
Bred på fyllningen på hälften av kakan och vik över den andra halvan från långsidan.
Skär ca 1 cm breda bitar, som formas till bullar. Vrid först remsan och sedan snurra den runt till en typ blomma och lägg slutet på remsan på undersidan.
Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker på.
Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

onsdag 1 december 2010

Äppelkonfekt

Det är enklare än man kanske tror att göra gélegodis. Det här äppelbitarna smälter i munnen och är lite syrliga i smaken.
Ca 50 bitar

3 dl osockrat äppelmos
saften från 1 citron
1 kanelstång
5 dl strösocker
4 msk flytande Certo fruktpektin
ca 2-3 dl, extra strösocker till garnering

Du behöver en liten långpanna, 20x30 cm.
Lägg äppelmoset i en kastrull. Pressa i saften från citronen och lägg i en kanelstång.
Koka upp moset på medelvärme.
Häll i sockret och rör om.
Låt allt koka i 10 minuter, rör om då och då så att allt socker löser sig. Skumma av.
Häll fruktpektinet och rör om ordentligt. Höj värmen och låt koka ytterligare 2 minuter.
Lägg bakplåtspapper i långpannan, 20x20 cm.
Ta upp kanelstången och häll marmeladen i långpannan. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar.
Vält upp marmeladen på ett sockrat bakplåtspapper och skär marmeladen i fyrkanter, ca 2 centimeter stora.
Häll socker i en djup tallrik och vänd runt äppelbitarna.
Lägg dem i en burk med bakplåtspapper mellan och förvara i kylskåpet.

måndag 29 november 2010

Glutenfri smulpaj med äppelklyftor

4-6 portioner

100 g smör/margarin
3 msk sirap, ljus eller mörk
½ dl strösocker
2 dl maizenamjöl eller glutenfri mix
--------
4-6 syrliga äpplen
1 msk kanel
1 msk socker
1 tsk ingefära (var lite försiktig med ingefäran för den har dominant smak)
Grovhackad mandel eller mandelspån

Ugnsvärme - 225 grader
Dela smöret i bitar och lägg i matberedaren. Häll i sirap, socker och maizenamjölet (eller mixen) och kör alltsammans tills det bildats en grynig massa. Detta tar inte alls lång stund.
Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i klyftor.
Sprid ut äppelklyftorna i en ugnssäker form och strö över kanel, socker och ingefära.
Strö den gryniga massan över äpplena och lite grovhackad mandel eller mandelspån.
Ställ in formen i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 20-30 minuter.
Servera pajen ljummen med vaniljvisp eller vaniljglass.

onsdag 24 november 2010

Saffransmuffins

Saftiga, jättegoda saffransmuffins som dessutom är lättbakade.
Ca 18 stycken

100 g mjukt smör
2 dl rörsocker
2 ägg
1 påse saffran + en sockerbit
2 dl filmjölk
1 dl russin
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader
Vispa smör och socker vitt och pösigt.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Stöt saffran med en sockerbit i en mortel och häll i smeten.
Blanda ner mjöl, bakpulver och russin, blanda om.
Häll i filmjölken och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i bullformar upp till en tredjedel.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

tisdag 23 november 2010

Saffransbullar med mandelmassa ochglöggmarinerade russin

Jättegoda, saffransbullar och de marinerade russinen ger en fin smak.
Ca 40-50 stycken

150 g smör
5 dl mjölk
1 ägg
1 paket jäst för söta degar
1 påse saffran, 0-5 g + 1 sockerbit
½ tsk salt
1½ dl strösocker
12-13 dl vetemjöl
Fyllning
2 dl glögg
3 dl russin
100 g kallt smör
150 g riven mandelmassa
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
Pensling
1 uppvispat ägg
mandelspån eller pärlsocker

Ugnsvärme - 225 grader
Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt (37 grader).
Smula ner jästen i en degbunke och rör ut med degvätskan.
Tillsätt ägget.
Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit..
Arbeta ner salt, socker det stötta saffranet och slutligen vetemjölet.
Arbeta degen tills den är blank och smidig, ca 5 minuter.
Täck med bakduk och låt jäsa ca 50 minuter.
Koka under tiden upp glögg och russin i en kastrull och ställ sedan åt sidan att svalna.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda tills den känns fast.
Dela i två delar och kavla ut varje del till en tunn rektangulär platta.
Hyvla smöret med hjälp av en osthyvel och lägg skivorna över degplattorna.
Krama ur de marinerade russinen försiktigt och strö dessa samt den rivna mandelmassan och sockret jämnt över smöret. Sikta slutligen vetemjöl på toppen, det hjälper till att hålla fyllningen på plats.
Rulla samman degen från långsidan och skär sedan rullen i ca 2 cm breda bitar.
Lägg dem i bullformar eller tätt tillsammans på plåt.
Täck över med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö mandelspån eller pärlsocker över.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de börjar få fin gyllene färg.

lördag 20 november 2010

Wienernougat

Gör egen Wienernougat, lätt!
ca 50 stycken

100 g flagad mandel
250 g nougat
125 g mörk choklad

Klä en form, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper.
Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Håll koll för det går fort tills den kan bli bränd. Låt den svalna.
Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Smält chokladen och nougaten i vattenbad. När den smält helt, blanda om ordentligt och rör försiktigt ner den rostade mandeln.
Häll ner smeten i formen med bakplåtspapper i . Låt den stå minst 3 timmar att stelna.
Skär nougaten i avlånga bitar, ca 1,5x3 cm.
Förvara nougaten i kylskåpet.

fredag 19 november 2010

Chokladkaka med polkagrisar

Det här är mer likt en kladdkaka än en chokladkaka. Pepparmintssmaken från polkagrisarna gör en frisk smak.
Ca 12 bitar

200 g smör
100 g mörk blockchoklad
100 g ljus blockchoklad
1 dl farinsocker
1½ dl råsocker
3 ägg
2½ dl vetemjöl
150 g polkagrisar (spara lite till garneringen)
Garnering
kakao
lite grovhackade polkagrisar

Ugnsvärme - 200 grader
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund pajform med löstagbar kant, 24 cm. Fäst ringen över.
Finhacka polkagrisarna.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält bryt chokladen i bitar och lägg i smöret, rör om tills chokladen smält.
Tillsätt farinsocker, råsocker och ägg under omrörning.
Sikta eller häll i mjölet och blanda i de finhackade polkagrisarna. Rör om.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Låt svalna.
Pudra över kakao och dekorera med lite polkagrisar.
Servera ev, en klick vispgrädde till.

måndag 15 november 2010

Marmorerade chokladrutor

Jättegoda långpannerutor. Receptet har jag fått av min svägerska Ulla. Förr fanns det blockchoklad med apelsinsmak men den finns inte längre. Jag använde choklad med apelsinbitar i och den var inte lika lätt att ringla ut men smaken var den samma.
Ca 35 bitar

150 g smält smör
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 msk kakao
Glasyr
75 g smält smör
2½ dl florsocker
1½ msk grädde
1 tsk vaniljsocker
-------
ca 75 g blockchoklad med apelsinsmak

Ugnsvärme - 225 grader
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop allt till en slät smet.
Smörj och bröa en långpanna ca 30x40 cm, eller använd bakplåtspapper.
Grädda kakan i 12-15 minuter, lägg folie över kakan och fortsätt grädda 5 minuter.
Låt kakan kallna.
Gör glasyren och bred ut den över kakan.
Smält chokladen och ringla över glasyren.
Skär i rutor.

måndag 8 november 2010

Mjuk pepparkaka (glutenfri)

Varför vänta till jul, låt köket dofta av jul redan nu.
En rund eller avlång form.

100 g smör/margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1½ dl vaniljyoghurt
3 tsk pepparkakskrydda
2 tsk malen kanel
3½ dl glutenfri mjölmix, fin
2 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj en form (1½ liter) och beströ med glutenfritt ströbröd eller kokos.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt vaniljyoghurt, matfett och kryddor.
Blanda mjölmix och bakpulver och vänd ner blandningen i smeten. Vispa.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.
Kakan kan bli lite smulig så var försiktig med mjölmängden.
Låt kakan svalna helt innan du skär upp den.

måndag 1 november 2010

Budapesttårta med choklad

Den här Budapesttårtan är det choklad både i marängen och grädden. Extra god blir den om man gör den på sommaren och fyller den med färska jordgubbar.
Jag gjorde Creme brulee, fick äggvitor över och passaade då på att göra den här goda tårtan..
8-10 portioner

Botten
6 äggvitor
3 dl strösocker
100 g (ca 1½ dl) hasselnötkärnor
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
Fyllning
3 dl grädde
1 burk mandariner
1 banan
2 tsk strösocker
2 tsk kakao

Ugnsvärme - 185 grader
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker och vispa tills det blir en tjock marängsmet.
Hacka nötterna fint. Blanda nötterna med mjöl och kakao. Vänd ner blandningen försiktigt i marängsmeten.
Lägg ett lätt oljat bakplåtspapper i en långpanna (ca 30x40 cm). Bred ut smeten jämnt över papperet och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra av papperet som kakan gräddats på. Pensla med kallt vatten om inte kakan släpper. Låt kakan kallna under långpannan.
Häll mandarinerna i en sil och låt lagen rinna av väl.
Skiva bananen och ev dela skivorna.
Vispa grädden tjock tillsammans med socker och kakao.
Bred grädden över kakan, strö på mandariner och banan.
Rulla ihop från långsidan. Låt den ligga med skarven ner. Ställ den svalt.
Sikta florsocker eller ringla smält choklad över tårtan vid servering.

torsdag 28 oktober 2010

Creme brulee

Milt, krämigt och knäckigt på samma gång, en ljuvlig dessert.
4 portioner

1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
5 st äggulor
1½ dl strösocker
Till servering
råsocker

Ugnsvärme - 175 grader
Dela vaniljstången längstmed och skrapa ur märgen med baksidan på en kniv.
Vispa ihop vaniljen med övriga ingredienser. Lägg i vaniljstången i smeten och ställ allt kallt några timmar i kylen.
Ta upp vaniljstången och fördela smeten i portionsformar.
Ställ formarna i en långpanna. Fyll långpannan till hälften med vatten.
Grädda i ca 25-30 minuter eller tills bruleen stannat. Tillagningstiden i ugnen beror lite på vilken form du använder.
Låt svalna.
Strö råsocker över desserten. Låt sockret bli knäckigt under grillvärme i ugnen eller med hjälp av en gasprännare.
Jag använder gasbrännare. Använder du ugnen så får man passa noga så man inte bränner sockret.

tisdag 26 oktober 2010

Kycklingpaj med västerbottenost

Fredagsmyyys!

Pajskal
3 dl vetemjöl
150 g smör
2-3 msk kallt vatten
Fyllning
1 gul paprika
1 röd paprika
1 grillad kyckling
ca ½ påse riven västerbottenost
1-2 tomater eller 10 cocktailtomater
3 ägg
2 dl cremé fraiche
salt och peppar

Ugnsvärme - 200 grader
Gör pajdegen och lägg den i kylen en stund.
Tryck ut degen i en pajform, nagga och förgrädda 10 minuter.
Tärna paprikan och bryn lätt i stekpanna.
Rensa kycklingen och skär den i bitar.
Lägg paprika i botten på den förgräddade pajskalet. Lägg sedan på kyckling och västerbottenost.
Blanda ihop ägg och cremé fraich, salta och peppra.
Häll över fyllningen och dekorera med tomater.
Grädda i ca 35 minuter eller tills stanningen stelnat.
Servera sallad och gärna en kall öl till detta.

lördag 23 oktober 2010

Jul i sikte!


Här kommer första bilden som visar att solstolen ska tas in! Ja, imorse så såg det ut så här i Ö-vik med omnejd. Gillar sommar bättre men det blir i alla fall ljusare med lite snö.

fredag 22 oktober 2010

Hallonsmulpaj med vit choklad

Det här är en lättfixad efterrätt som jag gjorde förra helgen. Mums!
6-8 portioner

250-300 g hallon
100 g vit choklad
100 g smör/margarin
3 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader
Lägg hallonen i en ugnssäker form eller pajform. Hacka chokladen och strö över hallonen.
Blanda havregryn, socker och vetemjöl. Ta sedan i smöret och nyp ihop till en smuldeg med hjälp av fingrarna. Strö över hallonen och grädda, ca 20 minuter tills ytan fått fin färg.
Servera vaniljvisp, grädde eller glass till pajen.
Det går utmärkt att byta ut hallonen mot tex blåbär, eller blanda.

måndag 18 oktober 2010

Sockerkaka med Geisha-överdrag

Snabbt och enkelt, ska det vara!
12 bitar

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl hett vatten
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Glasyr
en Geisha chokladkaka i valfri smak
1 tsk matolja

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i resten och rör om till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diametern. Jag använde min gjutjärnspanna.
Grädda sockerkakan i 50 minuter.
Låt den svalna.
Smält chokladen tillsammans med oljan i micron och bred ut den över.
Ställ den i kylen en stund.

tisdag 12 oktober 2010

Chokladmuffins

Vill barnen baka så är det här receptet perfekt! Receptet kommer från "Vi bakar". Våra barn fick boken på lekis och dessa muffins har vi bakat många gånger. Ett toppenrecept!
12 stycken

1 ägg
1 dl strösocker
½ dl mjölk
50 g margarin
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Ugnsvärme - 200 grader
Vispa ägg och socker.
Häll i mjölken.
Smält margarinet och tillsätt det.
Blanda ner resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet.
Ställ ut 12 bullformar på en plåt och skeda upp smeten till 3/4 av formen.
Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.
Jag brukar göra dubbelsats när man ändå har tagit fram ingredienserna.
Lycka till!


fredag 8 oktober 2010

Harriets drömmar

Det här receptet fick jag av vår äldsta sons kompis mamma, för ca 25 år sedan. Jättegoda drömmar som blir ihåliga i mitten. Syrran har frågat efter dessa länge, så jag hoppas hon blir glad.
Ca 40-45 stycken

100 g smör
100 g margarin
200 g (3½ dl) florsocker
180 g (3½ dl) vetemjöl
2tsk hjortonsalt
4 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 130 grader
Smält smöret och margarinet, låt svalna.
Vispa matfettet och florsockret vitt och pösigt med elvisp.
Blanda vetemjöl, hjortonsalt och vaniljsocker. Tillsätt det och rör om till en deg.
Rulla bollar och grädda mitt i ugnen i 30 minuter.

måndag 4 oktober 2010

Hemavans äppelkaka

Det här nått du måste prova att baka! Jättegod!
8-10 bitar

2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smör
Fyllning
5-6 äpplen
3 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl creme fraiche
1 dl hasselnötter
2 tsk kanel

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda de torra ingredienserna till pajdegen. Tillsätt smöret och finfördela till en smågrynig massa. Tryck sedan hastigt ihop till en deg eller gör degen i en matberedare.
Smörj en rund form med löstagbar botten (ca 26 cm).
Tryck ut degen tunt i formen och ställ den i kylen 30 minuter.
Skala och riv äpplena grovt och lägg i formen. Täck det hela med en bit bakplåtspapper och förgrädda 10 minuter.
Gör under tiden resten av fyllningen.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vaniljsocker och creme fraiche till en slät massa.
Häll fyllningen över äpplena.
Hacka nötter och blanda dem med kanel.
Strö över nötblandningen.
Fortsätt grädda i samma ugnstemeratur, ca 30 minuter eller tills fyllningen stelnat.
Sätt gärna formen i en långpanna eftersom fett annars kan rinna ut i ugnen.

Serveras ljummen med lättvispad grädde, vaniljsås eller glass.

onsdag 29 september 2010

Orsabullar

Lättbakade och mycket goda bullar.
25 stycken

6 dl vetemjöl
3 msk strösocker
100 g smör
25 g jäst
3 dl standard mjölk
Fyllning
2 msk smör
2 msk messmör
2 syrliga äpplen
2 tsk strösocker
1 tsk kanel
Pensling
1 ägg

Ugnsvärme - 250 grader
Blanda ihop mjölet med sockret. Finfördela smöret i mjölblandningen.
Smula ner jästen och värm mjölken till 37 grader.
Rör snabbt ihop degen och klicka ut i bullformar. Degen är ganska lös.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Rör ihop smör och messmör till en smidig konsistens.
Skala och skär äpplena i små klyftor.
Blanda ihop kanel och socker i en plastpåse. Häll i äpplena och blanda om så kanelblandningen fastnar på äpplena.
Gör en fördjupning i varje bulle med mjölat finger.
Lägg i en klick messmörblandning och tryck ner en äppelklyfta.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Låt svalna på galler.

lördag 25 september 2010

Äppelströsselmuffins

Saftiga och goda! Jag använde råsocker istället för ljust farinsocker. Som ni nog ser på bilden så har jag fått hjälp med detta recept. Tack, för det!

12 stycken
Olja eller smält smör, för smörjning av formar (vid behov)
280g vetemjöl
1 msk bakpulver
½ tsk mald kanel
drygt ½ krm salt
115g mjukt ljust farinsocker
250g äpplen
2 ägg
2 ½ dl mjölk
6 msk rapsolja eller 85g smör, smält och avsvalnat

Till smultäcket
50g vetemjöl
¼ tsk mald kanel
35g smör
25g mjukt ljust farinsocker

Ugnsvärme - 200 grader.
Smörj en muffinspanna med 12 fördjupningar eller ställ upp 12 pappersformar på en plåt.
Till smultäcket, lägg mjölet och kanelen i en bunke. Skär smöret i små bitar, tillsätt det tillsammans med mjölet och arbeta in det med fingertopparna tills blandningen blir som brödsmulor. Rör i sockret och ställ åt sidan.
Till muffinsen, blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor bunke. Rör i sockret. Skala, kärna ur och hacka äpplet fint. Blanda ner det och rör samman allt.
Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan mjölken och oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.
Fördela smeten i muffinspannan. Strö smulblandningen över muffinsen. Grädda dem i ca 20 minuter tills de har höjt sig ordentligt och är gyllenbruna.

torsdag 23 september 2010

Mandelmasseäpplen

Lätt som en plätt, är det att göra den här efterrätten.
4 personer

4 äpplen
3/4 dl grovhackade hasselnötter
ca 100 g mandelmassa

Ugnsvärme - 200 grader
Halvera äpplena och gröp bort kärnhuset med en liten sked. Jag skalade äpplena.
Lägg äpplena på ett ugnsfat.
Strö lite hasselnötter i gropen efter kärnhuset.
Skär åtta skivor (ca 1 cm tjocka) av mandelmassan och platta till dem så att de täcker en halva var.
Strö på resten av de hackade nötterna och tryck fast dem lite.
Gratinera på nedersta falsen i ugnen i ca 15-20 minuter.
Servera dem ljummen med vaniljglass, grädde eller vaniljvisp.

onsdag 15 september 2010

Havrekanelrutor

Har du inte jäst hemma och vill ha något kanelbulleliknande fast mer i sockerkaksform, då är dessa rutor gudomliga.
35 stycken

100 g smör/margarin, rumsvarmt
3 dl strösocker
3 dl mjölk
1 ägg
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Fyllning
100 g smör/margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 dl havregryn
4 tsk kanel

Ugnsvärme - 225 grader
Smörj och bröa en långpanna, 30x40 cm eller använd bakplåtspapper.
Vispa smör och socker vitt och pösigt.
Blanda ner mjölk, ägg och mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker.
Fördela smeten jämt i långpannan.
Blanda ingredienserna till fyllningen och fördela/smula den på degen i långpannan.
Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna och skär sedan i rutor.

torsdag 9 september 2010

Kokoskaka med ananas

Det står kokoskaka men jag tycker det är en blandning mellan cheesecake och paj. Jättegod, men lite mäktig så en lagom stor bit blir perfekt.
Ca 10 bitar

2½ dl riven kokos
saft och skal av 1 citron
200 g digestivekex
75 g mjukt smör
1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
500 g kött färskost, tex philadelphiaost
1 färsk ananas

Lägg ½ dl kokos åt sidan till garnering.
Lägg resten av kokosen i en skål och dränk in den med färskpressad citronsaft och strimlad, hackat citronskal.
Täck botten på en springform (ca 24-26 cm) med bakplåtspapper.
Smula digestivekexen. Blanda kexsmulorna med det mjuka smöret i en skål och rör om till en massa eller mixa ihop kex och smör i en matberedare. Täck botten på formen med kexmassan, platta till med fingrarna och ställ in formen i kylen.
Vispa grädden tillsammans med hälften av sockret. Blanda grädden med den citronindränkta kokosen.
Vispa färskosten porös med resten av sockret. Rör ner osten i gräddblandningen.
Bred ut smeten på kexbottnen och jämna till ovansidan.
Låt kakan stå ca 1 timme i frysen före servering och servera den iskall.
Rosta den sparade kokosen i en het , torr stekpanna.
Skala ananasen med en kniv medan du håller i bladen. Skär ur "ögonen" genom att följa dem diagonalt med knivspetsen. Skär den sedan i skivor och skär ur stammen.
Garnera kakan med kokos och ananas strax före servering. Blir det ananas över så ställ fram en skål så får man ta extra om man vill.
Jag tog en avlång form, fast det står rund i receptet.

måndag 6 september 2010

Rödbets- och chokladkaka

Det här är första gången jag använder rödbetor i bakning. Det blev en hög och saftig kaka.
Rödbetor och choklad passar bra ihop och vilken häftig färg det blev av rödbetorna.
Receptet har jag fått från Skarvtjärns Gretas blogg.
Tack så mycket!
- - - - - - - - - - - -
500 g kokta rivna rödbetor
125 g smält mörk blockchoklad
3 ägg
4 dl strösocker
2 dl rapsolja
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ägg och socker. Tillsätt rapsoljan lite i sänder. Blanda i resten och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i en smord/bröad rund springform, 23 cm i diametern.
Grädda i ca 50-60 minuter. Prova med en sticka så den är genomgräddad. Det tar längre tid än vad man tror.
Sikta florsocker över kakan när den kallnat.

torsdag 2 september 2010

Kanelbullar

Det spelar ingen roll hur många olika slags fikabullar man bakar så är vanliga kanelbullar godast. Jag har bakat dessa tidigare. Det är ett bra recept.

lördag 28 augusti 2010

Äppelkaka i gjutjärnspanna

Lätt att göra och väldigt god. Härlig äppelsmak och det doftar kanel i hela köket.
8-10 bitar

5-6 st äpplen
2 dl farinsocker
1 tsk malen kanel
50 g smör
2 ägg
2 1/4 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 200 grader
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Blanda dem med farinsocker och kanel.
Smält smöret i en gjutjärnspanna med raka kanter och bryn äpplena ca 5 minuter eller tills de blir ljusbruna.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Klicka ut smeten över äpplena i pannan. Ställ in pannan i ugnen och grädda i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den så att äpplena ligger uppåt.
Servera vaniljsås eller vaniljglass till.

tisdag 24 augusti 2010

CocaColarutor i långpanna

Långpannerutor som det är Coca Cola i både sockerkakan och glasyren.
Ca, 35 stycken

3 ägg
4½ dl strösocker
225 g smör
2,25 dl Coca Cola
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1½ msk bakpulver
4 msk kakao
Glasyr
100 g smör
5 dl florsocker
4 msk Coca Cola
1 msk vaniljsocker
Garnering
kola eller chokladströssel

Ugnsvärme - 190 grader
Bröa eller klä en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner det torra ingredienserna och tillsätt Coca Colan i smeten, rör så det blandar sig till en slät smet.
Tillsätt smöret och rör om. Häll smeten i långpaannan.
Grädda ca 15-20 minuter. Känn med sticka att smeten känns torr.
Glasyren kan du göra på två olika vis. Gräddas i ugen eller bred ut på kall kaka. I båda fallen så smält smöret och blanda i de övriga ingredienserna.
Gräddad glasyr
Bred ut den på den nästan färdiggräddade kakan och grädda ytterligare, ca 3-4 minuter, så att glasyren bubblar och kokar in. Strö på strössel direkt när kakan kommer ut.
Kall glasyr
Bred på glasyren på kall kaka och strö över strössel.
Skär i rutor, ca 5x5 cm.

Jag gjorde kall glasyr.

lördag 14 augusti 2010

Mormors syltare

Det har receptet fick jag av mamma när jag kanske var 15-16 år. Jag började tidigt att samla på mig recept. De heter Mormors syltare, men min mormor bakade faktskt dem på riktigt. Det är havrekakor med en klick vinbärsgelé på. Jättegod havresmak och det där lite sötsyrliga från gelén, mmm!
Ca 50 stycken


200 g margarin/smör, rumsvarmt
6 dl havregryn
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
ca ½ dl rödvinbärsgelé


Ugnsvärme - 175 grader
Blanda allt till en deg.
Rulla bollar, som läggs på bakplåtsklädda plåtar.
Tryck en grop och lägg i en liten klick vinbärsgelé.
Grädda mitt i ugnen ca 18-20 minuter. De ska få fin gylllenbrun färg.
OBS! Det bör vara hemmagjord gelé. Den man köper innehåller för mycket vatten så gelén försvinner i kakan.



En omväg till ICA

Vi har haft varmt och soligt idag. Tog inte den snabba vägen till ICA, utan tog den lite längre men så himla mysig den vägen är. Jag passerade Ölhälla, varför den heter så förstår jag INTE...:) Gick under Botnibanan på en gångväg som går längt med ån tills jag kom fram till vår Ica, som heter Matrosen.

tisdag 10 augusti 2010

Stompa

Det går snabbt och enkelt att baka Stompa. Är som tunna, mjuka hällakakor som gräddas i stekpanna. Det går också bra att grädda ute över eld på en slät häll.
20 stycken

5 dl filmjölk
1½ dl sirap
2 tsk anis
2 tsk fänkål
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
ca 13 dl rågsikt

Häll filmjölk och sirap i en degbunke.
Mal kryddorna i en mortel.
Tillsätt kryddor, salt, bikarbonat och blanda om.
Tillsätt mjölet lite i säder och arbeta ihop till en smidig deg.
Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela i 20 bitar (ca 60 g). Ställ en torr stekpanna på spisen på medelvärme. Kavla ut kakorna ganska tunnt med kruskavel eller med vanlig kavel och nagga.
Grädda ca en minut på varje sida. Lägg på galler under bakduk.
Ät dem nygräddade eller frys in.

torsdag 5 augusti 2010

Chokladbollar

Chokladbollar, mmmm!
20-22 stycken

100 g smör/margarin
2½ dl havregryn
1 dl kokos
3 msk god kakaolikör eller stark kaffe
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
1 msk oboy

Blanda ihop allt och rulla till lite större bollar och rulla i kokos.
Ställ i kylen.

fredag 30 juli 2010

Vilhelminas konditori nummer ett!

Nu har jag varit där! Nu finns det några surisar som säger att det inte får heta Stenmans konditori men jag har i alla fall varit där. Åt, Börjes bullar, Stenmans limpa och glassbakelse. Stenmans limpan är supergod och jag köpte med mig några hem också
Mona tog betalt men jag vågade inte be om hennes autograf. :)

torsdag 29 juli 2010

Kokosmuffins

Mycket lättbakade muffins med kokos och apelsin. Riktiga sommarmuffins!
Ca 20 stycken

2 ägg
2 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör eller margarin
1 dl apelsinjuice
2½ dl kokos

Ugnsvärme - 200 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält fettet och rör ner det tillsammans med de andra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar av papper och grädda mitt i ugen i ca 15 minuter.
Låt muffinsen bli helt kalla innan de avnjuts!
Jag använde bullformar till mina muffins denna gång och fick 16 stycken.

söndag 25 juli 2010

Krämig jordgubbspaj

Den här goda pajen har vi njutit av i helgen.
Ca, 8 portioner

Pajskal
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
125 g smör/margarin
1 msk kallt vatten
Fyllning
1 liter färska jordgubbar
1 dl kesella
1 dl vispgrädde
1 dl philadelphiaost
2 ägg
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker


Ugnsvärme - 200 grader
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diametern.
Låt vila kylskåpskallt i 30 minuter.
Nagga pajskalet och förgrädda den i nedre delen av ugnen i ca 10-12 minuter.
Rensa jordgubbarna. Dela dem eller är de små så ta hela.
Blanda resten av ingredienserna till jämn konsistens och häll ut i formen.
Strö ut jordgubbarna.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter eller till fyllníngen stannat.
Godast är pajen kall.

måndag 19 juli 2010

Kolakakor

Lättbakade och jättegoda småkakor.
Ca stycken 55
200 g smör/margarin
1½ dl strösocker
4 msk O´hoj kolasås
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 1/4 dl potatismjöl
2½ tsk bakpulver
Garnering
O´hoj kolasås
hackade nötter
Ugnsvärme - 175 grader
Rör samman smör, socker, kolasås och vaniljsocker.
Blanda samman mjölsorterna med bakpulver. Rör ner det i smeten. Arbeta raskt ihop till en deg.
Dela degen i ca 55 bitar (14 g) och rulla till bollar.
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Gör en fördjupning i kakorna och tryck ut en klick O´hoj kolasås i fördjupningen och strö över hackade nötter.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på plåten och lägg dem sedan för att kallna på galler.

onsdag 14 juli 2010

För när storfiskarn talar om....

Nu ska ni få höra. Vi har varit vid vårat sommarställe några dagar. Igår så ville Kjell att jag skulle följa med ut och meta. Jag tycker det är äcklig att trä en stackars mask på en krok och får jag napp så ska man bryta nacken av den stackars fisken. Hur roligt tycker jag det är? :(
I alla fall så fick Kjell göra allt det äckliga och så satte jag igång och meta med ett typ barnspö. Vad händer? Jo, det nappar och en jätteöring har fastnat på mitt barnspö. Hjälp, nu kom
fiskehåven och alla manliga krafter till min undsättning, tur var ju det. Se så fin den är, stackars döda fisk. Jag får se om han vill att jag ska följa med nästa gång. Det kändes nog på lite att JAG fick den största fisken.