onsdag 23 november 2011

Saffranssnurror med kardemumma och smarrig fyllning

Riktigt smarriga saffransbullar.
Hur många det blir beror hur stora man gör dem,  men ca 40-45 stycken.

150 g smör
5 dl mjölk
2 pkt saffran (1 g) + en sockerbit
50 g jäst (röd)
1 dl kesella
1½ dl strösocker
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
2 ägg
ca 16-17 dl vetemjöl
Fyllning
150 g riven mandelmassa
1½ - 2 dl strösocker
200 g mjukt smör
1 pkt saffran (0,5 g)
½ tsk nystött kardemumma
Garnering
1 ägg
pärlsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret och häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.
Stöt saffranet med sockerbiten i en mortel och tillsätt i degspadet.
Smula i jästen och rör till den löst sig.
Tillsätt kesella, socker, salt, kardemumma och ägg, rör tills att allt blandat sig.
Blanda sedan i så mycket mjöl att degen nätt och jämnt släpper bunkens kanter.
Arbeta degen smidig för hand i ca 10 minuter, i maskin 5 minuter.
Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
Rör under tiden ihop fyllningen med en elvisp till en jämn smet.
Häll upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangulär platta. Bred ut fyllningen.
Vik degen dubbel längs långsidan.
Skär smala remsor (ca 1½ cm) och tvinna dem till snurror runt pek- och långfinger. Fäst sista degsnipan under bullen.
Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda bullarna i ca 10 minuter tills de fått fin guldbrun färg.
Låt bullarna svalna på galler.
Jag gjorde dubbel sats deg och gjorde vanliga lussekatter av den andra halvan. Jag uteslöt kardemumman i degen och tog 1 tsk kardemumma istället i fyllningen.



måndag 21 november 2011

En helg i Vilhelmina

Här är några bilder som är tagna i helgen då vi besökte Vilhelmina. Vi besökte även marknaden i Saxnäs och trappstegsforsen. Marknaden var trevlig men vi saknade snö. Vi hade tänkt åka hundspann men det gick ju inte. När vi vaknade på söndagsmorgonen så upptäkte vi att äntligen hade snön kommit, det var så vackert.
Nu är vi hemma igen och här är det snöfritt än så länge.

onsdag 16 november 2011

Pepparkaksbönder

I nyaste nummret av Hembakat, finns det här receptet. Det är samma deg som Bondkakor, men här har man tillsatt 2 msk pepparkakskrydda. Jättegoda!
Ca 70-80 stycken

5½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
3/4 dl (50 g) grovhackad sötmandel
2 msk pepparkakskrydda
200 g smör/margarin, rumsvarmt

Ugnsvärme - 200 grader
Lägg mjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och lägg ner strösocker, sirap, bikarbonat utblandat i vatten och hackad sötmandel i gropen.
Skär smöret i bitar och lägg ner dem i mjölblandningen.
Hacka sönder smöret med en vass kniv samtidigt som du blandar runt det med mjölblandningen. När det blivit en smulig massa knådar du ihop smulorna med händerna till en deg.
Jag knådade ihop allt på en gång med händerna till en deg.
Forma degen till två rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla in dem i plastfolié och lägg dem i kylen i minst 2 timmar, gärna längre tills de blivit hårda.
Skär rullen i ½ cm tjocka skivor med en vass kniv.
Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen tills kakorna fått gyllenbrun färg ca 8-10 minuter.

fredag 4 november 2011

Banaoffepaj


Ljuvligt god paj! För att spara tid så koka två burkar kondenserad mjölk och spara en i kylskåpet. Jag är säker på att du kommer att göra den här pajen flera gånger.
 8-10  bitar

200 g digestivekex
125 g smält smör
i burk kondenserad mjölk
3 bananar
2½ dl vispgrädde
Garnering
mörk blockchoklad eller
en dubbel daim

Börja med att ta bort etiketten på burken med kondenserad mjölk. Lägg burken oöppnad i en stor kastrull. Fyll med vatten så burken täcks helt. Koka i tre timmar och skölj sedan med kallt vatten. Ställ burken i kylen för att kallna.
Mixa digestivekexen i en matberedare eller i en mortel. Häll i smöret och blanda om.
Tryck ut krosset i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diametern. Ställ in den i kylen en stund.
Töm nu burken med kondenserad mjölk,  som nu blivit en god kolakräm på pajskalet.
Skiva bananerna och lägg på. Snåla inte med bananerna.
Vispa grädden och bred ut över bananerna och hyvla lite choklad över.
Det är gott att byta ut chokladen och ta finkrossad daim istället.