fredag 15 april 2011

Godaste påsktårtan

Syrran gjorde den här tårtan och sa att den var så god. Nu i helgen gjorde jag den och jag håller med den var jättegod. Syrran använde blodapelsin och då blev gelén orange

Pistasch- och mandelbotten

1 dl sötmandel
1 dl pistaschnötter
1 krm salt
½ dl kokos
2 st ägg
1,75 dl strösocker

Mörk chokladmousse

1 st gelatinblad
100 g mörk choklad (70%)
3 st äggulor


2 msk strösocker
½ dl grädde
1½ dl lättvispad grädde

Vit chokladmousse

1½ st gelatinblad
100 g vit choklad
3 st äggulor
½ msk strösocker
½ dl grädde
1½ dl lättvispad grädde

Apelsingelé

2 dl pressad apelsin
1 msk strösocker
2 gelatinblad





Garnering

ca 100 g blockhoklad, mörk, ljus eller vit.






Pistasch- och mandelbotten Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandel och pistaschnötter med salt i torr panna 2 min. Smörj en rund bakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Mal mandel, nötter och kokos i mandelkvarn. Strö 1/2 dl av blandningen i bakformen.
Vispa ägg och socker pösigt. Vänd försiktigt ner resten av mandelblandningen i äggvispet. Häll det i formen.
Grädda mitt i ugnen 10-12 min tills den fått lite färg. Låt kallna.
Mousse Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Ställ åt sidan och låt bli fingervarm.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vispet med chokladen lite slarvigt.
Ta upp och låt gelatinet smälta på låg värme tillsammans med ½ dl grädde. Rör ner blandningen i ägg- och choklad-smeten.
Vispa 1 ½ dl grädde, men inte för hårt. Vänd ner den i chokladblandningen.
Först ett par matskedar, sedan resten i ett par om- gångar, för att få ett slätt resultat.
Bred ut moussen ovanpå nötbottnen. Ställ kallt ca 30 min. Gör den vita chokladmoussen på samma sätt. Bre den på den mörka moussen. Ställ kallt.
Gelé Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten 5 min. Blanda apelsinsaft och socker i en liten kastrull. Ta upp och lägg i gelatinbladen. Värm försiktigt tills den smälter. Låt svalna. Skeda upp över moussen och ställ i kylen minst en timme. Vill man få gelén klar och fin kan man sila saften genom ett kaffefilter.
Smält chokladen till garneringen och bred ut ganska tunt på ett bakplåtspapper och låt det stelna. Skär ut bitar och ställ runt kanten på tårtan.