fredag 27 maj 2011

Rabarberkaka

När kakan stjälps upp hamnar det rosa rabarbertäcket överst. Det här är nummer två av mina upp och ner kakor.
Ca 12 vitar

300 g rabarber
25 g smör
½ dl strösocker
½ dl grenadine
Kaksmet
175 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader
Ansa och skär rabarbern i ca ½ cm tjocka skivor. Blanda dem i en kastrull med smör, socker och grenadine. Låt sjuda utan lock ca 5 minuter.Ta upp rabarberbitarna med hålslev och bred ut dem i botten på en rund kakform, ca 24 cm i diametern. Låt grenadinelagen koka utan lock tills ca 1 dl återstår. Häll den på rabarbern i formen.
Vispa smör och socker luftigt och mjukt.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner blandningen lite i taget till en jämn smet.
Bred ut smeten över rabarbern i kakformen.
Grädda kakan i nedre delan av ugnen i ca 45 minuter.
Låt den svalna 5 minuter innan den stjälps upp.
Servera vaniljglass eller vaniljvisp till kakan.

Grenadine är en röd sockerlag gjord på hallon och granatäpplen, finns att köpa i välsorterade mataffärer.

tisdag 24 maj 2011

Ananaskaka eller Upp-och-ner-kaka

Det här är en amerikansk kaka ifrån början. Vill man göra en lättgjort tårta så är detta ett alternativ. Servera grädde eller vaniljsås till. Man kan byta ut ananasen mot päron eller persikor om man så vill.
Ca 12 bitar

3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl ananasspad
50 g smält margarin/smör
Garnering
2 msk margarin/smör
3 msk farinsocker
4 ananasringar
7 st cocktailbär

Ugnsvärme . 175 grader
Den här kakan börjar man först att göra garneringen. Kakan görs med fördel i en gjutjärnspanna med raka kanter. Jag har en som jag bara använder till bak.
Smät margarinet/smöret till garneringen. Rör ner farinsockret och blanda tills den löst sig. Häll i gjutjärnspannan eller i en tårtform, ca 22 cm.
Lägg en hel ananasring i mitten och dela de andra och lägg runt med snittet utåt. Lägg ett cocktailbär i varje ananas.
Sockerkakassmet
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölet väl blandat med bakpulvret.
Häll i spadet och margarinet.
Rör om till jämn smet.
Häll smeten över ananasen och grädda i ca 50 minuter,
Låt kakan svalna några minuter och stjälp sedan upp den för att kallna.

måndag 16 maj 2011

Chokladmazariner

Lättbakad ruta som ser så där lite extra svår ut att göra.

Ca 20-30 stycken


100 g margarin/smör

150 g sötmandel (ca 2 ¼ dl)

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

Garnering

100 g blockchoklad

50 g kokosfett

kokosflingor


Ugnsvärme – 200 grader

Smält margarinet och låt det svalna.

Skålla och mal mandeln.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mandeln, mjölet och margarinet.

Häll smeten i en smord och bröad, eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 25z30 cm.

Grädda omkring 20 minuter.

Låt svalna och stjälp upp den.

Smält chokladen och kokosfettet i vattenbad eller i mikron. Rör om väl.

Skär kakan i fyrkantiga bitar i önskad storlek.

Stick en gaffel i bitarna och doppa dem i chokladen.

Strö kokosflingor över. Här kan du med fördel byta ut kokosflingorna mot strössel, hackad mandel eller varför inte rivet apelsinskal.

Låt mazarinerna stelna på smörpapper på svalt ställe.

Servera dem kalla, då smakar de allra bäst.


onsdag 11 maj 2011

Gillekaka


En saftig mjuk kaka som innehåller äpple, nötter, citron och kardemumma. Den här kakan passar bra i stället för en butterkaka och mycket enklare att göra.
Ca 12 biter

150 g margarin/smör
½ dl kaffegrädde eller vatten
3 ägg
2½ dl strösocker
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bakpulver
rivet skal av ½ tvättad citron
2 äpplen
25-50 g (½-3/4 dl) hasselnötter

Ugnsvärme - 175 grader
Smält margarinet och häll i vätskan.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och rivet citronskal.
Häll detta och mardarinet med vätskan i äggsmeten.
Rör om till jämn smet.
Häll smeten i smord och bröad tårtform, ca 25 cm i diameter.
Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
Grovhacka nötterna.
Fördela äpplena över smeten och strö nötterna på.
Grädda omkring 50 minuter.
Vill man kan man sikta florsocker över kakan när den kallnat. Det gjorde inte jag denna gång.



måndag 2 maj 2011

Äppelpaj med kardemumma

Enkel äppelpaj som räcker till många. Receptet kommer från Hemmets journal.
8-10 stycken

Pajdeg
250 g smör
6½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 krm salt
½ tsk bakpulver
50 g mandelspån
Fyllning
6-8 goda äpplen
1 tsk kanel
½ dl råströsocker
1 tsk kardemumma

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret och låt det svalna något.
Rör ner mjöl, socker, salt och bakpulver och blanda ihop till en deg.
Tryck ut två tredjedelar av degen, lite upp på kanten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Har du en form med teflon behövs inget bakplåtspapper.
Skala äpplena och kärna ur dem. Skär dem i klyftor och fördela i långpannan i flera lager. Strö kanel, socker och kardemumma mellan lagren.smula resten av pajdegen blandad med mandelspån ovanpå äpplena.grädda pajen i mitten av ugnen, 35-40 minuter.
Låt svalna och servera med vaniljsås.