onsdag 23 februari 2011

Semmelmuffins

Efter receptet ska det bli 12 stycken, jag gjorde 20 stycken för jag ville inte ha för stora. Det blev jättegoda i alla fall.
12 stycken stora

4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g smör, rumstempererat
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
100 g riven mandelmassa
Mandelgrädde
3 dl grädde
2 msk socker
1 dl mandelmassa, riven

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
Slå på 1 dl mjölk och rör smeten slät.
Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.
Blanda ner äggblandningen i smeten. Rör om till en slät smet. Tillsätt mandelmassan.
Skeda upp i muffinsformar och ställ gärna dem i en muffinsplåt så blir det finare. Använder du stor muffinsformar är det kraftigare, då behöver man ingen plåt.
Grädda i ca 20-25 minuter, beror på storleken på muffinen. De ska ha fin gyllenbrun färg.
Vispa grädden och vänd ner mandelmassan.
Dela muffinen när det kallnat helt, fyll med mandelgrädden.
Mummms!

onsdag 16 februari 2011

Stinas kalaskakor

De här kakorna blev prisbelönta 1984. Jag hade ingen mandelmassa hemma så det blev mald mandel istället, därav prickarna på kakorna. Citronskalet ger en frisk smak på kakorna.
Ca 60 stycken


200 g margarin/smör, jag brukar ta hälften av varje.
1½ dl florsocker
50 g mandel- eller bakmassa
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av ½ citron
3½ dl vetemjöl
Pensling och garnering
1 ägg
½ dl strösocker


Ugnsvärme - 200 grader
Rör ihop matfett och socker. Riv mandel eller bakmassan och blanda i detta tillsammans med vaniljsocker och rivet citronskal. Tillsätt mjölet.
Forma degen till två rullar ca 3 cm i diameter.
Låt dem ligga kallt en stund.
Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla dem i socker.
Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

fredag 11 februari 2011

Bregottkakor

Jättegod småkaka som de flesta gillar.

ca 50 stycken

300 gr bregott (en liten ask)
1½ dl socker
2½ dl majsenamjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa bregott och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda de övriga ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Klicka ut i små pappersformar, ca halva formen.

Grädda mitt i ugnen ca 15- 20 minuter. De pöser först upp och sedan sjunker ihop något mot slutet och ska ha fin gyllende färg.

söndag 6 februari 2011

Märtas köttfärsrulle

En saftig köttfärslimpa som alla barn gillar.
4-6 portioner

500 g köttfärs
1 msk soya
1 vitlöksklyfta
1 ägg
2 msk smält smör
2 msk potatismjöl
1 dl grädde
1 dl vatten
½ krm svartpeppar
1½ tsk salt
ca 15 skivor ost, gärna färdigskivad
ca 10-12 skivor rökt skinka

Ugnsvärme - 200 grader
Hacka eller riv vitlöken. Blanda ingredienserna väl till köttfärsen, utom osten och skinkan till en slät smet.
Platta ut köttfärsen på ett bakplåtspapper till en fyrkant.
Lägg på ostskivorna och sedan skinkan.
Rulla ihop med hjälp av bakplåtspapperet till en rulle.
Lägg rullen i en smort ugnsform.
Grädda ca 40 minuter.
Servera med potatis och brunsås .

torsdag 3 februari 2011

Lingonkaka

Ca 12 bitar
125 g smör/margarin (ej smält)
1½ dl strösocker
2 ägg
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning
1½ dl lingonsylt
Strössel
50 g smör/margarin
1 dl strösocker
1 dl havregryn

Ugnsvärme - 175 grader
Nyp ihop ingrdienserna till strösslet till en smulig massa och ställ åt sidan.
Vispa smör och socker vitt och pösig och tillsätt sedan äggen ett i tagit och försätt vispa.
Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner det och blanda om till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbar kant.
Bred över lingonsylten och sist strör man över strösslet.
Grädda ca 45-50 minuter. Mot slutet kan man lägga över ett foliepapper om den fått för mycket färg.
Servera ev. med grädde.