Ljuvligt god jordgubbstårta

Segknaprig kokosbotten, jordgubbar och grädde, mums!

Ca 10-12 bitar

75 g smör

200 g riven kokos (6dl)

2 dl strösocker

3 ägg

1/2 citron, finrivet skal och pressad saft

Fyllning och topping

3 dl vispgrädde

1 1/2 liter jordgubbar

      ------------------

florsocker att pudra över tårtan

Ugnsvärme 175 grader

Smält smöret. Rör ihop med kokos och socker. Tillsätt ägg och citron och rör till en jämn smet.

Häll ut smeten i två högar på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem till två runda bottnar, ca 22-24 cm.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Låt svalna.

Vispa grädden fluffig.

Lägg ena botten på ett tårtfat och skiva över hälften av jordgubbarna. Lägg på den andra botten och bred på grädden.

Toppa med jordgubbar och pudra över lite florsocker.

Apelsinmandeltårta

Tårtan passar bra både till kaffet eller som efterrätt.
Ca 12 bitar

Bottnar
400 g mandelmassa
3 äggvitor
Fyllning
3 äggulor
1 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
rivet skal av ½ - 1 apelsin
75 g smör/margarin
Garnering
2 dl vispgrädde
mörk blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Grovriv mandelmassan och blanda den med uppvispade äggvitor.
Rita upp 2 bottnar på bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.
Pensla bottnarna med smält margarin och lägg dem på plåtar.
Fördela smeten och bred ut den till ett jämnt lager.
Grädda ca 10-15 minuter. Bottnarna ska få lite färg..
Lossa bottnarna när det svalnat.
Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Sjud den under omrörning tills den tjocknat.
Låt fyllningen kallna.
Bred ut fyllningen på en av bottnarna. Lägg på den andra.
Garnera med vispad grädde och flisad blockchoklad.
Går bra att flisa chokladen med potatisskalaren.

Lemonkakor

Spröda kakor som är glutenfria.

ca 30 stycken

175 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 ägg

3 1/2 dl potatismjöl. Jag tog 4½ dl.

lemon curd, finns att köpa färdig

Ugnsvärme - 175 grader

Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Tillsätt ägg och potatismjöl. Låt degen vila en stund.    

Rulla degen till ca 30 små bollar (ca 16 gram) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck små gropar i varje boll och fyll dem med lemon curd. Grädda i ca 15 minuter.

Kokoskakor med saffran

Mycket goda blev dessa kakor. Receptet kommer från tidningen Matmagasinet, julspecial. Mina kakor blev inte så toppiga som jag ville pga att jag inte hade små ägg utan normalstora. Smeten blev nog en aning för lös.
Ca 28-30 stycken

50 g smör
1 kuvert saffran, ½ g
2 dl strösocker
2 små ägg
200 g kokosflingor

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret
Stöt saffran med lite av sockret i en mortel.
Blanda alla ingredienser och låt stå och svälla cirka en halvtimme.
Rulla eller klicka ut små bollar på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter tills de fått fin färg.
Låt kakorna svalna innan de tas loss från bakplåtspapperet.

Kladdkakor i portionsformar

Ett bra recept som jag hittat på Arlas hemsida. Det är glutenfritt.
4-5 stycken

75 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1 dl socker
2 passionsfrukter

Ugnsvärme - 225 grader
Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i chokladblandningen.
Häll smeten i smorda ugnssäkra portionsformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter. Smeten ska vara lite lös i mitten.
Låt formarna svalna eller kallna
Dela passionsfrukterna,  och servera dem plus lite grädde till.

Drömrulltårta med kolakräm och hallon

Med en klick grädde blir den här rulltårtan som en bakelse.
1 rulltårta

Kolakräm
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
½ dl mörk sirap
2 msk kakao
Tårtbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
½ dl potatismjöl

lite strösocker till bakplåtspapperet
2 dl färska hallon eller frysta som tinas och får rinna av.
Till servering
2 dl vispgrädde
hallon

Ugnsvärme - 225 grader
Börja med kolakrämen. Blanda grädde, socker, sirap och kakao. Låt koka tills blandningen har tjocknat och nått 175 grader. För mig tog det ca 7 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulver, kakao och potatismjöl. Sikta blandningen över äggvispet och vänd runt med luftiga tag till en jämn smet.
Bred ut smeten i en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper..
Grädda i ca 8 minuter.
Stjälp upp rulltårtan direkt på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort bakplåtspappret som kakan gräddats på.
När kakan svalnat bred ut kolakrämen över, strö sedan hallon över och rulla ihop från långsidan.
Ställ svalt så den kallnar.
Servera gärna med en klick lättvispad grädde och några färska hallon.

Dumlebrulee

Riktig god variant av creme brulee. Krämig kolasmak.Testa!

Till 6 personer

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 st dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor
3 msk rörsocker till garnering

Sätt ugnen på 150°.
Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker. Vispa tills kolorna löst sig. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna.
Blanda ner äggulorna i smeten.
Häll smeten i 6 ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
Strö socker på ytan och bränn med en brännare eller ställ i ugnen tills sockret smält och fått fin färg.

Cornflakesgodis

Cornflakesgodiset passar också som en liten go-kaka till kaffet.

100 g margarin
1½ dl strösocker
½ dl sirap
4 msk kakao

1 dl kokosflingor
(1 dl russin)
5 dl cornflakes

Koka margarin, socker, sirap och kakao någon minut, så det smälter ihop.
Blanda i resten av ingredienserna. Klicka upp i små pappersformar och ställ kallt för att stelna.
Förvaras svalt.

Cornflakes - bollar (Glutenfritt)

Cornflaksbollar som är "istället för" vanliga chokladbollar är ett utmärkt alternativ.

De här kakorna är nästan som godis.

15-20 stycken

100 g rumsvarmt smör/margarin

1 dl socker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

4 dl cornflakes, av ett märke som är glutenfritt

kokos eller pärlsocker, att rulla bollarna i

Blanda smör och socker i en bunke.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och det kalla kaffet.

Blanda försiktigt ner cornflakes i smeten.

Ställ kallt en stund.

Forma lagom stora bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.

Förvara bollarna i kylskåpet en stund före servering.

Polkamaränger

Superenkla maränger med vacker färg och frisk smak.

Ca 30 stycken

4 äggvitor

1½ dl strösocker

2 droppar pepparmyntsolja

4 droppar röd hushållsfärg

Ugnsvärme - 125 grader

Häll äggvitorna i en torr bunke. Det är viktigt att bunken är torr och fettfri för att det ska bli skum av äggvitorna.

Häll i ½ dl av sockret och vispa med elvisp tills du har fått ett hårt skum.

Vänd ner resten av sockret och pepparmyntsoljan.

Tillsätt hushållsfärgen och rör försiktigt några varv så att det blir "polkaränder" i smeten.

Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Stäng ugnsvärmen och ställ luckan på glänt, låt marängerna kallna i ugnen.

Mjuk pepparkaka (glutenfri)

Varför vänta till jul, låt köket dofta av jul redan nu.

En rund eller avlång form.

100 g smör/margarin

2 ägg

2 dl strösocker

1½ dl vaniljyoghurt

3 tsk pepparkakskrydda

2 tsk malen kanel

3½ dl glutenfri mjölmix, fin

2 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Smörj en form (1½ liter) och beströ med glutenfritt ströbröd eller kokos.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt vaniljyoghurt, matfett och kryddor.

Blanda mjölmix och bakpulver och vänd ner blandningen i smeten. Vispa.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

Kakan kan bli lite smulig så var försiktig med mjölmängden.

Låt kakan svalna helt innan du skär upp den.

Mums-mums

För att göra Mums behöver du ingen ugn. Det här är ett väl beprövat recept som alla barn, ja alla vuxna också gillar

1 äggvita
1½ dl vatten
4½ dl strösocker
1½ dl florsocker
2 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
---------
2 msk gelatinpulver

1½ dl hett vatten

Garnering

1 påse kokosflingor
3 msk kakao

Blanda allt utom hett vatten och gelatinpulver i en fettfri bunke. Vispa med elvisp tills det blir vitt och tjockt som äggvitesmet. Det tar flera minuter.
Koka upp vattnet och rör ner gelatinpulvret och rör om så det löser sig. Häll i mumssmeten och vispa lite till så det blandas.
Blanda kokos och kakao.
Häll hälften av kokosen i en långpanna (formen jag använde var 24x34 cm) och häll mumssmeten på och strö resten av kokosen över. Platta till lätt med handen och ställ svalt för att stelna.
Skär med kniv rutor och vänd sidorna i kokos som lössnar från över och undersidan.

Kokosrulle med citronkräm

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl kokos
3/4 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
Fyllning
15 g margarin
2½ dl florsocker
1 äggula
skal och saft av 1 citron

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i kokos, potatismjöl och bakpulver.
Klä en långpanna 30x40 med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda genast i 250 grader i ca 5-8 minuter.
Stjälp upp den färdiggräddade kakan på ett smörpapper, bestrött med kokos.
Låt den svalna under bakduk.
Blanda under tiden fyllningen
Rör margarin och florsocker mjukt. Tillsätt äggulan, citronskal (finhackad) och saft. Vispa tll en slät kräm. Bred krämen över kakan, rullla ihop och lägg rulltårtan kallt, helst i frysen.

Kryddrulltårta

Ett bra recept på en jättegod rulltårta som jag gjort många gånger.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk malen kryddnejlikor
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Kräm
125 g smör/margarin
100 g florsocker
2 msk hackade syltade apelsinskal
25 g malda nötkärnor

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddor, bakpulver och potatismjölet och blanda ihop till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna 25x35, eller smörj/bröa ett bakplåtspapper och lägg i formen. Häll i smeten och jämna till den.
Grädda i 250 grader i nedre delen i ugnen i 5-6 minuter.
Stjälp upp på ett sockrat smörpapper och låt den svalna under långpannan eller bakduk.
Rör smör och socker till fyllningen med elvisp, rör ner apelsinskal och nötter.
Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla ihop från långsidan.
Förvara den i kylen eller frys in den.

Drömmrulltårta

Till en rulltårta

3 ägg

1½ dl socker

0,75 dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

2 msk kakao

Fyllning

100 g mjukt smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Ugnsvärme - 250 grader
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Sikta ner potatismjölet blandat med bakpulver och kakao i äggsmeten.
Rör bara så mycket att allt blandas.
Häll smeten i en långpanna (30 x 40 cm) klädd med bakplåtspapper.
Bred ut smeten jämt innan den gräddas på nedersta falsen i ugnen, ca 5 minuter.
Strö lite strösocker på rulltårtan när den kommer ut från ugnen. Stjälp upp kakan på lätt sockrat smörpapper.
Pensla baksidan av bakplåtspapperet som kakan gräddats på med kallt vatten om den är svår att lossa. Drag av det. Låt den svalna under bakduk.

Bred fyllningen över den kalla kakan. Rulla ihop den från långsidan och låt den sedan ligga svalt inlindad i smörpapper.
Smörkräm- Rör smöret riktigt mjukt. Tillsätt övriga ingredienserna till fyllningen. Jag använder elvispen.
Går bra att frysa.