torsdag 30 april 2009

Cheesecakerutor med aprikos och hallon

Det här är en sommarfräsch cheesecake.

12-15 bitar
1 paket digestivekex
100 g smält smör

Fyllning
600 g philadelphiaost eller annan cream cheese
3 st ägg
1 burk kondenserad mjölk (ca 395 g)
1 tsk vaniljsocker
1 burk konserverade aprikoser à 425 g
4 dl hallon

Värm ugnen till 175 grader. Täck botten av en ugnsfast form, cirka 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
Mixa digestivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i formen och låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
Vispa ihop cream cheese och ägg. Tillsätt kondenserad mjölk och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
Låt aprikoshalvorna rinna av och fördela dem i formen. Strö över hallonen och häll försiktigt över smeten.
Grädda i ca 40 minuter. Fyllningen ska vara lite lös när den tas ut, den stelnar när den svalnar. Låt kakan kallna helt, helst över natten och skär den sedan i rutor.

Receptet kommer från Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenmans nya bakbok som kommer ut i maj, Sommarens söta, 180 recept för soliga och regniga dagar.

lördag 25 april 2009

Honungskaka

Apelsinskal och kryddor ger tillsammans med honung fin smak åt denna kaka


Posted by Picasa1 kaka
200 g honung (1½ dl)
150 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
3 ägg
½ dl hackade syltade apelsinskal
1 tsk mald ingefära
½ tsk malda nejlikor
1 tsk malen kanel
½ krm salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering
15-20 hackade sötmandlar

Värm honungen i en kastrull på svag värme.
Rör under tiden smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt honungen och därefter äggen, ett i taget under kraftig omrörning.
Blanda ner apelsinskal. Tillsätt kryddor, salt och mjölet blandat med bakpulver.
Rör så allt blandas.
Häll smeten i en smord, bröad form, rymd ca 2 liter.
Strö över hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 45-60 minuter, men täck med folie om så behövs. Prova med en sticka att kakan är torr inuti.
Låt den svalna något och ta den sedan ur formen.

fredag 24 april 2009

Chokladbiscotti

Jättegoda italienska skorpor som jag hittat receptet på i tidningen Hemmets Journal.
30-35 stycken

125 g smör/margarin
2 dl strösocker
2 ägg
6½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g vitchoklad
Ugn 175 grader + 100 grader för torkning

Rör smör och socker poröst och tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och blanda ner i smeten.
Rör i grovt hackad choklad och arbeta in i degen.
Ta upp degen och dela i två bitar, rulla ut till längder och lägg på bakplåtsklädd plåt.
Grädda i 25 minuter och låt svalna.
Skär i skivor och eftertorka i 100 grader i 1-1½ timme.
Öppna ugnsluckan på glänt och låt de kallna.

onsdag 22 april 2009

Fina vaniljbullar

Goda formbullar fyllda med vaniljkräm.
Ca 40 stycken

Deg
200 g margarin
2 ägg
2 dl ljummen mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 krm salt
1 rågad msk vaniljsocker
8-10 dl vetemjöl
Fyllning
2 dl tjock vaniljkräm av pulver
ca 50 g mjukt smör
Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker och hackade nötter

Smält margarinet och låt det svalna.
Vispa ägg och mjölk och rör sen ut jästen i blandningen.
Tillsätt socker, salt, svalnat margarin och vaniljsocker.
Arbeta sist in så mycket mjöl som behövs för att degen ska bli smidig.
Jäs inte degen, utan kavla ut den , gärna i två delar , direkt på mjölat bakbord.
Bred ut ett tunt lager smör över dagplattan och sen del kalla vaniljkrämen.
Rulla ihop degen och skär rullen i bitar som ställs i formar på plåt.
Jäs bullarna under duk i 1½-2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ägg, strö på nötter och pärlsocker.
Grädda 8-10 minuter.

fredag 17 april 2009

Wienerbröd på längden

2 längder
Deg
1 ägg
1 msk strösocker
1 krm salt
25 g jäst
100 g kallt smör/margarin
2½ vetemjöl
Fyllning
2½ dl vaniljkräm
Glasyr
1 dl florsocker
1 msk vatten
Koka vaniljkräm och låt den kallna. Vispa upp ägget. Tillsätt socker och salt. Rör ut jästen i äggblandningen. Finfördela smöret i vetemjölet. Tillsätt ägg/jästblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut till två längder ca 25x15 . Lägg dem på bakplåtsklädd plåt. Lägg vaniljkräm i en sträng mitt på längderna. Vik in kanterna mot mitten men lämna kvar en öppning. Låt jäsa ca 1½ timme under bakduk. Pensla kanterna med ägg och grädda på näst nedersta falsen i 225 grader i ca 10-15 minuter. Garnera med florsocker när brödet kallnat. Går bra att frysa men vänta då med att garnera.

torsdag 16 april 2009

Mandeltårta med jordgubbar

En lättgjord och mycket god tårta.

Till botten
3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 rågad dl malda nötter
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll det i äggvispet och rör om. Häll smeten i en smörad och bröad rund springform och grädda 20 minuter i 200 grader.

Vaniljkräm
1 äggula
1 dl kaffegrädde
½ msk strösocker
1 tsk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Häll allt utom vaniljsockret i en kastrull och sjud under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
Vill man göra det enklare så gör 1 dl kräm av marzanpulver, det går lika bra. Vispa ½ dl vispgrädde och blanda i vaniljkrämen.
Bred krämen över kakan.

Garnering
1½ dl vispgrädde
Bred den över vaniljkrämen och garnera med jordgubbar eller något annat gott.

lördag 11 april 2009

Kladdkaka med chokladkräm

En vanlig hederlig kladdkaka med en ljuvlig chokladkräm ovanpå. Dekorera med lite grädde och färsk frukt och den duger fint som tårta

Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
100 g smält margarin
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
2½ tsk vanillinsocker
½ tsk salt
Kräm
2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
1 tsk vanillinsocker

Rör ägg och socker. Tillsätt smält margarin och rör därefter ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i en smord och bröad (gärna med kokosflingor) springform.
Grädda 25-30 minuter i 175°C.
Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt till grädden. Utnyttja eftervärmen till att röra krämen slät. Undvik att krämen kokar. När krämen är riktigt slät, tillsätt vanillinsocker.
Ställ krämen svalt för att stelna till i någon timme. När krämen är lagom tjock, breder man den över kakan.
Pajen blir godast om den får stå en dag i kylen.
Spritsa kanterna på kakan med grädde eller dekorera med silverkulor, chokladdekoration eller färsk frukt. Om man väljer bort vispgrädden, är vaniljglass väldigt gott till.

onsdag 8 april 2009

Smulpaj med päron

Enkelt recept på smulpaj som går supersnabbt att göra!
6 portioner

1 burk päronhalvor ca 400 g
2 msk socker
Smuldeg
150 g smör eller margarin
5 msk socker
2 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl kokosflingor

Skiva päronhalvorna och lägg i en ugnsfast pajform ca 24 cm i diameter. Strö över socker.
Gör smuldegen: Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl, havregryn och kokosflingor till en grynig massa. Klicka ut över päronen.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter i 200 grader tills smuldegen fått fin färg.
Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

tisdag 7 april 2009

After Eight glass

Ca 4 portioner

3 äggulor
1 dl strösocker
2 dl mjölk
8-10 After Eight plattor
2 dl grädde

Sjud ihop äggulor, socker och mjölk under omrörning på svag värme till en halvtjock smet. OBS!, den får inte koka.
Rör ner mintchokladplattorna efterhand tills de smält ner. Låt svalna.
Blanda i hårt vispad grädde. Låt stå övertäckt i frysen i minst fyra timmar. Rör gärna då och då under infrysningen för en slätare glass.
Ta fram glassen ca 20 minuter innan servering.
Servera i portionsglas och garnera med mintchokladplattor, påskägg eller bär.

lördag 4 april 2009

Amerikanska Cookies med Non Stop

Jaha, vill ni baka Amerikanska Cookies så har ni ett recept här.
Jag tycker de passar superbra till Påskfikat.
Ca 30-35 stycken

2 ägg
5 dl vetemjöl
200 g smör, margarin
3 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 krm salt

150 g hackad mandel
1 påse Non Top (350 g)
Ugn: 175°

Rör ihop margarinet och socker poröst. Tillsätt äggen, vispa.
Blanda ihop övriga ingredienserna i egen bunke. Tillsätt dem tillsammans med 100 g grovhackad Non Stop och mandeln, rör ihop alltsammans. Dela degen i ca 35 grams bitar. Rulla dem till jämna kulor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Lägg inte för lätt för de flyter ut, 12 per plåt blir bra. Platta ut dem med handen till ca 6 cm. Tryck ner några Non Stop i varje kaka.
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

torsdag 2 april 2009

Kryddrulltårta

Ett bra recept på en jättegod rulltårta som jag gjort många gånger.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk malen kryddnejlikor
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Kräm
125 g smör/margarin
100 g florsocker
2 msk hackade syltade apelsinskal
25 g malda nötkärnor

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddor, bakpulver och potatismjölet och blanda ihop till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna 25x35, eller smörj/bröa ett bakplåtspapper och lägg i formen. Häll i smeten och jämna till den.
Grädda i 250 grader i nedre delen i ugnen i 5-6 minuter.
Stjälp upp på ett sockrat smörpapper och låt den svalna under långpannan eller bakduk.
Rör smör och socker till fyllningen med elvisp, rör ner apelsinskal och nötter.
Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla ihop från långsidan.
Förvara den i kylen eller frys in den.