torsdag 18 december 2014

Saffranspannacotta med chokladtryffel


4 -6 st

1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
0,5 gram saffran (1 paket)
0,5 dl strösocker
3 gelatinblad
Chokladtryffel
100 g mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
15 g smör

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljstången, fröna, saffran och socker i en kastrull. Låt det sjuda i ett par minuter och stäng sedan av plattan. Rör om och låt dra ca 10 min.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Krama ur bladen och smält ner den i den varma grädden.
Sila av blandningen och häll upp i portionsglas. Låt dem stelna i kylen i någon timme.
Chokladtryffel
Hacka chokladen. Värm grädde och vaniljsocker i en kastrull.
Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt smöret och rör om. Häll gräddblandningen över chokladen i en bunke. Rör ihop allt till en jämn smet och låt sedan blandningen svalna, men inte stelna.
Häll ett lager med chokladtryffel på saffranspannacottan och ställ glasen kallt i ca två timmar.

tisdag 16 december 2014

Rocky road fudge med kondenserad mjölk

Lättfixat julgodis!
Jag gjorde en dubbelsats, så fick jag använda hela burken med kondenserad mjölk.

100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
15 g smör
½ burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
1½ dl marshmallows (mini eller stora klippta i bitar)
1 dl salta jordnötter

Hacka choklad och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad.
Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsocker.
Vand i marshmallows och jordnötter, undvik att röra för mycket, då smälter marshmallowen.
Bred ut smeten i en folieform klädd med bakplåtspapper och låt fudgen stelna i kylen i ett par timmar.
Skär upp Rocky road fudgen i bitar med en vass kniv.


Saffranskladdkaka

Ca 12 portioner

100 g smör
½ g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl (120 g) vetemjöl
- - - - - - - - - -
smör till formen

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diametern. Jag tog en vanlig pajform.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffran.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret.
Rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner vetemjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugen i ca 18-20 minuter.
Låt kakan kallna helt.
Servera gärna med hallon och grädde.

måndag 1 december 2014

Guldringar

Goda kakor som ser extra fina ut, som jag brukar baka till jul.
Ca 20-22 stycken

2 dl skållad sötmandel
200 g smör
1 dl vit sirap
2 äggulor
ca 2 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader
Smält lite smör och pensla små runda hålformar med det.
Skålla och skala mandeln. Hacka den fint i matberedare.
Beströ formarna med lite av mandelhacket och spara resten.
Vispa smöret och den vita sirapen ljust och luftigt.
Blanda ner en äggula i taget och resten av mandeln och vetemjölet.
Rör om ordentligt.
Dela upp smeten i formarna (jag använder en kraftig spritspåse) och ställ dem på en plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakorna ska få en lätt gyllende fårg.
Låt kakorna svalna något innan de försiktigt stjälpa upp.