lördag 25 december 2010

Rotfrukts- och köttfärspaj

Den här pajen blev uppskattad. Mättande och den räcker till sex personer om man inte är allt för hungrig,
4-6 portioner

Pajdeg
4 dl grahamsmjöl
100 g smör
1 msk kallt vatten
Fyllning
500 g potatis
250 g kålrot
200 g morot
1 gul lök
500 g köttfärs
2-3 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm timjan
200 g västerbottensost
3 ägg
1½ dl mjölk
1½ dl grädde
smör till stekningen

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda grahamsmjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt vatten.
Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och på kanterna i en form med löstagbar kant, ca 24-26 cm diameter.
Ställ i kylen minst 30 minuter.
Skala potatis, kålrot och morot och skär allt tändsticksstora strimlor. Går lättast att göra i matberedare.
Skala och skiva löken.
Stek i omgångar rotsakerna i ett par minuter tills de börjar mjukna.
Fräs köttfärsen.
Blanda den med de frästa rotsakerna, salt, peppar, timjan och grovt riven västerbottensost.
Lägg allt i formen.
Vispa samman ägg, mjölk och grädde och häll över pajen.
Riv eventuellt lite extra ost överst.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt stå cirka 10 minuter före servering.

fredag 24 december 2010

God Jul!

Det är nog länge sedan vi hade en så solig och kall julafton, 29 minusgrader.

tisdag 21 december 2010

Rullströmming

Rullströmming är ett måste på vart julbord.
Ca 15-20 stycken

strömming
-----
4 dl vatten
3 msk matättika 12%
2-3 tsk salt
8 st vitpepparkorn
8 st svartpepparkorn
2 smulade lagerblad
½ röd lök, lägg i den hel

Koka lagen ett par minuter.
Rulla strömmingen med skinnsidan ut, tätt i en kastrull.
Sila lagen över strömmingen och sjud försiktigt i 10 minuter. Lagen ska täcka strömmingen.
När strömmingen kallnad så lyft upp fisken i en glas eller plastburk och sila lagen genom ett kaffefilter, så den blir klar och fin.
Häll lagen över strömmingen och förvara i kylen.

lördag 18 december 2010

Gräddfudge med chokladöverdrag

Här kommer ett bra recept på fudge med choklad topping.

5 dl strösocker
2½ dl mjölk
1½ dl grädde
½ dl ljus sirap
1½ tsk vaniljsocker
--------------
75 g mörk choklad

Klä en form, ca 20x20 centimeter, med bakplåtspapper. En avlång bakform för limpor går också bra.
Blanda, socker, mjölk, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning tills allt socker löst sig.
Pensla med en fuktig pensel runt kanterna av kastrullen för att ta bort eventuella sockerkristaller.
När det kokar, sluta röra i fudgen och låt den koka till 115 grader eller tills den håller för trådprov. Det tar 20-40 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och låt den svalna i 5 minuter.
Lägg i vanlijsockret och rör kraftigt med en träsked i 5 minuter eller tills smeten börjar tjockna och blir glanslös och matt.
Häll ner smeten i formen och släta till på ytan. Låt den svalna helt i rumstemperatur.
När fudgen svalnat, smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna.
Bred ut chokladen över fudgen och låt den stelna helt.
När chokladen stelnat, vält upp fudgen och skär den i tärningar.
Förvara fudgen svalt i lufttät burk.

torsdag 16 december 2010

Cornflakes - bollar (Glutenfritt)

Cornflaksbollar som är "istället för" vanliga chokladbollar är ett utmärkt alternativ.
De här kakorna är nästan som godis.
15-20 stycken

100 g rumsvarmt smör/margarin
1 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
4 dl cornflakes, av ett märke som är glutenfritt
kokos eller pärlsocker, att rulla bollarna i

Blanda smör och socker i en bunke.
Tillsätt kakao, vaniljsocker och det kalla kaffet.
Blanda försiktigt ner cornflakes i smeten.
Ställ kallt en stund.
Forma lagom stora bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.
Förvara bollarna i kylskåpet en stund före servering.

måndag 13 december 2010

Min favoritsprits


När jag ska spritsa ut deg till kakor brukar jag använda den här. Jag tycker den är jättebra.
Vet inte om den finns att köpa längre men söker man på loppis kan man säkert hitta en sådan.

Pariservåfflor

De här kakorna fick pris redan år 1945, kan man tänka sig . Kallas också för Franska våfflor.
Det går bra att göra halv sats, då blir det ca 10 stycken.
Ca 25 stycken

5 dl vetemjöl
200 g margarin/smör
3-4 msk kallt vatten
Till kavling
strösocker
Fyllning
200 g smör
3 dl florsocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 225 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till degen i matberedare eller för hand. Låt degen vila kallt några timmar.
Kavla ut degen till knappt ½ cm tjocklek.
Ta ut kakor med runt mått, ca 6 cm i diametern. Lägg dem på sockrat bak- eller smörgåspapper och kavla med kruskavel ut dem till ovala långsmala kakor.
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter eller tills de fått fin färg och ser spröda ut.
Rör smör och florsocker smidigt. Tillsätt äggulor och vaniljsocker, vispa kraftigt till en fluffig kräm.
Lägg ihop kakorna två och två med fyllning emellan.
Ska man inte äta kakorna genast så vänta med att fylla dem.
Förvara dem i tät kakburk på torrt ställe.

fredag 10 december 2010

Chokladdoppade hästskor

En liten mör småkaka som får en speciell smak av bittermandeloljan. Jag brukar baka dessa till jul.
35 stycken

100 g margarin
3/4 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3-4 droppar bittermandelolja
Garnering
50-75 g mörk blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg.
Spritsa ut degen med en stjärnsprits till längder. Skär i 8 cm långa bitar och forma till hästskor.
Lägg på bakplåtsklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter
Låt kakorna svalna.
Smält chokladen och doppa kakornas ändar med choklad.

torsdag 9 december 2010

En vacker vinterdag i Vilhelmina

Gillar nog sommar bättre än vinter, men är det så här vackert så kanske man kan stå ut ett tag till.

onsdag 8 december 2010

Kokosflarn med kardemumma

Lättbakade, frasiga flarn. Passar även som tillbehör till en dessert eller varför inte lägga ihop två med en god smörkräm.
Ca 45-50 stycken

75 g smält smör
1½ dl strösocker
3 dl kokosflingor
1 ägg
3 krm malen kardemumma
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ihop smält smöret blandat med socker. Tillsätt kokosflingor, kardemumma och ägg. Rör sist i vetemjöl och bakpulver.
Låt gärna smeten svälla 10 minuter.
Klicka nu ut smeten (ca 1 tsk), glest på bakpappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. De höjer sig först lite för att sedan sjunka ihop och får färg.
Låt flarnen svalna innan det försiktigt lossas och läggs på galler.
Förvarna kakorna i burk med tätslutande lock.

måndag 6 december 2010

Polkamaränger

Superenkla maränger med vacker färg och frisk smak.
Ca 30 stycken

4 äggvitor
1½ dl strösocker
2 droppar pepparmyntsolja
4 droppar röd hushållsfärg

Ugnsvärme - 125 grader
Häll äggvitorna i en torr bunke. Det är viktigt att bunken är torr och fettfri för att det ska bli skum av äggvitorna.
Häll i ½ dl av sockret och vispa med elvisp tills du har fått ett hårt skum.
Vänd ner resten av sockret och pepparmyntsoljan.
Tillsätt hushållsfärgen och rör försiktigt några varv så att det blir "polkaränder" i smeten.
Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Stäng ugnsvärmen och ställ luckan på glänt, låt marängerna kallna i ugnen.

lördag 4 december 2010

Kladdkaka med pepparkaksfrosting

Mmmm, det här receptet gjorde de på Gokväll och jag lovar att det var gott. Gör man portionsformar så gör dem inte för stora, då blir det för mäktigt.
8 portioner

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
ev 1-2 tsk pulverkaffe
Frosting
100 g smör, rumstempererat
100 g naturell färskost
1-1½ dl florsocker
1-2 tsk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 175 grader
Smält smöret.
Vispa ner socker och ägg i smöret.
Rör ner resterande ingredienser, häll upp i smord springform eller portionsformar.
Grädda stor kaka i 15-20 minuter och små i ca 8 minuter mitt i ugnen. De ska vara lite kladdiga i mitten.
Frostingen
Vispa smöret smidigt, tillsätt resterande ingredienser. Smaka av så att sötman och kryddningen passar din smak.
Spritsa eller bred frostingen på kakorna när de kallnat. Toppa gärna med granatäpplekärnor eller nått annat du gillar. Det blev strössel på mina.

torsdag 2 december 2010

Ingers bullar

Det här är mina favoritbullar. Har bakat dessa många gånger och nu doftar det härligt här i köket av nygräddade bullar.
Ca 35 stycken

150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1½ dl strösocker
1 tsk salt
1 ägg
ca 850 g mjöl
Fyllning
4 msk smör
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Till pensling och garnering
1 ägg
pärlsocker

Ugnsvärme - 250 grader
Smält smöret.. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.
Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degvätskan och rör om tills jästen är löst.
Tillsätt socker, salt, ägget och vetemjölet. Blanda ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Knåda degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangulär kaka 40x60 cm.
Bred på fyllningen på hälften av kakan och vik över den andra halvan från långsidan.
Skär ca 1 cm breda bitar, som formas till bullar. Vrid först remsan och sedan snurra den runt till en typ blomma och lägg slutet på remsan på undersidan.
Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker på.
Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

onsdag 1 december 2010

Äppelkonfekt

Det är enklare än man kanske tror att göra gélegodis. Det här äppelbitarna smälter i munnen och är lite syrliga i smaken.
Ca 50 bitar

3 dl osockrat äppelmos
saften från 1 citron
1 kanelstång
5 dl strösocker
4 msk flytande Certo fruktpektin
ca 2-3 dl, extra strösocker till garnering

Du behöver en liten långpanna, 20x30 cm.
Lägg äppelmoset i en kastrull. Pressa i saften från citronen och lägg i en kanelstång.
Koka upp moset på medelvärme.
Häll i sockret och rör om.
Låt allt koka i 10 minuter, rör om då och då så att allt socker löser sig. Skumma av.
Häll fruktpektinet och rör om ordentligt. Höj värmen och låt koka ytterligare 2 minuter.
Lägg bakplåtspapper i långpannan, 20x20 cm.
Ta upp kanelstången och häll marmeladen i långpannan. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar.
Vält upp marmeladen på ett sockrat bakplåtspapper och skär marmeladen i fyrkanter, ca 2 centimeter stora.
Häll socker i en djup tallrik och vänd runt äppelbitarna.
Lägg dem i en burk med bakplåtspapper mellan och förvara i kylskåpet.