onsdag 19 december 2012

Vörtbröd

Vörtbröd har jag aldrig bakat tidigare men det gick bra och jag tycker det här receptet passade mig.
Bra med portionsbröd så kan man lätt ta fram vad som behövs från frysen. Jag tog mindre mjöl och gräddade kortare tid än vad det står i receptet. Receptet finns i tidningen Matmagasinet, julspecial.
Ca 30 stycken

50 g smör
1 flaska porter, 33 cl
1 flaska julmust, 33 cl
50 g jäst
1 dl mörk sirap
1 påse vörtmix, 90 g
1 dl russin
1 msk salt
10 dl rågsikt, 600 g
ca 9 dl vetemjöl, ca 540 g
Pensling
4 msk starkt kaffe
2 msk mörk sirap

Ugnsvärme - 225 grader
Smält smöret i en kastrull, häll i porter och julmust, låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut i lite av degvätskan. Tillsätt resterande vätska, sirap, vörtmix, russin, salt och mjölet lite i taget. Arbeta degen blank och smidig. Jag tog mindre mjöl, så testa dig fram.
Låt jäsa under duk ca 40 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 30 bitar, ca 65 g.
Rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Pensla bröden med lite starkt kaffe blandat med sirap.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Jag gräddade i ca 13 minuter då var mina färdiggräddade.
Låt svalna på galler.

lördag 15 december 2012

Julkaka

Lättbakad!
När jag ändå hade ingredienserna framme så gjorde jag två stycken.
Njut av en skiva med smör och ost, mums! Receptet har jag fått av Ingeborg.
1 kaka

4½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
2 tsk bikarbonat

1 dl smält margarin (ca 100 g)
2 msk lingonsylt
3 dl mjölk

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt margarin, lingonsylt och mjölk.
Blanda om till en slät smet. Häll i en smord och bröad avlång form (1½ ´liter).
Grädda mitt i ugnen i 1 timme.

tisdag 11 december 2012

Korintkakor

Receptet säger att det ska bli 40 stycken men jag fick 55 stycken normalstora kakor.
Tycker korintkakor passar till jul.
40 stycken

200 g smör
2 dl strösocker
100 g korinter
1 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Ugnsvärme - 200 grader
Rör rumsvarmt smör och socker smidigt. Blanda i korinter och ägg.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner.
Arbeta ihop till en deg, låt vila i kylen en timme.
Rulla kulor (jag gjorde kulorna 14 g) av degen och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Platta till dem med en mjölad gaffel.
Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter. De ska få lätt gyllenfärg.

torsdag 6 december 2012

Kokoskakor med saffran

Mycket goda blev dessa kakor. Receptet kommer från tidningen Matmagasinet, julspecial. Mina kakor blev inte så toppiga som jag ville pga att jag inte hade små ägg utan normalstora. Smeten blev nog en aning för lös.
Ca 28-30 stycken

50 g smör
1 kuvert saffran, ½ g
2 dl strösocker
2 små ägg
200 g kokosflingor

Ugnsvärme - 200 grader
Smält smöret
Stöt saffran med lite av sockret i en mortel.
Blanda alla ingredienser och låt stå och svälla cirka en halvtimme.
Rulla eller klicka ut små bollar på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter tills de fått fin färg.
Låt kakorna svalna innan de tas loss från bakplåtspapperet.

lördag 24 november 2012

Annies Scottish Tablet

Sött och gott! Det blir typ som fudge. Jag smaksatte med Whiskey, det blev gott.
Det här receptet kommer från tidningen Hembakat, nr 5.

397 g kondenserad mjölk
1½ dl mjölk
10½ dl strösocker
100 g smör

Smaksättning
Vill du smaksätta din fudge ska detta ske efter det att du har tagit kastrullen från spisen (punkt 3) men innan
du rör om. Exempel på smaksättare: Vaniljextrakt eller vaniljpulver, Whiskey (2 msk), hackade nötter efter
smak eller russin. Det är bara att låta fantasin flöda.

1. Ta fram en bakplåt och lägg på bakplåtspapper.
2. Värm försiktigt upp alla ingredienserna i en stor kastrull. Rör om tills sockret har löst upp sig helt.
3. Koka upp smeten och låt den sedan puttra tills smetens konsistens blivit tjockare, mer trögflytande
    och ligger på runt 118 grader. Lyft kastrullen från spisen.
4. Ta fram en slev och rör ganska häftigt om i ca 5 minuter tills smeten blir tjock och grynig i konsistensen.
5. Häll över smeten på bakplåten och låt den kallna. När smeten har stelnat och kallnat skär du den i små
    fyrkantiga bitar.
6. I kylen håller sig fudgen i ca 1 månad men det gå även bra att frysa in den. Då kan den hålla i upp till ett
    år.
   Bra om man får oväntat besök.
 



torsdag 22 november 2012

Saffranskrans

Till en stor saffranskrans

8 dl vetemjöl
125 g smör
1/4 tsk salt
1 dl strösocker
1 dl russin
15 hackade sötmandlar
2½ dl  ljummen mjölk
1 påse, 0,5 g saffran
40 g jäst
 1 uppvispat ägg

Ugnsvärme - 175 grader
Finfördela smöret i mjölet. Tillsätt salt, socker, russin och mandel.
Rör ut saffran och jäst i den ljumma mjölken.
Häll ett ägg över mjölet.
Arbeta samman degen, (degen är ganska lös).
Häll den i en smord hålform med löstagbar botten.
Jäs ca 50 minuter.
Grädda på nedersta falsen i 175 grader, ca 50 minuter.
Lägg folie över mot sluten om saffranskransen får för mycket färg.

söndag 11 november 2012

Kladdkakor i portionsformar

Ett bra recept som jag hittat på Arlas hemsida. Det är glutenfritt.
4-5 stycken

75 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1 dl socker
2 passionsfrukter

Ugnsvärme - 225 grader
Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i chokladblandningen.
Häll smeten i smorda ugnssäkra portionsformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter. Smeten ska vara lite lös i mitten.
Låt formarna svalna eller kallna
Dela passionsfrukterna,  och servera dem plus lite grädde till.

lördag 20 oktober 2012

Kanelkaka

Hög, fluffig och fin blev den här kanelkakan. Det doftar ljuvligt här i köket ska ni veta.
Receptet kommer från Hemmets Journal.
Till en kaka

4 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1½ msk malen kanel
3½ dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
1 dl vatten
1 dl ljus sirap
Garnering
florsocker blandat med kanel

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda bakpulver, kanel och vetemjöl och vänd ner i smeten.
Smält smöret och koka upp tillsammans med vattnet. Rör ner i smeten
tillsammans med sirap.
Häll smeten i en smord och bröad form, 2 litter
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Sikta över florsocker och kanel före servering.

onsdag 26 september 2012

Fina vaniljbullar

En härlig doft ifrån varma nybakade vaniljbullar som är fyllda med kräm. Minns ni dem från förr?
Du kan baka dem igen, här är receptet.

Ca 40 stycken

Har bakat dessa tidigare så jag länkar till receptet. De jag bakade nu använde jag rörsocker strö istället för vanligt strösocker i degen och bara nötter till garnering.

fredag 7 september 2012

Filmjölkslimpa med lingonsylt

Nygräddad filmjölkslimpa med smör och ost, mums!

2 limpor

3 dl vetemjöl,  eller dinkelmjöl
6 dl rågsikt
6 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
4 tsk bikarbonat
2½ dl lingonsylt
1 dl sirap
6 dl filmjölk

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt filmjölk, sirap och lingonsylt.
Arbeta snabbt ihop till en slät deg/smet.
Lägg smeten i 2 smorda formar som rymmer 1½ liter. Släta till ytan.
Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 60 minuter.
Stjälp upp bröden ur formarna och låt kallna på galler under bakduk.
Går bra att frysa!
Receptet kommer ifrån Hemmets journal.

fredag 31 augusti 2012

Citronkaka med hallon

En smak av sommar har den här sockerkakan med citron och hallon.
1 kaka

150 g smör/margarin
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet
½ dl mjölk
100 g hallon
Till formen
smör och riven kokos

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa smör och socker vitt och poröst.
Vispa ner äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
Tvätta citronen och riv av skalet.
Blanda ner citronskal och mjölk i smeten.
Häll upp smeten i en smort och bröad form med löstagbar kant, ca 22 cm i diametern.
Strö över hallonen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter. Kolla med en sticka att kakan är färdig.
Låt kakan svalna.
Kakan blir fin om man siktar florsocker över vid servering.






lördag 18 augusti 2012

Hallongrottor

Hallon är ett älskat bär som går att använda till mycket gott. Här har jag bakat Hallongrottor eller Hallongömmor.
Ca 45 stycken

250 g smör
1½ dl strösocker
1 dl marsanpulver
1½ tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
hallon

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda samman alla ingredienserna utom hallonen till en smidig deg.
Rulla ut kulor (ca 15 g) och ställ i små pappersformar.
Tryck en grop med fingret och tryck ner ett halon mitt i varje kaka.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Kakorna ska få en lätt gyllende ton.
Det går bra att använda andra bär och djupfrysta går också bra.

måndag 6 augusti 2012

Krämig kycklingpaj




Hittade det här recepet på kokaihop och den var jättegod.


Pajdeg
4 dl vetemjöl
150 g margarin eller smör
2-3 msk vatten

Fyllning:
1 stekt eller färdiggrillad kyckling
1 stor purjolök
2 röda paprikor
1 burk skivade champinjoner
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde+svamspad
Salt
Peppar
Paprikapulver

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda samman pajdegen, låt vila 30 min i kylskåp. Skär kyckling i småbitar. Strimla purjolöken och paprika, häll av svampspadet, spara det.

Fräs svamp, purjolök och paprika i smöret. Strö på vetemjölet och rör om. Späd med grädde och svampspad. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Koka i ca 5 minuter.

Tryck ut pajdegen i en pajform ca 23 cm i diameter.
Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter 200 grader.

Blanda ner kycklingköttet i stuvningen. Häll i 
pajskalet. Grädda i 200 grader i  ca 20 min.

söndag 29 juli 2012

Hamburgerbröd utan vetemjöl och jäst

Deg till 2 stora eller 3 mindre hamburgerbröd.

1 dl kallt vatten
1 msk matolja
1 krm salt
2 tsk bakpulver
1 dl riven ost
ca 2½ dl dinkelmjöl
sesamfrön
 
Ugnsvärme - 225 grader
Forma 2 eller 3 st bullar och tryck dit sesamfrön på toppen.
Lägg hamburgerbröden på bakplåtsklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader,  ca 15 minuter.

söndag 22 juli 2012

Lättbakad bärkaka

En klick grädde eller vaniljvisp till denna bärkaka,  så har man genast en lättbakad sommarttårta som räcker till många.

4 ägg
6 dl rörsocker strö
4½ dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 liter bär, tex hallon, blåbär eller vinbär
200 g smör
Garnering
florsocker


Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ägg och rörsocker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd der i äggsmeten.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper., 30x 40 cm.
Strö över bären.
Hyvla smöret med en osthyvel och lägg över bären.
Grädda mitt i ugen ca 45 minuter.
Låt svalna. Skär i rutor.
Pudra över lite florsocker vid serveringen.

torsdag 19 juli 2012

Rimbobullar

Mmmm, jättegoda! Länge sedan jag bakade Rimbobullar. Det var dottern som var sugen och då ställer man ju upp. :) Jag gjorde dubbelsats och fick då 50 stycken.
25 stycken

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör/margarin
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning
75 g smör/margarin
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
Pensling
1 ägg
Garnering
1 dl florsocker
1 msk vatten

Ugnsvärme - 250 grader
Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst.
Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, socker och mjölet. Arbeta snabbt sammam till en smidig deg.
Kavla ut degen till en stor fyrkant, 40x40 cm, på en mjölad arbetsbänk.
Skär den i fyrkanter, 8x8 cm.
Rör samman ingredienserna till fyllningen. Fördela lite av den mitt på fyrkanterna.
Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen och tryck till lite.
Lägg bröden i veckade pappersformar. Ställ dem på plåtar.
Låt dem jäsa övertäckta ca 2 timmar i rumstemperatur.
Pensla bröden med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter eller till bröden har gyllenbrun färg.
Låt bröden kallna på galler utan bakduk.
Glasera bröden med florsockerglasyr strax innan de ska serveras.


söndag 8 juli 2012

Lax och spenatpaj

    Lax, spenat och fetaost är gott tillsammans. Hittat receptet på Kokaihop.

    Pajdeg
    125 g margarin
    3 dl vetemjöl
    1 äggula
    Fyllning
    1 påse färsk spenat
    100 g kallrökt lax
    100 g tärnad fetaost
    ca 10 st cocktailtomater
    2 ägg
    1 dl matlagningsgrädde
    1 dl mjölk
    1 krm svartpeppar
    ½ tsk salt

    Ugnsvärme - 200 grader
    Blanda ingredienserna till pajdegen till en smidig deg. Tryck ut i en pajform. Nagga bottnen och låt pajskalet stå i kylen.
    Stek spenaten i smör tills den mjuknat.
    Strimla laxen. Fördela lax, fetaost, tomat och spenat i pajskalet.
    Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll över fyllningen.
    Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills fyllningen blivit fast.

lördag 16 juni 2012

Rabarberpaj med kokostäcke

På Cupcakesfluffans blogg hittade jag den här superhärliga rabarberpajen som jag nu gjort och den är jättegod. Tack för receptet! :)
6-8 portioner


Pajdeg
2 dl vetemjöl
½ dl florsocker
150 g kallt smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
600 g rabarberstjälkar
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
½ dl kokosflingor
Kokostäcke
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl kokosflingor
Garnering
florsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Hacka ihop mjöl, florsocker och smör. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Du kan göra degen i matberedare om du så vill.
Kavla ut degen (gärna mellan plast) och klä en pajform, ca 24 cm i diametern. Jag tryckte ut degen med fingrarna och det gick också bra.
Nagga och ställ formen i kylen en stund så hasar inte kanterna ner vid gräddningen.
Förgrädda pajskalet 15 minuter i nedre delen av ugnen.
Skär rabarbern i 2 cm stora bitar och blanda med socker, potatismjöl och kokos. Går lätta att göra i en plastpåse.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kokosflingorna.
Lägg rabarbern i pajskalet, bred kokossmeten över och grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Får den för mycket färg så lägg foliepapper över mot slutet av gräddningen.
Vid servering sikta lite florsocker över pajen.


fredag 8 juni 2012

Rabarberkaka med havregryn

En saftig och god rabarberkaka.
Ca 8-10 bitar

2 dl havregryn
4 dl rabarber ( ca 200 g)
2 msk smält smör
2 msk flytande honung
1 tsk malen kanel
- - - - - -
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl smält smör eller flytande
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver


Ugnsvärme - 175 grader
Rosta först havregrynen i en torr varm stekpanna. Ta upp havregrynen och fräs rabarbern lätt i smör.
Rör ner 1½ dl havregryn, honung och kanel i pannan..
Vispa ägg och socker.
Rör i smör och mjöl blandat med bakpulver.
Smörj en bakform, gärna med löstagbar kant och strö i resten av havregrynen.
Häll smeten i formen.
Fördela rabarberblandningen över smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.
Låt kallna.
Servera med smetana, vaniljsås, glass eller nått annat du gillar.

onsdag 6 juni 2012

Rabarberkräm

En rabarberkräm hör sommaren till!
Grenadine gör att krämen får en extra sötma och en fin rödfärg.
Ca 4-6 portioner

1 liter rabarber
4 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl grenadine
ev en kanelstång
Redning
3 msk potatismjöl + lite vatten

Skölj och skala rabarbern och skiva den i 1 cm stora bitar.
Koka upp vatten, kanelstång och socker i en kastrull. Tillsätt babarbern och grenadine och låt koka upp och sedan småkoka i ca 5 minuter tills rabarbern blivit mjuk.
Skumma av och plocka upp kanelstången.
Rör ihop potatismjöl + lite vatten i en skål, häll ner i krämen under omrörning. Låt det nu bara koka upp och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna lite.
Häll över i en skål och strö lite strösocker över för att förhindra en hinna på krämen.

Ät och njut!



torsdag 17 maj 2012

Drömrulltårta med kolakräm och hallon

Med en klick grädde blir den här rulltårtan som en bakelse.
1 rulltårta

Kolakräm
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
½ dl mörk sirap
2 msk kakao
Tårtbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
½ dl potatismjöl

lite strösocker till bakplåtspapperet
2 dl färska hallon eller frysta som tinas och får rinna av.
Till servering
2 dl vispgrädde
hallon

Ugnsvärme - 225 grader
Börja med kolakrämen. Blanda grädde, socker, sirap och kakao. Låt koka tills blandningen har tjocknat och nått 175 grader. För mig tog det ca 7 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulver, kakao och potatismjöl. Sikta blandningen över äggvispet och vänd runt med luftiga tag till en jämn smet.
Bred ut smeten i en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper..
Grädda i ca 8 minuter.
Stjälp upp rulltårtan direkt på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort bakplåtspappret som kakan gräddats på.
När kakan svalnat bred ut kolakrämen över, strö sedan hallon över och rulla ihop från långsidan.
Ställ svalt så den kallnar.
Servera gärna med en klick lättvispad grädde och några färska hallon.






onsdag 9 maj 2012

Blåbärsrutor

Saftiga och goda. Gillar man blåbärspaj så gillar man dessa!

9 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
300 g smör, rumsvarmt
3 ägg
300 g frysta eller färska blåbär 

Topping
150g smör, smält
4,5 dl havregryn
3dl rörsocker strö

Ugnsvärme - 200 grader
Smörj en långpanna, ca 30x40 cm eller lägg ett bakplåtspapper i formen.
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör i äggen.
Tryck ut degen i formen och lägg på blåbären.
Topping: Blanda det smälta smöret med havrebryn och rörsocker. Fördela blandningen över blåbären.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt svalna. Skär i rutor. De blir saftigast om de får vila en dag.

söndag 15 april 2012

Ryttarrutor


Barnsligt god långpannekaka!

175 gr smör
4 ägg
4.5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
7 msk kakao
1 krm salt

Glasyr75 gr smör
1 påse kokos (200gr)
2 dl strösocker
1.5 dl grädde
1 dl sirap


Ugnsvärme - 200 grader

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt, blanda sedan alla de torra ingredienserna och sikta ner det i äggblandningen. Vispa sist ner det smälta smöret.  Grädda i 200 grader i 10 minuter i en bakplåt 20x25 cm med bakplåtspapper.

Blanda under tiden ingredienserna till glasyren och låt koka på svag värme i ca. 5 minuter. Tag ut bottnen ur ugnen och bred på glasyren. Grädda i ytterligare i 10 minuter i 200 grader.

fredag 13 april 2012

Marängsnitt

Ca 40-45 stycken

200 g margarin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
1 äggula
Maräng
1 äggvita
½ dl strösocker
1/4 tsk bakpulver
ca ½ dl hackad mandel eller nötter

Ugnsvärme - 200 grader
Blanda ihop ingredienserna till degen. Rulla ut länger och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Platta till dem.
Vispa äggvitan och socker till vit maräng. Bred ut marängen på längderna och strö mandel ovanpå.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. De ska få lite färg.
Låt längderna kallna innan du skär längderna med vass kniv i lagom stora kakorpå snedden.

söndag 25 mars 2012

Rör ihop in i ugnen bröd

Saftigt och lättbakat bröd.
2 limpor

5dl vetemjöl
2dl havregryn
2dl grahamsmjöl
1msk bikarbonat
1tsk salt
5dl filmjölk
1dl lingonsylt
1/2dl ljus sirap
1 normalstor grovriven morot

Ugnsvärme - 180 grader
Rör ihop de torra ingredienserna och blanda dem väl i en bunke. Tillsätt filmjölk, lingonsylt, sirap och riven morot. Rör ihop alltsammans och häll upp smeten i två smorda, avlånga brödformar (1,5 liter).
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
Låt svalna på galler.

onsdag 14 mars 2012

Kanelkakor

Lättbakad och mycket god kaka,  med smak av kanel och hasselnötter.
Ca 50-60 stycken

225 g smör
2 1/4 dl farinsocker
2 msk ljus sirap
3½ dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 msk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
100 g hackade hasselnötter


Ugnsvärme - 180 grader
Rör smör och farinsocker lätt och luftigt.
Tillsätt sirapen.
Blanda samman övriga ingredienser och arbeta in i smörblandningen.
Dela degen i 5 bitar som rullas ut till längder.
Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper och tryck till dem lätt med handen.
Grädda mitt i ugen ca 12 minuter.
Skär längderna i bitar så fort det kommer ur ugen.

fredag 9 mars 2012

Biskvier i formar

En ny variant på biskvier som bakas i små pappersformar. Det är första gången jag bakar biskiverna men jag kan lova att de blev goda.
Ca 25 stycken.


Botten
200 g sötmandel
3 dl florsocker
2 äggvitor
Kräm
150 g smör/margarin
1½ dl mörk muscovadoråsocker
1 msk kakao
2 äggulor
Glasyr
150 g blockchoklad, ljus eller mörk av bra kvalitet
2 msk kokosfett eller 1 msk neutral olja

Ugnsvärme - 200 grader
Mal mandeln. Blanda mandel och florsocker. Tillsätt äggvitorna och arbeta samman till en slät smet,
Skeda upp smeten i små kakformar av papper. Grädda mitt i ugen i ca 15 minuter. Låt kallna.
Krämen
Rör matfett och muscovadoråsocker smidigt. Sikta ner kakao och rör i äggulorna. Blir bäst om man använder elvispen. Fördela fyllningen på bottnarna. Ställ in kakorna i fryen i 30 minuter.
Smält chokladen och kokosfettet över vattenbad. Doppa krämen på kakorna i den smälta chokladen.
Ställ in kakorna i kylskåpet för att svalna. Förvaras svalt.





söndag 4 mars 2012

Tacopaj


En paj som de flesta gillar.
4-6 portioner

Pajdeg
125 g smör
250 g dinkelsikt, ca 4 dl
1 ägg
1 dl vatten
Fyllnng
1 gul lök
1 röd paprika
400 g köttfärs
½ påse tacokrydda
2 msk vatten
3 ägg
3 dl mjölk, 3%
3 dl riven ost

Ugnsvärme - 200 grader
Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt degen vila i kylen minst 30 minuter.
Kavla ut degen en stor platta . Klä pajformen, ca 30 cm i diiameter med degen. Låt den gärna gå ut över kanterna. Blir det lite deg över kan du göra ett rutmönster över pajen om du vill. Ställ pajformen i kylskåpet i ca 30 minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda det i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Fyllningen. Skala och skiva löken. Skiva paprikan i bitar. Fräs lök och paprika i smör tills de mjuknat och ställ åt sidan.
Stek köttfärsen tillsätt tacokryddan tillsammans med lite vatten. Lägg i lök och paprika blandningen i färsen.
Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda ner  hälften av osten i köttfären.
Lägg färsen o pajskalet och häll över äggblandningen.strö över resten av osten.
Grädda pajen mitt i ugnen i 30-35 minuter.
Servera gärna sallad, ananas, salsa och gräddfil till pajen.



onsdag 29 februari 2012

Småfranska


Här har jag bytt ut vetemjölet till vetemjöl special,  plötsligt känns de mycket nyttigare. De är mjuka, saftiga och goda.
Ca 20 stycken

25 g margarin
5 dl vatten
50 g jäst (blått)
1½ tsk salt
1 tsk honung
ca 12 dl vetemjöl special
Pensling
vatten

Ugnsvärme - 225 grader
Smält margarinet och tillsätt vattnet och värm till fingervarmt.
Finfördela jästen i en degbunke, häll i degvätskan och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, honung och nästan allt mjöl, arbeta degen ordentligt tills den släpper kanterna.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig med lite vanligt vetemjöl.
Dela degen i bitar (ca 70g) och rulla dem till bollar, lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Jäs bröden under bakduk, ca 30 minuter.
Pensla bröden med ljummet vatten.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk, för att behålla en frasig yta.

lördag 18 februari 2012

Dumlebrulee



Riktig god variant av creme brulee. Krämig kolasmak.Testa!

Till 6 personer

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 st dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor
3 msk rörsocker till garnering

Sätt ugnen på 150°.
Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker. Vispa tills kolorna löst sig. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna.
Blanda ner äggulorna i smeten.
Häll smeten i 6 ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
Strö socker på ytan och bränn med en brännare eller ställ i ugnen tills sockret smält och fått fin färg.

fredag 10 februari 2012

Kanelbullar

Ett jättebra recept som finns på mjölpåsen.

Ca 40 stycken

5 dl mjölk
125 g rumsvarmt margarin eller 1,25 dl flytande margarin
50 jäst
1 dl vit sirap, (eller strösocker). Godare med sirap.
2 krm salt
14-15 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl florsocker
2 msk malen kanel
100 g margarin
Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker eller mandelspån

Ugnsvärme - 250 grader
Värm mjölken i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
Smula jästen i en stor bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, margarin, sirap eller socker, salt och rör om.
Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen tills den blir slät och blank.
Täck den med bakduk och låt jäsa på rumsvarmt ställe ca 30-40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela den i två delar.
Kavla ut varje degbit till en avlång,  ca 1 cm tjock platta.
Blanda ingredienserna till fyllningen och bred över deplattorna.
Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlora några varv och gör en knut. JAG RULLADE IHOP DEGPLATTORNA OCH GJORDE VANLIGA KANELBULLAR.
Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper eller i pappersformar.
Jäs under bakduk ytterligare, ca 30 minuter.
Jäsningen blir bäst om alla ingredienser har samma temperatur. Ta därför fram allting en timme innan du ska baka. Kom ihåg att degen är känslig för drag.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker eller mandel.
Grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.


fredag 3 februari 2012

Chokladrutor med florsocker

Nu är det så att jag inte vet vad dessa rutor heter i orginal, men de är otroligt goda. Receptet är sedan 80-talet. Mamma gjorde dem och jag skrev upp receptet. Har själv gjort rutorna många gånger. De är inte så tjocka och maffiga utan bara så lagom på alla sätt och vis. Är det någon som vet vad de heter så hör gärna av er.
35 stycken

100 g margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
100 g hackade nötkärnor

Ugnsvärme - 175 grader
Smält margarinet.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och margarin. Rör om till en slät smet.
Tillsätt nötterna.
Smörj och bröa en långpanna, ca 25 x 35 cm. Om man gillar bakplåtspapper så använd det. Jag tycker det går lika bra utan.
Bred ut smeten i formen,  grädda ca 20 minuter strax under mitten i ugnen.
När kakan kallnat skär i rutor, ca 5 x 5 cm och sikta florsocker över kakan.

torsdag 26 januari 2012

Banankaka med choklad


En god sockerkaka som håller sig safig länge. Passa på att baka den när man har bananer som blivit övermogen och inte ser så goda ut att äta.
En avlång sockerkaksform

100 g mjukt smör
3 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk malen kanel
½ dl mjölk
2 mogna bananer
100 g hackad mörk choklad
ev. kan man även ta 1 dl hackade valnötter

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel och rör ner i smeten.
Mosa bananerna och rör ner tlllsammans med mjölk och hackad choklad.
Häll smeten i en smord och bröad avlång sockerkaksform.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Kolla med en sticka att den är färdiggräddad.

tisdag 17 januari 2012

Cornflakesgodis

Cornflakesgodiset passar också som en liten go-kaka till kaffet.

100 g margarin
1½ dl strösocker
½ dl sirap
4 msk kakao

1 dl kokosflingor
(1 dl russin)
5 dl cornflakes

Koka margarin, socker, sirap och kakao någon minut, så det smälter ihop.
Blanda i resten av ingredienserna. Klicka upp i små pappersformar och ställ kallt för att stelna.
Förvaras svalt.