lördag 16 juni 2012

Rabarberpaj med kokostäcke

På Cupcakesfluffans blogg hittade jag den här superhärliga rabarberpajen som jag nu gjort och den är jättegod. Tack för receptet! :)
6-8 portioner


Pajdeg
2 dl vetemjöl
½ dl florsocker
150 g kallt smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
600 g rabarberstjälkar
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
½ dl kokosflingor
Kokostäcke
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl kokosflingor
Garnering
florsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Hacka ihop mjöl, florsocker och smör. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Du kan göra degen i matberedare om du så vill.
Kavla ut degen (gärna mellan plast) och klä en pajform, ca 24 cm i diametern. Jag tryckte ut degen med fingrarna och det gick också bra.
Nagga och ställ formen i kylen en stund så hasar inte kanterna ner vid gräddningen.
Förgrädda pajskalet 15 minuter i nedre delen av ugnen.
Skär rabarbern i 2 cm stora bitar och blanda med socker, potatismjöl och kokos. Går lätta att göra i en plastpåse.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kokosflingorna.
Lägg rabarbern i pajskalet, bred kokossmeten över och grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Får den för mycket färg så lägg foliepapper över mot slutet av gräddningen.
Vid servering sikta lite florsocker över pajen.


fredag 8 juni 2012

Rabarberkaka med havregryn

En saftig och god rabarberkaka.
Ca 8-10 bitar

2 dl havregryn
4 dl rabarber ( ca 200 g)
2 msk smält smör
2 msk flytande honung
1 tsk malen kanel
- - - - - -
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl smält smör eller flytande
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver


Ugnsvärme - 175 grader
Rosta först havregrynen i en torr varm stekpanna. Ta upp havregrynen och fräs rabarbern lätt i smör.
Rör ner 1½ dl havregryn, honung och kanel i pannan..
Vispa ägg och socker.
Rör i smör och mjöl blandat med bakpulver.
Smörj en bakform, gärna med löstagbar kant och strö i resten av havregrynen.
Häll smeten i formen.
Fördela rabarberblandningen över smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.
Låt kallna.
Servera med smetana, vaniljsås, glass eller nått annat du gillar.

onsdag 6 juni 2012

Rabarberkräm

En rabarberkräm hör sommaren till!
Grenadine gör att krämen får en extra sötma och en fin rödfärg.
Ca 4-6 portioner

1 liter rabarber
4 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl grenadine
ev en kanelstång
Redning
3 msk potatismjöl + lite vatten

Skölj och skala rabarbern och skiva den i 1 cm stora bitar.
Koka upp vatten, kanelstång och socker i en kastrull. Tillsätt babarbern och grenadine och låt koka upp och sedan småkoka i ca 5 minuter tills rabarbern blivit mjuk.
Skumma av och plocka upp kanelstången.
Rör ihop potatismjöl + lite vatten i en skål, häll ner i krämen under omrörning. Låt det nu bara koka upp och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna lite.
Häll över i en skål och strö lite strösocker över för att förhindra en hinna på krämen.

Ät och njut!