fredag 30 januari 2009

Vit chokladpaj


Det här är en supergod paj som liknar kladdkaka.
1oo gram smör
1oo gram vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°.
Smörj en form 24 cm i diameter, ströa med kokos.
Smält smöret, ta bort från värmen, bryt ner chokladen och rör tills det smälter.
Blanda resten av ingredienserna i en skål och rör sedan snabbt ihop det med chokladsmöret till en jämn smet.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt den kallna, helst i kylskåp några timmar.
Pudra över florsocker.

Servera med grädde och bär som du tycker om.

torsdag 29 januari 2009

Hemma Snickers


ca 35 stycken

1 brk jordnötssmör (gärna grovhackad)
1 dl strösocker
2 dl sirap
8-10 dl puffat ris
1 dl kokos
200 g ljus blockchoklad

Lägg bakplåtspapper i en långpanna(25x35cm).
Blanda samman i en kastrull, jordnötssmör, sirap och socker. Låt det nästan koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt ris och socker. Tryck ut smeten i långpannan. Smält chokladen och bred ut över kakan. Ställ i kylen för att kallna, innan den skärs i rutor.
Det här är en riktig godiskaka.

onsdag 28 januari 2009

Semlor

22 stycken mellanstora

75 g smör/margarin
2½ dl mjölk
1 dl kesella
½ dl vit sirap
2 krm salt
1 ägg
1 tsk hjortonssalt
ca 8 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
½ msk vatten
1 nypa salt
Fyllning och garnering
150 g riven mandelmassa
1 dl vispad grädde
1 dl mjölk
inkråm från bullarna
3-4 dl vispgrädde
florsocker

Ugnsvärme, 250 grader

Smält fettet tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt sirap, salt, ägg och kesella. Blanda hjortonssaltet med mjölet och tillsätt det under omrörning. Låt degen jäsa i 30 minuter. Tag upp degen och arbeta den smidig med ev mera mjöl. Dela i 22 bitar ca 45 gram. Rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla bullarna och grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
Skär av ett lock och gröp ur en grop i bullen.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa, mjölk och 1 dl vispad grädde. Lägg en klick i varje bulle och ta resten av grädden och spritsa eller lägg en klick ovanpå. Lägg på locket och pudra florsocker ovanpå.

måndag 26 januari 2009

Paulinas kanelkakor


Ca 60 stycken

Det här kakreceptet är minst 50 år gammalt. Det doftar ljuvligt i köket när dessa kakor gräddas.
200 g smör/margarin
2½ dl socker
1 msk kanel
1 msk sirap
1 ägg
6 dl vetemjöl

Ugnsvärme-200 grader

Blanda alla ingredienserna och knåda ihop till en deg. Rulla bollar (ca 12 g). Lägg på bakplåtspapper och tryck ett kryssmönster på kakorna med en gaffel.
Grädda i 10-12 minuter.

lördag 24 januari 2009

Farinbullar

ca 18-20 stycken

Det här receptet har jag haft minst i 25 år. Det är min systerson Fredriks favoriter. Ta smör och ost på dessa nygräddade, så är jag säker på att du vill ta fler.

½ l ljummet vatten
1 paket jäst
2 dl farinsocker
1 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
ca 16 dl rågsikt
Pensling
1 dl vatten
1 tsk sirap
Ugnsvärme
225 grader

Gör en vanlig bulldeg som får jäsa i 30 minuter.
Tag upp degen och arbeta den smidig med vetemjöl.
Gör runda bullar (ca 60 g).
Lägg på bakplåtspapper för att jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla med sirapsvatten före och efter gräddningen.
Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.


torsdag 22 januari 2009

Winsorsemlor

22-24 stycken

De här semlorna tycker jag själv är mycket godare än vanliga semlor. De känns inte så där feta och onyttiga, som traditionella semlor gör.
1 paket jäst
2 dl mjölk
5 dl mjöl
50 g smör/margarin
2 krm salt
4 tsk socker
1 ägg
Garnering
4 msk vetemjöl
4 msk strösocker
30 hackade mandlar
3 msk smör
1 ägg till pensling
Fyllning
3 dl marsan vaniljkräm
150 g smör/margarin
2 tsk vaniljsocker
Gör dubbel sats om du vill ha extra mycket kräm

Ung - 225 grader

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken och blanda med jästen.
Häll hälften av mjölet i en bunke, tillsätt smöret och nyp ihop till en gryning massa. Blanda i socker, salt, ägget och mjölmassan. Tillsätt resten av mjölet och låt jästa i ca 1 timme.
Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Gör klickar på ca 35 gram, rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädd plåt för att jäst till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Blanda toppingen till en grynig massa och pensla bullarna med ägg och strö rikligt med massa ovanpå.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Gör vaniljkräm enligt anvisningen på förpackningen. Låt den svalna om du kokar krämen. Rör matfettet smidigt och tillsätt det klickvis i vaniljkrämen samtidigt som du vispar med elvisp.
Skär av ett lock på bullarna, bred på vaniljkräm och sätt på locket. Låt gärna bullarna stå svalt en stund innan servering.

måndag 19 januari 2009

Nougatdrömmar

ca 50 stycken

100 g margarin rumstempererat
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl matolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
100 gr nougat i tärningar 0,5*0,5 cm

Vispa margarin, socker och vaniljsocker smidigt. Vispa sedan i oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssalt och mjöl, rör sedan ner det i smeten. Rulla degen till små bollar, ca 12 g. Lägg på bakplåtsklädda plåter. Tryck sedan ned en liten bit nougat i varje dröm.Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 graders värme.

Min knäckiga ananaspaj

Pajdeg
125 g smör/margarin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kallt vatten
Fyllning
420 g krossad ananas, utan spad
Toscasmet
1 dl hackade nötter
1 dl råsocker
1 msk mjöl
1 msk mjölk
Ugnsvärme - 225 grader
Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform, helst med löstagbara kanter. Nagga med gaffel. Låt vila kallt ca 30 minuter.
Förgrädda pajen ca 8 minuter.
Bred ut ananasen i pajskalet.
Hacka nötterna grovt och lägg dem med de andra ingredienserna i en kastrull. Koka upp. Bred smeten över ananasen. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter, eller tills pajen fått fin färg.
Servera med grädde eller vaniljvisp.

fredag 16 januari 2009

Dajmkakor

ca 42 stycken

2 dl kokosflingor
2 dl havregryn
½ dl strösocker
100 g smält margarin
150 g dajmkulor

175 graders ugnsvärme
Smält margarinet och låt det svalna. Blanda sedan alla ingredienserna.
Klicka ut i små papper eller folieformar.
Grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter eller tills kakorna fått gyllenbrun färg.

torsdag 15 januari 2009

Vaniljkrämsfylld Ambrosiatårta

150 g margarin
2 dl socker
2 ägg
½ dl vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa mjukt margarin och socker. Tillsätt äggen ett i taget och vispa. Tillsätt vattnet, sedan mjöl och bakpulver. Häll smeten i en rund bröad form.
Grädda kakan i nedre delen i ugnen i 175 grader, ca 40-45 minuter.
Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Vaniljkräm
Koka upp 1 dl grädde, 1 dl mjölk, 1½ msk potatismjöl och 1 msk strösocker i en kastrull, under omrörning till den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 äggulor. Låt krämen kallna och tillsätt 2 tsk vaniljsocker.
Krämen ska vara tjock. Dela kakan och bred vaniljkrämen imellan.
Garnering
1½ dl florsocker1-1½ msk pressad apelsinsaft
ev några droppar röd karamellfärg
3-4 msk hackade syltad apelsinskal
Rör ihop florsocker apelsinsaft och ev färg. Bred ut över kakan och strö över hackad apelsinskal.




onsdag 14 januari 2009

Frasiga baguetter

5 stycken

1 paket jäst
6 dl ljummet vatten
½ dl olja
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 15 dl vetemjöl
ev vallmofrö

Gör vanlig bulldeg men spara lite av mjölet. Låt jäsa 30 minuter.
Tag upp degen och arbeta den smidig med resten av mjölet. Dela i 5 bitar, kavla ut till rektanglar och rulla ihop till en rulle och lägg på bakplåtsklädd plåt. Skär sneda skåror med vass kniv. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med vatten och strö vallmofrö över, om så önskas.
Ställ en skål med vatten i botten på ugnen. Grädda bröden mitt i ugnen på 250 grader, ca 12-15 minuter.

måndag 12 januari 2009

Goda kanelbullar

Ca 50 stycken

Deg
1 paket jäst
5 dl ljummen mjölk
1,8-2 kg vetemjöl
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk salt
1 msk stött kardemumma
Fyllning
Rör ihop, 100 g riven mandelmassa, 100 g mjukt smör, 1 1/4 dl råsocker,
1½ msk ströbröd, 1 msk vatten och 1 msk kanel.
Pensling
Blanda 1 ägg, 1 krm salt och 1 msk vatten.
Pärlsocker att strö över.

Gör en vanlig bulldeg men smält inte smöret utan klicka ner det. Använd inte allt mjöl till degen utan spara till utbakningen.
Låt jäsa 30 minuter. Tag upp degen och arbeta den smidig. Dela i två delar och kavla ut till en rektangel och bred på fyllning. Rulla ihop och skär i två centimeterstora skivor och lägg i formar. Låt jästa 30-40 minuter. Pensla bullarna och strö pärlsocker över.
Grädda mitt i ugnen, 250 grader i ca 8 minuter.

fredag 9 januari 2009

Tuppakaka

2ägg
3 dl socker
75 g smält smör
2½ dl vetemjöl

Kakan får samma konsistens som en kladdkaka och kan varieras med hallon, blåbär eller vad helst som man råkar föredra.
Alla ingredienserna blandas, häll smeten i en rund smord/bröad springform. Strö över bären.
Efter 30 minuter i 175 grader i ugnen är kakan klar.
Avnjuts med fördel tillsammans med vaniljvisp.

tisdag 6 januari 2009

HÄLLAKAKOR, gjorda i stekpanna

18 stycken

11 dl rågsikt
5 dl filmjölk
1 dl sirap
2 tsk salt
3 tsk bikarbonat
1 msk brödkryddor, eller 1 tsk anis och 1 tsk fänkål
vetemjöl till utbakning

Gör en deg, tag upp den på bakbord och arbeta in ca 1 dl vetemjöl. Dela i 18 bitar, ca 65 g styck. Ställ en gjutjärnspanna på spisen, sätt på värmen ungefär som när du gräddar pannkakor. Kavla ut med kruskavel till tunna kakor 20 cm. Grädda i torr stekpanna, ca 1 minut på varje sida. Låt svalna på galler.

Busenkel limpa

4 stycken

1 liter filmjölk
1,2 kg rågsikt
5 tsk bikarbonat
5 dl brödsirap eller ljus/mörksirap

Blanda alla ingredienserna till en smet som påminner om tjock sockerkakssmet.

Häll i en smord långpanna (30x40 cm)

Grädda i 150 grader, 1½ timme, mitt i ugnen.

Låt brödkakan svalna, innan du skär den i fyra limpor

söndag 4 januari 2009

Glufs kaka

Ca 35 bitar

4 ägg
6 dl socker
8 msk kakao
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
250 g margarin (smält)
3 dl vetemjöl
1½ dl kokos

Vispa ägg och socker, tillsätt resten av ingredienserna.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna (30x40 cm), häll i smeten och grädda i 175 grader, ca 20-25 minuter. Låt kakan kallna innan den skärs i rutor.
Kakan är syndigt god, liknar kladdkaka i konsistensen, lite mjukseg.


Björnakakan

2 ägg
3 dl strösocker
75 g margarin (smält)
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1½ dl mjölk
3 dl vetemjöl

Kräm
50 g margarin
2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i en rund form, grädda i 175 grader, ca 40-45 minuter.
Låt kakan kallna.
Vispa ihop alla ingredienserna till krämen med elvisp.
Dela kakan, bred fyllningen imellan.
Garnera kakan med florsocker eller choklad.

lördag 3 januari 2009

Mintmuffins

15 stycken (stora)

2 ägg
2 dl strösocker
175 g mjukt smör/margarin
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
15 st mintchokladplattor, typ After Eight
florsocker till garnering

Vispa ägg och socker vitt, tillsätt margarinet i klickar och vispa kraftigt. Tillsätt de torra ingredienserna och sist mjölken. Klicka ut i formar (ca 45 g) och dela en mintplatta och tryck ner.
Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 minuter. låt svalna.
Pudra över florsocker

torsdag 1 januari 2009

Biskvitårta

Botten
4 äggvitor
2 dl strösocker
200 g sötmandel

Kräm
200 g smör
1 dl florsocker
2 dl vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 äggulor
2 msk starkt kaffe

Garnering
2 dl vispad grädde
flisad blockchoklad eller siktat kakao

Mal mandel och blanda med socker, rör ner försiktigt i det hårt vispade äggvitorna.
Smöra lätt ett bakplåtspapper och lägg i en rund springform. Häll i smeten och grädda, ca 20 25 minuter, i 175 grader. Låt den kallna på galler.
Gör krämen så här: Koka upp 2 dl vatten och 2 msk smör i en kastrull. Gör en redning av mjölet och lite vatten, vispa ner i smörvattnet och låt det koka några minuter. Vispa ner äggulorna och låt krämen kallna.
Vispa ihop smör och florsocker och klicka ner i den kalla krämen samtidigt som du vispar med elvisp för att få den luftig och fin, smaksätt med kaffe. Bred ut krämen över kakan. Vispa grädde och bred den ovanpå och garnera med choklad.