fredag 29 maj 2009

Mjuk pepparkaka


En god mjuk pepparkaka som är enkel att göra.

100 g smör/margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1½ dl filmjölk
1½ tsk ingefära
1½ tsk nejlikor
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Smält matfettet och låt det svalna.
Smörj och bröa en 1½ liters sockerkaksform, avlång eller rund.
Vispa ägg och socker vitt och poröst med elvisp.
Tillsätt filmjölk, ingefära, nejlikor, bikarbonat och kanel. Blanda till en jämn smet.
Tillsätt vetemjöl och det smälta matfettet, Blanda till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.
Låt kakan stå i formen några minuter innan du stjälper upp den. Lägg formen över kakan medan den svalnar.

måndag 25 maj 2009

Karibisk långpannekaka


Bjud på en läcker fruktkaka. Kanske något för sommarfesten i trädgården?

Ca 35 stycken


150 g smör eller margarin
5 ägg
5 dl strösocker
2½ dl mjölk
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 burk (820g) persikor
1 dl råsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt matfett och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver väl. Rör ner det i smeten. Smörj en långpanna ca (30x40). Häll smeten i långpannan. Låt persikorna rinna av väl och skär dem i klyftor. Stick ner klyftorna i smeten. Strö över råsockret. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen. Ca 25 minuter. Låt kakan svalna i långpannan. Skär den sedan i fyrkantiga bitar och servera.

torsdag 21 maj 2009

Kolabullar

De här kolabullarna kommer garanterat att gillas av både gammal och ung.
40 stycken

1 pkt jäst
150 g smör/margarin
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
12-13 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 msk smör/margarin
Pensling - garnering
1 ägg
100 g mandelspån

Smula ner jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Häll lite av degvätskan över jästen. Rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter på en rumsvarmt och dragfri plats.
Gör fyllningen.
Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en kastrull.
Låt blandningen koka häftigt 8- 10 minuter. Rör inte om. Tag bort kastrullen . Rör i matfettet. Låt krämen kallna.
Tag upp degen på mjölat bord. Knåda den smidig med resten av mjölet.
Dela degen i 40 bitar.
Rulla till bollar och tryck en grop i bullen. Lägg i en klick fyllning. Rulla bullarna släta och lägg dem i bullformar.
Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över mandelspån.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7-8 minuter.
Låt dem kallna på galler under bakduk.

onsdag 20 maj 2009

Lingonbröd

Lingon är härliga bär som passar utmärkt att använda i brödbaket.
Förutom att de ger en fint smak, så blir brödet också saftigare.

1 paket (50g) jäst
25 g margarin
2 msk ljus sirap
5 dl vatten
1 tsk salt
1 dl lingonsylt
3 dl grahamsmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt sirap, salt, lingonsylt, grahamsjmöl och det mesta av vetemjölet, lite i taget. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kant.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter på dragfri plats.
Tag upp degen och arbeta den blank och smidig på mjölat bord.
Dela degen i fyra lika stora delar och forma dem till runda kakor.
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och platta till dem något. Låt dem jäsa övertäckt ytterligare ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen 20-30 minuter, tills skorpan är gyllende och bröden låter ihåligt när du knackar dem i botten
Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Du kan byta ut vattnet i degen till lingondricka, så får du ännu mera smak på brödet.

tisdag 19 maj 2009

Vaniljfylld sockerkaka

Lättbakad och mycket uppskattad sockerkaka med en god fyllning.

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Fyllning
125 g smör/margarin
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
Garnering
florsocker

Vispa ägg och socker. Tillsätt bakpulver och mjöl och vatten och blanda till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbara kanter. Jag använder gjutjärnpanna och stjälper upp kakan på smörpapper.
Grädda i 180 grader i ca 40 minuter.
Gör fyllningen
Koka matfettet med mjölken i ca 3-4 minuter. Blanda sedan i vaniljsockret.
Fyllningen är tunn som mjölk, så ni vet.
När kakan är ljummen delas den på mitten, sedan häller man fyllningen på båda bottnarna, lägg ihop dem.
Pudra florsocker över kakan.
Kakan blir bäst om den får stå i kylen några timmar och dra innan avnjutning.

torsdag 14 maj 2009

Slabang

Mmm, här kommer något smarrigt som ni kan baka och bjuda på till helgen.
Rullas ihop som rulltårta med fyllning av smörkräm, mandelmassa/marsipan, grädde och banan. Jag får tacka Linda för receptet.

Rulltårtebotten
3 st ägg
1.5 dl socker
5 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Smörkräm
150 gram smör
1 dl florsocker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
Marsipan (alt: färdig marsipanrulle)
200 gram mandelmassa, grovt riven
1 dl florsocker
3 droppar karamellfärg
Övrig fyllning:
3 dl grädde
3 st bananer
Garnering:
3 msk florsocker att sikta över

Gör så här
Gör rulltårtebotten som en vanlig rulltårta. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt det i äggsmeten.Häll smeten i en bakplåtskädd långpanna ca. 30x40 cm. Grädda i 225 grader i ca. 5 minuter. Skjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som det gräddats på. Låt kallna.
Smörkrämen: Rör samman alla ingredienser och bred på den kalla kakan Marsipan: Använd ett färdigköpt marsipanlock eller gör som förr i tiden, riv mandelmassa ner i assistenten och tillsätt florsocker och karamellfärg, valfri färg. Kör assistenten tills allt blandat sej. Kavla ut mellan två plastfolie till en tunn platta. Lägg plattan på smörkrämen.
Vispa grädden och bred ut över marsipanlocket.
Lägg på 3st hela bananer längst efter varandra.Rulla nu ihop tårtan på långsidan.
Lägg rullen på serveringsfatet och sikta över med florsocker.

fredag 8 maj 2009

Ingrids snurrbullar


Supergoda bullar som har mycket smak av kardemumma.
40-45 stycken

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
ca 14 dl vetemjöl
2 tsk stött kardemumma

Fyllning
150 g smör
3/4 dl socker
1 msk stött kardemumma

Pensling och garnering
smält smör
strösocker

Ugn - 250 grader

Smula ner jästen i en degbunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt, 37 grader. Häll det över jästen och rör om så att jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt salt, socker och den stötta kardemumman. Arbeta in så mycket mjöl så att det blir en seg och smidig deg.
Låt den jäsa under duk i ca 30 minuter.
Rör samman smör, socker och stött kardemumma till fyllningen.
Tag upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den blank smidig. Dela degen i två bitar och kavla ut dem till avlånga kakor.
Bred fyllningen över kakorna och vik dem dubbla från långsidan. Skär kakorna i ca 2 centimeter breda bitar och skär dem mitt itu på längden men låt dem hänga ihop upptill. Vira remsorna om varandra och lägg dem på bakplåtsklädda plåtar.
Låt bullarna jäsa under duk i ca 30 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8 minuter eller tills de fått fin färg.
Låt bullarna svalna under duk på galler..
Pensla de kalla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.
Bullarna går att frysa men vänta då med penslingen och sockret.

onsdag 6 maj 2009

Mammas goda rulltårta


3 ägg
0,75 dl socker
0,75 dl kokos
0,75 dl vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Kräm
100 g smör
2 dl florsocker
½ dl kall marsankräm

Ugn - 250 grader

Gör krämen och ställ den åt sidan.
Vispa ägg och socker pösigt.
blanda i resten och rör om väl.
Smörj och bröa en bakform (ca 25x35) eller använd bakplåtspapper.
Häll i smeten och bred ut den jämt och grädda i ca 5 minuter.
Strö socker över den varma kakan, stjälp upp den på smörpapper och täck den med bakduk för att kallna.
Bred på krämen och rulla ihop från långsidan. Ställ den i kylen en stund.
Går bra att frysa.

måndag 4 maj 2009

Ostfrallor

Saftiga frukostbullar med ost både i bullen och ovanpå.
ca 22 stycken
50 g jäst
50 g margarin
5 dl mjölk
1½ tsk salt
2 msk ljus brödsirap
2½ dl riven god ost
ca 14 dl vetemjöl special

Pensling och garnering
uppvispat ägg
riven ost
Ung - 225 grader

Smula ner jästen i en degbunke.
Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Häll det över jästen och rör om så att den löser sig.
Tillsätt salt, sirap, riven ost och det mesta av mjölet.. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig.. Låt den jäsa under duk, ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt.. Dela degen i ca 22 lika stora bitar och forma runda släta bullar.
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite riven ost.
Grädda dem mitt i ugnen, ca 10 minuter eller till de fått fin färg.
Låt bullarna kallna på galler under duk.
De går bra att frysa.
PS!
Bullarna på bilden är mörkare i färgen än vad de egentligen ska vara. Det beror på att jag inte läste det finstilta på förpackningen. Jag kom hem med vetemjöl special, trodde jag, men när jag läste det finstilta stod det fullkorn. Det blev en lite syrligare smak på brödet. Nästa gång ska jag läsa bättre... :)