lördag 27 april 2013

Dajmrutor

Det är över 20 år sedan jag fick det är receptet och har bakat dem många gånger.
35 stycken

200 g smör
2 dl strösocker
2 msk grädde
- - - -
200 g sötmandel
- - - -
225 g ljus blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Lägg i en tjockbottnad kastrull smör, socker och grädde. Koka ca 8 minuter. Massan ska få lite färg.
Hacka mandeln ganska fint och häll i smeten.
Häll massan i en smord eller bakplåtsklädd form 25x35 cm. Bred ut massan jämt över formen.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
Hacka chokladen och bred ut den över kakan när den svalnat något.
Ställ kallt.
Skär i rutor 5x5 cm. Kakan är ganska hård så man kan behöva skära några gånger för att komma igenom. Det är värt besväret för de är jättegoda!

lördag 13 april 2013

Dagnys Kryddkakor


Receptet kommer från min bardoms granne som heter Dagny Wallin, därför har kakorna fått namnet efter henne. Vad kakorna heter från början vet jag inte,  men goda är de i alla fall. Har gjort dessa kakor många gånger.
Ca 60 stycken

2 kkp socker (3 dl)
100 g margarin
1 äggula
1 tsk malen kardemumma
1 tsk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 kkp vetemjöl (2½-3dl)

Ugnsvärme - 125 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg men ta vetemjölet i omgångar, ta inte allt på en gång.
Rulla tlll två längder ca 4 cm i diametern. Ställ kallt en stund.
Skär skivor och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kakorna ska få svag gyllene färg.

söndag 7 april 2013

Smörbullar

Mycket smör och mycket gott!

Ca 40-45 stycken

100 g jäst (2 paket)
200 g smör
5 dl röd mjölk
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk salt
ca 18 dl vetemjöl
ev. 1 msk nystött kardemummakärnor, kan uteslutas

Fyllning
200 g smör
3 msk vaniljsocker
2½ dl florsocker

Till pensling
1 ägg + 1 tsk vatten
pärlsocker

Ugnsvärme - 225 grader
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt (37 grader). Häll över jästen och rör
tills den löst sig.
Tillsätt socker, ägg, salt och ev. kardemumma.
Tillsätt sedan mjölet lite i taget och blanda tills du får en mjuk smidig deg som släpper kanterna.
Det kan bli mjöl över, använd det då till utbakningen.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
Gör under tiden fyllningen.
Blanda alla ingredienserna med hjälp av elvispen. Smöret måste vara rumsvarmt. Klicka eller rulla små bollar på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen.
Knåda bulldegen lätt och dela i bitar, ca 45 gram. Rulla till bollar och lägg i pappersformar.
Tryck ner en frysen bit fyllning i mitten av bullen.
Låt jäsa ytterligare ca 20 minuter.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö lite pärlsocker över.
Grädda ca 8 minuter.