Gammeldags formkakor

Kakorna innehåller mycket socker och blir därför lite knäckiga i konsistensen.
Kakorna pöser upp under gräddningen för att sedan sjunka ner och bli de lätt krackelerade seg-hårda formkakorna.
40 stycken

250 g smör
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 äggula

Ugnsvärme - 220 grader
Rör smör och socker kraftigt med elvisp till en pösig kräm. Tillsätt mjöl och äggula och fortsätt röra kraftigt till en smidig deg.
Rulla bollar eller klicka ut smeten i veckade aluminiumformar.
Formarna ska vara osmorda och fyll dem bara till hälften.
Ställ formarna på plåt och grädda dem ganska långt ner i ugnen till de fått fin färg och börjat sjunka, 8-10 minuter.
Låt kakorna kallna i formarna och stjälp sedan upp dem.

Rullrån

Ca 35 stycken

1½ dl kallt vatten
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1½ dl smält margarin
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Lägg ca 1 msk smet i rånjärnet (jag använder elektriskt) och grädda i ungefär en minut. Lägg genast kakan på en handduk, och rulla ihop den med hjälp av en rundstav. Låt kallna på galler. Förvaras ej i frys, utan helst i tätslutande kakskrin.