söndag 15 februari 2009

Gosenbullar med kokosknäck

40 stycken

1 paket jäst (för söta degar)
5 dl mjölk
150 g mjukt smör/margarin
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl mjöl

Fyllning
150 g mjukt smör/margarin
1½ dl brun farin
finrivet skal från en citron
2 tsk kanel

Kokosknäck
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl socker
50 g smör/margarin
2 msk honung
2 msk ljus sirap
3½ dl kokos

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
1 nypa salt

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör tills jästen är upplöst.
Klicka ner matfettet och tillsätt därefter sockeret, saltet och kardemumman.
Blanda ner ca 11 dl av mjölet och rör sammam till en slät deg.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen till en slät kräm.
Tillsätt resterande mjölet i degen och arbeta den tills den är blank och smidig.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar.
Kavla ut degbitarna rektangulära, ca 25x40 cm och bred fyllningen jämnt över dem. Rulla samman och skär i bitar (skär ganska stora bitar för bullarna ska vara lite stora).
Lägg bullarna i bullformar och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Gör kokosknäcken.
Mät upp vispgrädden, socker, matfettet, honung och sirap i en kastrull.
Koka upp blandningen under omrörning och låt den sjuda i ca 7 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner kokosflingorna.
Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg. Lägg en liten klick kokossmet ovanpå varje bulle.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.